Comprensión y resumen del trabajo de los responsables de catering

Principalmente ayudar al gerente del restaurante en la gestión interna diaria del front office. En los próximos meses (junio, julio, agosto, septiembre), por necesidades de desempleo, confianza en el liderazgo y necesidades de autodesarrollo, seré el principal responsable del marketing hotelero. Mirando retrospectivamente el trabajo de los últimos meses, los aspectos principales son los siguientes:

1. Prestar atención al aprendizaje y la educación, animar a las personas a progresar (redactor chino, escritor original)

Desde que asumí el cargo, soy responsable de la gestión interna del Hotel Royal. Sé que la mayoría de los empleados del Royal Hotel provienen de diferentes regiones como Hebei, Anhui y Hunan. Su nivel cultural y calidad integral varían mucho, y su nivel profesional y conciencia de servicio no son altos. En respuesta a esta situación, enumeré mis deficiencias una por una y realicé una capacitación integral y supervisión en el sitio. Corrija los métodos de gestión incorrectos, explique la teoría y practique las operaciones. Se han estandarizado ocho procedimientos principales de práctica de habilidades a partir de aspectos como expresiones de cortesía estándar cuando los clientes ingresan a la tienda, servicio sonriente, ética profesional, combinación de alimentos, etc. A través del aprendizaje, los empleados pueden mejorar la calidad del servicio y mejorar los niveles de servicio. Cuando los invitados ingresan a la tienda, pueden brindar de manera proactiva un servicio cálido y presentar los platos del hotel. Cuando los invitados encienden cigarrillos, los camareros deben entregar los ceniceros de inmediato. En abril se llevó a cabo una competencia de habilidades y el camarero Tan Liyan ganó el primer lugar en la competencia de habilidades. Otros camareros han desarrollado el buen hábito de hacer preguntas y pedirse consejos entre sí cuando no entienden. También han aprendido mucho, su perspectiva mental es cada vez mejor y su eficiencia en el trabajo ha mejorado. Sin embargo, es necesario mejorar los detalles operativos.

2. Presta atención al sistema de gestión.

Surgieron muchos problemas en las primeras etapas del trabajo del restaurante (redacción en China, originalidad de varios manuscritos). El principal problema es que no existe un sistema estandarizado, los empleados no tienen claro el sistema y algunos sistemas no se implementan para la persona a cargo específica. Con la guía de los líderes del departamento de inspección de calidad, enumeré el tiempo de conmutación y la persona a cargo de las paredes y parlantes en el sistema de trabajo de salud, así como los procesos de servicio de cada puesto, requisitos y estándares de higiene personal y notas. en el trabajo de acabado y la supervisión in situ todos los días son de gran ayuda para que los empleados fortalezcan su conciencia laboral y aclaren sus responsabilidades laborales. En el último período, los cargos telefónicos eran elevados, por lo que se recurría a altos directivos para configurar cabinas telefónicas, bloquear los teléfonos después de salir del trabajo y no permitir que los camareros hicieran llamadas locales, eliminando así el fenómeno de hacer llamadas locales después de salir del trabajo.

3. Dominar la comunicación interna con el cliente

Comunicarse con los clientes con sinceridad, escuchar sus valiosas opiniones, mejorar y coordinar continuamente y brindar comentarios de los clientes a la cocina de manera oportuna. Por ejemplo, a veces los clientes informan que "el cerdo salteado de mayo" no es suficiente, (China, manuscrito original) que el "pescado hirviendo" no es lo suficientemente fragante, etc. , a través de los comentarios sinceros de los clientes, junto con nuestras cuidadosas discusiones y modificaciones, continuaremos mejorando la calidad de nuestros platos y satisfaciendo a nuestros clientes.

4. Realizar un buen trabajo en la recepción y gestión de trabajos de publicidad de banquetes.

Octubre es la época dorada para las recepciones de bodas. Hice un plan para el banquete de bodas, distribuí folletos y visité las unidades circundantes. Actualmente, ha realizado 5 banquetes de bodas en junio + octubre. Presentamos las ventajas del restaurante a los invitados, nos comunicamos con la empresa de bodas por teléfono y promocionamos la escala del hotel. y completamente preparado para la recepción del banquete de manera planificada.

5. Haga una comida de equipo

Utilizamos el teléfono para contactar a más de 30 grupos turísticos y aceptamos comidas grupales todos los sábados, domingos y lunes. Actualmente, las agencias de viajes, agencias de viajes, agencias de viajes internacionales y agencias de viajes son las que más gastan. Al aceptar comidas grupales, en primer lugar, aumenta la popularidad del restaurante y, en segundo lugar, reduce el coste de la cocina. Y aproveche la oportunidad de recibir comidas grupales, consultar atentamente para obtener comentarios y hacer un buen trabajo con las estadísticas de comentarios de la información.

2. Dirección de esfuerzos futuros

Siento profundamente mis propias deficiencias en el trabajo y trabajaré duro en estos aspectos en el futuro:

1. , mejorarse, fortalecer el estudio del conocimiento del negocio de ventas y todos los aspectos del conocimiento.

2. Mientras hace un buen trabajo en este puesto (redacción publicitaria en China, redacción de varios manuscritos originales), continúe desarrollando nuevos grupos de clientes.

3. Hacer un buen trabajo en el mantenimiento y comunicación con los clientes internos.

4. Organizar el trabajo de marketing de forma planificada.

5. Haga un buen trabajo en las estadísticas de los clientes, fortalezca continuamente el contacto y haga un buen trabajo en el manejo de las quejas de los clientes y la retroalimentación de información.

6. Trabajar en estrecha colaboración con el departamento comercial del hotel para recibir servicios de catering y recepción.