Hermosa prosa sobre fideos

Los fideos pueden impresionarme. Todo empezó con un viaje al norte de Shaanxi hace veinte años. Tomamos un tren desde Qinhuangdao durante la noche y llegamos a Datong por la mañana. Hay muchos puestos que venden fideos en rodajas en las calles de Datong. Esta es la temporada de abril y sopla la brisa primaveral. El fabricante de fideos estaba a un paso de la olla, con el brazo izquierdo, con la palma hacia arriba, sosteniendo una tabla brillante con masa. El cuchillo en su mano derecha descendió zumbando para cortar los fideos, el ritmo era muy rápido. Un plato grande de fideos solo cuesta dos piezas y media y contiene dos huevos duros. Esta es la primera vez que veo el proceso de creación de superficies de corte. No hace falta decir que simplemente observar el proceso me intrigó.

Luego, desde Datong hasta Baode y Fugu, pasando por Yan'an y Xi'an, comimos fideos durante todo el camino. Los fideos en el norte de Shaanxi no necesitan rodillo para enrollarse ni cortarse con un cuchillo. La masa se aplana. Los fideos son anchos y gruesos. Una de las ocho rarezas del norte de Shaanxi es: ¡los fideos son como cintas! Hay fideos fritos, fideos fritos, fideos al huevo, fideos con cerdo picado, fideos de sopa agria, fideos fritos, fideos estofados, fideos con sabor a pescado, etc. Hay muchos nombres y gustos diferentes. Resulta que hay tantas formas de hacer fideos que ¡es realmente una revelación y un placer para la vista!

En el noreste de China, la forma de comer fideos es muy sencilla. Pueden comer agua fría en los días calurosos y hacer sopa juntos en los días fríos, verter un poco de salsa de soja, pelar el ajo o mojar las cebollas verdes en la salsa. Es un poco más problemático, pero solo pida carne de cerdo desmenuzada y salsa de tortilla.

Como viajo a menudo por negocios, poco a poco me gusta comer fideos. Los fideos son convenientes, económicos, ahorran tiempo y ahorran tiempo. Cuando tenía frío y hambre, simplemente encontraba una tienda en la calle que no tenía comida y solo tomaba un plato humeante de fideos con abundante aceite de chile. Comía fideos y bebía sopa, y sudaba profusamente. cómodo y picante! Un plato de fideos cuesta 5,6 yuanes, lo cual es un poco lujoso. Los fideos con carne de California solo cuestan 10 yuanes.

Frente a la estación de Qinhuangdao, solía haber una tienda de Lanzhou Ramen abierta por gente de Gansu. Cada vez que voy a Qinhuangdao, tengo que ir a comer ramen. Tan pronto como entró, el jefe preguntó: "¿Kuan? ¿Estás bien?". El tío Sun, que iba con él, inmediatamente dijo: "¡Está bien!". El jefe se dio la vuelta para hacerlo y el tío Sun sonrió amargamente y susurró. , "¡Que lo saque un par de veces, porque el precio es el mismo!" "Más tarde cambiaron al jefe a alguien de Heilongjiang y el sabor del ramen era mucho peor.

He vivido en Guangzhou durante un tiempo y no estoy acostumbrado a comer cocina cantonesa y de Hunan allí. La Casa de Dumpling del Cisne Negro en Heilongjiang es demasiado cara, por lo que voy a menudo a la Casa de Ramen de Lanzhou, que se puede encontrar por todas las calles. Todos los restaurantes de ramen aquí están abiertos por gente de Gansu y el sabor es relativamente auténtico. Me fijo en uno claro, dos blancos, tres rojos y cuatro verdes, el que sea grande, dos anchos y uno de seda, el precio es bajo. Puedo agregar más sopa si quiero, pero hay muy poca carne en los fideos y vuelve a aparecer cada vez.

En comparación, los fideos de Shandong son más ricos y asequibles. El año pasado fui a Qingzhou y comí fideos en una tienda de carretera llamada Yangguqiao Village. El precio de un cuenco es de cinco yuanes. Cuando llegaron los fideos, mi acompañante y yo quedamos impactados. ¡Esto no es un cuenco! Es simplemente una olla de 25 cm de diámetro, mezclada con huevos y pepinos, medio bol por persona es suficiente.

También puedes tener cuidado de que te engañen al comer fideos. Alguien pidió cuatro platos y una sopa en un hotel de mariscos en Xiamen, y al momento del check out le dijeron que el precio era de más de 9.000 yuanes. En Sanya, un plato de patatas ralladas agridulces puede costar 57 yuanes y una taza de leche caliente cuesta más de 100 yuanes. Es aún más sorprendente en Beijing. Alguien estaba comiendo en la desconocida sede de muebles para el hogar en Xizhimen. Si un niño destruye un menú de dos páginas, ¡tiene que pagar 880 yuanes! No te estafarán si comes fideos. Un plato de fideos de cerdo con mostaza en escabeche en Sanya cuesta 36 yuanes, ¡que es mucho más barato! Incluso los fideos estofados escoceses mencionados en Xiao Shenyang solo cuestan 78 yuanes y la marinada es gratuita.

Hablando de Beijing, comer fideos en Beijing es como si te estuvieran engañando. De manera similar, cerca de Xizhimen, un plato de fideos con costillas de cerdo estofadas o fideos con ternera estofados por 30 yuanes está solo hasta la mitad. Está equilibrado si lo piensas bien. El capital será más caro.

Los fideos con carne en el norte de Anhui se han expandido hacia el norte en los últimos dos años, cubriendo casi todas las ciudades del oeste de Liaoning, pero realmente no puedo felicitarlo. Se llama fideos con carne, pero no lleva nuggets de carne. No es de extrañar que no haya esposa en el pastel de la anciana y que la esposa del jefe no sea la madre del jefe.

También hay sorpresas al comer fideos. Ese año esperé media hora por un plato de fideos frente a la estación de tren de Changchun. Cuando casi había terminado de comer, encontré un pelo en el cuenco, que era largo y amarillo.

Inmediatamente llamé al camarero: "¡Camarero! ¿Por qué crees que estos fideos son tan finos?" El camarero echó un vistazo y dijo con desdén: "¡Es sólo un pelo! ¡Pagas dos yuanes menos!". Noté una cara llena de tristeza. El hombre grosero se sentó en el mostrador y me miró fijamente, ¡así que tuve que tragarme su ira!

En otra ocasión, en Lingyuan, condado de Linxian, acabábamos de terminar medio plato de fideos cuando de repente apareció una cucaracha, probablemente cocida. La bella jefa seguía disculpándose: "Hermano, este plato es gratis. ¿Quieres que te cocine otro plato?"

¡Olvídalo! ¡Tengo ganas de vomitar después de comer todo lo que tengo en el estómago!