Un plato se puede cocinar en unos minutos en un restaurante, pero lleva mucho tiempo cocinarlo en casa. ¿Por qué?

Pasé tres años en la escuela culinaria como chef. Después de graduarme, trabajé como chef en todos los hoteles, grandes y pequeños. Posteriormente abrí un pequeño restaurante durante casi 10 años y puedo decir que conozco muy bien el proceso de cocción de la cocina del hotel.

La razón por la que un plato en un restaurante se puede preparar en unos minutos se debe a la preparación preliminar: los platos en el restaurante son básicamente procesados ​​por el chef después del trabajo, por lo que todos son productos semiacabados. en la olla calentar y sazonar al gusto y servir. Si el plato es costillas de cerdo estofadas, manitas de cerdo o ternera, es imposible que el chef del restaurante prepare un plato en unos minutos.

Equipamiento hotelero: Los hoteles ahora utilizan cocinas de alta potencia, que son muy potentes, lo que acorta mucho el tiempo de cocción. Además, en los hoteles también se utilizan hornos de vapor y otros equipos que son extremadamente potentes. La clave es que el hotel también tiene una olla grande y en una sola olla se pueden cocinar muchos ingredientes.

Habilidades profesionales del personal del hotel: Cocinar es su profesión para el personal del hotel, porque son naturalmente útiles todos los días, y el hotel tiene una receta fija y solo se cocinan unos pocos platos cada día, por lo que en Con una clara división del trabajo y cooperación, naturalmente tendrán una alta tasa de cocción.

Por qué cocinar en casa lleva tanto tiempo marca la diferencia entre profesional y amateur: Cocinar en casa, aunque seas un maestro de cocina, no será más rápido que cocinar en un hotel. La razón principal es que las ollas y cuchillos en casa no son tan buenos como los equipos profesionales del hotel. Definitivamente no habrá una estufa tan potente y tantos electrodomésticos profesionales en casa, y la eficiencia, naturalmente, no podrá. Manténgase al día con el hotel.

Cocinar en casa comienza desde cero: cocinar en casa comienza lavando las verduras. Algunos ingredientes que requieren mucho tiempo deben cocinarse a fuego lento, mientras que los restaurantes básicamente fríen los productos semiacabados directamente, por lo que la velocidad de cocción es naturalmente diferente. .

Proceso de cocción para cocinar en casa: a la mayoría de los restaurantes les gusta agregar aceite y extraer aceite, porque esto puede mantener el sabor del plato y el aceite tiene una fuerte conductividad térmica, lo que puede acortar el tiempo de cocción. Hay menos aceite de cocina en casa, lo que naturalmente afecta la velocidad de cocción.

Conclusión Es normal dedicar tiempo a cocinar en casa. Aunque el restaurante puede preparar un plato en apenas unos minutos, lleva mucho tiempo prepararlo con antelación. Solo porque todo está preparado con anticipación, se servirá rápidamente cuando los invitados lo ordenen. Si lo hacen con antelación en casa, el tiempo no será mucho más lento que en un hotel.