¿Cuáles son las responsabilidades de un capataz?
Responsabilidades del capataz del hotel
1. Nombre del puesto: Capataz del restaurante
2 Supervisor directo: Gerente del restaurante
3. objetos: Todo el personal del restaurante
4. Descripción general del trabajo: ayudar al gerente en la operación y gestión diaria de la oficina principal, garantizar un ambiente cómodo para cenar, comida de alta calidad y un buen servicio para atraer turistas y brindar. a nuestros huéspedes servicios estandarizados y de alta calidad para obtener los mejores beneficios económicos y sociales garantizando al mismo tiempo la mejora continua de la calidad del servicio.
Verbo intransitivo Responsabilidades y autoridades:
Ayudar a los gerentes a formular estándares de servicio y procedimientos de trabajo y garantizar la implementación de estos procedimientos y estándares de servicio.
Según las condiciones del cliente, ser responsable de la organización del trabajo y el despliegue de los empleados en el departamento, hacer un buen trabajo en el traspaso de turnos, organizar los turnos de los empleados y los días de descanso, y ser responsable de la asistencia de los empleados.
Responsable de la supervisión, inspección y comunicación de todo el restaurante durante la operación.
Responsable de implementar el plan de capacitación empresarial para los empleados de front office y realizar valoraciones y evaluaciones para los empleados subordinados.
Manejar adecuadamente diversas preguntas y quejas de los huéspedes en el servicio de atención al cliente, solicitar activamente las opiniones de los huéspedes y enviar rápidamente información relevante al gerente.
Consulta el proceso de pago y orienta a los empleados para que realicen el check out correctamente a los huéspedes.
Supervisar el uso correcto de las instalaciones, equipos y suministros de la recepción por parte de los camareros, realizar el mantenimiento limpio y sanitario, presentar listas de mantenimiento de equipos de manera oportuna, controlar la pérdida de vajillas y reponer los artículos faltantes de manera oportuna. manera.
Supervisar el cumplimiento de los empleados de las reglas, regulaciones y normas de seguridad del hotel para garantizar un ambiente de comedor limpio, hermoso y cómodo.
Completar otras tareas asignadas por el gerente.
Siete. Cualificaciones:
Adorar el trabajo de servicio, ser práctico y serio, tener un fuerte sentido de profesionalismo y responsabilidad.
Estar familiarizado con la gestión de restaurantes y el conocimiento del servicio, y tener habilidades de servicio competentes.
Tener altas habilidades de conversación en idiomas extranjeros, capacidad para responder a emergencias en el restaurante y capacidad para comunicarse con los huéspedes.
Estar familiarizado con los procedimientos de servicio de banquetes, cócteles y buffets, y ser capaz de ayudar a los gerentes en el diseño y organización de diversos banquetes, cócteles, buffets, meriendas, exposiciones, etc.
Conocer y dominar las variedades y precios de los platos del restaurante; conocer y dominar las variedades, origen, concentración, características y precios de venta de los vinos chinos, vinos y bebidas occidentales, y tener fuertes ventas. habilidades.
Fuertes habilidades organizativas, capaz de liderar a los subordinados para brindar servicios de recepción y brindar a los huéspedes servicios satisfactorios y sorprendentes.
Graduado de una carrera universitaria en turismo o educación equivalente, con más de tres años de experiencia en servicios de catering (más de dos años de servicio de comida occidental).
Sé saludable, enérgico, de apariencia digna y de temperamento generoso.
8. Contenido del trabajo:
Prestar atención a registrar la asistencia de los subordinados, verificar si el dgf de los empleados cumple con los requisitos y supervisar y corregir los no calificados.
Preparación de comidas:
(1), comprenda la situación de pedidos de los invitados ese día y comprenda los hábitos y requisitos de vida de los invitados.
(2) Asignar trabajo a los subordinados en función de las tareas y requisitos del día.
(3) Reúna a todos los subordinados antes de la comida para explicarles la situación de los pedidos del día, los requisitos de los invitados y las precauciones especiales.
(4) Verifique si los preparativos previos a las comidas de los empleados están completos; si los condimentos y los ingredientes están listos; si el diseño del restaurante es uniforme, si las luces de las puertas y ventanas están brillantes y limpias, y si el diseño de la mesa es limpio y hermoso; si no se cumplen las condiciones, debe hacerse lo antes posible;
Trabajar durante la comida:
(1) Durante la comida, el capataz debe pararse en una posición determinada, observar atentamente y dirigir a los camareros de la recepción para que atiendan a los invitados.
(2) Para banquetes e invitados importantes, el capataz debe recibirlos y atenderlos personalmente.
(3) Prestar atención a la mediación y manejar adecuadamente los conflictos entre huéspedes y entre huéspedes y el personal de recepción, pero no está permitido intervenir en conflictos y peleas entre huéspedes. Si no podemos manejarlo nosotros mismos, debemos informarlo al gerente a tiempo.
(4) Una vez que los invitados hayan terminado su comida, deben instar al recepcionista a resumir la factura y entregársela al huésped para que la pague para evitar que se pierdan pedidos.
(5). Durante la comida, preste atención a la evaluación de los subordinados, como la calidad y eficiencia del servicio. Se debe documentar y dar recompensas o críticas después de las comidas.
Trabajo después del cierre:
(1). Recogida de vajillas: después de recoger la comida, inste al camarero de recepción a que limpie rápidamente la vajilla de la mesa de acuerdo con la recogida de comidas. procedimientos y normas, centrándose en la preparación. El cuarto de lavado de platos se envía al comedor para su limpieza y desinfección.
(2) Poner la mesa: guardar la vajilla, extender un mantel limpio, poner la mesa de acuerdo con las especificaciones de mesa y restaurar el restaurante a sus buenas condiciones.
(3) Limpiar el comedor: Después de realizar el trabajo anterior, haga un buen trabajo en la higiene del comedor y manténgalo limpio y hermoso.
(4) Después de completar el trabajo anterior, los subordinados deben realizar una inspección exhaustiva y notificar a los empleados que abandonen el trabajo después de pasar la inspección.
(5). Informe sobre el trabajo del día y comentarios de los invitados, problemas ocurridos durante el banquete, banquetes y comidas importantes de los invitados, quejas de los invitados, etc. Mantenga registros e informe el trabajo del día a su gerente.
X. Poder
Tiene derecho a asignar el trabajo de los empleados.
Tiene derecho a hacer recomendaciones sobre recompensas y castigos, ascensos o cambios de trabajo a los empleados dentro de la jurisdicción.
El capataz es esencialmente el líder del equipo, y otros capataces tienen las mismas responsabilidades que las anteriores.