¿Qué deliciosos bocadillos hay en Guizhou?
Muñecas de seda más deliciosas: Yang Yue está en la calle Feishan, el nombre de una casa detrás de la pequeña cruz y el caballo blanco ha sido olvidado. En algún lugar de Huaguoyuan, el sexto piso del edificio Meijia frente a la Plaza Yunyan se llama Sour Tangsi Doll, Silk Doll detrás de la Plaza de Iluminación Municipal y Zhang Ji Silk Doll en Wenhua Road.
La mejor agua hervida: Jiuhua Lane, la que está frente a la Estación de Prevención de Epidemias en Anyun Road.
El mejor pez de tripa gorda; He Qunlu estuvo cerca ayer, ¡un pez barbudo y barrigón!
Los caracoles fritos más deliciosos: El popular es mi favorito, el caracol de marca antigua, el que está en la entrada de Wangwu 143 Factory está muy rico, y hay un pez luna al lado.
El mejor arroz de cazuela: el Shuangshuangjia de Hequn Road y el de Boai Road.
Los fideos con carne más deliciosos: Feiwan, también hay uno muy bueno en el callejón frente al hotel Linshan, y hay fideos con carne Laogu detrás de Southwest Computer City, que también son deliciosos. Dongji Beef Noodles en Dongyun Road, camine 100 metros frente a la escuela secundaria No. 6 en Shibei Road. Los fideos de carne con pimientos en escabeche son muy distintivos. Hay uno en medio de la calle Yueying, que es barato y delicioso. ...
La mejor comida vegetariana: Yang Ji en la calle Yanwu, comida vegetariana Lao en la intersección de Jintaiyang y una pequeña tienda al lado del paso elevado cerca de la escuela secundaria afiliada a la Universidad Normal. Está Yang Yueyue en Guanshui Road, Mei Lao en Minsheng Road, hay uno en Cuiping Lane en Qianling East Road y hay uno frente a Liang's Tommy's Doll's House en Feishan Street (éste ya no existe y ha sido demolido).
Las mejores brochetas: Hay una al lado del Banco Agrícola de China en la calle Yanwu, otra al lado de la Universidad Normal del Mercado Nocturno y también hay una en la puerta principal del Servicio de Entrega de Lin Kai.
El arroz caliente más delicioso: Jaja, la barbacoa de Lu Xiao está muy buena. Junto a la escuela secundaria Yudechi No. 7. La comida caliente del viejo amigo también es muy buena. ...
El mejor estofado de albóndigas: la casa de Gan Meng Chuang.
El estofado de manitas de cerdo más delicioso: el de Liyu Lane, frente a la Universidad de TV en Bajiaoyan Road, y las fragantes manitas de cerdo en Feishan Street también son buenas. ...
La mejor olla caliente de frijoles y arroz: Qianling West Road Tufengjia
El mejor pescado a la parrilla: pescado a la parrilla de Lianhuapo Longmen, pescado a la parrilla frente al hospital dental, el récord de Wenhua Road, el pescado a la parrilla en Shuangfeng Road, detrás de la gasolinera Beijing Road.
La mejor pizza: la pizza al carbón de Lianhuapo Mansion y la pizza suprema de Pizza Hut.
El mejor té con leche: Yibei Town y otro bosque de hadas, té de burbujas, Kowloon, Santiya, con frijoles rojos perla, el sabor es súper bueno. ¡Uno de mis favoritos!
El mejor pollo picante: Hay uno en Banbian Street. ¡Junto a Little Swan en Huancheng North Road, mi restaurante favorito es Griddle Chicken Feather Belly! El extraño pollo picante de la calle Feishan tampoco sabe tan bien.
El estofado de callos peludos más delicioso: hay uno frente a la gasolinera Guikai, el de Yang Yongquan en Jinyang Daguan también es bueno y el de callos peludos de Brother en Wudang es el mejor.
Wangchang Fideos: hay uno en la comunidad de Wanjiang, uno en la puerta Liuguang, fideos Wangjia Wangchang, fideos Wangchang de Weiximenluo Laoqi, el que está en la puerta de la novena escuela secundaria, la intersección de Xinglong Lane en Xinhua Road, al lado del edificio hidroeléctrico de Wujiang, 50 A metros de la entrada de Shuangfeng Road.
El mejor arroz glutinoso: Lujia Nuo Food Park junto al jardín Wandong en Daying Road, Zhangjia en Youyi Road,
Los mejores fideos en rodajas: Mina de carbón de la Universidad Normal Hay una Muy buen restaurante musulmán cerca de la salida del pueblo, frente al viento suroeste de Lianhua Slope.
El arroz con costillas de cerdo más delicioso: hay muchas floristerías en la intersección de Shifu Road, también llamado arroz con costillas de cerdo de Wang Mama... La excelente tienda de fideos junto al West China Dental Hospital en Taiping Road vende Arroz con costillas de cerdo bastante bueno. ...
El mejor arroz con pollo guisado: hay uno en la intersección de la tienda de descuento Zilin'an Nike.
Los platos calientes más deliciosos: el primero en el Teatro del Pueblo, al lado de Jueyuan, y en el callejón al lado de Sixth Middle School. Detrás de la hilera de flores en Gongyuan South Road, hay un plato caliente en Court Street, que es delicioso. ...
El mejor helado: Bao Xiao Ice Cream en Huaxi, en el callejón al lado de la estación de autobuses.
El jardín de tofu más delicioso: Lei Jia Tofu Garden (junto a la obra)
El pato crujiente más delicioso: Danjia, el más cercano a Little Cross Starlight.
El mejor ungüento de Le Guiling: el que vende bolas de arroz glutinoso de Ningbo en la entrada de la calle Yanwu, junto al Banco Agrícola de China. Soy especial. Al lado del hotel Shengfeng.
El néctar Windsor debe combinarse con hielo de frijoles rojos.
La mejor sopa agria caliente; Shangpin Coffee Club junto a la Iglesia Católica en Heping Road. Olla caliente de sopa agria, su sopa agria es diferente a las demás, agridulce. Súper delicioso. ¡Asegúrese de agregar un poco de fiambre! Casa de la hermana Hong en Huguo Road
El mejor lugar para comer es Le Tu Tu Yuan: arroz con sopa agria en la calle al lado de Luoyue.
Los mejores cerebros horneados; frente a la escuela secundaria experimental Binjiang Park, Xu Ge está horneando cerebros. Para ir a su casa, debes pedir Zhangbao, fideos fritos y dos trozos de pastel. ¡Qué delicioso!
La mejor forma de comer es Cross Bridge Rice Noodles: al lado de Little Cross Tanya.
La sartén más deliciosa: Guizhou Daily Station, una sartén en la calle Yanwu, en el lado derecho de la entrada de Golden Home en Jin Road, en la casa de un residente en Bajiaoyan Road. Ingrese en la intersección frente a la Estación Provincial de Prevención de Epidemias de Anyun Road y siga la carretera. Hay uno que está delicioso. ...
El mejor marisco a la parrilla: la Universidad Bajiaoyan Road TV está a unos 300 metros a la derecha del parque Qianling. Hay una cooperativa de crédito al otro lado de la calle, Beixin District Lu Weizai Oyster. Barbacoa de mariscos en Yongle Road Typhoon Shelter. Las gachas de pichón hervidas y la sopa de bolso de pastor son muy buenas. No es fácil comer en otro lugar. He Qunlu apareció nuevamente ayer. Las ostras a la parrilla de Zhanjiang de enfrente son deliciosas. ...
Las mejores verduras guisadas: Peng Liang Duck Neck en el cruce de Shaanxi Road y Qianling East Road. Las patatas guisadas y las raíces de loto en casa son deliciosas.
Los pequeños restaurantes más deliciosos: Baba Huojia, Daying Road Xiaomi Kitchen, Youyi Road Top Pot Cuisine, Yuxiu Road Waiwai Cai, Guiwu Road Jiatianxia Shrimp, Yongle Road frente a Ancient Tea Horse Road, junto a Tangjia Qingyun Camino en Templo Shuikou y Restaurante Milan Red.
El pudín de tofu más delicioso: en el cruce de Shanghequn y Xiahequn, frente a Xiaoxiang Malatang, el pudín de tofu Tianyu se hace al momento y está súper delicioso. ...
El pastel de patatas más delicioso: lo horneé yo mismo en un callejón de la calle del Campus Sur de la Universidad Dagui de China Occidental. Su salsa dulce es muy especial, y es blanca… ¡deliciosa!
La mejor sopa de frijol mungo: Yangji, al lado de Huaxi Wangji en Huaxi Cross Street...muy singular...Snack de Guizhou-Fideos Wangchang.
Los fideos Wangchang son un snack famoso en Guizhou. Sus principales materias primas son los intestinos de cerdo, la sangre fresca de cerdo y los fideos en rollitos de huevo. Hay más de 20 tipos de ingredientes y condimentos. Los ingredientes y ingredientes principales son muy particulares. Cuanto más gordo sea el intestino grueso del cerdo, mejor. Lávelo por dentro y por fuera, frótelo repetidamente con sal y vinagre para frotar la sustancia pegajosa en la pared intestinal y luego sumérjalo repetidamente en agua para eliminar el olor a pescado. Luego póngalo en un recipiente de madera o de porcelana (no lo ponga en un recipiente de metal), ponga el pimiento salchicha, el kaempferol y el anís estrellado en la olla y cocine, luego sáquelo y córtelo en rodajas. Luego ponga el jengibre, la cebolla verde, el kaempferol y el anís estrellado en una cazuela y cocine a fuego lento. La sangre es muy tierna, por eso hay que cortarla en trozos y ponerla en la olla de sopa al comer. Los ingredientes como los silbatos crujientes son carne de cabeza podrida de cerdo o panceta de cerdo. Se basa en cuatro ingredientes: fideos de huevo, intestinos grasos, sangre y silbatos crujientes, y se le añaden condimentos como sopa de pollo y pimiento rojo. Después de 12 procesos, se produce el producto terminado. Su sopa es de color rojo brillante, los fideos son yema de huevo, la salchicha es blanca, las cebollas verdes picadas son de color verde claro y los brotes de soja son de color amarillo dorado. Es agradable a la vista cuando se sirve en un bol y se vuelve aún más delicioso cuando se traga. Los fideos son crujientes y refrescantes, no pegajosos; la carne es crujiente y los intestinos tiernos pero no picantes, la sopa aceitosa pero no grasosa y tiene un regusto largo;
Snack Guizhou - Bebé de seda
La harina de arroz se convierte en finas tortas redondas parecidas a papel y se cocina. Rábano rallado, mazorcas rotas, brotes de frijol mungo, algas marinas, soja frita, salsa de pimienta y otros condimentos se envuelven en masa y se comen en panecillos pequeños, también llamados rollitos de primavera vegetarianos. Lleno de sabor y lleno de carácter.
Materia prima:
250 g de polvo refinado, 50 g de brotes de frijol mungo, 25 g de algas marinas trituradas, 25 g de rábano encurtido rallado, 25 g de rábano rallado, 25 g de nudos de raíz de oreja picados, 25 gramos de nudos de apio. 25 gramos de nudos de helecho, 25 gramos de fideos fríos, 25 gramos de brotes de bambú rallados y 20 gramos de soja crujiente.
Ajuste de ingredientes:
Sal, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, espuma de jengibre, cebolla verde picada, etc.
Método de elaboración:
Quemado. Agrega agua a la harina, amasa un poco de sal y mezcla bien (la proporción de agua a harina es 65, 438 + 0: 6), calienta la olla, unta con aceite y deja secar, luego toma la masa con la mano izquierda y enróllelo hasta el fondo de la olla para formar una costra delgada y redonda con un diámetro de 9 cm. Levántelo inmediatamente con la mano derecha, haga docenas de rollitos de primavera, póngalos en una vaporera y cocínelos al vapor para que queden suaves y fáciles. para sostener el arroz. Blanquear los brotes de frijol mungo, las algas marinas, el apio y los helechos en agua hirviendo y ponerlos en un plato pequeño. Agregue salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo, espuma de jengibre, cebolla verde picada y granos de pimienta de Sichuan en un tazón pequeño y bata hasta obtener jugo. Coloque varios trozos de verduras en el envoltorio de rollitos de primavera y envuélvalos en forma de bolsillo con una parte superior grande y una parte inferior pequeña. Agrega la soja crujiente y vierte el jugo de pimienta.
Características del sabor:
Los platos vegetarianos son crujientes y tiernos, ácidos y refrescantes, apetecibles y fortalecedores del bazo. Es un bocadillo popular y famoso en Guiyang.
Puntos técnicos:
Hay que dominar la proporción de agua y harina, y los movimientos deben ser rápidos y hábiles a la hora de extender la piel.
Snack Guizhou - Pastel de arroz con hojas de loto
En el año 22 de la República de China (1933), la tienda de alimentos en el área del Puente Beimen (Fuente) de Guiyang fue llamado "Jingquanzhai", con el nombre antes mencionado Elaborado con material glutinoso, azúcar blanca, azúcar fría, sésamo rosa, arena lavada, maní, nueces y otras materias primas. Método de preparación: Primero bata el arroz glutinoso hasta obtener arroz glutinoso, divídalo en tazones pequeños, luego póngalo en una sartén y hornee en rodajas finas con manteca de cerdo, agregue el centro de azúcar, luego dóblelo por la mitad y hornee nuevamente para hacer queda crujiente y el centro del azúcar se derrite. Después del "Jingquanzhai", los pasteles de arroz glutinoso con hojas de loto se pueden encontrar por toda la ciudad y son reconocidos como los famosos bocadillos de Guiyang.
Ingredientes: arroz glutinoso refinado; complementos: maní, jamón, sésamo, azúcar de rosas.
Condimentos: manteca de cerdo, azúcar blanca. Elaboración: lavar el arroz glutinoso refinado, dejar en remojo durante 10 horas; , y luego ponerlo al vapor en una vaporera y darle forma de hoja de loto, luego freírlo en manteca de cerdo hasta que esté cocido.
Características: Crujiente, dulce, crocante y glutinoso, delicioso y agradable.
Snacks de Guiyang - Love Tofu
Uno de los snacks famosos de Guiyang. El tofu se remoja y fermenta en agua alcalina, luego se corta en trozos rectangulares y se asa a la parrilla con una superficie de cedro insípida hasta que ambos lados se vuelven amarillos. Al comer, el tofu se corta con finas rodajas de bambú a la altura de la cintura y se le añaden condimentos hechos con granos de pimienta de Sichuan, arroz con jengibre, cebollas verdes, ajo picado, salsa de soja, vinagre y glutamato monosódico. Cómelo mientras esté caliente, salado, picante, suave y fragante. Los puestos de fruta de tofu están por todas partes en las calles y callejones de Guiyang, y puedes saborearlo en todas partes.
Materia prima:
500 gramos de tofu en sopa agria, 150 gramos de raíz de oreja partida.
Ajuste de ingredientes:
Chile en polvo, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, ajo amargo, litsea cubeba, pimienta, jengibre, cebolla de verdeo picada y agua alcalina.
Método de elaboración:
Cocción. Cortar el tofu en cubos largos de 5 cm de ancho, 7 cm de largo y 3 cm de espesor. Remojar en agua alcalina, sacarlo y ponerlo en una cesta de bambú, tapar con un paño húmedo y fermentar durante más de 12 horas. . Picar la raíz rallada y el ajo amargo, ponerlos en un bol, agregar la salsa de soja, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, la pimienta en polvo, el chile en polvo, el jengibre y la cebolla verde picada, mezclar bien para hacer el condimento. Coloque el tofu fermentado en una estufa de hierro especial y hornee con residuos de carbón hasta que ambos lados del tofu estén amarillos y el interior esté muy tierno. Luego use una rodaja de bambú para cortar un lado para hacer una abertura y agregue el condimento.
Características del sabor:
La superficie es de color amarillo claro, especiado, fragante, tierno, especiado, apetecible y estimulante.
Puntos técnicos:
No fermentes el tofu por mucho tiempo. Simplemente tócalo con las manos y lo sentirás pegajoso.
La alusión al famoso plato de Guizhou de Hosta en She Township
Guizhou está situada en un clima monzónico húmedo subtropical, con hermosas montañas y ríos, siempre verdes durante todo el año, y una rica gastronomía local. productos. La cocina de Guizhou, también conocida como cocina de Guizhou, se compone de la cocina de Guiyang, la cocina del norte de Guizhou y la cocina de minorías étnicas. A principios de la dinastía Ming, la cocina de Guizhou había madurado. Muchos platos famosos de Guizhou tienen una historia de 600 años. En el período Xianfeng de la dinastía Qing, el pollo Kung Pao, un plato famoso de Pingyuan (ahora Zhijin), Guizhou y un erudito, había alcanzado un estatus popular. La cocina de Guizhou es picante, picante, ácida y rica, elegante y sencilla.
El "Shexiang Hosta" es un famoso plato tradicional de la cocina de Guizhou con una historia de 600 años. Originalmente llamado cuerno de rinoceronte frito, se fríe con carne magra y pimienta de concha blanca. Llamado así por su forma de hosta, es tierno por dentro y crujiente por fuera, picante y delicioso.
Se dice que el gobernante local de Guizhou en la dinastía Ming utilizaba este plato para entretener a los enviados enviados por Ming Chengzu para rendirse. Dado que los chiles acababan de ser introducidos en China en ese momento y su cultivo y consumo aún no eran populares, el enviado no estaba familiarizado con los chiles y no estaba acostumbrado al picante. Creyó erróneamente que la otra parte estaba usando veneno para incriminar. lo que provocó la interrupción de las negociaciones. Afortunadamente, la esposa del gobernante fue lo suficientemente inteligente como para contar la historia a la corte de inmediato. La corte imperial descubrió la verdad y la llamó "Señora Shexiang", por lo que Guizhou se rindió a la dinastía Ming. La historia casi puede cambiarse con un solo plato, que muestra el papel de la comida en la vida del pueblo chino. Después de eso, Guizhou cambió el nombre de este plato en memoria de la Sra. She Xiang, y se ha transmitido hasta el día de hoy. Guizhou está situada en un clima monzónico húmedo subtropical, con hermosas montañas y ríos, árboles de hoja perenne durante todo el año y ricos productos locales. La cocina de Guizhou, también conocida como cocina de Guizhou, se compone de la cocina de Guiyang, la cocina del norte de Guizhou y la cocina de minorías étnicas. A principios de la dinastía Ming, la cocina de Guizhou había madurado. Muchos platos famosos de Guizhou tienen una historia de 600 años. En el período Xianfeng de la dinastía Qing, el pollo Kung Pao, un plato famoso de Pingyuan (ahora Zhijin), Guizhou y un erudito, había alcanzado un estatus popular. La cocina de Guizhou es picante, picante, ácida y rica, elegante y sencilla.
El "Shexiang Hosta" es un famoso plato tradicional de la cocina de Guizhou con una historia de 600 años. Originalmente llamado cuerno de rinoceronte frito, se fríe con carne magra y pimienta de concha blanca. Llamado así por su forma de hosta, es tierno por dentro y crujiente por fuera, picante y delicioso.
Según la leyenda, los gobernantes locales de Guizhou en la dinastía Ming utilizaban este plato para entretener a los enviados enviados por el emperador Chengzu de la dinastía Ming para rendirse. Dado que los chiles acababan de ser introducidos en China en ese momento y su cultivo y consumo aún no eran populares, el enviado no estaba familiarizado con los chiles y no estaba acostumbrado al picante. Creyó erróneamente que la otra parte estaba usando veneno para incriminar. lo que provocó la interrupción de las negociaciones. Afortunadamente, la esposa del gobernante fue lo suficientemente inteligente como para contar la historia a la corte de inmediato. La corte imperial descubrió la verdad y la nombró "Sra. Shexiang", y Guizhou se rindió a la dinastía Ming. La historia casi puede cambiarse con un solo plato, que muestra el papel de la comida en la vida del pueblo chino. Después de eso, Guizhou cambió el nombre de este plato en memoria de la Sra. She Xiang, y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Fideos Changwang
Es un snack famoso en Guizhou. Sus principales materias primas son los intestinos de cerdo, la sangre fresca de cerdo y los fideos en rollitos de huevo. Hay más de 20 tipos de ingredientes y condimentos. Los ingredientes y ingredientes principales son muy particulares. Cuanto más gordo sea el intestino grueso del cerdo, mejor. Lávelo por dentro y por fuera, frótelo repetidamente con sal y vinagre para frotar la sustancia pegajosa en la pared intestinal y luego sumérjalo repetidamente en agua para eliminar el olor a pescado. Luego póngalo en un recipiente de madera o de porcelana (evite colocarlo en un recipiente de metal), ponga el pimiento salchicha, el kaempferol y el anís estrellado en la olla y cocine. Sacar y cortar en trozos pequeños. Luego ponga el jengibre, las cebolletas, el kaempferol y el anís estrellado en una cazuela y cocine a fuego lento. La sangre es tan tierna que hay que cortarla en trozos y mojarla en la olla de sopa al comer. El silbido crujiente y otros ingredientes son carne de cabeza podrida de cerdo o panceta de cerdo. Se basa en cuatro ingredientes: fideos de huevo, tripas grasas, sangre y silbido crujiente, y luego se le agrega caldo de pollo, pimiento rojo y otros condimentos. Después de 12 procesos, se produce el producto terminado. Su sopa es de color rojo brillante, los fideos son yema de huevo, la salchicha es blanca, las cebollas verdes picadas son de color verde claro y los brotes de soja son de color amarillo dorado. Es agradable a la vista cuando se sirve en un bol y se vuelve aún más delicioso cuando se traga. Los fideos son crujientes y refrescantes, no pegajosos; la carne es crujiente y los intestinos tiernos pero no picantes, la sopa aceitosa pero no grasosa y tiene un regusto largo;
Guarniciones de sopa agria Miao
Los alimentos de la serie de sopa agria, como el pescado, la carne y las verduras, se preparan con sopa agria. La "sopa agria" es una especie de agua ácida cultivada con un medio de cultivo biológico. Cuando se vierte en una olla y se hierve, se convierte en una sopa agria. Cocinar platos con él se llama sopa agria y cocinar pescado con él se llama pescado en sopa agria. El pescado en sopa agria se ha convertido en un plato famoso. El método consiste en añadir agua y sal a la sopa agria, hervirla, tomar pescado fresco, quitarle las tripas y hervirlo en la sopa agria. La tierna sopa de carne es fragante y deliciosa, lo que aumenta enormemente el apetito.
Love Tofu Fruit
Love Tofu Fruit es uno de los bocadillos famosos en Guiyang. Se caracteriza por su peculiar nombre, profundo significado y sabor único. Cortar el tofu en trozos pequeños, fermentarlo con una cantidad adecuada de agua alcalina, colocarlo sobre una plancha de hierro con ojos o una malla de hierro untada con aceite de cocina y hornear a fuego lento con cáscaras de salvado y aserrín. Hornee hasta que la cáscara esté dorada y brillante, abultada como el aire al soplar, córtela, use "agua para mojar" mezclada con pimienta, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, glutamato monosódico, cebolla verde picada, ajo picado, jengibre picado y raíz de oreja para servir, cómela caliente, picante, tierna, salada y refrescante.
Muñeca de Seda
El nombre "Muñeca de Seda" proviene del hecho de que un pequeño pastelito de corteza fina está envuelto con mucha "seda". También conocidos como rollitos de primavera vegetarianos. En primer lugar, se utiliza harina para hacer pan de corteza fina de aproximadamente dos pulgadas de diámetro. Luego, el entusiasta de la comida pone personalmente una pequeña cantidad de algas trituradas, rábano rallado, brotes de soja, chucrut, mazorcas rotas, soja frita, etc. Luego, enrolle el panecillo en forma de tubo y rellénelo con condimentos hechos con ají y salsa de soja. Una "muñeca de seda" está lista. Cuando te la llevas a la boca, queda crujiente, fría y agria.
Dumplings de tofu
Los dumplings de tofu, o empanadillas de tofu, tienen una historia de más de 80 años. Como material se utilizan las mejores semillas de soja, que son tan redondas como un huevo, de ahí el nombre.
Se dice que a principios de este siglo, había una mujer llamada Lei Sanniang (su marido se llamaba Lei Sanjie) en Guiyang. Después de moler la soja de primera calidad hasta convertirla en pulpa, la precipitó con un poco de aceite vegetal para que el tofu quedara blanco y tierno, y luego lo frió en bolas del tamaño de un huevo con panales en su interior. Al comer, sumérjalo en agua hecha con salsa de soja, fideos con chile, cebollas verdes picadas, aceite de sésamo y vinagre. Posteriormente, se añadió a las albóndigas de tofu un polvo de cinco especias a base de pimienta, anís estrellado, canela, manzana, hinojo, kaempferol y cantidades adecuadas de cebollino y glutamato monosódico. La temperatura del aceite no debe ser ni muy alta ni muy baja al freír, y no es recomendable hacer demasiada fuerza al amasar la masa. Las albóndigas fritas son marrones y crujientes por fuera, tiernas y tiernas por dentro y llenas de panal.
Bijie Tangyuan
Es un snack callejero famoso en Guiyang, con un sabor dulce y delicioso. La textura está bien. Es famoso por su pequeño tamaño, piel fina y ricos rellenos. Hay 10 bolas de masa en cada bol y, según el relleno, hay cinco sabores: jamón, sésamo, nostoc, maní y arroz lavado.
Bijie Tangyuan se originó en Bijie. Ha estado operando en Guiyang durante casi 50 años.
Las bolas de arroz glutinoso se elaboran a partir de arroz glutinoso como materia prima principal. El método de producción es el siguiente: primero remojar el arroz glutinoso, luego molerlo hasta obtener una pasta como el tofu y filtrar el agua para hacer una torta de pasta. Los rellenos son particularmente exquisitos. Se compone de más de diez tipos de ingredientes con diferentes sabores, cocinados en cinco ollas, servidos en tazones pequeños y degustados lentamente. El sabor es indescriptible.
El bahuang, también conocido como pastel amarillo, es una comida muy famosa y distintiva en Guizhou. A la gente de la ciudad le encanta comer Bahuang, pero sufre por falta de materias primas y herramientas. Como sabía terrible, lo clasificaron como bocadillo y lo probaron con atención. En el campo no faltan materias primas ni vapores de madera, pero hay poco tiempo libre para cocinar platos deliciosos. Entonces, cuando haya temporada baja, cuál se contrarrestará, habrá una celebración un poco más festiva en Bahuang.
En Guizhou, el Bahuang no es exclusivo de un solo lugar, sino que se puede comer en casi todas partes. Cada vez hay más comida para comer, pero hay una comparación: Bahuang en la ciudad de Nanbai, Zunyi, al norte de Guizhou, y Bahuang en la ciudad de Guiyangqing, en el centro de Guizhou, son mejores. El primero es bastante grande, como una vieja almohada cuadrada. Queda realmente delicioso cuando se corta en rodajas del ancho de un dedo. Este último es más pequeño, aproximadamente del tamaño de un puño, y es más adecuado para sostenerlo en la mano y "romperlo" para disfrutarlo.
Hablando del origen de Bahuang, hay una pequeña historia que es difícil de verificar. La época se remonta al período de los Tres Reinos, cuando Guizhou todavía se llamaba Yelang. Se dice que en ese momento, el famoso Zhuge Liang lideraba tropas para pacificar a Meng Huo y luchó contra el maestro de las cavernas en el centro de Guizhou en el Reino de Yelang. Un día, el ejército Shu estaba enterrando ollas para cocinar y de repente vino un espía para informar que habían entrado bárbaros. Al escuchar esto, Zhuge Liang ordenó la expedición y repelió a las tropas del Maestro de la Cueva de Guizhou con unos pocos golpes. No sé qué quiere decir este asesor militar de Zhuge. Si ganas, ganas. Sin embargo, ignoró el tabú de no querer perseguir, se negó a comer la comida de estos sargentos y ordenó al ejército que aprovechara el impulso para perseguir al ejército bárbaro durante cientos de millas. No hay nada de malo en esta búsqueda, solo están preocupados por el ejército de ala giratoria en este ejército. Cuando las tropas regresen, no podemos desperdiciar este poco de jugo de frijoles y arroz. No trajimos mucho heno. ¿Qué debemos hacer? Zhuge Shijun vio esta situación y tuvo que ordenar a los soldados que mezclaran el jugo de frijoles no utilizado y el arroz, los pusieran en una gran olla de madera y los cocinaran al fuego para evitar que se estropearan. Cuando los soldados regresaron al campamento, el bibimbap con jugo de frijoles había estado cocinado durante casi dos días, y los soldados cansados y hambrientos lo compartieron apresuradamente. Inesperadamente, el arroz tomó otra forma. No solo era de color amarillo, sino que también tenía un sabor dulce y suave, lo que lo hacía aún más delicioso. Los soldados pensaron que el asesor militar los estaba invitando a una comida deliciosa, por lo que hicieron caer al fondo varios platos deliciosos. Sucedió que los lugareños de Laojun se conocieron y vieron lo delicioso que estaba, por lo que imitaron esta técnica y la elaboraron de generación en generación durante más de mil años. No, existe tal manjar en Guizhou - Bahuang.
Las materias primas de Bahuang son realmente tan simples como dice el cuento, principalmente arroz glutinoso, arroz glutinoso y soja. Sin embargo, su producción es bastante complicada y lleva mucho tiempo.
Tomando como ejemplo Bahuang en la ciudad de Nanbai, Zunyi, el arroz glutinoso lavado y la soja primero se baten hasta obtener una mezcla de arroz, y luego el arroz glutinoso se lava y se cuece al vapor en una vaporera de madera tradicional hasta que esté maduran siete u ocho veces. Luego vierta la leche de arroz batida y el arroz glutinoso al vapor en un recipiente grande de madera y mezcle. También puede agregar una pequeña cantidad de azúcar moreno. Revuelva unas cuantas veces en un recipiente grande de madera. Cuando el agua de la leche de arroz sea completamente absorbida por el arroz glutinoso, el arroz glutinoso se puede amasar hasta obtener una gran bola de arroz blanco. Luego, las bolas de arroz glutinoso se atan con hojas viejas de brotes de bambú lavadas y cocidas o con hojas de bambú grandes, y luego se ponen todas en una vaporera grande de madera y se cocinan al fuego.
Debido a que el Bahuang al vapor es de color rojo brillante y de sabor dulce, la gente siempre piensa que se agrega una gran cantidad de azúcar moreno al Bahuang para darle color y condimentar. No precisamente. El color amarillo y la dulzura del Bahuang dependen totalmente de este largo tiempo de cocción. El arroz glutinoso se mezcla con jugo de leche de soja, se cuece y fermenta durante mucho tiempo en una vaporera de madera cerrada, y se descompone una gran cantidad de azúcar. El color del arroz glutinoso cambia de blanco a amarillo, y al mismo tiempo. Se vuelve cada vez más fragante y ceroso, de ahí el nombre Bahuang, que también es la característica más importante de Bahuang. Su color y sabor originales se producen varias veces. El color verdadero y el sabor original son el reino de la comida y la vida. Por tanto, el Bahuang es un manjar con un temperamento rico.
Después de 20 largas horas, Bahuang sale de la olla y el aroma sale a través de las hojas de bambú calientes y húmedas. Quita las hojas de bambú mientras están calientes y verás el Bahuang amarillo y cristalino. La fragancia cerosa y dulce del bambú corre hacia tu nariz y penetra hasta tu corazón, haciéndote salivar y abrirte el apetito.