Este restaurante sirve langosta.
Langosta caliente
Proceso de preparación del material:
1. Utilice un cepillo de dientes limpio para frotar todo el cuerpo de la langosta uno por uno debajo del grifo (exprímalo). hacia atrás con fuerza para evitar que se quede atrapado);
2. Utilice unas tijeras grandes para cortar la horquilla de la barba, sumérjala en agua y déjela a un lado;
3. jengibre y córtelo en jengibre picado (corte primero en rodajas finas, luego reemplácelo con jengibre rallado para completar). Cada trozo de jengibre mide aproximadamente 50 mm cuadrados;
4. Corta dos cebollas verdes en trozos picados (el mismo método que el anterior);
5. las raíces de los dientes de ajo, y machacarlos con el dorso de un cuchillo;
6. Utiliza unas tijeras para cortar el pimiento seco en tiras finas (también puedes utilizar una bolsa "delicioso" para sujetar un bolsa de pimiento seco);
7. Una bolsita pequeña de pimiento;
8. Un bol pequeño de aceite para ensalada (unos 250 ml);
9. Vino de cocina, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, pimienta blanca, sal y pimienta y esencia de pollo.
Empiece a trabajar en caliente:
1. Añade un bol pequeño de aceite para ensalada al wok, enciende el fuego lento y sofríe lentamente el chile rallado y la pimienta;
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2. No esperes a que la pimienta se ponga negra. Vierte el jengibre picado, la cebolla verde picada y el ajo picado en el wok y sofríe;
3. después de que se vuelva fragante (debido a que la cáscara de los camarones es gruesa y dura, no quedará deliciosa. Se recomienda ponerla en el sentido general.
Más sal)
4. Cambia el fuego y agrega los camarones después de controlar el agua. Debido a que los camarones se sienten calientes y picantes en este momento, saldrán uno tras otro.
Así que ten en cuenta: después, asegúrate de sujetar la tapa de la olla con la mano izquierda y la espátula con la derecha para evitar que la situación se salga de control.
5. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción en la pared interior de la olla y saltee unas cuantas veces.
6. Vierta unas dos cucharaditas de salsa de soja y una. una pequeña cantidad de vinagre y sofreír varias veces
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Proceso de salteado:
1 En este momento, los camarones básicamente han cambiado de oscuros. rojo a rojo brillante, y poco a poco va cogiendo sabor. Es necesario seguir salteando (recomendación
La campana extractora y el extractor están encendidos al máximo, y no se descarta que; al chef le sangrará la nariz
Para preparar una toalla mojada al mismo tiempo)
2. Saltee de 5 a 10 minutos, luego reduzca el fuego a bajo y. agrega cantidades adecuadas de pimienta blanca, sal y pimienta y esencia de pollo;
3. Si no estás seguro de si es dulce o salado, puedes probar uno en este momento y hacer los ajustes finales antes de hacerlo. . (Nota:
No intentes que muchas o muchas personas prueben uno cada uno, ¡recuerda! Para evitar los cangrejos, solo quedan las garras de la concha.
No se encontró ningún evento. )
Por favor, no agregue agua en ningún momento durante todo el proceso. (Para evitar incendios y explosiones, etc., es imposible prefabricar.
Exterior)
Por fin se puede servir
1. chasis plano, la altura de la pared es ligeramente mayor, sostenga unas diez a la vez, tome una pequeña cantidad de sopa para remojar el fondo de la bandeja
2. 3. Marida con otros platos fríos de verano, preferiblemente hervidos. Los cacahuetes y el edamame también se pueden comer con las manos;
Receta de referencia: Medio kilo de cigalas, lavar la panza con un cepillo de dientes y retirar las vísceras. Aproximadamente dos taels de aceite, esta cosa está llena de aceite.
Genial. Pica la cebolla, el jengibre, el ajo y tres chiles. Calentar el aceite en la sartén durante ocho minutos, añadir unos pimientos rojos y sofreír.
El aroma es fragante, agrega cangrejos de río, sofríe, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile uno tras otro, vuelve a sofreír y tómate un vaso de cerveza.
Vierta en la olla, agregue dos onzas, tape la olla y cocine a fuego lento. Después de tres minutos, agregue el azúcar y la sal, sofría y luego cocine a fuego lento. Salida en tres minutos.
La maceta es comestible. Se necesitan 12 minutos para cocinar.
Consejo: En términos generales, puede resultar problemático y la gente rara vez lo hace por sí misma. De hecho, sabe mejor cuando se cocina dos veces que la comida casera normal.
Más rápido. Lo que hay que dominar es, primero, lavarlo. Esta cosa es rica en nutrientes, pero el arrozal no está limpio, por lo que debes prestar atención; 2
Debes sacar la tripa. La tripa es el refugio de los camarones y hay que retirarla. El método consiste en pellizcar la cabeza del camarón con la mano izquierda y darle la vuelta con la derecha.
Para separar la cola de camarón, utiliza el pulgar y el índice para presionar con fuerza la pieza central de la cola de camarón y sácala con fuerza.
Bogavante estofado:
Ingredientes: 400g de bogavante (unos 15~20).
Preparación del aderezo:
Laminamos el ajo, el jengibre y la cebolla.
Preparación de la langosta:
Se necesitan dos personas para comprar langosta.
La primera persona agarra el lomo de la langosta con una mano y la cola de la langosta con la otra. La segunda persona cepilló la panza de la langosta con un cepillo para zapatos limpio. Había mucho barro allí. Después de cepillarlas una a una, poner las langostas en el recipiente.
Lávelo, agarre la parte posterior de la langosta con la mano izquierda, gire suavemente las dos aletas de la cola de la langosta con la mano derecha y sáquela.
Intestino en aleta caudal. Después de limpiar los intestinos uno por uno, póngalos en agua limpia, deje caer 5 gotas de aceite de maní en el agua y espere 5 minutos. Agarra la langosta por el lomo y abre el cráneo. Si está amarillo, quédese con el caparazón o levante el cráneo de la langosta.
Déjalo.
Bogavante a la plancha: Hervir media olla de agua, añadir el bogavante lavado y eviscerado y cocinar a fuego alto hasta que el lomo del bogavante esté ligeramente amarillo.
Alto el fuego, coger el bogavante y reservarlo para que escurra el agua.
Estofado en salsa de soja:
Limpiar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de cacahuete (un poco más que el de verdura normal), calentarlo y echar el dragón seco.
Sofríe las gambas durante medio minuto, añade 100ml de vino de cocción, añade las rodajas de jengibre, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el vino esté fragante.
Abre la tapa de la olla, añade vinagre, sal, azúcar y ajo; añade una cantidad adecuada de salsa de soja (para que la langosta se oscurezca un poco). Tapar, cocinar a fuego lento durante medio minuto, agregar la esencia de pollo, retirar de la sartén y poner en un plato. Esparza la cebolla picada sobre la langosta.
Simplemente hazlo.
Bogavante frito:
Ingredientes: bogavante fresco
Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, patata en polvo (o maicena), vino de cocción, azúcar, salsa de soja , salsa de ostras, caldo (si no, usa agua + pollo)
Vale)
1 Dividir el bogavante en varias partes: cabeza (pelada y cortada por la mitad), cuerpo +. Cola (cortada en 3 partes), dos tenazas y jarrete.
Puedes tirarlo. Triture la cebolla y el jengibre y corte el ajo.
2. Usa la parte posterior del cuchillo para golpear suavemente las pinzas para romper las cáscaras y espolvorea harina de papa sobre los trozos de camarón cortados, espolvoreando más sobre las partes expuestas de la carne de camarón.
Punto.
3. Calentar la olla, añadir más aceite, calentar, añadir los trozos de bogavante y sofreír hasta que cambien de color.
4. Sacar los trozos de gambas, verter el exceso de aceite, dejar una pequeña parte, calentar, añadir el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante, añadir el dragón.
Gambas, vino de cocina, salteado. Añade el caldo, tapa y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos. Añade salsa de soja (menos), salsa de ostras, azúcar,
Sofríe las cebollas unas cuantas veces para infundir el sabor y, finalmente, añade maicena para espesar la salsa.
Bogavante al vapor:
Sabor: ácido
Ingredientes para hacer bogavante al vapor:
Ingredientes: 100 gramos de bogavante.
Condimento: 5g de jengibre, 15g de vinagre, 1g de aceite de sésamo.
1. Colocar la langosta lavada en un plato grande y cocinarla al vapor en una vaporera durante 10 minutos hasta que esté cocida.
2. Picar el jengibre hasta obtener una pasta;
3. Abrir la cáscara de la langosta (la cáscara debe mantenerse intacta) y cortar la carne de los camarones en diagonal.
4. Dale a las cáscaras y la carne de los camarones la forma original de la langosta y sírvelos con el condimento a base de jengibre, vinagre y aceite de sésamo.
Little Pie - Compatibilidad alimentaria:
Langosta: Los camarones no se deben comer con determinadas frutas. Los camarones son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si los combinas con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no solo reducirás las proteínas.
El valor nutricional del ácido tánico se combina con los iones de calcio formando una combinación insoluble que irrita el estómago, provocando malestar en el organismo.
Sí, vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. , etc. síntoma. Los mariscos deben consumirse con estas frutas con al menos un tiempo de diferencia.
Dos horas.
Cómo hacer varios tipos de bogavante Bogavante americano Ingredientes: 1 bogavante (400g), 40g de mantequilla, 50g de cebolla, 75g de tomates frescos, 15g de brandy, 100g de sopa de pescado o de gambas, sal y pimienta, 50g cortados en cubitos zanahorias, 50 g de guisantes, 20 g de puré de patatas. Rendimiento: 1. Cortar los bigotes, los lanzas y las patas de la langosta y lavarlos. Póngalo en agua hirviendo y cocine durante 15-30 minutos (ponga una cantidad adecuada de sal en el agua para cubrirlo durante la cocción), sáquelo después de cocinarlo, sáquelo después de enfriar y espolvoree con sal y pimienta. 2. Freír la carne de bogavante y las rodajas de cebolla en mantequilla, sofreír brevemente y luego añadir el brandy y el caldo de gambas. 3. Agregue los tomates frescos cortados en cubitos y cocine durante unos 15 minutos. 4. Coloque la cabeza y la cola de langosta en un plato largo y coloque la carne de camarones fritos en el medio de la cabeza y la cola de langosta para formar una langosta. 5. Rodéelo con puré de papas (el puré de papas se exprime en forma de encaje en una manga pastelera) y también se puede decorar con guisantes cocidos y zanahorias cocidas.
Características: color brillante, sabor fresco y salado.
Ingredientes del bogavante: 1 bogavante (unos 500g), 400g de mantequilla, 100g de salsa de nata, 70g de cebolla, 1 yema de huevo, sal, 1 tostada de gamba, 50g de huevas de pescado negro y rojo de cada una, 4 rebanadas de pan. Rendimiento: 1. Lavar y darle forma a la langosta, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocida. Después de cocinar al vapor, sacar la carne de los camarones, quitarle los intestinos, órganos y sesos y cortar la carne de los camarones en cubos. 2. Saltee las cebollas y las langostas picadas en mantequilla, agregue la salsa de crema y las yemas de huevo. Sazone con sal, luego coloque el caparazón de la langosta y colóquelo en un plato largo. 3. Coloque las tostadas de camarones fritos y las huevas de pescado rojo oscuro alrededor del plato y decore con hojas de lechuga. Características: fresco pero no grasoso, fragante y delicioso.
1000g de cigalas, 4 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 6 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 1 puñado pequeño de guindilla, cantidad adecuada de guindilla seca.
Condimento:
2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, sal, azúcar, esencia de pollo.
El cangrejo de río debe tener el caparazón duro, ser de color rojo oscuro y ser feroz. En esta temporada lo mejor es que sea hembra porque hay más amarillos. Cuando sopla el viento de otoño, puedes elegir la versión masculina porque la pasta está deliciosa.
Ejercicio:
1. Cómo pescar camarones: utiliza el pulgar y el índice de la mano izquierda para agarrar el dorso del cangrejo.
2. Toma las tijeras con la mano derecha y córtale las aristas y las garras del camarón;
3. Pon el cangrejo bajo el chorro de agua y cepíllalo con un cepillo pequeño;
4. cola de cangrejo en tres secciones, retire la cola del medio y gírela. Puede quitar la línea de camarón
5. Use tijeras para cortar las cáscaras de ambos lados y quitar las branquias; >6. A la vista del público, use tijeras para cortar la cabeza (no corte demasiado, solo corte la cabeza). Si hay demasiadas, las huevas de camarón desaparecerán. cortas muy poco, no será fácil quitar la suciedad.) Quita la suciedad del interior
7. Cuando esté 60% caliente, agregue los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y los chiles secos y saltee las hojas fragantes hasta que estén fragantes.
Aquí tengo una receta de langosta grande
Ingredientes: 750 gramos de langosta viva, 2 platos de sal de aceite de naranja Chaozhou, 2,5 gramos de manteca de cerdo blanca, 75 gramos de jengibre, 3 gramos de vino blanco, 15 gramos de cilantro, 25 gramos de cebolla cruda.
Método de elaboración:
1. Lavar primero el bogavante original, cortarle las patas, luego cortarlo en trozos, levantarlo suavemente con un cuchillo y bajarlo primero. Abrir la cabeza, limpiar la cáscara y los tendones de los camarones, picar la cola y colocarla sobre las patas de los camarones. Abre la cola, recoge la caca de camarón, pica las cáscaras en trozos y ponlas en tus pies.
2. Poner el vino blanco en un bol pequeño, añadir sal, untarlo sobre los camarones, poner la cebolla sobre los camarones, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante 8 minutos. Después de sacarlo, coger el jengibre y la cebolla verde, verterlo con manteca de cerdo blanca, espolvorear con cilantro y aceite de naranja a un lado del plato y servir.
Nota:
1. Al matar camarones, asegúrese de limpiar las branquias y las heces de los camarones, para que los camarones al vapor queden deliciosos e inodoros.
2. Póngalo en una vaporera y cocínelo a fuego alto (el vapor subirá directamente y no se balanceará cuando se exponga a la brisa, lo que significa que está lleno de calor alto). Asegúrate de tomarte el tiempo, no más de 10 minutos. La langosta cocida al vapor de esta manera queda crujiente y tierna, pero no fideos.
Características de sabor:
1. El dragón es un animal grueso, largo y grueso, con uñas duras y espinosas y una carne tierna y deliciosa. Este es un marisco precioso. La langosta Jinxiang se produce en las aguas del sureste de China. Cada langosta pesa varios kilogramos y es un manjar en los banquetes de alto nivel.
2. Este producto es un plato tradicional de Chaozhou. Cocción, antigua cocción al vapor. En Song Renzong, el nombre de Zhao Zhen era tabú, y todos los platos al vapor se cambiaron para cocinar; después de las dinastías Yuan y Ming, los platos salteados se cambiaron por platos al vapor en muchos lugares, pero el dialecto Chaoshan siguió siendo el mismo. La "langosta hervida" se cuece al vapor a fuego alto hasta que la carne esté crujiente, tierna y deliciosa. Se empapa en aceite de naranja para estimular el apetito y aliviar la resaca.