¿Cuál es el mejor pescado para comer durante el Año Nuevo chino?
Carpa: El pez saltó la puerta del dragón.
Durante las vacaciones, es indispensable en la mesa del comedor, lo que significa "más que suficiente cada año" y "peces saltando sobre la puerta del dragón", contribuyendo al ambiente festivo. La carpa es homofónica con "李", por lo que es bueno comerla durante el Año Nuevo chino. La carpa no sólo es rica en proteínas sino también de buena calidad. La digestibilidad de la carpa puede alcanzar el 96% y puede complementar el cuerpo humano con aminoácidos esenciales, minerales, vitamina A y vitamina D.
La medicina tradicional china cree que la carpa tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Entra en el meridiano de los pulmones y los riñones, nutre el bazo y el estómago, diuriza el agua y reduce la hinchazón, regula el qi y promueve la lactancia. Los pacientes con mala función digestiva o síntomas de edema pueden comer más carpa. Aunque el Festival de Primavera se está volviendo más cálido, todavía necesitamos humedecer nuestros pulmones y reducir la sequedad, y también necesitamos comer un poco de carpa. Agregar carpa al melón de invierno o a los frijoles adzuki puede ser diurético y reducir la hinchazón, combinado con frijoles rojos, es una receta antigua.
Después de quitarle las escamas, destripar y limpiar el pescado, se pone un poco de vino de arroz en la palangana para quitar el olor a pescado y que quede delicioso. Corte el pescado fresco, lávelo y sumérjalo en leche durante un tiempo, lo que no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino también aumentar el sabor umami. Después de comer el pescado, cuando sienta un sabor en la boca, mastique tres o cinco hojas de té y su aliento se sentirá fresco inmediatamente.
Carpa cruciana: te deseo buena suerte
Comer carpa cruciana en el Año Nuevo es homofónico con "auspicuo". Comer carpa cruciana y carpa cruciana juntas en el Año Nuevo es auspicioso. La carpa cruciana entre los peces de río es un buen complemento alimenticio en primavera. Comer carpa cruciana con regularidad no solo puede fortalecer el cuerpo, sino también ayudar a reducir la presión arterial y los lípidos en sangre, lo que hace que las personas vivan más tiempo.
La gente cree que la carpa cruciana se divide en blanca y negra. La carpa cruciana de escamas negras también se llama "carpa cruciana negra"; En general, se cree que la carpa cruciana es de buena calidad, con una carne tierna y un sabor delicioso; la carpa cruciana de escamas negras tiene un fuerte olor a tierra y una carne áspera. Lo mejor es comer sopa de carpa cruciana de escamas blancas, que entre la gente se llama "carpa cruciana blanca".
Tenga cuidado al comer carpa cruciana. No se debe comer con ajo, azúcar, mostaza, adenophora, miel, hígado de cerdo, pollo, oveja, perro, faisán, venado, ni con las medicinas tradicionales chinas Ophiopogon japonicus y Magnolia officinalis. Evite beber té antes o después de comer pescado. Antes de poner la carpa cruciana en la olla, no solo es necesario raspar las escamas y sacar las branquias, sino también quitarle los dientes de la garganta (los dientes detrás de las branquias), para que el pescado tenga un sabor más delicioso.
Carpa plateada: más de un año.
Comer carpa plateada durante el Año Nuevo chino es una palabra homófona para "lian", y cada año se come más carpa plateada durante el Año Nuevo chino. La carpa plateada tiene un sabor dulce, de naturaleza neutra, ligeramente cálida y entra en el meridiano del bazo y el estómago. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, calentar y neutralizar el estómago, nutrir el cabello y la piel y eliminar la humedad.
La medicina tradicional china cree que comer cabezas de carpa plateada con regularidad no sólo puede fortalecer el cerebro, sino también retrasar el deterioro mental. La cabeza de carpa plateada es un alimento saludable que calienta, calienta el estómago y es nutritivo. Por lo tanto, es adecuado para personas con constitución débil del bazo y del estómago, heces blandas y piel seca. También se puede utilizar para la lactancia causada por el bazo y la piel seca. deficiencia de qi estomacal. La población general puede comerlo, pero las personas con deficiencia de bazo y estómago y calor no deben comerlo; las personas con picazón en la piel, calor interno, urticaria y tiña no deben comerlo.
La edad de madurez sexual de la carpa plateada es 1-2 años antes que la de la carpa herbívora. Los individuos maduros también son muy pequeños y solo las hembras que pesan más de 3 kilogramos pueden alcanzar la madurez. Cuando cocine cabezas de carpa plateada, asegúrese de cocinarlas bien antes de comerlas para garantizar la seguridad. Después de lavar la cabeza del pescado, remójela en agua ligeramente salada para eliminar el olor a tierra. La cabeza de carpa plateada es más adecuada para guisar sopa con tofu, jamón, repollo y otros ingredientes. Es deliciosa y nutritiva.
Pescado mandarín: no sólo riqueza
Comer pescado mandarín durante el Año Nuevo significa "riqueza y abundancia", por lo que el pescado mandarín es también una de las opciones importantes para los platos de Año Nuevo. Durante cientos de años, el pez mandarín ha ocupado el primer lugar en "frescura en primavera". Debido a su carne tierna y regordeta, sin órganos internos y con pocas espinas, es un pescado de agua dulce de primera calidad en primavera.
El pescado mandarín no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes, superiores a la carpa plateada, la carpa cabezona y la carpa. La carne de pescado mandarín es baja en calorías, rica en antioxidantes y tiene buenos efectos médicos y para la salud. El "Compendio de Materia Médica", un famoso libro de medicina tradicional china de la dinastía Ming, registra que su carne "no es tóxica, puede reponer la fatiga, fortalecer el bazo y el estómago y reponer el qi". El libro de dieta y salud de la dinastía Qing "Shengxi" dice que el pez mandarín tiene las funciones de "beneficiar el bazo y el estómago, nutrir la sangre y reponer el qi". Tiene las funciones de "aliviar la fatiga, matar insectos cansados, eliminar los espíritus malignos, transportar y". transformando los alimentos y promoviendo el aumento de peso de las personas".
Las aletas dorsal y anal del pez mandarín tienen púas con tejido de glándulas venenosas. Después de ser apuñalado, las personas experimentarán síntomas como hinchazón, dolor y fiebre. , así que preste especial atención al procesarlos y córtelos antes de cocinarlos. Al cocinar, no es necesario abrir la barriga. Primero use un cuchillo para hacer un pequeño agujero en la parte posterior del abdomen cerca de la cola para separar los intestinos del pescado. Luego inserte dos palillos en el abdomen desde la boca, gírelos dos veces y extraiga los órganos internos y las branquias. juntos.