3 Plantilla para libro de planificación de proyectos de catering
Muestra de carta de planificación de proyecto de catering 1
1. Descripción general de los restaurantes de comida rápida
1 Nuestro restaurante pertenece a la industria de servicios de catering y su nombre es Urban. Restaurante de Comida Rápida. Es una Empresa Unipersonal. Ofrece principalmente desayuno chino, como palitos de masa fritos, bollos al vapor y otros bocadillos y guarniciones chinos. El almuerzo y la cena consisten principalmente en salteados y barbacoa sin humo.
2. El restaurante de comida rápida urbana está ubicado en la calle peatonal comercial Weihai Road. Comenzó como un restaurante de comida rápida de gama media y gradualmente se convertirá en cadenas de comida rápida chinas como KFC y McDonald's en el futuro.
3. Los propietarios de los restaurantes urbanos de comida rápida son gerentes de restaurante y chefs, todos con 6 años de experiencia en restauración. Con nuestra sabiduría, talento y dedicación a nuestras carreras, seguramente liderarán el camino en esta industria.
4. Nuestra tienda necesita 10.000 yuanes en capital de riesgo, se han recaudado 10.000 yuanes y los 10.000 yuanes restantes se han pedido prestados al banco.
2. Objetivos de negocio
1. Por su ubicación geográfica en una calle comercial, hay relativamente muchos clientes, pero también muchos competidores. Especialmente desde que nuestra tienda acaba de abrir, si queremos abrir el mercado, debemos trabajar duro en la calidad del servicio y del producto, ampliar aún más nuestro alcance comercial y satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El objetivo a corto plazo es afianzarse firmemente en la calle peatonal comercial Weihai Road y recuperar el coste en el plazo de un año.
2. Nuestra tienda establecerá tres sucursales en tres años, se convertirá gradualmente en un grupo de cadenas de comida rápida con una fuerte fortaleza económica y una cierta participación de mercado, y logrará un gran avance entre las muchas marcas de comida rápida del mundo. ciudad insular, convirtiéndose en un grupo cadena de restauración de marcas reconocidas en el mercado.
3. Análisis de mercado
1. Turistas: Los clientes objetivo de los restaurantes de comida rápida urbanos son: consumidores en general que van a la calle peatonal comercial Weihai Road para ir de compras y entretenerse, lo que representa aproximadamente 50%; estudiantes de escuelas cercanas. Representan alrededor del 50%, empleados de tiendas y residentes de la comunidad. El número de turistas es suficiente y los niveles de consumo son bajos.
3. Competidores:
Hay cuatro competidores principales cerca del restaurante de comida rápida urbana, incluido 1, y los otros tres son pequeños restaurantes de comida rápida. Estos cuatro hoteles llevan más de 2 años funcionando. ? Los restaurantes de comida rápida sirven tanto comida china como occidental, que son más caras y tienen pocos clientes. Los otros tres pequeños restaurantes de comida rápida tienen mala higiene, mala calidad de servicio y ambientes abarrotados y sucios. ¿Nuestro restaurante ha aprovechado las desventajas existentes de estos cuatro restaurantes de comida rápida y los ha lanzado? ¿Buena calidad y bajo precio? y otras estrategias de marketing, esforzándose por ocupar un lugar en la feroz competencia del mercado.
Cuarto, plan de negocio
1. Los restaurantes de comida rápida atienden principalmente al público, por lo que los precios de los platos no serán demasiado elevados y serán precios bajos.
2. Promover vigorosamente refrigerios convenientes, ofrecer una amplia variedad de desayunos a precios bajos y lanzar paquetes de desayuno al estilo chino según las condiciones locales.
3. Proporcionar platos económicos y nutritivos para el almuerzo y la cena, y proporcionar un ambiente elegante para cenar.
4. Estar preparado para desarrollar nuevos productos en cualquier momento para satisfacer las necesidades cambiantes del mercado. Por ejemplo, ¿cuáles son tus objetivos para este año? ¿Entregar comida a casa? Atender.
5. Horario comercial: ¡de temprano a tarde!
6. Trabajaremos juntos para hacer nuestra parte en los planes anteriores. Nos ayudaremos mutuamente en términos de salud, servicio, precio y nutrición para ganar más clientes.
Plan de personal del verbo (abreviatura de verbo)
1. El número inicial de empleados de tiempo completo (incluidos los chefs) y empleados temporales (incluidos los chefs) que nuestra tienda planea contratar inicialmente es de la siguiente manera:
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1) Reclutar a través del mercado laboral a residentes locales, que tengan cierta experiencia laboral y buena ética profesional, tengan entre 20 y 30 años y estén interesados en incorporarse al sector de la restauración. .
Los solicitantes acuden a nuestra tienda para una entrevista con el "Formulario de Registro de Reclutamiento" y los datos personales adjuntos.
2) Quienes aprueben la entrevista, el examen escrito y el examen físico firmarán un contrato laboral (incluido un período de prueba).
2. Para mejorar la calidad general del personal de servicio, todo el personal contratado necesita recibir 2 meses de formación. Los contenidos específicos son los siguientes:
1) Desarrollar una formación. planificar y determinar el propósito de la capacitación, desarrollar métodos de evaluación.
2) Implementar planes de capacitación y aprender disciplina laboral y normas y reglamentos diversos.
3) Después de la evaluación, a los que reprueben se les pospondrán sus estudios y se les descontará de su salario un 20% hasta que aprueben. Si no aprueba el examen tres veces, se deducirán todos los salarios y beneficios de ese mes.
Verbo intransitivo plan de ventas
1. ¿Realizar una serie de trabajos publicitarios antes de la apertura para presentar nuestra tienda a los consumidores? ¿Buena calidad y bajo precio? Estrategia de ventas, también emitiremos cuestionarios para mejorar nuestros productos y servicios en función de las necesidades del consumidor.
2. Lanzar sistema de membresía, tarjeta trimestral y tarjeta mensual para atraer más clientes.
3. Aquellos que gasten 1000 yuanes al mes podrán participar en el gran sorteo al final de cada mes, y el ganador (1) recibirá un certificado de regalo por valor de 888 yuanes.
4. Si gastas 100 yuanes en un mes, recibirás un certificado de regalo por valor de 10 yuanes, si gastas 200 yuanes, recibirás un certificado de regalo por valor de 20 yuanes o más, y así sucesivamente.
Siete. Plan financiero
Todas las cuentas de nuestra tienda deben registrarse a tiempo, y todos los gastos e ingresos deben registrarse o registrarse antes de poder utilizarlos. El método contable es la contabilidad por partida doble, la gestión científica y evita la confusión contable. Los ingresos diarios deben contarse de manera oportuna y todos los menús de pedidos y recibos deben estar por duplicado para su verificación y registro. Todos los artículos de la tienda son activos fijos de la tienda y no pueden destruirse ni retirarse a voluntad. Los ingresos mensuales totales, excluidos todos los gastos, se depositan en el banco; si los ingresos después del final del mes son superiores a lo previsto, el salario se ajustará adecuadamente para movilizar el entusiasmo laboral de todos. Si se descubre que la propiedad del hotel ha sufrido daños sin motivo durante el trabajo, se deducirá el salario o bonificación de la persona responsable.
1) Activos fijos de nuestra tienda
n juegos de mesas y sillas
Área comercial n metros cuadrados
n juegos de congeladores
Algunas estufas
2) ¿Cuál es el capital de trabajo diario?
(Utilizado principalmente para emergencias y compras temporales)
3) Para las cuentas, debe haber cuentas diarias, cuentas mensuales, cuentas trimestrales y libros mayores de fin de año, de modo que el Las ganancias y pérdidas de la empresa se pueden registrar en los libros. Es claro de un vistazo y evita la ceguera en la gestión.
Nota: Como acaba de abrir, debemos tener cuidado con varios gastos, pero debemos asegurar la calidad de la comida e intentar mantener el precio lo más bajo posible.
Ocho. Apéndice
Apéndice 1 Requisitos legales
Para garantizar la higiene de los alimentos, evitar que la contaminación de los productos básicos y los factores nocivos dañen el cuerpo humano, proteger la salud de las personas y mejorar la condición física de las personas, estamos Por la presente cumplimos estrictamente con las regulaciones nacionales y locales. Los requisitos de las leyes y regulaciones son los siguientes:
Primero, las empresas de producción y operación de alimentos y los vendedores de alimentos deben obtener una licencia sanitaria emitida por el departamento administrativo de salud antes de poder presentar la solicitud. para registro ante el departamento administrativo industrial y comercial. Quienes no hayan obtenido una licencia sanitaria no podrán dedicarse a actividades comerciales y de producción de alimentos.
Los productores y operadores de alimentos no pueden falsificar, alterar ni prestar licencias sanitarias.
2. El proceso de producción y operación de alimentos debe cumplir con los siguientes requisitos higiénicos:
(1) Mantener el ambiente interno y externo limpio y ordenado, y tomar medidas para eliminar moscas y ratones. , cucarachas y otros insectos dañinos y sus condiciones de reproducción.
(2) Las empresas de producción y operación de alimentos deben tener lugares similares a fábricas para el procesamiento, manipulación, envasado y almacenamiento de materias primas alimentarias que sean adecuados para la variedad y cantidad de productos.
(3) Debe haber instalaciones correspondientes para desinfección, cambio, lavado, clasificación, iluminación, ventilación, anticorrosión, a prueba de polvo, a prueba de moscas, a prueba de roedores, lavado, descarga de aguas residuales y basura. y almacenamiento de residuos.
(4) La introducción del equipo y el flujo del proceso deben ser razonables para evitar la contaminación cruzada entre los alimentos que se van a procesar y los alimentos importados directamente, y entre las materias primas y los productos terminados no deben entrar en contacto con sustancias tóxicas o. sustancias impuras.
(5) La vajilla, los utensilios para beber y los recipientes para comida directa deberán lavarse y desinfectarse antes de su uso. Los utensilios de cocina y los utensilios deberán lavarse y mantenerse limpios después de su uso.
(6) Las condiciones de los contenedores, embalajes, herramientas y equipos para almacenar, transportar y cargar y descargar alimentos deben ser seguras e inofensivas, mantenerse limpias y evitar la contaminación de los alimentos.
(7) Los alimentos para consumo directo deben presentarse en envases pequeños o utilizar materiales de embalaje limpios y no tóxicos.
(8) El personal de producción y venta de alimentos siempre debe mantener la higiene personal, lavarse las manos y usar ropa de trabajo limpia cuando produzca y venda alimentos; cuando venda alimentos importados directamente, deberá utilizar herramientas de venta.
(9) El agua debe cumplir con las normas nacionales de higiene para el agua potable urbana y rural.
(10) Los detergentes y desinfectantes utilizados deben ser seguros e inofensivos para el cuerpo humano.
3. Producción y operación prohibida de alimentos:
(1) Podridos, rancios, enmohecidos, comidos por insectos, impuros, mezclados con materias extrañas u otras anomalías sensoriales, que puedan ser perjudicial para la salud humana de.
(2) Contiene o está contaminado por sustancias tóxicas o nocivas que pueden resultar nocivas para el cuerpo humano.
(3) El contenido de parásitos patógenos, microorganismos o toxinas biológicas excede los estándares nacionales.
(4) Carnes y sus productos que no hayan sido sometidos a inspección médica y sanitaria o no hayan superado la inspección.
(5) Aves, bestias, animales acuáticos, etc. y artículos sobre sus muertes por enfermedad, envenenamiento o causas desconocidas.
(6) El embalaje del contenedor está sucio o gravemente dañado, o el vehículo de transporte está sucio, provocando contaminación.
(7) Adulteración, adulteración, falsificación, afectando la nutrición y la higiene.
(8) Procesar con materias primas no alimentarias, añadir productos químicos no alimentarios o tratar los productos no alimentarios como alimentos. Otros que no cumplan las normas de higiene alimentaria y requisitos de higiene.
4. Aceptar la supervisión e inspecciones de higiene de los alimentos por parte de los departamentos de salud polares según lo previsto.
Muestra 2 de carta de planificación de proyecto de catering
Resumen de antecedentes
Con el desarrollo de la sociedad, la vida de las personas ha quedado materialmente satisfecha. En ese momento, la gente comenzó a seguir un estilo de vida espiritual. ¿Cuáles son las principales necesidades espirituales? ¿Autorrealización? necesidad. Esta es también la razón del auge del bricolaje (el espíritu de "hazlo tú mismo, hazlo tú mismo, experimentalo tú mismo, desafíate a ti mismo y diviértete") en los últimos años. La incorporación de elementos de bricolaje en la restauración puede permitir que las personas cumplan con sus necesidades. necesidades básicas y al mismo tiempo disfrutar de más beneficios. Disfrute y diviértase a un alto nivel. Además, los restaurantes de bricolaje también son una experiencia nueva, que brinda a las personas a las que les gustan las cosas nuevas y la emoción una opción adicional. a la vanguardia de la sociedad en la aceptación de cosas nuevas. La perspectiva de mercado de abrir un restaurante de bricolaje en un campus universitario será más amplia.
Descripción del proyecto
El catering de bricolaje es una industria creativa que combina la restauración. y entretenimiento, y es algo diferente del catering y entretenimiento tradicional. La diferencia es que el restaurante de entretenimiento DIY es un espacio semicerrado con muchas cocinas y comedores, donde se proporcionan ingredientes para cocinar y los huéspedes pueden hacer lo que quieran y sepan hacerlo. Los amigos que se reúnen aportan cada uno sus propias especialidades. Probemos juntos la comida y brindemos juntos.
Análisis de mercado y competencia:
Lo que se critica en las universidades es que. La comida en las cafeterías universitarias no es de alta calidad y solo satisface. El problema de la alimentación y la vestimenta de los estudiantes se ha resuelto, pero la calidad está lejos de satisfacer las necesidades de los estudiantes, lo que se ha convertido en un problema reconocido en la situación alimentaria de algunas universidades. Incluso ha provocado incidentes de intoxicación colectiva en algunas cafeterías universitarias. Para mejorar la calidad de los alimentos de los estudiantes universitarios, se ha establecido la College Student Food Alliance para proporcionar alimentos distintivos, seguros, de alta calidad y de bajo costo para los estudiantes universitarios. También ofrece algunos puestos de trabajo y estudio para colegios y universidades para ayudar a los estudiantes pobres a completar mejor sus estudios. Los servicios de catering de bricolaje son un proyecto nuevo. No hay muchos servicios de catering similares en China, y la mayoría de ellos se concentran en las ciudades más grandes. Hasta donde yo sé, Linyi tiene muchas universidades y es una ciudad turística famosa con un mercado relativamente grande. En comparación con los servicios de catering, los servicios de catering de bricolaje no necesitan contratar chefs costosos con excelentes habilidades culinarias y tienen ciertas ventajas en términos de costos. p>
Plan de implementación:
1. Fondos de inversión: la inversión inicial es de aproximadamente 50.000 yuanes, si los ingresos son considerables, se puede ampliar en varias fases. El método de financiación puede ser una empresa unipersonal. o un sistema de asociación. /p>
2. Selección de dirección: elija el restaurante de la Universidad de Linyi o el centro de actividades para estudiantes.
El restaurante es principalmente para profesores y estudiantes. Las condiciones higiénicas del restaurante también deben ser. limpio y ordenado.
Jie, el restaurante también requiere un área relativamente grande, por lo que necesita un lugar al aire libre relativamente grande.
Apropiado.
3. Actividad principal:
(1) Servicios de catering de bricolaje
(2) Alquiler de locales
(3. ) Si a los clientes no les gusta cocinar sus propios platos, el restaurante también puede ofrecer catering.
4. Clientes objetivo:
(1), jóvenes estudiantes
(2), amantes enamorados
( 3; ), profesores;
5. Modelo de beneficio principal:
(1), los ingresos por la prestación de servicios de catering de bricolaje y el alquiler de locales se pueden recaudar en función del número de personas.
(2) Ingresos por el suministro de materias primas. El precio de las materias primas proporcionadas por el restaurante es aproximadamente 200 ~ 300 del precio de mercado.
(3) Ingresos por alquiler de entretenimiento.
6. Publicidad: Distribuir una gran cantidad de postales y anuncios a escuelas y comunidades, y contactar con ellos.
Se unió a agencias de viajes y empresas para promocionar al personal aduanero.
Gestión financiera:
1. El alquiler de la tienda es de 100 metros cuadrados, alrededor de 2.014 yuanes al mes, 2 camareros, 1 asistente de chef, 2 trabajadores de fin de semana a tiempo parcial, 5.000 yuanes al mes. , preparación de negocios de decoración, 2014 yuanes, restaurante y equipos de entretenimiento relacionados, 6.000 yuanes.
2. Se espera que el consumo per cápita sea de 20 yuanes, con 30 clientes entre semana y 100 clientes los fines de semana, con un margen de beneficio del 50.
Riesgos y contramedidas:
1 Riesgos externos
Con la adhesión de China a la OMC, grandes empresas extranjeras de catering han entrado en China una tras otra, y las marcas internacionales están También ingresar a China cada vez más rápido. Ingresar a los campus universitarios chinos definitivamente tendrá un gran impacto en la industria de la restauración de China. La competencia en la industria de la restauración es feroz, especialmente por parte de las cadenas extranjeras de comida rápida, como KFC y McDonald's de China.
Ocupa una gran cuota de mercado en la industria de la comida rápida.
2 Riesgos de gestión interna
La industria de la restauración es una industria relativamente poco tecnológica, pero requiere una gestión estricta para ganarse la confianza de los consumidores. Para la mayoría de los restaurantes autónomos en China, la gestión interna es laxa y la calidad del personal de servicio es baja. La forma de establecer un sistema empresarial moderno, mejorar el mecanismo operativo y fortalecer la gestión interna de la empresa está relacionada con la supervivencia, el éxito o el fracaso de la empresa.
3 Riesgo de Mercado
El mercado cambia constantemente, por lo que debemos considerar los riesgos de mercado. En concreto, existen los siguientes riesgos:
(1) Durante la etapa de desarrollo de este proyecto, es posible que se abran en el mercado restaurantes similares al mismo tiempo.
(2) Riesgos en la etapa de producción del proyecto. Si un proyecto se ha puesto en producción pero no ha producido productos comercializables, es posible que el proyecto no tenga la capacidad suficiente para pagar los costos de producción y pagar las deudas.
(3) Riesgos en la etapa de producción y operación del proyecto. Los beneficios una vez que el proyecto se pone en producción dependen del volumen de ventas y otros resultados de sus productos en el mercado. Para los proyectos en esta etapa, la mayor fuente de riesgo de mercado y el riesgo competitivo de la industria de la restauración en el mercado. Si el proyecto tiene buenos rendimientos después de su puesta en producción, es probable que dé lugar al nacimiento de una serie de comerciales similares. proyectos, intensificando así la presión competitiva de este proyecto. 4 Riesgos de recursos de materias primas
Las materias primas de este restaurante son principalmente frutas, verduras, frijoles y hongos, que actualmente son los alimentos verdes, naturales y libres de contaminación más populares. En particular, este restaurante es un restaurante de atención médica, lo que requiere conocimiento profesional e inversión técnica en la selección de materias primas, lo que favorece la compra de alimentos verdes frescos, naturales y libres de contaminación.
5 contramedidas
Aprenda de la experiencia y la tecnología de producción avanzada para desarrollar sus propios alimentos especiales. Gestión estricta, formación periódica del personal y establecimiento de informes de atención al cliente.
Llevar a cabo una planificación estricta del proyecto durante la etapa de desarrollo del proyecto para reducir los riesgos del mismo.
Después de ingresar al mercado, comprenda el ciclo del mercado de alimentos, no se duerma en los laureles y desarrolle y actualice activamente los alimentos.
Establecer y mantener una cooperación a largo plazo con proveedores de materias primas para garantizar el suministro de recursos de materias primas.
Seguros y Asuntos Legales El seguro para el gimnasio se adquirirá a través de Ping An Insurance Company of China.
El seguro de activos cubrirá el valor real de mercado de los activos fijos y privados, y el seguro de accidentes comerciales garantizará la compensación por las pérdidas de entradas de efectivo fijas causadas por accidentes de cierre. También compramos un seguro de responsabilidad general para protegernos contra acciones legales derivadas de accidentes que dañen los intereses de nuestros miembros y clientes. Por supuesto, el director del centro tomará las medidas preventivas pertinentes, como orientar adecuadamente, dar las advertencias necesarias, firmar contratos con los socios sin cláusulas de responsabilidad, etc. Los asuntos legales del centro son manejados por bufetes de abogados con experiencia.
Mecanismo de salida:
Si el funcionamiento no es bueno, se puede transformar a restauración tradicional, o traspasar o subarrendar a otros, o directamente retirar los equipos de elaboración.
Muestra 3 Carta de planificación de proyecto de catering
1. Nombre del proyecto: Green Specialty Catering (Restaurante Bawei)
2. ? ¿Ocho dimensiones? Para registrar una marca de catering ecológico con una marca registrada, se estableció una empresa de cadena de catering ecológico con una rica cultura Bayu mediante una gestión e inversión razonables y efectivas. El Bayu Cultural Restaurant se ha convertido en una moda para los operadores de catering construir tiendas, principalmente porque a los consumidores también les gusta cenar en este ambiente. Permitir que los consumidores comprendan algunos conocimientos históricos, costumbres y cultura locales mientras comen es su mayor ventaja. Este tipo de restaurante no se eliminará pronto. Por supuesto, también depende del nivel y la profundidad de la exploración de la cultura de los restaurantes.
3. Análisis de la situación actual del mercado de restaurantes:
1. Restaurantes de marca: ¿Se han establecido restaurantes de marca como Chen Mapo, Weiwei Jianghu, Bianshi Caigenxiang y Sichuandong Hometown? Sinónimo de empresas estatales, debido a su falta de progreso y mala gestión, están a punto de ser eliminadas.
2. Restaurante del hotel: ¿por eso? ¿Umbral alto? Con su imagen pública y su estilo de gestión libresco, la mayoría de los consumidores han sido rechazados y todos los restaurantes, excepto el Jin Jiang Hotel, el Jiayuan International Hotel y el Crowne Plaza Hotel, funcionan miserablemente.
3. Restaurante de cultura popular: debido a su diseño único de tienda, platos novedosos y precios razonables, se ha convertido en un importante restaurante para el consumo público. Los representantes incluyen: ¿costumbre popular? Baguo Buyi, Taoranju, Chongqing Caigenxiang cultura? Fuente de cocina: Hongxing, Daronghe, Private Kitchen, Rongxing, Wenxing, Man, etc. En resumen, si quieres tener éxito rápidamente, debes tomar el camino del restaurante de cultura popular. Con el crecimiento económico constante y rápido, el nivel de ingresos de los residentes urbanos y rurales ha aumentado significativamente y el mercado de la restauración ha mostrado un fuerte impulso de desarrollo.
En la actualidad, en el mercado de catering de China, las comidas formales al estilo chino son el pilar y las comidas formales al estilo occidental están surgiendo gradualmente, pero la escala aún es pequeña y la comida rápida es principalmente comida rápida al estilo occidental; , KFC, McDonald's, Pizza Hut, etc. , estos son los principales actores del mercado. ¿La comida rápida china está en auge, pero aún no puede competir con ella? ¿Comida rápida occidental? unos contra otros. En comparación con el exitoso modelo de marketing de especialización, marca y encadenamiento de comida rápida extranjera. El desarrollo de la restauración china es evidentemente inferior. Cómo ocupar esa parte del mercado es un problema que debemos resolver. A medida que la gente presta más atención a su salud y seguridad alimentaria. Sin embargo, después del consumo prolongado de comida rápida extranjera, los alimentos fritos y ricos en energía provocaron obesidad y otros problemas quedaron expuestos. ¿Es la seguridad alimentaria un tema candente? Cómo ofrecer a los consumidores una alimentación segura se ha convertido en el tema del futuro desarrollo del sector de la restauración. Es previsible que utilizar los conceptos de protección del medio ambiente, salud y seguridad para defender el consumo ecológico sea la tendencia de desarrollo de la industria de la restauración en el futuro. La propuesta de la restauración especializada ecológica es en realidad el progreso de la civilización social y un nuevo concepto de cultura de la restauración. En los próximos años, el modelo de negocio de la industria de la restauración de China se diversificará, se acelerará el proceso de internacionalización y la restauración cultural ecológica definitivamente se pondrá de moda, lo que sin duda traerá oportunidades de inversión en la industria de la restauración ecológica.
4. Investigación de mercado: antes de decidir invertir, es necesario realizar una investigación de mercado detallada para comprender específicamente los grupos de consumidores objetivo, los competidores (incluido el estado financiero, las condiciones operativas, el número de empleados, etc.), y los negocios en los que se encuentran ubicados, así como procedimientos legales relacionados con el sector de la restauración, contratos de arrendamiento, relaciones con proveedores, etc. Las empresas de consultoría de restauración se encargan de proyectos específicos. Condiciones de ubicación: El distrito de negocios debe tener tres condiciones: centro de oficinas, centro comercial y centro residencial. También debe tener una fachada estándar con transporte conveniente, amplia visión y espacios de estacionamiento a menos de 50 metros. Decenas de automóviles deben estacionarse en o alrededor de la entrada de lugares seleccionados (excluidos los estacionamientos). El piso que elijas no debe exceder el tercer piso (preferiblemente el segundo o primer piso).
El alquiler no supera los 40 yuanes por metro cuadrado y el asesor de catering es responsable de la selección del lugar.
5. Características del catering: cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Shandong, cocina de Darong, basada principalmente en recetas secretas, que promueven la cultura alimentaria ecológica de Bayu, y los platos son únicos y se ha establecido una empresa de consultoría de catering; como principal responsabilidad La sala de investigación y desarrollo alimentario de la empresa produce dos platos innovadores cada semana y cambia el menú cada trimestre para garantizar que todos tengan productos excelentes para todos y de calidad estable. Los platos se basan en la cultura Bayu y utilizan ingredientes frescos y exóticos como alusiones. RD Hall cuenta con platos innovadores, acordes con el estilo de decoración, ecológicos, ecológicos, nutritivos y saludables, y con buen color, sabor y sabor. En tercer lugar, organice un conjunto de paquetes nutricionales especiales para las cuatro estaciones (belleza, fitness, ecología) y, finalmente, utilice banquetes de bodas especiales (omitidos) y banquetes especiales de cumpleaños (omitidos) para aumentar los ingresos del restaurante.
6. Posicionamiento en el mercado objetivo. Una industria de catering ecológica que sea aceptable para personas de ingresos medios y altos. Base de clientes: propietarios privados individuales, trabajadores administrativos y otros.
7. Estrategia de mercado. Estandarización de productos, estandarización, gestión científica y operación de cadena. También presentó el método de gestión de diez estándares de Huang Xiaoping, que es superior al método de gestión de cinco estándares de Hong Kong. La empresa de consultoría de catering es responsable de la implementación.
8. Diseño del restaurante
1. El diseño de todo el restaurante refleja el estilo cultural Bayu y el color es ligeramente más claro que el nogal. La cultura Bayu cubre todo el restaurante.
2. Aunque es un restaurante cultural y ecológico, las instalaciones para los huéspedes, especialmente los baños (lavabos, inodoros, secadores de manos, papel higiénico, etc.) se esfuerzan por ser de alta gama. 3. Sillas de comedor, mesas, tazones, platos, cucharas, porta palillos, recipientes para alimentos, fundas para ropa, fundas para palillos, cortinas, manteles, cubrebocas, ropa, mostradores de recepción, carteles de agua, etc. Debe estar personalizado y marcado con el logo del restaurante.
4. Debería haber más de quince salones privados (los invitados cada vez prefieren comer en salones privados), todos con cristal del suelo al techo. El suelo está cubierto con tablas, en las paredes hay agujeros especiales para platos y la habitación está equipada con un teléfono interno. Las habitaciones de lujo deben estar equipadas con televisores, sofás y otros equipos)
5. El lobby debe tener capacidad para 25 mesas estándar para diez personas (también se debe descontar la distancia entre la plataforma y los empleados y clientes) . Es mejor tener un escenario. El suelo está pavimentado con ladrillos antideslizantes de 80 cm y el techo utiliza lámparas fluorescentes cálidas como fuente de iluminación principal (para ahorrar electricidad y aumentar la luminosidad).
6. El suelo del baño debe estar pavimentado con baldosas antideslizantes, y la superficie no debe ser demasiado pequeña. Los baños del personal están separados de los baños de invitados.
7. Para los pavimentos antideslizantes de espectro de cocina, la altura de fuego debe ser de alrededor de 10. Incluye sala de platos fríos, sala de refrigerios, sala de lavado de platos, almacén y sala holandesa. La cocina no tendrá menos de 300 metros cuadrados.
8. Todo el restaurante incluye: área de recepción de ventas (mesa ejecutiva, sofá), barra (con espacio suficiente para bebidas), almacén de caja (2), oficina, cuarto de servicio, vestidor y distribución eléctrica. sala, sala de control de sonido, etc.
9. Nombre de la habitación privada: use la antigua puerta de la ciudad de Chongqing 17th Road o el nombre de un lugar antiguo en Chongqing (la habitación privada tiene fotografías o fotos de su origen), o use una habitación privada móvil. nombre (como Wang Mi, Li Fu, Akio, etc.), cuelgue un cartel con el apellido del huésped frente a la puerta durante las comidas).
10. La placa de la puerta está hecha de letrero de madera (dorado).
11. ¿Hay puerta o vestíbulo? ¿Prefacio xxx o Fu? .
12. Los pedidos de reserva de invitados están todos tallados en madera.
13. En el pasillo de la sala privada se cuelgan marcos de cuadros de la cultura gastronómica de Chongqing (canciones populares de Chongqing y canciones infantiles), y en el vestíbulo se cuelgan alusiones al origen de nuestros platos especiales.
14. Los cómics de Chongqing Stefanie o Chongqing Xiehouyu están colgados en el baño.
15. El menú está especialmente diseñado. Nuestros platos famosos están fotografiados en color y los menús están impresos en cada página. ¿Orden de vino? .
Nueve. Presupuesto de costes de inversión (basado en 2014 metros cuadrados)
1. Decoración: 13.000.
2. Equipo de cocina: 300.000 yuanes
3. Equipo de iluminación, aire acondicionado (sin aire acondicionado central), baño, oficina, cajero: 800.000 yuanes.
4. Utensilios de restaurante: 300.000 yuanes.
5. Gastos de publicidad anticipada y ceremonia de inauguración: 15.000 yuanes.
6. Liquidez: 500.000 yuanes* * *Reservas de capital: 3,5 millones de yuanes (incluidos gastos imprevistos) más 500.000 yuanes* *Alquiler 4 millones de yuanes.
X. Dotación de personal
1. Cocina: 50 personas
2. Planta (incluida logística): 30 personas
XI. Previsión de pérdidas y ganancias
1. Si hay 500 personas per cápita de 40 yuanes por día, una facturación mensual de 600.000 y gastos controlados en 6.543.808, la ganancia bruta integral se calcula como 50, la ganancia mensual es 6.543.802 y la ganancia anual es 6.543.804. El período de recuperación de la inversión es de 3 años.
2. Si el número per cápita es de 40 yuanes, 700 personas por día, la facturación mensual es de 800.000 yuanes, el costo se controla en 240.000 yuanes, el beneficio bruto integral se calcula en 50 yuanes, el mensual. El beneficio es de 6.543.806 yuanes y el beneficio anual es de 6.543.809 yuanes. Inversión El período de recuperación es de 2 años.
3. Si la facturación mensual es de 6.543.800 yuanes, los gastos se controlan en 300.000 yuanes, el beneficio bruto integral se calcula como 50, el beneficio mensual es de 200.000 yuanes, el beneficio anual es de 2.400.000 yuanes y el El período de recuperación de la inversión es de 654.380.000 yuanes.
4. Si el número per cápita es de 40 yuanes y hay 10.000 pasajeros, la facturación mensual es de 12.000 yuanes, el costo se controla en 360.000 yuanes, el beneficio bruto integral se calcula en 50 yuanes, el mensual. El beneficio es de 240.000 yuanes, el beneficio anual es de 2,8 millones de yuanes y el período de recuperación de la inversión es un poco más. Para acortar el tiempo de recuperación de la inversión, debemos esforzarnos en ahorrar costes de decoración.
Doce. Condecoración
1. Puja abierta.
2. Elegir un equipo de decoración con experiencia en decoración de restaurantes de gran formato.
3. La empresa enviará una persona dedicada a supervisar la decoración y discutir el plan de diseño con el grupo de decoración en cualquier momento.
4. El tiempo de renovación no deberá exceder los 3 meses (debe abrirse antes de fin de año).
Trece. Reclutamiento de empleados
1. Iniciar el reclutamiento con dos meses de anticipación.
2. Iniciar la formación previa al empleo de los empleados con un mes de antelación.
3. Diez días antes del inicio del trabajo (limpieza)
Catorce. Planificación publicitaria
1. Planificar la publicidad de apertura con medio mes de antelación1.
2. Los anuncios aparecerán con un mes de antelación.
3. Al inicio de la renovación, aparecieron carteles publicitarios alrededor del restaurante.
4. Planificar la ceremonia de inauguración con 20 días de antelación.
Quince. Admisión de proveedores
1. Contactar con los proveedores con dos meses de antelación.
2. Configurar la lista de proveedores con 1 mes de antelación.
16. Antes de la apertura se deberán realizar los trámites previos a la decoración, trámites comerciales diversos (industriales y comerciales, tributarios, gestión urbanística, comisaría, etc.).
17. Normas y Reglamentos Todas las normas y reglamentos de la empresa deben redactarse con un mes de antelación.
1. Filosofía corporativa
2. Sistema de gestión financiera
3. Código de empleado
4.
5. Sistema de gestión de adquisiciones
6. Sistema de gestión de pisos
7. Sistema de gestión de dormitorios
8.
9. Responsabilidades del personal de cada departamento
10. Los diez principales métodos de gestión convencionales de Huang Xiaoping
11. Método de gestión de evaluación del desempeño de los empleados
12. Manual de gestión de membresías de empresas Cuando se completa el trabajo anterior, realmente nace una empresa de catering formal y dinámica, pero también le siguen tareas más arduas. Mientras tengamos un colectivo unido, un equipo directivo sólido y un plan de marketing único, seguiremos innovando en conceptos, servicios, entorno, platos y comida. Crear continuamente momentos destacados en el restaurante generará una escena acalorada. A través del boca a boca, la marca poco a poco se fue formando y encadenando por todo el país.
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