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Prosa deliciosa en la punta de la lengua en el año de sequía primaveral

El pueblo no es grande, sólo dos mil metros de largo y mil metros de ancho. Al lado hay un río de descarga que corre hacia el este. En el muelle de los años 70, todos los tejados de paja de las paredes de tierra miraban al sur y estaban dispuestos en cinco o seis filas. En primavera, verano y otoño, hay diversos árboles que cubren el área y el humo de las estufas se eleva, lo que aumenta la vitalidad del pueblo. Si es un invierno frío, hay una hilera de grandes pajares a lo lejos.

Hay una característica de las crecidas de los ríos. Su agua subirá y bajará con la marea del mar. El agua del río es clara todo el año. El verde primaveral, el verde verano, los monjes y el dongbai son como la leche materna y nutren a la gente de ambos lados del Estrecho de Taiwán. Aunque la tierra es tierra con sal blanca y salitre, apenas sustenta a las personas que la cultivan.

Vivir en esa época, la vida era inevitablemente difícil, pero no importaba lo difícil que fuera, la gente aún sobrevivía. Debido a esto, habrá una sequía primaveral durante casi medio año cada año, lo que hará que la gente sienta que la deliciosa comida en la punta de la lengua es más intensa, persistente en la mente e inolvidable.

Desde que tengo uso de razón, antes de que se disipara el humo de los petardos del Festival de Primavera, mi madre hacía todo lo posible por mojar las comidas familiares, sacando con cuidado las verduras secas que se habían secado de forma intermitente el año pasado. O sácalos del cesto que está en la esquina, o sácalos de las pinzas de la pared y ponlos uno por uno sobre las cortinas para que se sequen al sol. Al mirar esas cáscaras de repollo, semillas de rábano y cereza, y tal vez algunos frijoles secos y zanahorias, puedes ver en las cejas de tu madre que está planeando cómo arreglarlo para poder sobrevivir a la sequía primaveral que ya se avecina. No tengo ningún cuidado, no sea que me pierda tres comidas.

Cuando no quedan muchas verduras y rábanos en el sótano, o no quedan muchas coles chinas almacenadas (hoy no había invernaderos de plástico y no había verduras en invierno, como en el Nordeste), algunos rábanos y col china), las madres cuidadosas agregarán algunas verduras secas al cocinar rábanos, sofreirán un puñado de soja y tal vez incluso algunos bocados de tofu, y cocinarán una olla grande de "bainacai".

El 2 de febrero, el dragón levanta la cabeza, los campos están constantemente verdes y la bolsa de pastor, los ajos y las cabezas de baya de goji fluyen como una marea. De esta forma, la mesa del comedor en casa se vuelve más verde y, al mismo tiempo, las raíces y bigotes de Artemisia arborescens acumulados durante el invierno se convierten en platos populares. Estas verduras silvestres no sólo son frescas y deliciosas, sino también ricas en oligoelementos beneficiosos para el cuerpo humano. En febrero, cuando estas hortalizas silvestres florecían, un plato de avena siempre quedó atrapado en los pliegues de mi memoria, persistente e indeleble. Su preparación también es muy sencilla, es decir, lavar la bolsa de pastor extraída de la tierra con agua limpia, añadir un trozo grande de berros y cocerla con harina de maíz hasta obtener una papilla que no quede ni fina ni espesa. Tiene un aspecto dorado y verde, huele fragante y tiene un sabor delicioso. Hay que decir que la bolsa de pastor es la mejor y más sencilla forma de comerla. No requiere un chef famoso ni demasiados condimentos.

Marzo es la auténtica primavera en mi ciudad natal. Es la estación en la que florecen las flores, lo que atrae a las mariposas y las abejas a volar. Donde hay flores, los pájaros son inevitables. En este momento, aunque el suelo está lleno de fragancias florales, hay muy pocas para que la gente las coma directamente. Aunque los puerros del pequeño jardín crecen vigorosamente, nunca podrán quitarse los pantalones morados. Los otros platos simplemente se despertaron de sus sueños y se frotaron los ojos de vez en cuando.

El aumento de temperatura, sin querer, provocó que a los pepinillos que estuvieron sumergidos en el tanque el año pasado les desarrollara un poco de pelo blanco. Como último recurso, mi madre lo sacó y lo secó, convirtiéndolo en semillas secas. Estos encurtidos, que huelen a las heladas del otoño del año pasado, se ponían en ajo, jengibre y otros condimentos cuando se remojaban. En inviernos pasados, por lo general se recogían del frasco y se cortaban para servir con las comidas. Tienen un sabor crujiente, fresco, lleno de sabor y muy refrescante.

Después de secarlo durante unos días, mi madre lo lavó, lo cocinó y lo secó hasta que estuvo 70% seco. Se convirtió en lo que la gente suele llamar ciruelas pasas, que nunca te cansas de comer. Una vez que se conocen, incluso los caballeros y las damas olvidarán sus identidades y masticarán hasta el fondo de su corazón. Recuerdo que a Su Dongpo en la dinastía Song le gustaba comer ciruelas y barbacoa. No solo eso, durante su continuo proceso de cocción, también preparó cerdo Dongpo, un plato que se ha transmitido de generación en generación. Hoy en día, si vas a Changzhou, Jiangsu, y no comes un plato de cerdo Dongpo, nunca has estado en Changzhou.

Otra forma de hacer ciruelas secas es lavar las ciruelas secas del año pasado, remojarlas en agua salada para encurtirlas y luego cocinarlas y secarlas al sol, especialmente las ciruelas secas. Las ciruelas secas son especialmente deliciosas y tienen un cierto toque crujiente, como comer medusas.

En abril del calendario lunar, sale el sol y sube la temperatura del suelo. Es el momento de plantar hortalizas de primavera.

La horca con encanto antiguo sostiene el arroyo y lo arroja a lo alto de la montaña de oro en el carro de bueyes. El ganado transporta la montaña de oro a la granja social para trillarla.

Así que, en los años de sequía primaveral, vi cómo las palas doradas se levantaban y luego caían, dejando el pequeño pueblo con polvo volando. La gente frunce el ceño durante medio año y se relaja. El hombre que estaba de pie volvió a reír, ondeando cómodamente con el viento.