¿Cuáles son las responsabilidades de un gerente de piso de un hotel?
Deberes y responsabilidades del gerente de piso Complete todas sus obligaciones para brindar un servicio amigable, rápido, confiable y profesional para crear un buen ambiente de satisfacción del cliente. Asegúrese de que todos los clientes reciban un servicio rápido y atento. Brinde profesional y profesional. servicio y promoción correspondiente, aprovechar todas las oportunidades posibles para incrementar las ganancias del restaurante, y preguntar personalmente a cada comensal/mesa si la comida y el servicio que disfrutaron los satisfizo. Aborde cualquier comentario negativo personalmente y discútalo en detalle con el gerente superior del piso. Supervise los patrones de ventas actuales frente al presupuesto diariamente y anticipe y ajuste las deficiencias en las ventas adicionales. Organice y administre sus operaciones con una dotación mínima de personal para reducir los costos excedentes. Delegue correctamente autoridad a sus informes. Para tomar la iniciativa debes estar muy familiarizado con el menú, las especialidades del día, cómo se preparan los platos y los ingredientes que se utilizan en cada plato. Y consultar con el chef cada día qué platos hay que promocionar cada día, qué platos no están en la carta, y conocer todos los platos que no están en la carta pero que pueden ser preparados en la cocina. Asimismo, debe estar al tanto de todos los artículos del menú que no están disponibles o agotados, y realizar los ajustes y cambios necesarios. Los artículos agotados y no disponibles deben estar claramente escritos por usted en el área de cocina/servicio. Debe leer la carta de vinos. atentamente en el tablero de servicios y estar muy familiarizado con la añada y características de cada vino tinto. Deberá consultar con el Gerente de Bebidas sobre vinos/bebidas que requieren promoción especial, vinos vencidos y vinos agotados. Si un gerente superior de planta le pide que lleve a cabo una reunión previa al turno, toda la información relevante debe comunicarse al personal. Su puesto requiere que preste especial atención a su apariencia y la de sus subordinados en todo momento, asegurándose de permanecer orgulloso y confiado mientras usa su uniforme. Debes asegurarte de que tengan el mismo espíritu que tú con el uniforme. Establezca buenas y amistosas relaciones y una buena cooperación con otros departamentos del hotel. Debe estar familiarizado con todos los estándares/procedimientos establecidos y los requisitos laborales de usted y sus subordinados para que pueda dar un informe claro y preciso del desempeño de. sus subordinados. Debes memorizar el manual del empleado del hotel y pedir a tus subordinados que lo sigan para mantener el entusiasmo en el trabajo. Debe estar familiarizado con las normas y procedimientos de seguridad. Deberá reunirse con el gerente superior de planta diariamente para informarle sobre cualquier emergencia que ocurra diariamente. Esto no es necesario registrarlo en el diario de tareas, sino solo para buscar formas de prevenirlo. que tales incidentes vuelvan a ocurrir. Se recomienda que los subordinados se organicen para participar en capacitación especial adicional. Se recomienda que el contenido de este curso especial sea "cómo resolver problemas". Debes revisar diariamente el diario de turnos del restaurante y firmar tus comentarios, especialmente en lo que respecta a violaciones de las normas. Y también deberías tomar notas sobre los invitados especiales y sus necesidades especiales. Proporcionar al gerente superior de planta opiniones o sugerencias claras, concisas y objetivas para mejorar el restaurante del que es responsable y asegurarse de que el plan de mejora se implemente de manera efectiva. Debe concertar una reunión semanal con cada capataz de no menos de 10 minutos para discutir. asuntos relacionados con el empleado, sus asuntos personales, etc. para proporcionar una buena sensación de toda la operación. Estas reuniones deberían celebrarse en secreto. El Gerente Senior de Planta le pedirá que asista a reuniones semanales con el Departamento de Alimentos Chinos. Cualquier solicitud especial suya o de sus subordinados debe ser aprobada por el Gerente de piso superior. Si necesita cambios en sus horas de trabajo, períodos de descanso y vacaciones anuales por cualquier motivo, dichas solicitudes deben informarse al Gerente de piso superior y obtener su aprobación. aprobación Si no se encuentra bien o tiene cualquier otro motivo que le impida venir a trabajar, debe informar al Jefe de Planta Superior o a su persona autorizada lo antes posible. Cuando el Senior Floor Manager organice presentaciones/degustaciones de menús, participarás con tus informes en la presentación/degustación de nuevos platos ofrecidos a los empleados. Participará con su personal en degustaciones/presentaciones de vinos y bebidas proporcionadas al personal cuando el Gerente Senior de Piso organice las degustaciones. Usted es responsable de solicitar y obtener la aprobación de los artículos necesarios para operar el restaurante. Ayudará al gerente senior de piso a controlar los niveles de existencias, la rotación y la limpieza de los suministros para los huéspedes. Alentará al jefe de camareros a tratar directamente cualquier problema o queja menos importante de los huéspedes. Sin embargo, si un huésped está enojado o abusivo o el personal no puede apaciguarlo, debe ayudar de inmediato al capataz a resolver el problema. Se debe informar todo el incidente al gerente de servicio del hotel lo antes posible. Si escucha algún comentario negativo sobre otros servicios del hotel, como teléfono, lavandería, habitaciones, recepción, etc., informe estos comentarios de manera completa y precisa. el informe del gerente superior de piso. Los incidentes de mantenimiento no críticos deben informarse al Gerente Senior de Piso.
En su ausencia, presentará la orden de mantenimiento aprobada y entregará una copia al Gerente de Administración de Alimentos Chinos para que la presente y dé seguimiento al regreso del Gerente Senior de Piso. La orden original deberá presentarse al Departamento de Ingeniería de manera oportuna. Los asuntos de ingeniería muy urgentes requieren un contacto rápido con el ingeniero jefe o su representante autorizado. Asimismo, las órdenes de reparación se presentarán según los procedimientos anteriores. El Gerente de Bebidas debe estar informado en cualquier momento sobre la barra y las bebidas. Usted es responsable de garantizar la seguridad y la salud de todos los huéspedes de su restaurante y de los empleados dentro de su jurisdicción. Es su responsabilidad informar de inmediato al Gerente Senior de Piso sobre la intención de su subordinado de renunciar para que se pueda colocar rápidamente un candidato adecuado para reemplazar la vacante. Debe plantear de inmediato cualquier queja o inquietud con respecto a sus informes al Gerente Senior de Piso. Es necesario registrar todas las advertencias verbales y discusiones formales con sus subordinados, y cualquier comentario relevante realizado después de la discusión se registra para archivarlo fácilmente en registros personales. Dos veces al año, debe preparar materiales de evaluación para cada capataz empleado permanentemente y realizar evaluaciones claras y justas de su desempeño individual. Estas evaluaciones deben discutirse en detalle con el capataz correspondiente y firmarse para su confirmación. Estos documentos serán tratados de forma estrictamente confidencial y entregados personalmente al Gerente Senior de Piso. Debe leer la evaluación de su subordinado sobre su capataz. Si está de acuerdo, fírmela y entréguela personalmente al gerente superior del piso y mantenga estos documentos confidenciales. Realizará reuniones diarias antes y después del turno. Asistirás a todas las sesiones de formación según el cronograma. El gerente superior de planta podrá solicitar que se implementen sesiones de capacitación. Es su responsabilidad prepararse cuidadosamente para garantizar que los asistentes que asisten a sus cursos de capacitación obtengan el máximo valor de su curso. Es probable que el gerente senior de piso lo asigne para participar en capacitación cruzada con otros departamentos dentro del hotel. El entrenamiento cruzado te beneficiará y te animará a aprender tanto como sea posible. Un informe sobre tu desempeño/interés del Director de Departamento del departamento al que acudas se colocará en tu expediente personal y pasará a formar parte del mismo. De vez en cuando, el Gerente Senior de Planta le pedirá que realice otras tareas y asignaciones, o que ayude a otros departamentos o restaurantes. Parte de su trabajo es preparar a todos sus subordinados, especialmente al capataz, quienes están listos para aceptar su trabajo cuando lo consideren para un ascenso. Debes transmitirles tus conocimientos sin reservas, porque tu ascenso depende completamente de la preparación del capataz que se hará cargo de tu trabajo^_^ Jaja, plagio...