¿De qué está hecha la aleta de tiburón y qué nutrientes tiene?
¿Es realmente nutritiva la aleta de tiburón?
Desde la perspectiva de la nutrición moderna, las aletas de tiburón (cartílago) no contienen ningún nutriente que falte fácilmente o que tengan un alto valor. También se puede decir que su valor nutricional no es muy alto debido a la proteína que contiene. En las aletas de tiburón falta un aminoácido esencial (triptófano), una proteína incompleta. Si desea complementar proteínas, muchos alimentos son buenas opciones, de alta calidad y bajo precio, como productos de soja, huevos, carnes magras, etc. , por lo que depender de la aleta de tiburón como complemento es una auténtica tontería.
Las aletas de tiburón no sólo nutren tu cuerpo, también pueden envenenarte. Según un estudio de un equipo de investigación medioambiental, la sopa de aleta de tiburón contiene altas concentraciones de mercurio, una sustancia tóxica que es perjudicial para el sistema nervioso superior humano. Dos pruebas de toxicidad aleatorias en aletas de tiburón vendidas en Bangkok mostraron que las aletas de tiburón estaban contaminadas con mercurio hasta en un 70%, y el cuerpo humano absorbía niveles de mercurio 42 veces superiores a los niveles normales permitidos, y la fuente del mercurio eran aguas residuales sin tratar. Australia y Nueva Zelanda también han advertido recientemente a los chinos, especialmente a las mujeres embarazadas, que no coman carne de tiburón. La ingesta excesiva de mercurio puede causar grandes daños a las mujeres embarazadas y a los niños, afectando especialmente el crecimiento del cerebro y las células nerviosas de los niños. La mayor parte del mercurio en las aletas de tiburón proviene del agua de mar contaminada y los tiburones se encuentran en la cima de la cadena alimentaria, por lo que el mercurio en sus cuerpos siempre puede acumularse.