Cómo diseñar escapes de humos en cocinas de hoteles

Según el análisis de las fuentes de gases nocivos en cocinas y restaurantes, se puede observar que, excepto el monóxido de carbono y el dióxido de azufre, la probabilidad y el volumen de otros gases nocivos son relativamente pequeños. Debido a que el dióxido de azufre se produce durante la combustión y el escape de la campana extractora evitará la acumulación y retención de dióxido de azufre, el enfoque de la prevención está en el carbón vaporizado. En el ámbito de la restauración, se ha producido intoxicación por monóxido de carbono, principalmente debido a una mala extracción de humo en los restaurantes de barbacoa y ollas de carbón, que provocaron intoxicación de los clientes, o fugas en las tuberías de gas de la cocina, que paralizaron a los empleados. Se deben tomar las siguientes medidas preventivas:

(1) Instalar equipos de detección y alarma, revisar periódicamente las tuberías de gas, los tanques de gas licuado y sus componentes, y también revisar periódicamente los equipos de alarma. Estos equipos se utilizarán manualmente. junto con el equipo de detección. Evite que el instrumento de detección falle en el ambiente húmedo y de alta temperatura de la cocina.

(2) Mejorar la ventilación

Se deben proporcionar instalaciones de ventilación de acuerdo con las condiciones ambientales. Debido a que hay campanas extractoras de humo en el taller de gas de la cocina, el volumen de ventilación de la campana extractora de humos es relativamente grande y el humo se expulsa cuando se usa el gas, por lo que se puede ignorar el problema de ventilación entre las cocinas. Solo preste atención a las tuberías cerradas para evitar intoxicaciones durante las horas fuera de servicio

① Ventilación local: en el caso de almacenar tanques de gas licuado o usuarios de gas, se debe controlar principalmente el almacén de gas del equipo, y el espacio para fugas de gas debe cerrarse con un cortafuegos y establecer instalaciones de ventilación para una ventilación regular, o iniciar la ventilación cuando alguien entre.

② Ventilación adecuada: dado que los restaurantes de ollas calientes de carbón y barbacoas de carbón tienen humo relativamente grande, para evitar que la concentración de monóxido de carbono exceda el estándar, la tienda debe estar completamente ventilada. Se debe garantizar el rendimiento del sistema durante el diseño y se debe aumentar el volumen de ventilación. El volumen de ventilación debe ser superior a 10 veces/hora. Aumente el volumen de aire de escape, elimine el humo generado y utilice una gran cantidad de aire fresco para hacer que el restaurante esté fresco.

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