¿Cómo evalúan los restaurantes el desempeño cuantitativo del personal de entrega de alimentos?

El Huerto de Sichuan se encarga de entregar las verduras. Cuando los platos se sirven en la cocina, las solicitudes de los huéspedes del restaurante se entregan y se implementan de manera oportuna.

Responsabilidades laborales del personal de reparto de verduras:

1. Vestirse según las normas del hotel, ser puntual, rápido y obedecer instrucciones.

2. Mantenga la zona limpia antes de las comidas y prepárela bien antes de las comidas.

3. Asegurarse de que los platos se sirvan en la cantidad correcta y conocer las características, principios de elaboración e ingredientes de los platos del hotel.

4. Memorice el número de la habitación del hotel y el número de la estación de trabajo, sea responsable de ordenar los platos con precisión y entréguelos rápidamente al camarero de acuerdo con los procedimientos de servicio.

5. En el proceso de servir los platos, sea ligero, rápido y constante, no discuta con los invitados, sea cortés y haga lo que le diga. Haz bien seis cosas: la temperatura no es lo suficientemente mala, la higiene no es lo suficientemente mala, la cantidad no es lo suficientemente mala, la forma no es mala, el color no es malo, los ingredientes no son malos y la calidad de los platos está estrictamente controlado.

6. Prepare condimentos, condimentos y utensilios para servir antes de las comidas, y coopere activamente con la cocina para prepararlos antes de servir.

7. Prepara tapas de verduras para épocas frías y úsalas en cualquier momento.

8. Responsable de la coordinación antes y después de las comidas, informando oportunamente al personal de recepción sobre los cambios en los platos y manteniendo un buen contacto, comunicación y entrega entre el departamento de producción y los pisos.

9. Haz un buen trabajo cerrando el mercado, saca la basura según la mesa y coloca ordenadamente las botellas de vino vacías.

Proceso de trabajo del repartidor de verduras

1. El repartidor de alimentos debe adaptarse y mantener un buen estado mental antes de asumir el trabajo, y realizar un control de aseo antes de asumir el trabajo.

Comprueba el trabajo. Debes encargarte de todos tus asuntos personales y participar activamente en el trabajo.

2. Después de que el repartidor llegue al trabajo, primero debe revisar el registro de trabajo para ver si hay algún trabajo sin terminar o trabajo que deba informar a sus superiores.

Trabajo, así como lo que necesitas saber sobre el trabajo y precauciones.

3. Asistir puntualmente a la reunión previa a la clase para comprender las tareas asignadas para el día y los avisos de los superiores.

4. Antes de que el restaurante abra oficialmente, haga un buen trabajo de saneamiento del área de trabajo.

5. Prepare los ingredientes y utensilios para varios platos antes de las comidas para garantizar un uso fácil durante las comidas.

6. Antes de servir la comida, el camarero debe informar al capataz el nombre del plato y el número de mesa, y la comida sólo podrá servirse después de su aprobación.

7. El personal de entrega de alimentos debe cooperar activamente con el personal de recepción del restaurante para lograr "entrega rápida y entrega rápida".

8. El camarero que entrega la comida en el mostrador de facturación debe anunciar en voz baja el nombre de la comida y retirar rápidamente el plato vacío que se retira del mostrador de facturación.

Cuencos y demás vajillas.

9. Después de la comida, el repartidor de alimentos debe prestar atención a limpiar el piso del departamento de entrega de alimentos y limpiar el área designada.

10. Antes de abandonar sus puestos, el personal de reparto de alimentos deberá comprobar exhaustivamente la higiene del área de trabajo para garantizar un buen ambiente sanitario.

11. El repartidor de alimentos debe completar el registro de trabajo de entrega y el formulario de entrega de artículos de manera oportuna y trabajar bien con el siguiente repartidor de alimentos.

Entrega.

Habilidades en el proceso de servicio de los repartidores de verduras

En el servicio debemos hacer lo siguiente:

Sonrisa: La sonrisa es constante.

Dos no: no descuides a tus invitados y no ofendas a tus invitados.

Tres ligerezas: hablar en voz baja, caminar con ligereza y operar con ligereza.

Cuatro Diligencias: Diligencia con los ojos, diligencia con los oídos, diligencia con la boca, diligencia con los pies, diligencia con las manos.

Cinco tonos: dar la bienvenida cuando lleguen los invitados, responder cuando los invitados pregunten, agradecer cuando los invitados ayuden y disculparse cuando los invitados se vayan.

Cinco cosas que no debes hacer: porción insuficiente, temperatura inadecuada, color incorrecto, ingredientes y condimentos incompletos y utensilios incompletos.

Limpio, dañado y no conforme a especificaciones.

Seis conocimientos: conocer el número de mesas, conocer el número de personas, conocer la identidad del anfitrión, conocer los estándares del banquete, conocer el horario de apertura y conocer los tipos de platos.

Tres entendimientos: entender las costumbres, los tabúes de la vida y los requisitos especiales.

Inspección: Comprobar el equipamiento y la higiene antes de las comidas, y comprobar la limpieza de los utensilios de entrega de las comidas. Después de que los invitados se vayan, verifique si se ha dejado algo de comida.

Reciclaje de electrodomésticos. Sin retrasos ni presiones, pero atendido a tiempo.