¿Existe alguna diferencia entre el corte de restaurante y el corte de cafetería?

A medida que se acerca el Año Nuevo, todos tienen más tiempo para salir a restaurantes. Todos sabemos que el hotel no está tan limpio como nos parece, pero somos mucho menos conscientes de lo insatisfactorio que es. El editor le contará algunos datos interesantes sobre las cocinas de los restaurantes actuales. Lo primero que más nos debe importar es la cocina. La mayor preocupación del editor es si los platos de la cocina se utilizarán para lavar los platos. Le pregunté a un amigo y obtuve su respuesta. De hecho, muchos platos de la cocina se pueden lavar, pero no son tan limpios y meticulosos como cocinar en casa. Echemos un vistazo a cómo se lavan los platos en la cocina de un restaurante.

Todos los que estén un poco familiarizados con la cocina saben que el restaurante cuenta con una estación exclusiva para cortar y servir. Por lo general, el chef que corta y combina lava los platos. En cuanto a lo limpio que puede ser, cada uno lo compensa por sí mismo. Esto también es una deficiencia de la industria de la restauración nacional, incluidos los hoteles de estrellas de alta gama. Los problemas de higiene expuestos por un internauta hace un tiempo no siempre se dan en los hoteles de estrellas.

Volviendo a nuestra pregunta, los platos de la cocina no están sin lavar, sino relativamente sin lavar. Cuando se compra comida, traerá consigo algo de suciedad y humedad. Para aumentar el peso de los alimentos, muchos proveedores deliberadamente hacen un poco de barro o rocían un poco de agua sobre los ingredientes, para demostrar que sus alimentos son frescos y se ven muy tiernos. La clave es agregar mucho énfasis, para que de manera invisible agreguen mucho a las verduras.

Por supuesto, estos hay que limpiarlos cuando llegan al restaurante, pero el proceso general es remojarlos en una piscina, luego remojarlos en otra piscina transparente, sacarlos, cortar todo y empezar a freírlos en la sartén. Por ejemplo, algunos tomates y pimientos verdes ni siquiera necesitan ser lavados porque estos ingredientes al menos están limpios por fuera. Por lo tanto, la limpieza generalmente no se realiza durante un gran número de horas hábiles. Todos todavía intentaron convencerse de no pensar en eso y comer bien. En cuanto a las verduras de hojas verdes, no se remojan en agua salada para matar insectos como en casa. Solo es necesario regarlas unas cuantas veces. Algunos restaurantes incluso sirven unos pequeños caracoles para sofreír las verduras.