Cómo escribir un discurso para la reunión anual de perspectivas de objetivos de catering
En este momento, el resumen de fin de año cobra especial importancia. No sólo señaló las ventajas y desventajas de las empresas pasadas, sino que también planificó un plan para el futuro. Echemos un vistazo a algunos excelentes discursos de cierre de año.
Discurso resumido de fin de año de catering
Lugar
Discurso resumido de fin de año de catering es un estilo aplicado que registra la revisión y el análisis de las personas sobre su trabajo y estudio en el año pasado, descubra experiencias y lecciones, y obtenga entendimientos regulares para guiar el trabajo futuro y las actividades prácticas.
El discurso resumido de catering de fin de año debe resumir primero el trabajo de catering, luego resumir las propias fortalezas y debilidades y las lecciones aprendidas del trabajo anterior y, finalmente, exponer los planes para el trabajo futuro. Discurso resumido de fin de año de catering
Es necesario resumir, analizar y estudiar todo el trabajo del año, afirmar los logros, identificar problemas, aprender lecciones y explorar las leyes de desarrollo de las cosas. La pregunta central que quiere resolver y responder no es qué hacer en un período determinado,
cómo hacerlo y en qué medida, sino la identificación general y la conclusión de los resultados de la implementación de un determinado trabajo. , que es una revisión de las prácticas laborales pasadas.
El discurso de fin de año de restauración debe incluir los siguientes seis puntos:
En primer lugar, debemos comprender plenamente la esencia del resumen de fin de año de restauración.
2. Revisar el trabajo de catering, resumir la finalización del trabajo de catering y resumir de manera integral los resultados.
En tercer lugar, analice las razones de los resultados.
En cuarto lugar, analizar los errores y problemas que conducen al fracaso de los objetivos del trabajo de restauración.
5. Panorama y análisis de la situación actual de la restauración.
6. Plan de trabajo de restauración y disposiciones para el próximo año.
Discurso resumen de fin de año de la empresa de catering
Inconscientemente, el 2015 ha llegado silenciosamente a nuestro alrededor. 2065438 En el año 2004, con el fuerte apoyo y cooperación de todos los empleados del departamento de catering, nuestra empresa de catering logró ciertos resultados, pero también hubo muchas deficiencias. Si echamos la vista atrás al año pasado, el trabajo de catering de nuestra empresa se resume de la siguiente manera.
1. Durante el trabajo, nuestra empresa adoptó varios métodos para que el trabajo del restaurante se desarrollara sin problemas.
Se refleja específicamente en los siguientes aspectos:
1. Prestar mucha atención a la gestión, fortalecer la conciencia sobre la salud y fortalecer enérgicamente la alfabetización del equipo.
Preste estricta atención a la asistencia de los empleados, la actitud de servicio, el nivel de servicio, etc. , establecer el espíritu de valor de excelencia y esforzarse por lograr una calidad de primera clase, y crear un buen ambiente gastronómico para los clientes. Para fortalecer la conciencia sobre la salud de los empleados, nuestra empresa será responsable de la higiene personal de los empleados y de la inspección higiénica de la vajilla de los clientes antes de cenar, esforzándose por ser infalible y eliminar los posibles riesgos para la salud de los invitados al cenar.
2. Potenciar el sentido de honor colectivo y aumentar la cohesión del equipo.
Nuestra empresa siempre ha insistido en que un buen equipo de servicio no solo debe tener excelentes cualidades personales, sino también un buen espíritu de equipo. Por lo tanto, nuestra empresa insiste en cultivar entre los empleados "Considero ser miembro de la. empresa como un concepto de "honor".
3. Obedecer los acuerdos de liderazgo y superar las dificultades personales.
Nuestros horarios de trabajo no son fijos y las horas extras son habituales, pero nuestros empleados no tienen quejas.
4. Continuar fortaleciendo el sistema de reuniones matutinas del equipo.
Varios subgerentes de nuestra empresa se turnan para hacerse cargo de la reunión matutina, brindando orientación oportuna y correcta sobre los problemas ocurridos ese día para evitar repetir los mismos errores. Durante la ejecución del trabajo o cuando los empleados encuentran dificultades psicológicas, podemos brindarles orientación correcta y ayudar a alentar a los empleados a superar las dificultades.
5. Fortalecer la gestión de consumibles de bajo valor.
Comidas
Una vez que el equipo está listo, nuestra empresa implementa el método de "registro de salida, uso previsto, registro de daños", mantenimiento de un libro de registro de daños en la vajilla y fortalecimiento de la vajilla. gestión. La vajilla con desgaste anormal, especialmente la vajilla nueva, es costosa
Rastrear el origen de la vajilla pesada e implementar estrictamente el sistema de compensación interno y externo ha reducido en gran medida el daño a la vajilla. Organizar a los empleados para que inspeccionen y mantengan mensualmente los equipos y electrodomésticos existentes.
Además de dominar el uso de equipos y electrodomésticos,
también mejora el aprovechamiento y la vida útil, fortalece la gestión diaria del agua, la electricidad y la luz, y descubre y supervisa en cualquier momento del proceso de gestión, como el uso; de aires acondicionados y luminarias Implementados sin comprometer la calidad del servicio.
Económico.
En segundo lugar, el aprendizaje ideológico.
El aprendizaje es especialmente importante para nuestro sector de la restauración. Nuestra empresa enriquece y mejora los niveles de servicio principalmente desde los siguientes aspectos:
1. Vincular la teoría con el aprendizaje práctico.
Aplique con valentía nuevos conceptos y nuevos métodos de formación y aprendizaje en la práctica laboral, aplique lo aprendido, resuma y mejore métodos y métodos, y forme a los empleados. ¿Fácil de entender e implementar? Materiales y sistemas.
2. Formación estricta para promover la calidad.
Yo
Varios antiguos empleados de nuestra empresa pueden dar ejemplo en la formación de nuevos empleados y transmitir la experiencia laboral acumulada a lo largo de los años a los nuevos empleados sin reservas, por lo que que puedan integrarse al trabajo antes. Teniendo en cuenta los problemas encontrados en el servicio diario
En respuesta a los problemas, compilamos los registros de las preferencias de los huéspedes para mejorar la capacidad del personal para lidiar con los problemas y fortalecer el buen ambiente de comparar, aprender y apresurarse; , ayudando y superando, también acumuló experiencia para que varios departamentos realicen capacitaciones en el futuro.
3. Mientras fortalecemos los intercambios y la cooperación, trabajemos juntos para animar a la unidad.
Yo
Los empleados de nuestra empresa a menudo se comunicarán sobre diversos problemas o imperfecciones del sistema encontrados en el servicio, los informarán y resolverán con los líderes relevantes lo antes posible y se formarán una buena reputación entre colegas. Buena fuerza centrípeta. Quiero ser diferente en cuanto a trabajo en equipo
Me gustaría agradecer a mis compañeros de otros departamentos su gran ayuda. Por ejemplo, los compañeros de la cocina, las habitaciones y la logística nos ayudaron mucho a poner las mesas y descargar la vajilla. ¡Muchas gracias por vuestro apoyo y ayuda en el departamento de catering!
En tercer lugar, las brechas existentes y la dirección de los esfuerzos.
Aunque obtuve algunos resultados el año pasado, nuestra empresa todavía tiene muchas deficiencias, que incluyen principalmente los siguientes puntos:
1. El conocimiento profesional no es lo suficientemente completo para influir en la mejora; del nivel gerencial.
2. Después de la emisión del sistema, la ejecución no fue lo suficientemente firme y la gestión fue pasiva.
3. La formación empresarial de los empleados es insuficiente y el nivel general de servicio no ha mejorado significativamente.
4. Comprensión insuficiente del sentido de urgencia.
Esfuerzos futuros:
1. Fortalecer el aprendizaje personal, centrarse en la práctica, mejorar continuamente el contenido del conocimiento, mejorar la calidad general y la capacidad para gestionar y controlar el trabajo y servir como un buen consultor. y asistente del gerente de departamento, sea un buen líder para los empleados subordinados.
2. Fortalecer la implementación del sistema, movilizar plenamente su iniciativa subjetiva y encontrar formas de implementar resueltamente las intenciones e ideas de los superiores en su trabajo.
3.Comprender las tendencias de desarrollo de la industria de la restauración y la hostelería a través de diversos canales, aprender de las buenas experiencias y prácticas de otras personas y completar el trabajo de forma pionera en función de la situación real del departamento.
IV.Ideas de trabajo específicas
1. Resaltar el ambiente cultural de la restauración y reflejar sentimientos humanistas. Que los clientes ya no se conformen con comer bien, sino que disfruten de una comida deliciosa y sientan la connotación cultural de nuestro hotel.
2. Organizar formación periódica en el puesto de trabajo. A través de diversas formas de concursos de habilidades de evaluación, podemos mejorar el entusiasmo de los empleados por el aprendizaje y el progreso activos, y mejorar continuamente el nivel de servicio general del departamento.
3.Es necesario abogar por la participación de todos los empleados de todos los departamentos en la gestión, establecer el concepto de que todos son dueños del hotel y proponer a nuestro departamento de restauración e incluso al hotel mejoras económicas. eficiencia, mejorar la calidad del servicio, aumentar la visibilidad social y eliminar el desperdicio. Una vez que se adopten las sugerencias y se logren resultados significativos, serán recompensadas.
4. Fortalecer la educación ideológica y moral de los empleados. Al realizar periódicamente capacitaciones en conocimientos, no podemos ignorar la educación ideológica y moral de los empleados, y elogiar y publicitar a los empleados que están dispuestos a soportar las dificultades y tomar en consideración la situación general.
5. Aprenda y comuníquese con frecuencia. En el proceso de aprendizaje continuo, mejora tu calidad profesional y aplícala inmediatamente al desarrollo del hotel.
Por último, citando un dicho famoso, donde hay voluntad, hay un camino. Espero que todos sigan trabajando duro por un mejor China Star con el mismo entusiasmo que antes en el nuevo año.
Discurso resumen de fin de año del responsable de catering
Director y empleados:
¡Hola a todos!
Canciones de alegría en el año viejo, risas en el año nuevo, el extraordinario 2014 ha pasado y el 2015 está lleno de esperanza.
Ha llegado el año. Ante las oportunidades de desarrollo y los enormes desafíos, debemos unificar nuestro pensamiento, crear conciencia, resumir cuidadosamente las experiencias y lecciones, organizar y desplegar racionalmente el trabajo integral en 2015 y promover el salto adelante en la Era del Diamante.
Exposición, track de gestión de la innovación. Me gustaría expresar algunos comentarios sobre el trabajo del año pasado y los preparativos de este año.
1. Revisión del trabajo en 2014
El año pasado, para completar las metas de tareas establecidas a principios de año, todos nuestros empleados llevaron adelante el espíritu de amor y amor de la era del diamante. dedicación, dedicación, trabajo duro y coraje para ser una buena persona. En primer lugar, se han logrado resultados ideales y todas las tareas han alcanzado un nuevo nivel:
Primero, la gestión de características promueve el desarrollo
1. Características de la restauración.
Ambos restaurantes cumplieron muy bien sus tareas el año pasado, especialmente el restaurante chino, que logró resultados impresionantes, gracias a ambas partes.
De cara, en primer lugar, la restauración tiende a estar orientada al mercado. Con el desarrollo de la sociedad, los niveles y conceptos de consumo de las personas han cambiado, los banquetes populares han formado gradualmente un clima y el nivel de las cenas personales ha mejorado continuamente. Ambas tiendas han desarrollado sus propias fortalezas y fijaciones.
Fuentes turísticas. En segundo lugar, la gestión tiende a ser más refinada. En la era del diamante, con su servicio amigable, comida local auténtica y asequible, el modelo de negocio único de Tulip y su preciso posicionamiento de banquetes de nivel medio a alto, ha atraído a invitados de todo el mundo y su facturación ha aumentado. año tras año.
Sube.
2. Habitación personalizada.
Siempre he destacado que el servicio debe ser minucioso y el trabajo debe realizarse con atención. La habitación de huéspedes tiene una gran conciencia en este sentido y presta atención a los servicios detallados. Ha producido cálidas tarjetas recordatorias, como el pronóstico del tiempo, avisos de inicio de TV y saludos a la hora de dormir, que facilitan la vida diaria y los viajes de los huéspedes, y han sido bien recibidos. por invitados. Pensar siempre desde la perspectiva del cliente y brindarles servicios satisfactorios y sorprendentes.
En segundo lugar, las actualizaciones de hardware mejoran la eficiencia.
En 2014, basándose en la situación real de la empresa y la demanda del mercado, la empresa invirtió más de 1 millón de yuanes para reemplazar dos grandes salas de conferencias, un gran salón de banquetes en un restaurante occidental y una caldera de carbón. con caldera de gas natural y calefacción por zanja, se realizó la sustitución de tuberías, la renovación de las instalaciones de protección contra incendios y otras renovaciones. , mejorar equipos e instalaciones, actualizar hardware, satisfacer las necesidades de los clientes y mejorar los beneficios económicos.
En tercer lugar, la reforma institucional añade vitalidad.
Todos los empleados participan en la gestión del desempeño, realizan evaluaciones de desempeño y obtienen una determinada proporción de las ventas del negocio. Estas medidas han demostrado ser plenamente efectivas y han mejorado la conciencia comercial de todos los empleados. Aunque encontraron muchas dificultades en la implementación, todos pudieron solucionarlas.
Teniendo en cuenta la situación general, superamos numerosas dificultades y aseguramos la implementación efectiva del sistema; después del establecimiento del equipo de inspección de calidad, el mecanismo de supervisión cumplió plenamente su papel. Se han mejorado aún más las normas y reglamentos del hotel y se han ido aclarando y detallando gradualmente varios indicadores de evaluación.
Con la aceleración de la gestión y el ajuste interno, las capacidades de control y coordinación del hotel se han mejorado significativamente.
En cuarto lugar, la vida cultural reúne los corazones de las personas.
El concurso de habilidades realizado por la empresa fue un completo éxito. Participaron los vestíbulos, habitaciones, restaurantes, logística y cocinas de las dos tiendas, lo que permitió que nuestras habilidades de servicio pasaran de simples operaciones mecánicas. a un cuidadoso y práctico servicio de Interpretación Emocional.
Cheng, demostró plenamente las excelentes habilidades y habilidades de los empleados de nuestro hotel; la celebración exitosa de la inducción competitiva, el cóctel del Día de Año Nuevo y la fiesta del Festival del Medio Otoño sentaron una base sólida para enriquecer la vida de los empleados. , mejorando la cohesión del equipo y construyendo la cultura corporativa.
Conceptos básicos.
Con la llegada del Año Nuevo, la historia ha pasado una nueva página. Nos encontramos en un nuevo punto de partida y nos embarcamos en un nuevo viaje. Mañana nos enfrentaremos a una competencia de mercado más brutal y a diversas dificultades y desafíos.
En el camino a seguir, nosotros en la Era del Diamante nunca nos rendiremos, ¡el éxito será mañana!
2. Situación actual y problemas existentes
El año pasado, las consecuencias de la crisis financiera fueron sacudidas y el mercado económico fue turbulento. ¿Se introducirán ajustes en las políticas nacionales? ¿Prohibición? Han entrado Xinkang, Milán, Aijia y otros hoteles de estrellas y cadenas.
La apertura de hoteles de Yuncheng, hoteles de cadenas exprés y hoteles de negocios ha intensificado la competencia en el ya saturado mercado hotelero de Yuncheng. Nuestros costos operativos internos aumentan año tras año y los precios del agua, la electricidad y el carbón han aumentado significativamente.
¿Arriba? Diversas variables se entrelazan, provocando que la industria turística sufra un impacto sin precedentes. Aún quedan varios aspectos que es necesario reforzar y mejorar en nuestro trabajo:
1.
En primer lugar, el equipo de marketing carece de espíritu de cooperación y pragmatismo. Trabajan solos, quitando la nieve de la puerta de entrada, e ignoran otros asuntos del departamento, lo que dificulta el desempeño de su trabajo. Los especialistas en marketing no pueden adentrarse en las primeras líneas para promocionar los alimentos.
Sea diligente, preste atención a la dinámica de los clientes y brinde comentarios oportunos; en segundo lugar, la escasa conciencia de marketing, el análisis de mercado poco claro, el desempeño imperfecto de los contratos, las políticas de marketing inadecuadas y los canales de información desbloqueados han permitido repetidamente que otros pares obtengan ganancias. la ventaja.
Ocupar la base de clientes. La pérdida de antiguos clientes, la dificultad de mantener nuevos clientes, la caída del índice de popularidad y el repetido círculo vicioso provocan daños directos a los beneficios económicos.
2. Algunas instalaciones son antiguas y resulta difícil satisfacer a los clientes.
La particularidad de la industria hotelera determina que el entorno hardware debe estar a la altura del mercado. En 2014, se desarrolló bien con buenos recursos de hardware y servicios de gestión; sin embargo, debido a las largas horas de funcionamiento y al hardware obsoleto, los servicios se vieron comprometidos;
La calidad disminuye, los clientes no se sienten atraídos y los antiguos clientes se van perdiendo gradualmente. ¿Hay sólo un camino frente a nosotros? Decididos a redecorarlo y darle un nuevo aire.
Sigue la corriente y da la bienvenida al 2015.
3. Gestión pasiva y falta de conciencia de innovación.
Después de un desarrollo a largo plazo, el proceso de gestión es básicamente fluido, y la ejecución y la cohesión del equipo son ejemplos de los que Tulip puede aprender. Sin embargo, después de una acumulación a largo plazo, se han formado algunos elementos formateados y de procedimiento que obstaculizan el desarrollo de la empresa y conducen a un rendimiento deficiente.
Resbalones y caídas. La máxima prioridad es introducir sangre nueva y romper con el pensamiento inherente a la gestión. No siempre podemos seguir las viejas reglas, incluida la gestión de empleados. Las situaciones especiales deben tratarse de manera especial y prestarse atención a la educación y orientación familiar. En la gestión futura
En principio, la contratación del departamento de personal debe controlarse estrictamente y la entrada del buen personal debe trasladarse al exterior. Los jóvenes y las personas mayores deben ser tratados con precaución, la contratación debe realizarse de acuerdo con los procedimientos y el personal con los certificados de cualificación profesional pertinentes debe contratarse y utilizarse gradualmente de acuerdo con los requisitos nacionales. Pase
Este es un trabajo especial. Casi todos los puestos ahora lo exigen. Camareros, cocineros, guardias de seguridad, etc. Debe recibir la formación formal pertinente y obtener el certificado de cualificación correspondiente antes de poder aceptar el puesto.
Hoy en día, la competencia en el mercado es cada vez más feroz y no es factible leer la historia completa en un calendario real. Debemos centrarnos en la situación actual y el futuro de la competencia en el mercado, mejorar aún más la conciencia sobre la crisis de supervivencia, fortalecer la conciencia sobre la competencia en el mercado y esforzarnos por mejorar el medio ambiente.
Deberíamos esforzarnos más y utilizar nuestro cerebro en el diseño y la calidad del servicio para que nuestro negocio pueda seguir desarrollándose. Para cooperar con la celebración del 15º aniversario del hotel, el departamento de catering organizó en el restaurante la primera cena y habilidades de servicio de catering en agosto.
Concurso de conocimientos bebiendo, se elaboró un plan operativo práctico Luego de más de un mes de preparación y preliminares, con el fuerte apoyo del Departamento de Recursos Humanos y del Departamento de Administración, fue un éxito y fue ratificado por. los líderes superiores, demostrando plenamente la competencia del departamento de catering.
Las buenas habilidades de servicio y las excelentes habilidades básicas han mejorado la cohesión del equipo, han inspirado la moral de los empleados y han logrado los objetivos esperados.
Discurso resumen de fin de año del director de catering
¡El tiempo pasa muy rápido! En un abrir y cerrar de ojos, llevo un año trabajando en el departamento de catering del hotel xxx. Según los arreglos del supervisor de catering, soy el principal responsable de las operaciones diarias de los restaurantes, bares y azafatas del departamento, y de la capacitación del departamento. Ahora haré un informe resumido sobre el trabajo realizado este año y esbozaré brevemente el plan de trabajo para 2014.
Como hotel de marca de renombre internacional, la operación y gestión del departamento de catering es muy madura y tiene una gran reputación en el mercado. Después de quince años de experiencia en gestión, hemos formado nuestro propio estilo de gestión, centrándonos en la gestión de servicios y la formación.
Es difícil lograr un gran avance. Después de unirme a la empresa, basándose en la situación real del departamento de catering, propuse el objetivo de gestión y el lema de "construir un equipo de servicio excelente", con el objetivo de mejorar el nivel general de servicio y establecer una buena imagen en la industria. Un año de trabajo
Desde entonces, se ha trabajado principalmente en los siguientes aspectos:
Primero, teniendo como eje la mejora de la calidad del servicio, hemos fortalecido la construcción de la calidad del servicio. proyectos.
La construcción de la calidad del servicio de restauración es un enorme proyecto sistemático y un reflejo integral de la solidez de la gestión de la restauración. Durante el año 2014 se realizaron los siguientes trabajos en la gestión diaria y construcción de la calidad del servicio de cada departamento operativo:
1. Redactar procedimientos operativos para mejorar la calidad del servicio.
Basándose en el funcionamiento real de cada departamento del departamento de catering, se han compilado las especificaciones operativas para el servicio de banquetes, el servicio de salón nocturno Qing, el servicio de restaurante occidental, el servicio de bar y el servicio de azafata.
Especificaciones de funcionamiento, etc. Unificar los estándares de servicio de varios departamentos, establecer estándares y bases para la capacitación, inspección, supervisión y evaluación de cada departamento y estandarizar las operaciones de servicio de los empleados. Al mismo tiempo, se ha creado una sala VIP de acuerdo con los requisitos de servicio de la sala VIP.
El proceso de recepción del servicio ha dejado regulaciones claras y detalladas en términos de recepción de clientes, requisitos de idioma, servicio de cenas, venta de vinos, estándares de higiene, preparación de artículos, distribución ambiental, efectos audiovisuales, conservación de energía, etc. ., impulsando así el Desarrollo de salas VIP.
Calidad de servicio.
2. Fortalecer la supervisión y gestión en obra.
La supervisión in situ y la gestión de las caminatas son formas importantes de gestión de catering. Durante mi turno, insistí en asignar el tiempo de gestión según el principio "28" (80 horas para la gestión del sitio y 20 horas para la gestión del director general).
), y participar directamente en los servicios en el sitio, proporcionar correcciones e indicaciones oportunas para los problemas que ocurren en el sitio, registrar los problemas típicos e informarlos a los jefes de cada departamento, analizar las causas fundamentales de los problemas. , formular planes de capacitación y tapar lagunas en la gestión.
Cueva.
3. Celebrar reuniones especiales de servicio periódicas para discutir los problemas existentes en el servicio.
La buena calidad del servicio es el núcleo de la competitividad en restauración. Con el fin de garantizar la calidad del servicio, mejorar el nivel de gestión del servicio y mejorar la satisfacción del cliente, el último día de cada mes se designa como el día del seminario de calidad del servicio, que es administrado por los restaurantes de nivel 4-5.
El personal gerencial asistió para analizar el estado del servicio de cada restaurante ese mes, revisar la calidad del servicio, compartir experiencias de gestión, analizar casos típicos, descubrir las causas fundamentales de los problemas y discutir métodos de gestión. En el seminario, los restaurantes aprendieron unos de otros y aprendieron unos de otros.
Ante esto, los participantes participaron activamente en la reunión, expresaron sus opiniones, se atrevieron a enfrentar los problemas y se atrevieron a asumir responsabilidades, evitando así que se repitan los mismos problemas de calidad del servicio en el proceso de gestión. Esta forma de debate proporciona a los directores de restaurantes una plataforma para comunicarse e intercambiar experiencias de gestión, lo que desempeña un papel positivo a la hora de garantizar y mejorar la calidad del servicio.
4. Establecer un sistema de recogida de casos en el restaurante para reducir la probabilidad de quejas de los clientes.
Este año, el Departamento de Catering implementó un sistema de recolección de casos de catering en cada restaurante para recolectar quejas sobre la calidad del servicio y la calidad del producto de los clientes en cada restaurante, como base importante para mejorar la gestión y evaluar el nivel de gestión de directivos de cada departamento.
El director del restaurante analiza y resume los casos recogidos y propone soluciones a los problemas, haciendo la gestión más específica y reduciendo la probabilidad de quejas de los clientes.
En segundo lugar, organice el primer concurso de habilidades de servicio para mostrar las habilidades de servicio del departamento de catering.
Para cooperar con la celebración del 15º aniversario del hotel, el departamento de catering organizó el restaurante para celebrar el primer concurso de habilidades y conocimientos de catering en agosto, y compiló un plan operativo práctico para el concurso. Después de más de un mes de preparación y competencia preliminar, se llevó a cabo la competencia.
Con el fuerte apoyo del Departamento de Recursos Humanos y el Departamento de Administración, logró el éxito y fue reconocido por los líderes superiores. Demostró plenamente las habilidades de servicio calificado y las excelentes habilidades básicas del departamento de catering, y mejoró la cohesión de. Elevó la moral de los empleados.
Se logró el propósito esperado.
En tercer lugar, llevar a cabo la formación de los empleados en todos los niveles para mejorar la calidad general de los empleados.
Este año, * * * llevó a cabo 15 capacitaciones, incluidas 3 capacitaciones de habilidades de servicio, 3 capacitaciones de inducción para nuevos empleados y 9 capacitaciones especiales. Los conceptos y contenidos principales del curso son los siguientes:
1. Ampliar las ideas de gestión y ampliar los horizontes de la industria.
La mayoría de los gerentes de nivel medio en los restaurantes son ascendidos gradualmente desde empleados de nivel inferior y su visión de gestión es relativamente estrecha. Para fortalecer su conciencia de gestión y ampliar su visión de la industria y su conocimiento profesional, este año se organizarán siete comidas para los mandos intermedios.
La formación en conocimientos profesionales de bebidas incluye principalmente gestión de la satisfacción del cliente, conocimientos de marketing de catering 1, conocimientos de marketing de catering 2, conocimientos básicos de gestión de catering, estética del catering, habilidades de comunicación eficiente y ¿Cómo?
Gestión eficaz de los empleados, etc. Estos cursos desempeñan un papel positivo en la expansión de las ideas de gestión, la experiencia en catering y la visión de la industria de los gerentes de nivel medio, al tiempo que alivian diversas contradicciones en el proceso de gestión.
De repente, mejora la relación entre empleados y entre empleados y clientes.
2. Cultivar la conciencia de servicio de los empleados y mejorar su calidad general.
Con el fin de cultivar la conciencia del servicio de los empleados y mejorar su calidad general, este año llevamos a cabo capacitación en concientización sobre el servicio de catering, capacitación en la mentalidad de los empleados, cinco disciplinas para el personal de servicio, etiqueta de los empleados y capacitación sobre el alcohol.
Cursos de conocimiento y otros cursos de capacitación, estos cursos de capacitación han mejorado la conciencia de servicio, la mentalidad de servicio, la imagen de servicio profesional y la experiencia en catering del personal de servicios de base. A partir de abril de este año, estaban en el grupo de recursos humanos anterior.
Ningún empleado violó la disciplina durante la inspección de la organización.
3. Realizar capacitación en habilidades de servicio para mejorar los niveles de servicio de sala VIP.
Con el fin de mejorar las capacidades de servicio y recepción de la sala VIP, llevamos a cabo una "capacitación en habilidades de recepción del servicio de habitaciones VIP" y una "capacitación en habilidades para ordenar en restaurantes" para analizar los problemas existentes en la recepción del servicio en forma de análisis de casos y demostraciones Analizados y explicados, y demostrados servicios estandarizados, habilidades de marketing y servicios humanizados en la práctica, mejorando la calidad del servicio de la sala VIP.
4. Desarrollar cursos prácticos basados en las condiciones reales de trabajo.
El objetivo de la formación es mejorar la eficiencia del trabajo y hacer la gestión más estandarizada y eficaz. En julio, en respuesta al fenómeno de la gestión inadecuada de varios restaurantes, se desarrolló un curso de "capacidad de ejecución", que permite a los gerentes desarrollar fundamentalmente una actitud de "buen sistema" y tener una buena capacidad de ejecución", y Combinando las manifestaciones específicas de la falta de ejecución del restaurante y la ejecución de empresas avanzadas en la misma industria, el análisis se lleva a cabo en forma de análisis de casos, lo que permite a los gerentes darse cuenta de que "sin ejecución, habrá". "
Insatisfactorio", los gerentes de todos los niveles tienen una nueva comprensión de la ejecución y han formado un consenso sobre el pensamiento de gestión.
Cuatro. Problemas y deficiencias existentes
Aunque los trabajos de este año se han completado según lo previsto, la calidad de la finalización no es suficiente. En lo que respecta al funcionamiento y capacitación del departamento, las principales manifestaciones se dan en los siguientes aspectos:
1.
En el proceso de gestión, la gestión de algunos temas sensibles es relativamente débil y los problemas repetidos de calidad del servicio no se pueden señalar a los gerentes, lo que hace que algunos problemas de gestión existan durante mucho tiempo y no se puedan resolver fundamentalmente. Al mismo tiempo, la atención se centra principalmente en la calidad del servicio de planta y se debilita la gestión de los departamentos de limpieza y bebidas.
2. La formación no es lo suficientemente interactiva.
No hay muchos enlaces interactivos en el proceso de formación y hay pocas oportunidades para que los empleados participen, lo que reduce la vitalidad y vitalidad del aula.
3. La capacidad del curso es demasiado grande, el progreso de la enseñanza es demasiado rápido y la velocidad del habla es demasiado rápida.
La capacidad del curso de conocimientos profesionales de catering es demasiado grande y el progreso y la velocidad del habla durante el proceso de capacitación son demasiado rápidos, lo que impide que los estudiantes presten mucha atención al contenido de la capacitación y debilita el efecto de la capacitación. esta parte del curso.
verbo (abreviatura de verbo) plan de trabajo 2015
2015 es un año de oportunidades. Consolidar la base de gestión, realizar preparativos completos para las actualizaciones del hotel, mejorar aún más la calidad del servicio, optimizar los procesos de servicio, actualizar las marcas existentes, crear nuevos proyectos de marca, crear servicios destacados y establecer una buena imagen de marca de catering.
1. Optimizar el proceso de servicio de bodas y mejorar nuevamente la calidad del servicio.
El plan de planificación general para el banquete de bodas de 2014 se optimizará para mejorar y resaltar aún más el estilo del anfitrión y agregar elementos más populares (ajustar la música de fondo) a la celebración de la boda para hacer que la escena sea festiva. .
Embalaje perfecto, resalte los aspectos más destacados de la boda, profundice la impresión que tiene el público sobre la boda, gane más clientes potenciales y pula la marca dorada del servicio de banquetes de bodas.
2. Mejorar la calidad de los seminarios y establecer una buena plataforma de comunicación.
Basándonos en el seminario sobre calidad de servicio existente, profundizaremos aún más el contenido del seminario, ampliaremos el número de participantes (asistirán las personas a cargo del departamento de bar y habitaciones), mejoraremos la profundidad y amplitud. del seminario e integrar la calidad del servicio en El taller está diseñado para ser un taller de tamaño mediano.
Es una plataforma de comunicación para que los altos directivos aprendan unos de otros, compartan experiencias de gestión y estimulen chispas de ideas, haciendo del seminario de calidad un proyecto de marca de gestión del departamento de catering.
3. Establecer un mecanismo de inspección de calidad mensual y publicar el estado de calidad mensual de cada departamento.
En 2015, de acuerdo con los estándares de inspección de calidad xxx, estado de salud, estado de ingeniería, estado de mantenimiento de equipos e instalaciones, gestión de seguridad, calidad del servicio, etiqueta y cortesía de los empleados, servicio de entrega de comidas, especificaciones de etiquetado, etc. Todos los departamentos del Departamento de Alimentos y Bebidas.
Llevar a cabo una supervisión e inspección integrales, publicar los resultados de las inspecciones periódicamente cada mes e imponer las sanciones correspondientes a los departamentos y puestos no calificados. Las inspecciones de calidad se llevan a cabo todos los días y los resultados de calidad se logran mes tras mes.
¿Comentarios? Un buen mecanismo operativo lleva el trabajo de gestión de calidad a un nuevo nivel.
4. Ayudar a los responsables de catering a mejorar la calidad del producto.
Los productos son el núcleo de la gestión del catering. 2015 Asistí al gerente del departamento de catering para recopilar opiniones de los clientes, supervisar la calidad del producto y promover la mejora de la calidad del producto.
5. Optimizar los cursos de formación y mejorar los niveles de gestión.
El diseño principal del curso de capacitación del departamento en 2007 es ajustar y optimizar algunos cursos en 2014 para que sean más específicos y efectivos. Los principales cursos optimizados son: gestión de reclamaciones de clientes y catering.
Etiqueta básica para el personal, cómo transformar a la gente del campus en gente corporativa, gestión de la satisfacción del cliente, cómo gestionar eficazmente a los empleados, capacitación psicológica de los empleados, cinco prácticas básicas para el personal de servicio y formular otras nuevas.
Los cursos que se ofrecen incluyen: gestión del tiempo, seis métodos convencionales de gestión de catering, seguridad alimentaria y nutrición, elaboración de menús, inteligencia emocional del manager, etc. Entre ellas, seis leyes generales de gestión de alimentos y bebidas serán los platos principales de este año.
Formación especial, integrando estrechamente el trabajo diario de gestión con los contenidos aprendidos, y potenciando de forma integral la gestión de la restauración.
6. Cooperar con el Departamento de Recursos Humanos para cultivar la identidad corporativa de los empleados y mejorar su ética profesional.
Colaborar activamente con la labor formativa del Departamento de Recursos Humanos para promover la cultura corporativa, cultivar el sentido de identificación de los empleados con la empresa, mejorar la ética profesional y potenciar la cohesión.
Año nuevo y esperanza nueva. Espero recibir más orientación y correcciones de mis líderes durante el próximo año, y también espero obtener una cooperación y apoyo más amistosos y positivos de mis colegas en el trabajo. Un nuevo año trae un nuevo punto de partida y espero impulsar el trabajo de gestión de catering el próximo año.
Alcanzar un nuevo nivel para hacer la gestión más completa, más razonable y más científica. Resumiendo el pasado y mirando hacia el futuro, en el nuevo año, continuaré aprovechando las ventajas, corrigiendo las deficiencias, mejorando aún más el nivel de gestión y construyendo un equipo de aprendizaje y excelente servicio de catering.
Un buen discurso resumido de fin de año no solo puede resumir el pasado y mirar hacia el futuro, sino también elevar la moral de los empleados y generar un mejor desempeño para la empresa.