¿Qué verduras son adecuadas para aderezar ensaladas? ¿Cuáles son los ingredientes de la ensalada?
Ingredientes: medio kilo de cebollas, tres pimientos verdes y rojos, tres salsas de soja, tres monedas de vinagre añejo, tres monedas de sal refinada, cinco monedas y tres centavos de aceite de sésamo.
Método de preparación: Pelar la piel vieja de la cebolla verde, lavarla, cortarla en rodajas con un cuchillo recto y luego cortarla en tiras gruesas o en trozos pequeños con un cuchillo; Cuchillo recto y ponerlo en un plato, luego mezclar. Agrega sal refinada, salsa de soja, vinagre maduro y finalmente agrega aceite de sésamo y revuelve uniformemente.
Características: crujiente, ácido y picante.
2. Repollo mixto
Ingredientes: repollo, medio gato, salsa de soja, cinco céntimos, aceite de sésamo, cinco céntimos, azúcar, un dólar, sal, dos céntimos.
Preparación: Pelar la col, lavarla y cortarla en trozos de un centímetro de largo y media pulgada de ancho con un cuchillo recto. Escaldamos en agua hirviendo durante dos o tres minutos y retiramos. No te excedas. Escurrir y colocar en un bol. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal. Además, también puedes agregar camarones secos, chiles secos, pimientos verdes y rojos rallados y vinagre para hacer repollo agridulce.
Características: dulce, salado, crujiente, apto para vino y guarniciones.
3. Mezclar brotes de frijol mungo
Ingredientes: brotes de frijol mungo, dos libras de pepino, dos onzas de sal, cinco dólares de cebolla verde rallada, dos dólares de jengibre, dos dólares de vinagre, cinco dólares. Dinero aceite de sésamo, un dólar.
Elaboración: Quitar las impurezas de los brotes de frijol mungo, lavarlos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo (cuidado de no blanquearlos demasiado), retirarlos del agua lavar los pepinos y cortarlos; Cortarlos en rodajas con un cuchillo recto, luego cortarlos en tiras finas, espolvorear con sal, agregar la cebolla rallada y el jengibre, mezclar bien y finalmente verter el vinagre y el aceite de sésamo. Por ejemplo, agregue brotes de soja secos remojados y fideos para hacer brotes de frijol mungo mezclados con tres trozos.
Características: fresco, delicioso y nutritivo.
4. Pepino mezclado con galletas de gambas
Ingredientes: dos pares de gambas, un pepino, un brote de ajetes verdes, dos hojas verdes, tres palitos de salsa de soja, cinco qian, aceite de sésamo un qian, el vinagre viejo cuesta una moneda, dos monedas y los hongos encurtidos cuestan dos monedas.
Preparación: Pela los langostinos, cocínalos en una olla con agua hirviendo, sácalos y déjalos enfriar, lava los pepinos y córtalos en rodajas semicirculares con un cuchillo recto y lávalos; Limpiar los ajetes y las hojas de col verde, cortarlos en trozos con un cuchillo recto y ponerlos todos sobre la mesa para su uso posterior. En este momento, corte los camarones fríos en trozos. Luego emplatar y sazonar. El orden de presentación es: primero poner hojas verdes en el fondo, luego disponer las rodajas de camarón en forma de patrón (opcional), poner rodajas de pepino y brotes de ajetes en la capa superior, espolvorear con hongos curados con agua y rociar con salsa de soja. , aceite de sésamo y vinagre maduro.
Características: brillante, fragante y delicioso.
5. Frijoles mezclados con salsa de sésamo
Ingredientes: frijoles frescos, cinco onzas de pasta de sésamo, dos onzas de sal refinada, cinco dólares de glutamato monosódico, diez trozos de aceite de pimienta y cinco dólares y tres qian de jengibre picado.
Preparación: Calar las alubias, partirlas en trozos, lavarlas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocerlas, luego remojarlas en agua fría, sacarlas y ponerlas en un plato mezclador. Mezclar la pasta de sésamo con agua fría, calentar el aceite de pimienta, agregar sal refinada, glutamato monosódico y jengibre picado, verterlo sobre los frijoles, mezclar bien y servir.
Características: Color verde esmeralda y sabor delicioso.
9. Fideos picantes
Ingredientes: Fideos 6, 2, azúcar, 5 céntimos, salsa de soja, 1, 2, aceite de chile, 5 céntimos, vinagre, 3 céntimos de pimienta en polvo, Un dólar, glutamato monosódico, un punto Método: Primero ablande los fideos con agua hirviendo, córtelos en rodajas de dos pulgadas de largo y colóquelos en un plato. Agregue salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y agua fría a un recipiente para hacer una marinada, viértala sobre los fideos, espolvoree con pimienta en polvo, vierta el aceite de chile y mezcle bien.
Características: Este plato es al estilo de Sichuan, picante y fragante, y es el mejor acompañamiento para el vino.
Apio surtido
Ingredientes: apio fresco, dos libras de sal refinada, cinco yuanes de aceite de sésamo, cinco minutos de vinagre especial, tres yuanes de salsa de soja y tres yuanes.
Elaboración: Recoger hojas de apio limpias, cortarles las raíces y lavarlas. Cortar en cinco trozos largos, blanquear en una olla con agua hirviendo, espolvorear con sal y mezclar bien. Al comer, vierta salsa de soja, vinagre especial, aceite de sésamo o aceite de pimienta para que el sabor dure más. No agregue vinagre demasiado pronto, de lo contrario la comida se pondrá amarilla.
Características: verde, fresco y tierno, rico en nutrientes.
Maní con cinco especias
Ingredientes: maní, medio kilo de sal refinada, un tael de pimienta, un yuan de anís, un yuan de cardamomo y medio yuan de jengibre.
Método de preparación: Lavar los cacahuetes, remojarlos en agua hervida tibia durante unas dos horas, añadir unos dos o tres kilogramos de agua a la olla, encenderla, añadir sal, pimienta, anís, cardamomo, jengibre. , agrega el maní y cocina, vierte la sopa en la olla y sácala al comer.
Características: Rico en cinco sabores, apto para beber y comer.
Puré de espinacas
Ingredientes: Medio kilo de espinacas, jengibre picado, dos rebanadas de tofu seco, dos rebanadas de sal refinada, ocho partes de camarones, tres monedas, tres partes de azúcar , tres partes de carne magra salada cocida, dos partes de aceite de sésamo, tres monedas.
Elaboración:
1. Quitar las hojas viejas de las espinacas, pelar las puntas de las raíces, lavarlas y ponerlas en una olla hirviendo hasta que el agua vuelva a hervir (voltear las verduras). en el medio), parar un rato, recoger y escurrir, luego alisar y exprimir en trozos, luego exprimir en la olla, agregar sal refinada y azúcar blanca y mezclar bien.
2. Lavar los camarones secos para quitarles el polvo y las impurezas, ponerlos en un bol pequeño, añadir los camarones secos al agua hirviendo (lo mejor es cocinarlos al vapor durante 20 minutos), dejarlos en remojo hasta que estén tiernos y tiernos. cortar en pedazos. El fragante tofu seco y la carne magra salada cocida también se cortan en trozos. Vierta el polvo anterior en las espinacas junto con el jengibre picado, los camarones y el arroz remojados, vierta el aceite de sésamo y revuelva bien.
Características: Este plato es delicioso porque mezcla una variedad de ingredientes.
Tres trozos de apio
Ingredientes: apio tierno, medio kilo de sal refinada, cinco minutos de setas shiitake fritas en agua, medio kilo de azúcar, cinco minutos de brotes de bambú limpios, una libra de glutamato monosódico, un minuto de aceite de sésamo seco de cinco especias, tres monedas, dos puntas de jengibre en polvo.
Elaboración:
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2 Cortar las setas, los brotes de bambú y la cidra seca en tiras finas, escaldarlas en una olla con agua, retirar y escurrir. Seque el agua, espolvoréela sobre el apio, agregue el jengibre picado, el azúcar y la sal, mezcle bien y rocíe con aceite de sésamo.
Características: Este plato tiene un color armonioso, crujiente, tierno y delicioso.
Pimiento verde seco en tiras
Ingredientes: cinco liang de pimiento verde aromático, tres trozos de aceite de sésamo, un trozo de azúcar, un trozo de sal refinada y diez trozos de glutamato monosódico.
Elaboración: Primero lavar los pimientos verdes y cortarlos en tiras finas con un cuchillo recto; cortar el incienso seco en tiras finas con un cuchillo recto, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, retirarlos, escurrir. y revuélvalos. En un recipiente, mezcle con aceite de sésamo, azúcar, sal refinada y glutamato monosódico y sirva.
Características: Delicioso color, mejor maridado con vino.