Cómo hacer champiñones

Setas shiitake. )Cantar. También conocidos como hongos, hongos shiitake y hongos matsutake (Japón). Pertenece al subfilo Basidiomycota, Laminaria, Ascomycota, Agaricus, Agaricus, Lentinus. Hongos comestibles y medicinales anuales o perennes. Producido principalmente en Asia, es uno de los principales hongos comestibles de Asia. La producción representa alrededor del 15% de la producción total de hongos comestibles del mundo. En la actualidad, la producción de hongos de China ha superado las 10.000 toneladas, lo que representa alrededor del 40% de la producción total de hongos del mundo, ocupando el segundo lugar en el mundo después de Japón. Los hongos ocupan una posición importante en la agricultura japonesa y son el principal producto interno de los agricultores japoneses en lugares como Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Sichuan, Yunnan, Guizhou y Guangxi. Los cuerpos fructíferos y el micelio de los hongos shiitake se utilizan como medicina. Según el análisis, la parte comestible de las setas shiitake secas representa el 72%. Cada 100 gramos de parte comestible contienen 13 gramos de agua, 1,8 gramos de grasa, 54 gramos de carbohidratos, 8 gramos de fibra cruda, 4,9 gramos de ceniza, 124 mg de calcio, 41,07 mg de fósforo y 25,3 mg de hierro. Los componentes umami de los hongos shiitake son algunas sustancias solubles en agua, de las cuales el ácido 5'-guanílico es el componente principal. Su componente aromático es principalmente esencia de hongo producida por la descomposición del ácido lentínico. Además, las setas shiitake son ricas en provitamina D y adenosina. Es de naturaleza suave y de sabor dulce, y tiene los efectos de resolver la flema y regular el qi, fortalecer el bazo y el apetito, tratar el viento y la estasis sanguínea y proteger el hígado. El consumo regular puede mejorar la función inmune del cuerpo y resistir enfermedades como el raquitismo, el escorbuto, diversas mucositis, inflamación de la piel, cirrosis hepática, aterosclerosis, etc. La verificación clínica en Japón en los últimos años ha demostrado que el lentinano puede prolongar la vida de los pacientes con cáncer gástrico terminal. Los resultados de la investigación farmacológica muestran que el lentinan tiene efectos antitumorales, antivirales, estimulantes del sistema inmunológico, reductores del colesterol y otros. El lentinano extraído del micelio fermentado en mi país ha logrado buenos resultados como tratamiento auxiliar en la hepatitis crónica, el cáncer de hígado, los tumores malignos del tracto digestivo y la leucemia, así como en la prevención y el tratamiento de los resfriados.

1. Características morfológicas

Los cuerpos fructíferos son agrupados o agrupados, con un sombrero de 3-20 cm que sobresalen en su estado inicial y luego se extienden gradualmente hacia el exterior. el centro es ligeramente cóncavo. Son de color marrón claro en la etapa inicial y luego se vuelven de color marrón, con escamas de color marrón amarillento o marrón oscuro en la superficie y, a veces, crisantemos o caparazones de tortuga agrietados. La carne del hongo es gruesa, blanca y densa, y las branquias son blancas, densas y curvas, de aproximadamente 4 mm de ancho. Aparecen manchas rojas o negras cuando están demasiado maduras o lesionadas. Tallo mediano o parcial, blanco, sólido, fibroso, a menudo curvado, a veces ahusado en la parte inferior, cilíndrico o ligeramente aplanado, de 3 a 6 cm de largo y de 0,6 a 1 cm de espesor. La superficie de las branquias está cubierta por una capa sólida sobre la que se encuentran muchos basidiomicetos o quistes. Hay cuatro basidiomicetos densamente plantados sobre él. Cada basidiomiceto tiene una espora ovalada, lisa e incolora, de aproximadamente 6-7 × 3,5-4 micrones de tamaño, y la huella de la espora es blanca (Figura 21-8).

Figura 21-8 Diagrama de morfología del hongo shiitake

1 Cuerpo fructífero 2. Sección longitudinal del cuerpo fructífero 3. Espora 4. Basidiosporas

Las esporas germinan y crecen bajo una determinada temperatura y humedad para formar hifas, de color blanco puro y esponjosas, incoloras y transparentes al microscopio, con ramas y septos transversales. El micelio se puede producir no sólo mediante la germinación de esporas, sino también a partir de cualquier parte del cuerpo fructífero del hongo shiitake. Por tanto, las cepas de Lentinus edodes pueden aislarse no sólo de las esporas sino también de cualquier parte del cuerpo fructífero.

En segundo lugar, las características biológicas

Los hongos shiitake tienen diferentes requisitos de nutrición, temperatura, humedad, aire, luz solar, pH, etc. durante los diferentes procesos de desarrollo.

(1) Nutrición

Las setas son hongos que pudren la madera, por lo que los principales nutrientes son la celulosa, la hemicelulosa y la lignina. Su micelio puede secretar enzimas para descomponer la celulosa y la lignina para su propio uso.

(2) Temperatura

La temperatura óptima para la germinación de las esporas es de 22-26°C. La temperatura óptima para el crecimiento micelial es de 25-26°C. Los cuerpos fructíferos se pueden formar entre 3 y 22°C, pero crecen más rápido y mejor entre 8 y 16°C. Cuando la temperatura es inferior a 0°C o superior a 22°C, los cuerpos fructíferos dejan de crecer, pero los hongos de alta temperatura aún pueden crecer por encima de los 22°C. Cuando la temperatura es alta, generalmente se producen hongos más finos; cuando la temperatura es baja, se producen hongos más gruesos. El tiempo seco, alrededor de los 4°C y después de la nieve, puede producir setas de buena calidad. La estimulación a baja temperatura y los cambios de temperatura pueden promover la diferenciación de los cuerpos fructíferos de los hongos.

(3) Humedad

El contenido de humedad óptimo de la madera del hongo es del 45%. Cuando sea inferior al 20%, dejará de crecer. El 60% es lo mejor para la formación del cuerpo fructífero, y la gran diferencia entre la madera seca y húmeda del hongo favorece la formación del cuerpo fructífero.

La humedad relativa óptima del aire para el crecimiento del micelio es del 7%; la humedad relativa óptima del aire para la formación de cuerpos fructíferos es del 85-90%. Menos del 5% o más del 90% no favorecen el crecimiento y desarrollo de los cuerpos fructíferos.

(4) Aire

Los hongos son hongos aeróbicos. Por tanto, el campo de hongos necesita ventilación frecuente para favorecer el crecimiento normal del micelio y la formación de cuerpos fructíferos.

(5) Iluminación

La luz favorecerá la formación de hongos en la piel y primordio. En condiciones de astigmatismo, los cuerpos fructíferos son de buena calidad y de color oscuro. El crecimiento micelial no requiere luz.

(6) Valor de pH

El hongo shiitake es un hongo ácido. Puede crecer en el rango de pH de 3 a 7,5, con un pH óptimo de 5 a 5,5.

En tercer lugar, la tecnología de cultivo

China es el primer país del mundo en cultivar setas. Hace ya 800 años, el libro de Wang Zhennong registró el método simple de cultivo de los hongos shiitake. Es decir, cortar las aberturas de las flores en el tronco, inocular esporas de hongos silvestres y caer naturalmente. Este método de inoculación dependiente del clima tiene un bajo rendimiento. En los últimos años se ha utilizado para el cultivo la inoculación de micelio puro, lo que ha dado como resultado un alto rendimiento. Los métodos de cultivo incluyen el cultivo de segmentos de madera, el cultivo de ladrillos de hongos, el cultivo de bolsas de plástico, el cultivo de materias primas y el uso de tecnología de ingeniería de fermentación para producir industrialmente micelio de hongos para aplicaciones clínicas.

La industria de las setas se ha desarrollado rápidamente en los últimos años. Debido a la promoción del cultivo de hongos con diversos materiales sustitutos y el cultivo en bolsas de plástico, el ciclo de producción se ha acortado, el método es simple, se pueden utilizar diversos productos agrícolas y secundarios y los beneficios económicos y sociales han mejorado considerablemente.

En la actualidad, mi país ha construido una base de cultivo de hongos a gran escala y un taller de producción de hongos semiautomático. El cultivo de hongos en bolsas de plástico se ha trasladado con éxito del interior al exterior y al cultivo en jardines. lo que no sólo aumenta el rendimiento, sino que también se acerca a la calidad de los hongos cultivados en madera.

Los métodos de cultivo más fiables que se han promovido en la actualidad son el método de cultivo en madera nudosa y el método de cultivo en bolsas de plástico al aire libre.

(1) Método de cultivo de Lentinus edodes utilizando madera segmentada

La mayor ventaja de utilizar madera segmentada para cultivar setas es que se pueden obtener setas de alta calidad. En las zonas montañosas, el uso de ramas raleadas o taladas para plantar bosques especiales de rápido crecimiento puede resolver el problema de las materias primas. Los hongos shiitake secos pueden cosechar alrededor de 10 kg/m3 de madera en tres años, hasta 15 kg, lo que supone cinco veces la producción del método tradicional de flor cortada. La principal exportación de hongos shiitake son los hongos shiitake Duanmu.

1. Aislamiento y cultivo de cepas

Consultar el Capítulo 12, Sección 4, para el aislamiento de tejido o de esporas.

2. Procedimientos de cultivo del hongo shiitake

Incluyen los siguientes pasos: preparación de esquejes, inoculación, trampeo en rocalla, trampeo en montaña y gestión de la producción de setas.

(1) Preparación de la madera cortada

Existen nada menos que 200 especies de árboles aptos para el cultivo de setas shiitake. En general, se cree que, además del pino, el abeto, el alcanforero y el Hokkiensis, la mayoría de las especies de árboles de hoja ancha y algunas especies de árboles coníferos pueden cultivar hongos shiitake, distribuidos principalmente en Fagaceae, Betulaceae, Elaeaceae y Hamamelidaceae. Las especies de árboles comunes y comúnmente utilizadas en mi país son Trichosanthes sibirica, Trichosanthes sibiricum, Trichosanthes sibiricum, Ligusticum truncatula, Liquidambar odorifera, Trichosanthes sibiricum y Quercus japonica. Alcornoque. , Quercus adenoidea. esperar. Una vez determinada la especie de árbol, los árboles con menos duramen y más albura crecerán en laderas soleadas y en lugares con suelo fértil. Deben cortarse con un diámetro de 8 a 20 cm y la corteza no debe ser ni demasiado gruesa ni demasiado fina. . Además, hay que tener en cuenta la protección de los recursos naturales. No hay que talar todas las montañas, sino aprovechar al máximo las ramas. Cuando las condiciones lo permitan, deberán establecerse de manera planificada bosques especiales de hongos y bosques de rápido crecimiento. Teóricamente, el período de recolección más adecuado es desde principios de invierno hasta el segundo año. En este momento, los nutrientes en el árbol son altos y la corteza no se cae fácilmente. Después de la tala, el grado de poda depende del contenido de humedad de la especie arbórea, del aspecto de la pendiente y del grado de sombra del lugar. Generalmente, el contenido de humedad de los árboles recién cortados es del 40-45% y son más adecuados para la inoculación cuando han estado secos durante aproximadamente medio mes y el contenido de humedad disminuye en un 5%. Si el contenido de humedad de la madera es inferior al 30%, no es propicio para el cultivo de hongos y se deben tomar medidas como remojar. Los árboles generalmente se cortan en secciones de 1 m de largo y se transportan al lugar de inoculación o a un sitio de montaña falso para su apilamiento. En el caso de textura suelta, corteza delgada y diámetro pequeño, se debe acortar el tiempo de secado del árbol y se debe inocular el árbol rápidamente después del corte.

(2) Inoculación

Actualmente, existen dos cepas utilizadas para el cultivo de hongos: las especies de madera y las especies de aserrín. La inoculación de semillas es conveniente y rápida, pero el costo es alto; las astillas de madera son baratas y fáciles de fabricar, pero la eficiencia de la inoculación es baja. Las líneas locales de productos altos de maduración temprana, media y tardía deben seleccionarse en función de las condiciones de la madera, el clima local y las condiciones del mercado. Las cepas no se utilizan temporalmente y deben almacenarse en un lugar fresco y ventilado para evitar que envejezcan. Las cepas de alta calidad y alto rendimiento son el requisito previo para lograr altos rendimientos de hongos. La inoculación de la sección de madera consiste en inocular micelio de hongo en la capa de cambium de la sección de madera. Puede utilizar un punzón especial o un taladro eléctrico para perforar agujeros.

Si está utilizando una especie de madera madre, el diámetro y la profundidad del orificio deben ser consistentes con el tamaño de la madera madre. Si se utiliza aserrín, el diámetro del orificio es generalmente de 1,2 a 1,4 cm y la profundidad del orificio es de 2 a 2,5 cm. Los agujeros están dispuestos en forma de flor de ciruelo, con una separación de 25-30 cm entre dos agujeros longitudinales y una separación de 3-5 cm entre dos agujeros longitudinales. Los primeros orificios en ambos extremos de la sección están a 5 cm de distancia de la sección, lo que es útil para evitar la invasión de bacterias diversas de la sección. La vacunación debe realizarse en un clima soleado y frío, y el lugar de vacunación debe estar abierto y limpio. No frotes demasiado el aserrín en el agujero. Elija corteza como cobertura. La cobertura debe ser un poco más grande que el diámetro del agujero y el grosor de la corteza debe ser superior a 0,5 cm. Además, también puede utilizar cera para sellar el agujero. parafina, 20% colofonia y 10% aceites animales y vegetales.

(3) Falsa montaña del sueño

Concentrar la madera injertada en un lugar adecuado para la recuperación del micelio, llamado "falsa montaña del sueño". La temperatura adecuada es de aproximadamente 65438 ± 08 ℃. Humedad adecuada 70-80%. Tenga especial cuidado de no exponer la madera a la luz solar directa. El contenido de humedad de la sección de madera es alto, por lo que se puede utilizar el método de apilamiento "pozo". Para las secciones de madera que necesitan mantenerse húmedas, se puede utilizar el método de apilamiento de leña. Las secciones de madera se pueden colocar horizontalmente y dispuestas juntas, o las secciones de madera se pueden apilar verticalmente. No importa qué método se utilice, en climas muy fríos, la parte superior de la pila debe cubrirse con ramas, hojas o pasto, luego envolverse con una película plástica para mantenerla caliente e hidratada, y el método para quitar la película para ventilación debe ser el mismo. Se utiliza según la temperatura.

La duración de las vacaciones en la montaña varía dependiendo del momento de la inoculación y de las condiciones climáticas. Generalmente, una semana después de la inoculación, crecerán hifas blancas en el borde del bloque de inoculación bacteriana. Un mes después de la inoculación, se seleccionan al azar varios trozos de madera como muestra. Si hay hifas blancas esparcidas alrededor del orificio de inoculación, significa supervivencia. Si los grupos bacterianos todavía están amarillos y se rompen al tocarlos, significa que el área está demasiado seca y se deben tomar medidas de humectación, como rociar agua con agua. Si los grupos bacterianos son negros y pegajosos, significa que han invadido bacterias extrañas. Se deben tomar medidas oportunas para reponer los agujeros y volver a inocular.

(4) Montaña Atrapada

El significado original de Montaña Atrapada es disponer bloques de madera con micelio en la montaña. La clave para la etapa de montaña atrapada es elegir una buena granja de setas. Por lo general, elegiremos una ladera con buena ventilación, un entorno abierto y un clima fresco de verano. Lo mejor es sentarse en una pendiente suave orientada al sur o sureste. El campo de hongos debe estar bordeado de árboles verdes y es aconsejable "dividir el sol en tres partes y el sol en siete partes para que las flores brillen". Preferiblemente en algún lugar cercano a una fuente de agua. Las pilas de hongos varían según las condiciones del cultivo de hongos. Generalmente, el grado de sombra es alto y la madera se puede aclarar en sitios húmedos del bosque. Por el contrario, los bloques de madera deben disponerse densamente y cubrirse con ramas y hojas para evitar la luz solar directa. Después de estar atrapado en las montañas durante un mes, necesitaba voltear pilotes y cambiar las secciones de madera de arriba a abajo. En la etapa montañosa, se debe prestar atención a la ventilación y a la plantación de césped durante la temporada de lluvias en el sur, y prestar atención a la protección solar y al agrietamiento de la corteza de los árboles durante la temporada de altas temperaturas.

(5) Manejo de hongos

Después del manejo en primavera y verano, las hifas de la madera inoculada artificialmente se han extendido por completo y se han convertido en madera de hongo que puede producir hongos. En este momento, las setas se pueden clasificar según su madurez, diámetro y variedad, de modo que se pueda controlar artificialmente la producción de setas. El manejo de la madera del hongo durante el período de fructificación implica principalmente el manejo de la humedad. En la actualidad, el método de gestión más avanzado de las granjas de hongos es el método de remojo de hongos. El tiempo de remojo varía dependiendo de la temperatura, variedad, espesor de la sección de madera, especie de árbol, etc. Generalmente, los hongos se remojan durante 36 a 46 horas el primer año, 24 a 36 horas el segundo año y 12 a 24 horas el tercer año. Después de remojar, apilar y escurrir. Puedes dejar secar los champiñones durante una semana antes de remojarlos en agua sin rociarlos con agua. Debe haber una diferencia de temperatura lo más grande posible entre la temperatura del aire y la temperatura del agua para estimular la formación de yemas de hongos. Algunas personas sacan la madera del hongo y la golpean en el suelo varias veces, lo que se llama "golpear la madera para producir hongos", lo cual es beneficioso para la formación de brotes de hongos. Después de remojarlos en agua para producir hongos, se deben manejar normalmente durante medio mes a un mes, luego secarlos al sol y luego remojarlos en agua para producir hongos.

(2) Cultivo de setas en bolsa al aire libre

El cultivo sustituto del hongo shiitake es una nueva tecnología desarrollada en los últimos años. Debido a su tecnología de cultivo simple, ciclo de crecimiento corto y altos beneficios económicos, se ha desarrollado rápidamente en vastas áreas rurales. Además de cultivar hongos con aserrín, también hemos cultivado con éxito hongos con bagazo de caña de azúcar, cáscaras de semillas de algodón, mazorcas de maíz, tallos de sorgo, tallos de soja, enredaderas de maní y juncos.

Existen muchos métodos de cultivo alternativos, como el cultivo en ladrillos, el cultivo en cajas, el cultivo en bolsas de plástico, etc. En los últimos años también se ha desarrollado el cultivo de materia prima. A juzgar por las prácticas de cultivo actuales en varios lugares, la tasa de éxito del cultivo con bolsas de plástico es relativamente alta y el rendimiento también es alto y estable. A continuación se presenta principalmente la tecnología de cultivo de hongos en bolsas de plástico al aire libre.

1. Fórmula

(1) Especies arbóreas de hoja ancha desden 78%, salvado de trigo 16%, sacarosa 1,2%, yeso 2-2,5%, urea 0,3%, superfosfato 0,5. %, cantidad adecuada de agua de harina de maíz (o salvado de arroz), pH 5,5-6,5.

(2) Aserrín de madera dura 66%, cáscaras de semillas de algodón 20%, salvado 10%, sacarosa 1,2%, yeso en polvo 2-2,5%, urea 0,3%, superfosfato 0,5%, cantidad adecuada de agua, pH. El valor es 5,5-6,5.

2. Inoculación y desove

Según la fórmula anterior, utilizar tubos de film plástico de polietileno de alta presión (apto para esterilización atmosférica en zonas rurales) o film plástico de polipropileno de polietileno de baja presión. Tubos (ancho 15 cm, largo 50-55 cm, espesor 0,05-0,07 mm) para la preparación y llenado del material. Se puede utilizar una máquina ensacadora para mejorar la eficiencia del ensacado. Después de la esterilización, la inoculación se puede realizar después de que la temperatura en el tanque caiga por debajo de 30°C. La vacunación se lleva a cabo en una sala estéril, cooperando entre 3 y 4 personas. Una persona limpia el cuerpo del barril con una gasa con alcohol al 70% y luego utiliza un taladro de hierro hueco con un diámetro de 1,5 a 2 cm para perforar de 4 a 6 agujeros en la bolsa a intervalos iguales. Una persona usó una raqueta para quitar el hongo y rápidamente lo insertó en el agujero. Una persona prepara con antelación un trozo de cinta cuadrada de 3,5×3,5 cm y lo pega rápidamente en el orificio donde se han conectado las bacterias. Cada botella de semilla original se puede conectar a 80-120 orificios. Los orificios deben llenarse con bacterias tanto como sea posible. Las bacterias deben sobresalir ligeramente de los orificios para aumentar la tasa de supervivencia del micelio.

Elige un lugar fresco, seco y ventilado para el desove, y controla la temperatura en torno a los 25°C. Los tanques bacterianos están dispuestos en forma de "pozo", con 4 bolsas por capa y de 5 a 10 capas apiladas según diferentes temperaturas. No se mueva durante los primeros 5 días. El sexto día, revise la pila para ver si se ha comido el micelio y si hay alguna infección bacteriana. Después de eso, revise la pila cada 5 o 6 días para eliminar el tanque de bacterias gravemente contaminado. Se pueden inyectar trazas de bacterias con formalina alrededor de las colonias bacterianas. Después de 20-25 días, la distancia entre los dos agujeros de las hifas será de unos 2 cm. Se debe abrir un pequeño agujero para aumentar el oxígeno y promover el crecimiento del micelio. Aproximadamente 50 días después de la inoculación, cuando el micelio ha crecido sobre el tubo bacteriano y aparecen primordios dispersos debajo de la película, se puede sacar al aire libre y embolsarlo.

3. Manejo del cultivo exterior

Es muy importante elegir un cultivo de setas al aire libre que tenga suficiente luz solar, ventilación y que esté cerca de una fuente de agua. La fuente de agua debe estar limpia. Puede utilizar el espacio abierto frente a la casa, los arrozales o la tierra seca. Se deben eliminar las malas hierbas y los insectos del sitio. El ancho del marco es de 1,2 m y el espacio entre los marcos es de 0,3 m. Al mismo tiempo, se debe cavar una zanja de inmersión con una profundidad de 0,8 m y un ancho de 0,6 m. La longitud depende del sitio y. el número de cubos de bacterias. Se construye un cobertizo de sombra en el lugar, de 2 m de altura, cubierto con pasto o ramas para dar sombra, y puede transmitir el 30% de la luz solar. La granja de setas también está rodeada de césped para protegerla del viento. Al mismo tiempo, fije palos de madera o bambúes a lo largo del marco, a 25 cm del suelo, y luego fije pequeñas tiras de madera iguales al ancho del marco perpendiculares a los palos de madera, con una separación de 20 cm, para colocar los tubos de setas.

Antes de colocar el tubo micelial en el lecho se debe retirar la bolsa, es decir, se debe cortar la película con una cuchilla, y luego se coloca el tubo micelial sobre la rama en un ángulo de 70º. -80° a la superficie de la cama. La distancia entre los tubos miceliales es de 2-3 cm y están dispuestos en forma de cruz. Después de disponer, cubra todo el tubo de micelio con una película. No voltee la película durante 3 a 5 días a menos que esté en un clima cálido. Cuando la superficie del tubo micelial está cubierta con hifas de hongo blanco, se debe ampliar la diferencia seco-húmedo en la superficie del tubo micelial y se debe aumentar adecuadamente el número y el tiempo de levantamiento de la película para forzar a las hifas parecidas a vellosidades a gradualmente se alojan y secretan pigmento, formando finalmente una película de color marrón rojizo.

15-20 días después de abrir la bolsa se completa el color del tubo de micelio. En este momento, se necesita una cierta diferencia de humedad y temperatura para estimular los tubos miceliares y promover que los tubos miceliales entren en la fase de crecimiento reproductivo desde la fase de crecimiento vegetativo. El método específico es cubrir bien el lecho de hongos durante el día, reducir la ventilación para aumentar la temperatura del lecho y quitar la película en medio de la noche para hacer que la temperatura del lecho de hongos baje repentinamente. Esto puede producir primordios de cuerpos fructíferos de forma continua durante 3-4 días. Cuando el primordio crezca hasta el tamaño de su pulgar, puede rociar agua. La cantidad de aplicaciones depende del clima. No rocíe en días lluviosos, rocíe menos en días nublados y más en días soleados. Cuando la temperatura es alta, se debe rociar agua por la mañana y por la noche para mejorar la sombra y la ventilación. Después de cosechar el primer lote de hongos, deje de rociar agua durante unos días para ampliar la diferencia de temperatura y permitir que el micelio se recupere y broten. Generalmente, se pueden cosechar 2-3 hongos de marea en otoño e invierno. Los hongos generalmente no crecen en la estación fría (a excepción de algunas variedades de bajas temperaturas).

Los nutrientes del micelio se consumen en gran medida en primavera, y el contenido de agua representa el 30-35% del micelio. En este momento, es necesario remojar el micelio. Antes de remojar en agua, use alambre de hierro No. 8 para hacer agujeros en ambos extremos del tubo de micelio hasta una profundidad de 6 a 15 cm, luego colóquelos en la zanja de remojo uno por uno, luego coloque objetos pesados ​​encima y escurra el agua para que el tubo de micelio quede sumergido en agua. El tiempo de remojo depende del contenido de humedad del tubo de micelio, generalmente de 5 a 12 horas, de modo que el contenido de humedad del tubo de micelio alcance el 55-60%. Después del remojo, los tubos de micelio también se colocan en el borde y luego se cubren con una película plástica. Ventilar 1-2 veces al día durante 1-2 horas cada vez sin rociar agua.

Al cabo de unos días aparecen pequeños brotes de hongos, pero el rendimiento ya es muy bajo. Si todavía se produce una gran cantidad de hongos después del primer remojo, se pueden realizar el segundo y tercer remojo. Generalmente no habrá más setas en junio-julio.

La calidad de las setas de primavera es generalmente mala, con sombreros finos y tallos largos. En la última etapa del crecimiento de los hongos primaverales, lo principal es evitar las altas temperaturas.

(3) Enfermedades y su prevención y control

Trichoderma viride. ), Penicillium spp. esperar. , el malestar ambiental o la negligencia en cualquier vínculo como materias primas, inoculación, esterilización, etc. pueden causar infecciones bacterianas diversas. Generalmente, es necesario realizar un control una vez unos días después de la aparición de bacterias. Si la contaminación es grave, debe tratarse a tiempo, retirarse y mantenerse alejado del área de reproducción, quemarse o enterrarse profundamente y elegir una concentración baja de carbendazim tiene cierto efecto en el control de bacterias diversas; Se llevan a cabo inspecciones estrictas en todos los eslabones de producción para prevenir infecciones bacterianas.

Cuarto, Cosecha y Procesamiento

(1) Cosecha

Cuando las tapas de los hongos alcanzan el 80%, se deben cosechar a tiempo. En este momento, los sombreros de los champiñones son gruesos y de buena calidad. Cuando está completamente extendida la tapa es de mala calidad. Los pliegues del hongo se cosechan cuando producen manchas, que se vuelven negras después del tostado y pierden valor comercial. Al recoger champiñones en bolsas, las patas del champiñón deben recogerse juntas. La base del tallo del champiñón permanecerá en el bloque del champiñón, lo que provocará moho. Sin embargo, no recoja el material de cultivo al mismo tiempo para evitar afectar al siguiente. rubor de champiñones.

(2) Procesamiento

Al recolectar hongos en días soleados, primero puedes secarlos al sol y luego hornearlos después de que la piel esté seca. La calidad es buena. Al recogerlos en días lluviosos, se deben hornear a tiempo y la temperatura de horneado se debe aumentar gradualmente desde baja para promover la reacción enzimática para sintetizar sustancias aromáticas, pero no debe exceder los 65°C. De lo contrario, la actividad de la enzima se destruirá rápidamente y no se formarán sustancias aromáticas. La apariencia y el color de los hongos shiitake secos serán deficientes, por lo que no debe haber humo del fuego y se deben voltear con frecuencia hasta la unión entre los hongos. el tallo y el sombrero se endurecen. Las setas procesadas de esta manera son de color amarillo dorado, ricas en fragancia y de buena calidad.

(3) Dos métodos comunes para conservar cepas bacterianas

1. Método de conservación del medio inclinado PDA.

Es decir, el medio inclinado PDA se almacena a 4-5. ℃. El trasplante se realiza cada 3-6 meses. Lo mejor es replantar cuando se utilice.

2. Método de conservación del medio de aserrín

Es decir, inocular cepas bacterianas en aserrín y salvado de arroz, cultivarlos y almacenarlos a 4-5°C. El trasplante se realiza cada 3-6 meses.

Pastillas de trueno en forma de piedra

(Wang Shufang)

Porus cocos. También conocido como Lei Wan, también se le conoce como Zhu Ling, Shi Le, Zhu Lingzi, Lai Wan, etc. Pertenece al subfilo Basidiomycota, Laminaria, Agaricus, Agaricus y Pleurotus. Nochevieja o todo el año. Distribuido principalmente en las provincias del centro y sur de mi país, como Anhui, Zhejiang, Fujian, Sichuan, Guizhou, Yunnan, Guangxi, Hubei, Hunan, etc. También se encuentra en Shaanxi y Gansu. Los esclerocios se utilizan como medicina, de sabor amargo, frío y baja toxicidad. Puede digerir los alimentos y resolver la acumulación, matar insectos y eliminar el calor. Compatible con otras medicinas tradicionales chinas, se utiliza para tratar la esquistosomiasis, la cisticercosis y la neurocisticercosis. Contiene aproximadamente un 3% de proteasa. Es una sustancia de color marrón grisáceo, inodoro e insípido. Soluble en agua y glicerina, insoluble en disolventes orgánicos como metanol, etanol, cloroformo y éter. Tiene el efecto más fuerte en soluciones intestinales débilmente alcalinas (pH8). Sólo 0,06 μg en 10 ml de solución débilmente alcalina pueden hidrolizar proteínas, pero es ineficaz en soluciones ácidas. Además, contiene 22% de extracto alcohólico, 4% de ceniza, 6,5% de agua, 0,06% de extracto etéreo y sales inorgánicas como calcio, aluminio y magnesio. Debido a que el magnesio tiene un efecto catártico, no es necesario tomar laxantes para eliminar las tenias. En los últimos años, se ha informado que la tasa de inhibición de su proteasa contra el cáncer de ascitis de ratón S-180 es del 33,3 al 69,7%, y la inyección intraperitoneal es mejor que la inyección intramuscular.

1. Características morfológicas

En la naturaleza, Wanlei se presenta principalmente en forma de esclerocios, y sus cuerpos fructíferos son difíciles de encontrar. Sus dos nombres científicos pertenecen a dos familias y géneros diferentes. A finales de 1980, la revista "Plant" publicó las pastillas de trueno frescas recolectadas en Beishan, Jinhua, Zhejiang. El cuerpo fructífero que germina tras el cultivo es Agaricus blazei blazei, con pliegues en forma de hongo y un diámetro de sombrero de 2-3 cm. Cuando están todas desplegadas, la parte media queda ligeramente hundida y exuda basidiosporas de polvo blanco. Los esclerocios son esféricos irregulares o masivos, de tamaño variable, generalmente de 1 a 3,5 cm de diámetro. Cuando se excavó por primera vez, la superficie era de color marrón rojizo o marrón oscuro, con pequeñas arrugas longitudinales elevadas o una superficie ligeramente lisa. La sección transversal es de color blanco a blanquecino, a veces de color amarillo claro o marrón anaranjado. Las rodajas son translúcidas. Después del secado, la apariencia es de color marrón púrpura o marrón oscuro y la textura es dura. Los esclerocios recién desenterrados a menudo tienen uno o varios cordones blancos o amarillos claros en forma de cuerda en las depresiones de la superficie del cuerpo, y algunas hifas están enredadas, que son los órganos vegetativos de Wanlei.

Figura 21-9 Diagrama esquemático de la morfología de la píldora del trueno

Segundo, características biológicas

(1) Crecimiento y desarrollo y sus requisitos para las condiciones ambientales

Wanlei es un hongo facultativo débilmente parásito, principalmente saprofito. A menudo crece junto a las raíces podridas de los bosques de bambú, árboles de tung, liquidambar y Elaeagnus. Le gusta crecer en suelos arenosos con buena permeabilidad. En laderas cercanas a la base de montañas o en valles con poca luz solar, hay muchas en la capa superior del suelo a una profundidad de 10 a 15 cm del suelo; En otoño, a menudo se pueden ver Sclerotinia sclerotiorum de varios tamaños en los bosques mencionados anteriormente.

1. Temperatura

El micelio puede soportar bajas temperaturas por debajo de 0°C en la madera podrida del huésped. Algunas cepas de especies madre inclinadas pierden su vitalidad después de almacenarse a 2-4°C. durante dos semanas, pero los esclerocios tienen una fuerte resistencia al frío. La temperatura óptima para el crecimiento micelial es de 25-30°C. Cuando se cultivaron en dos medios, 25°C y 30°C, la expansión de la colonia fue mayor a 30°C, lo que indica que el 30% era más propicio para el crecimiento micelial.

2. Nutrición

En un medio agar que contenga 1,5% de polvo de torta de soja y 0,5% de jugo de salvado de trigo, agregue 1% de glucosa, sacarosa y alcohol respectivamente en comparación con acetato de sodio. descubrieron que la adición de glucosa promovía ligeramente el crecimiento inicial del micelio. Después de dos semanas de cultivo, no hubo diferencias entre el control sin azúcar y el tratamiento con sacarosa. Agregar alcohol es perjudicial para su crecimiento y agregar acetato de sodio al 1% inhibe su crecimiento. A 25°C, usando 2% de glucosa como medio básico y agregando 0,5% de peptona, harina de pescado, sulfato de amonio y nitrato de amonio, el crecimiento micelial fue significativamente mejor que el nitrógeno inorgánico.

3. Humedad y aire

En la matriz de aserrín y salvado de trigo (3:1), la relación material-agua es de 1:1,5-1,8. Cuando se cultiva con salvado a 25°C, el contenido de humedad del salvado es inferior al 60%, lo que dificulta su cultivo. Hubei Huang Youzhi informó que el secado excesivo de la parte superior del cultivo en caja afectará la formación de esclerocios. Pero cuando el contenido de agua supera el 300%, las hifas tienen dificultades para expandirse debido a la falta de aire.

Valor 4.ph

Generalmente, el suelo en el sur de China es ácido, lo que es adecuado para la germinación y el crecimiento del micelio. El valor del pH natural de los medios de cultivo artificiales suele ser inferior a 6,5 ​​y puede crecer. En el pasado, el pH natural del cultivo profundo era 5,8, que se ajustaba a 5 grupos de 6,4, 6,8, 7,0 y 7,6 con carbonato de sodio anhidro al 10%. La tendencia general de crecimiento es que el pH natural es de 5,8, el crecimiento empeora cuando está por encima de 6,4 y es difícil crecer cuando es de 7,6.

Luz

El micelio y los esclerocios de Wanlei crecen bajo la superficie del suelo, es decir, crecen en ausencia de luz. Cuando se cultivaron en placas artificiales, el crecimiento fue normal en ausencia de luz y no se observaron anomalías en presencia de luz. Sólo algunas cepas son amarillentas, mientras que otras permanecen blancas. Rara vez aparecen cuerpos fructíferos y no está claro si está relacionado con la luz insuficiente.

(2) Comparación de diferentes cepas

Las cepas aisladas de diferentes esclerocios tienen diferentes tasas de crecimiento y capacidad para formar esclerocios. Los esclerocios silvestres tienen una gran capacidad para formar esclerocios en medios de cultivo artificiales. Se compararon cuatro cepas aisladas de diferentes áreas de Wanlei en placas de PSA a 25-30°C. Los resultados se muestran en la Tabla 21-2.

Tabla 21-2 Comparación de diferentes cepas en placas de PSA (unidad: cm)

Sclerotinia sclerotiorum se puede formar no solo en medio PSA, sino también en medio de residuos de papa formado.

(3) Profunda herencia cultural

La mayoría de las cepas son fáciles de formar bolas de micelio, tienen menos rebabas, requieren un largo tiempo de cultivo y requieren 10 días para la fermentación. Usar sacarosa y glucosa como fuentes mixtas de carbono funciona mejor. No existe una asociación obvia en forma de cerradura en las hifas cultivadas en profundidad, y es más fácil encontrar la asociación en forma de cerradura de las hifas aéreas que brotan en la superficie después de permanecer en pie. El valor de pH final del caldo de fermentación ácido es bajo, lo que no favorece la aparición de proteasas con mayor actividad en condiciones alcalinas. Para una utilización completa, se debe considerar aumentar el valor de pH final del caldo de fermentación del cultivo sumergido.

En tercer lugar, la tecnología de cultivo

La historia de vida de Wan Lei, aunque puede producir cuerpos fructíferos a partir de esclerocios y producir esporas maduras. Las esporas germinan formando micelio y luego esclerocios. Pero principalmente desde la formación del micelio hasta nuevos esclerocios, se realiza cultivo artificial según estos últimos.

(1) Aislamiento artificial y cultivo de cepas puras

Lavar la piel de los esclerocios frescos con agua del grifo, luego remojarla en alcohol al 75% durante 3 minutos y luego usar 0,2%. molde dorado Remojar en solución acuosa. Diseccionar asépticamente los esclerocios, tomar un bloque de tejido de aproximadamente 3-5 mm2, colocarlo en una placa de PDA o PSA y cultivarlo a 25°C. Después de una semana, crecerá micelio blanco. Retire la parte superior y transfiérala a una nueva inclinación para cultivarla y obtener la semilla madre.

Cada esclerocio se puede dividir en una cepa. Debido a los diferentes orígenes, la edad y la sensibilidad de los propios esclerocios son diferentes, y la velocidad de germinación de las hifas también es diferente. Los esclerocios jóvenes no son tan duros como los esclerocios viejos, pero se agrietan y se separan fácilmente. Los esclerocios viejos se pueden remojar en agua limpia durante 1 o 2 días o enterrarlos en arena limpia y húmeda durante dos días y luego separarlos para facilitar su operación.

(2) Cultivo en botella

Hong Zhen usó Fujian Yelei Pills para aislar la cepa, medio de cultivo PSA para el stock primario y medio de cultivo de aserrín para el segundo y tercer nivel. . La matriz está compuesta por 70% de aserrín, 18% de azúcar de arroz (fresco), 1,5-2,0% de azúcar moreno y 1% de carbonato de calcio. Inocular la semilla madre en el medio de aserrín y cultivarla en un ambiente de aproximadamente el 24%. Una vez que el micelio haya llenado el frasco, incúbelo a temperatura ambiente. Cuando extraes las astillas de madera después de 4 o 5 meses, puedes ver 2 o 3 bolas de trueno enterradas en las astillas de madera, que son de color amarillo claro. Cada uno tiene aproximadamente el tamaño de un pulgar. Después de abrirlo, es de color blanco a amarillo claro, con textura rugosa y partículas finas. Parece posible cultivar Sclerotinia sclerotiorum en interiores utilizando astillas de madera, pero lleva más tiempo.

(3) Tierras agrícolas y cultivos forestales

Wan Lei era originalmente salvaje. En los últimos años, se han llevado a cabo experimentos de cultivo artificial en algunas zonas de Guizhou utilizando recursos locales y Wanlei silvestre como cebadores, y el cultivo ha tenido éxito. Los métodos específicos son los siguientes:

1. Selección del terreno

Debes elegir suelo suelto y seco con buen drenaje. Puedes plantar en campos, rincones y delante y detrás de las casas. , pero evite elegir tierra amarilla y pegajosa.

Preparar materiales

Además de pino, abeto, alcanfor y ciprés, también son aceptables otros materiales como liquidambar, greengang, álamo, castaño y morera. Otras enredaderas y bambú. brotes, raíces también están disponibles. Elaeagnus y canela son mejores. Cortar el árbol en trozos de 70-90 cm, mitad seco y mitad fresco. Y recoger una gran cantidad de ramas y hojas muertas y algo de madera semipodrida para su uso posterior. Dondequiera que crezca la píldora del trueno, se volverá blanca.