Hojas de cannabis comestibles
Ma Ye, un famoso plato de Chaoshan
Rara vez se utiliza cuerda de cáñamo, pero se promueven las hojas de cáñamo. La verdura más cara durante todo el año son las hojas de cáñamo, que se sirven en los restaurantes de Chaoshan. Remojar las hojas de cannabis en agua a unos 80°C, levantarlas y secarlas. Agregue el ajo frito a la olla hasta que se ponga ligeramente rojo, agregue la pasta de frijoles Puning y saltee hasta que esté fragante, y saltee las hojas de sésamo para infundir el sabor.
El fragante sésamo de Chaoyang se ha convertido en un manjar en la mesa
La aldea Gaohe, en el pueblo de Liangying, ciudad de Chaoyang, desarrolla una agricultura característica basada en las ventajas locales para aumentar los ingresos de los agricultores. Actualmente, se plantan 500 acres de cáñamo fragante en la aldea y las fragantes hojas de cáñamo son fragantes en todo el país. Sólo por esto los ingresos anuales superan los 3 millones de yuanes.
Los aldeanos de Gaohe han estado cultivando durante generaciones y tienen la tradición y la experiencia del cultivo de yute. En el pasado, el yute se extraía principalmente de la corteza del cáñamo y se utilizaba como materia prima industrial. Las hojas de cáñamo de color amarillo brillante se pueden comer como verdura y son el alimento favorito del pueblo Chaoshan. En los últimos años, con el desarrollo de la industria moderna, ha habido cada vez menos agricultores de yute. Hace unos años, un compatriota taiwanés de Gaohe regresó a su ciudad natal y trajo semillas mejoradas de sésamo aromático. Con el fin de alentar y ayudar a los agricultores a cultivar cáñamo dulce para aumentar sus ingresos, el gobierno de la ciudad ha asignado fondos especiales y ha recompensado a los agricultores con 100 kilogramos de fertilizante potásico por mu por plantar cáñamo dulce. Después de la siembra experimental, ahora se ha formado a gran escala. El rendimiento por mu de sésamo fragante llega a 1 tonelada, con un valor promedio de más de 7.000 yuanes por tonelada. Es un cultivo de hortalizas de alto rendimiento y valor.
Las hojas de cáñamo aromáticas no sólo son deliciosas, sino también ricas en vitaminas y nutrientes. Los restaurantes y hoteles de Wei Chao en Beijing, Shanghai, Wuhan, Guangzhou y Shenzhen vienen a comprar en grandes cantidades, y el mercado local también es muy popular. Ma Ye, que solía ser un vulgar alimento agrícola de Chaoshan, ahora se ha convertido en un manjar en las grandes ciudades. (Guo Hengqu)
Hojas dulces de cannabis (Notas nacionales)
Viviendo en el campo, hay una gran tierra de cultivo frente a mi casa. De pie en la puerta o en el balcón, los cultivos verdes saltan a la vista. Gracias a este campo puedo encontrar el primer toque de verde cuando llega la primavera, es decir “el color de la hierba parece lejano, pero no está ahí”, es el verde tenue en el campo soleado también puedo escuchar el; pasos de primavera llegando, ese fue el primer sonido que hizo una rana que recién despertaba de su hibernación junto a un pequeño canal; la llegada del pleno verano se anunció como tambores de rana y cigarras como para el final del invierno en el sur, única forma de escuchar el sonido; El viento del norte lo atraviesa. Sólo los campos amarillo, gordo y verde pueden capturar alguna información. A lo largo del año, los campos se alternan con sequedad y prosperidad, y puedo apreciar sus cambios y elegancia de inmediato. Es una especie de disfrute, una especie de felicidad, como el humor feliz de los antiguos: "Abrimos las ventanas, contemplamos los jardines y los campos, sosteniendo las tazas en la mano y hablando de moreras y cáñamo".
En cuanto a los campos frente a mi casa, lo que más me importa es el jardín Xiangma. El jardín de cáñamo es como un jardín de té, y las hojas ovaladas de cáñamo son tan verdes como las hojas de té; recoger cáñamo es como recoger té, con una cesta en una mano y hábilmente recogiendo corazones de cáñamo con la otra. Elige una estrella y ponla en la canasta. Desde la siembra a principios de primavera hasta la extracción a finales de primavera, desde la temporada de cosecha en pleno verano hasta la recolección a finales de otoño, cada proceso de producción de cáñamo fragante aparece ante mis ojos en todo momento. A veces caminaba hacia el jardín de cáñamo y olía la fragancia de las hojas de cáñamo ligeramente verdes, lo que me hacía sentir extremadamente realizado.
Los aldeanos son buenos cultivando cannabis. Antiguamente se cultivaba yute. La piel de cáñamo se puede pelar, secar y vender por dinero como cuerda de cáñamo, tela de lino y sacos. En el pasado, los mosquiteros de la gente del campo estaban hechos de lino, que era resistente y duradero. Una mosquitera de lino no puede durar dos o tres generaciones. Sanma ha sido una mascota indispensable para los agricultores desde la antigüedad. Sin embargo, en la década de 1980, el antiguo almanaque no funcionó. Nadie quería la corteza del cáñamo, se descuidó el lino y los jardines de cáñamo desaparecieron gradualmente de los campos. Muchos agricultores "se fueron al extranjero" para hacer negocios o trabajar. En esta época, las personas que no se lavaban los pies y no iban al suelo descubrieron que en los menús de los restaurantes y restaurantes aparecían amaranto, verduras gruesas y hojas de boniato, que antiguamente eran alimento para cerdos, por lo que pensaron en el cáñamo. hojas. Según la experiencia, las hojas de cannabis se pueden comer. Tiene las funciones de favorecer la digestión, apetecer, eliminar el calor y aliviar el calor, pero su sabor es muy amargo. En el pasado, sólo los agricultores pobres utilizaban hojas de cáñamo para cocinar. Ahora, los días de hambruna han terminado y muchas personas sobrenutridas buscan alimentos verdes.
Sin duda, existen otros usos para las hojas de cannabis. Después de varios años de prueba y error, los laboriosos e inteligentes aldeanos finalmente cultivaron un cannabis comestible diferente al cannabis tradicional. Las hojas de este cannabis comestible se pueden hervir, escalfar, saltear y utilizar en sopas. Tiene un sabor dulce y delicioso, fragante y refrescante. Si estás cansado de comer vino y carne con hojas dulces de sésamo, la mejor sensación se puede describir con un eslogan publicitario conocido por todas las edades: ¡delicioso! Cuando la primera cosecha de fragantes hojas de cáñamo aparece a finales de la primavera cada año, a menudo se vende a más de diez o veinte yuanes por malicioso, que es más del doble de caro que la carne de cerdo.
En mi ciudad natal se cultiva cáñamo fragante desde hace casi 20 años, y la escala de producción se ha ampliado año tras año. Se puede decir que la base de producción de hojas de cáñamo fragantes en la aldea de Gaohe, con un valor de producción anual de 67 millones de yuanes, es una base de producción de vegetales única en el este de Guangdong e incluso en el mundo. En 2003, después de pruebas realizadas por los departamentos pertinentes, la calidad de las fragantes hojas de cáñamo producidas en la aldea de Gaohe, ciudad de Liangying, cumplió con los estándares de la industria agrícola nacional para "alimentos libres de contaminación". El Departamento Provincial de Agricultura emitió especialmente el documento "Contaminación de la provincia de Guangdong". Certificado gratuito de Productos Agrícolas". Con el paso de los años, las fragantes hojas de cáñamo se han vuelto populares no sólo en el este de Guangdong, sino también en restaurantes y hoteles de grandes ciudades como Guangzhou y Shenzhen. En verano, algunas personas se vuelven adictas a las fragantes hojas de cáñamo, casi hasta el punto de obsesionarse diciendo "no puedo comer sin este señor". Además, las "gachas de batata fragantes de hoja de Ma", que están llenas del sabor local de Chaoshan, han atraído a muchas personas en el país y en el extranjero que han regresado a su ciudad natal. Todos los que han comido este manjar único hablan de ello.
Xiang Ma Ye se ha convertido en una marca famosa con una influencia de gran alcance en mi ciudad natal.
Hoja de asari
Otra característica de la cocina Chaoshan es que le gusta comer gachas, y hay muchas guarniciones para las gachas, como los familiares encurtidos, verduras tributo, aceitunas, etc. . La hoja de cáñamo que se presenta aquí es un acompañamiento elaborado con vegetales silvestres.
Las hojas de cáñamo son hojas de kenaf exclusivas de Chaoshan. No se comían en el pasado porque la gente de Chaoshan tenía que esperar a que creciera el kenaf, por lo que usaban pieles de kenaf para tejer cuerdas. Hoy en día nadie teje cuerdas, por eso esta hoja de cáñamo aparece en las mesas de la gente. Las hojas se recogen de la parte superior del kenaf cuando aún es muy pequeño, por lo que el kenaf nunca crece y no se puede convertir en cuerda. Sin embargo, las hojas de cáñamo en la mesa son raras y deliciosas. Las hojas de cáñamo hay que lavarlas con agua para quitarles la astringencia y luego freírlas. Están un poco saladas, pero son perfectas para servir gachas.
Idiota te enseña a hacer hojas de cáñamo.
Me encanta comer hojas de sésamo, pero no esperaba comerlas en Shenzhen.
En el pasado, alguien de la Casa Chaoshan le preguntó a Ma Ye sobre su práctica, e incluso consulté a mi madre específicamente. Por cierto, si puedes comprar hojas de cáñamo sin procesar, el cartel puede hacerlo. Definitivamente será mejor que las que hay en los restaurantes afuera :)
Primero, calienta el aceite de soja en un wok y sofríe. ajo, luego sácalo. Calentar principalmente el ajo con aceite de soja, dejando un poco de aceite en el fondo del wok, luego agregar sal a las hojas de cannabis lavadas y sofreír, se filtrará un poco de agua. Use una espátula para empujar las hojas de sésamo hasta el borde de la olla para exprimir el agua, luego escurra el agua y luego vierta el aceite de soja crudo y los dientes de ajo en la olla.
Añadir la pasta de judías Puning y sofreír. Cuanto más comas, más amargo, pero el regusto interminable de las hojas de cannabis pronto desaparecerá de la olla :)
Cómo cocinar hojas de cannabis
Este método es adecuado para cocinar en Distrito de Taijiang, ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian Un método de cocina especial del estado. Es delicioso~ ~
Antes de la liberación, Yizhou tenía esta forma de comer.
Ingredientes: hojas de cáñamo, fideos (añadidos con álcali), almejas o almejas, carne magra y gambas secas.
Condimento: sal, glutamato monosódico, ajo
Funciones: despejar el calor y desintoxicar, aliviar el estreñimiento y eliminar el acné.
Preparación: Primero cocemos las almejas o sopa de almejas, les quitamos la cáscara y reservamos.
El segundo paso es lavar y frotar las hojas de cannabis.
En tercer lugar, calentar la cacerola de aceite, poner el ajo en la cacerola de aceite, poner la carne magra y los camarones en la cacerola de aceite, y luego poner las hojas de cannabis en la cacerola de aceite y sofreír.
Añadir las almejas o caldo de almejas. Después de hervir, agregue los fideos alcalinos raspados. Una vez cocido, agregue sal y glutamato monosódico.