Con una gama completa de platos de carne y huevos, la cocina de Shandong es la cuna de platos finos y famosos. ¿Sabes qué es esto?

Hay una gama completa de platos de carne y huevos, y la cocina de Shandong es la cuna de platos finos y famosos. ¿Sabes qué es esto? Se ofrecen huevos, carne y verduras. La cocina de Anhui es una especialidad clásica de su lugar de nacimiento. Una de las mayores ventajas de la antigua versión Jinan Quancheng de Mushu Rou es que utiliza patatas fritas ralladas que son más cercanas a la vida en lugar de brotes de bambú ahumados, azucenas, rodajas de pepino y otras guarniciones calientes del Mushu Rou tradicional. No llames pepino a los brotes de bambú ni a las azucenas. En el pasado, era básicamente imposible comer alimentos en invierno. Este es el mayor cambio en este plato. Crea un verdadero plato casero para la gente y reduce el perfil de este plato, pasando de ser un plato gubernamental a una comida normal.

Proceso de producción de carne de Jinan Quancheng Mushu 1. Ahora es la temporada en la que hay muchas patatas frescas. Las patatas recién descubiertas son tiernas y jugosas, lo que las convierte en uno de los ingredientes más frescos del verano. Use una rodaja de papa de tamaño mediano, aproximadamente 270 g, limpie la piel, use un cuchillo para pelar para cortar la piel y córtela en finas tiras de papa frita. Este también es el momento de perfeccionar sus habilidades con el cuchillo. Limpiar las patatas fritas ralladas cortadas en trozos pequeños, limpiar el almidón de tapioca de la superficie de las patatas fritas ralladas y remojarlas en cierta cantidad de agua para evitar que el aire las oxide y ennegrezca.

2. Utilizar 150 g de magro de cerdo y cortarlo en lonchas de carne magra de 0,2 cm de grosor y 5 cm de largo. Este también es un momento muy difícil para perfeccionar tus habilidades con el cuchillo. Si sientes que no puedes cortarla, simplemente congela la carne magra en el refrigerador para que la superficie de la carne se solidifique un poco. En este punto será mucho más fácil cortar la carne de cerdo. Este es un consejo de cocina muy útil.

3. Limpiar la piel de 2 huevos crudos, batirlos en un bol y mezclarlos hasta obtener un líquido de huevo entero uniforme y fino. No mezclarlos hasta formar grumos de clara de huevo.

4. Remoje 30 gramos de hongos de agua en agua con unas horas de anticipación. Los hongos de agua empapados de esta manera quedarán particularmente brillantes y húmedos. Retire algunas raíces fibrosas del hongo remojado, córtelas en tiras y luego límpielas. Cortar en rodajas 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre en láminas muy finas, 5 g de ajo rallado y 5 g de pesto. Se han hecho todos los preparativos y poco a poco se van preparando los platos.

5. Primero vacíe la olla, aumente la temperatura de la olla y luego agregue 20 gramos de aceite de cocina. La temperatura alcanzará instantáneamente el 70% de temperatura, aproximadamente 200 grados. Encender la olla temprano y calentar el aceite caliente en la olla es la técnica clave para los huevos revueltos. Esto puede reducir en gran medida el tiempo de calentamiento del aceite vegetal y evitar el exceso de sustancias nocivas durante el proceso de calentamiento del aceite vegetal. Vierte la mezcla de huevo batido y se esparcirá rápidamente. Cocine los huevos hasta que estén dorados, colóquelos en un colador o plato y reserve.

6. Sin despejar la olla, vierte inmediatamente 30 gramos de aceite de cocina, añade inmediatamente las lonchas de carne magra preparadas y sofríe a fuego lento hasta que queden blancas. Añade 10 g de cebollino, 5 g de jengibre en rodajas muy finas, 5 g de ajo rallado y sofríe hasta que esté fragante. Añadimos 15g de salsa de soja light y sofreímos nuevamente a fuego lento hasta que tenga sabor a salsa. Hervir 10 g de vino de arroz y el aroma se desbordará. Colar las patatas ralladas remojadas, ponerlas en la olla junto con las ralladuras de hongos, hervir con 30 gramos de agua fría y sofreír rápidamente hasta que se corten las patatas ralladas. Agrega los cubitos de huevo frito, 2 g de sal, 2 g de azúcar, 1 g de esencia de pollo o pollo en polvo (opcional), mezcla el sabor de las verduras y agrega 2 g de salsa de soja para ajustar el color de las verduras.

7. Hacer una tregua y rociar 3 gramos de aceite (aceite de cocina cocido) para mejorar el brillo de los platos después de freír el pollo desmenuzado; espolvorear el cebollino para ajustar el color de los platos. Coloque el cerdo Jinan Quancheng Mushu frito en un tazón poco profundo y disfrútelo mientras está caliente. No te pierdas este plato, un plato clásico completo con carne y huevos crudos, origen de la cocina de Anhui.