El hotel roció el pescado con aceite.

El otoño y el invierno son las estaciones para comer vieiras. A los lugareños de Qingdao les encanta comer auténticos mariscos al vapor. Las vieiras recién cocidas al vapor se comen con salsa de jengibre y vinagre. Delicioso en una palabra: fresco. Una olla de vieiras se terminó rápidamente. Vuelve con una bolsa de vieiras y tira otra bolsa de vieiras, jajaja, no es solo comida.

Lo tuve una vez hace algún tiempo en un hotel de cuatro estrellas recién inaugurado. Las vieiras al aceite estaban tan ricas que se convirtieron en un plato caliente por un tiempo. Se dice que es más delicioso que las vieiras al vapor y el sabor es particularmente delicioso.

No es difícil rociar las vieiras con aceite. Es como salpicar pescado con aceite, un paso más que cocerlo al vapor. Agrega los condimentos, vierte una cucharada de aceite caliente y el aroma llegará inmediatamente a tu nariz. ¡No te fijes en este paso, el sabor será fresco inmediatamente! ¡No debes perderte este plato durante la temporada de vieiras!

Ingredientes: 3 libras de vieiras, 1 gajo de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 0,5 cucharadas de salsa de soja fresca 65438+June, 1 cucharada de delicioso vinagre de arroz, 2 cucharadas de aceite vegetal.

Proceso de producción:

1. Preparar materiales. Las vieiras están vivas. Si tocas la abertura con un palillo, se cerrará. No compre algo que no le quede bien.

2. Lavar las vieiras con agua corriente varias veces. Si hay restos en las vieiras, asegúrese de cepillarlos.

3. Echar agua fría en la vaporera y poner las vieiras lavadas en la vaporera. Si quedan más vieiras, cocinarlas al vapor varias veces. Cocine al vapor a fuego alto. Después de hervir, cocine al vapor durante 5-6 minutos.

4. Durante el proceso de cocción al vapor, puedes comprobar la tapa de la olla, si está abierta, puedes apagar el fuego brevemente y luego recogerla.

5. Cuando cocines vieiras al vapor, lava y tritura las cebolletas, pela y tritura el jengibre.

6. Al mismo tiempo, mezcla el jugo, 1,5 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharada de vinagre de arroz meloso, mezcla bien y reserva.

7. Pela las vieiras al vapor y coloca los extremos redondos de una sola concha en el plato mirando hacia afuera. Colocar sobre la concha de vieira la carne de vieira pelada, encima añadir cebolla rallada y jengibre, y si está picante añadir un poco de pimiento rojo rallado.

8. Vierta el jugo preparado sobre la cebolla, el jengibre y las vieiras.

9. Quema una cucharada de aceite hasta que humee, viértela inmediatamente sobre la cebolla y el jengibre rallado, y luego vierte el aceite caliente sobre la cebolla y el jengibre rallado para estimular inmediatamente el aroma de la cebolla y el jengibre.

10. Sumérgelo en la salsa cuando lo comas. Está delicioso. La forma en que lo prepara el famoso chef.

Pensamientos de Youha

Asegúrate de mirar con atención al comprar vieiras. No compre vieiras abiertas. Los mariscos deben consumirse frescos para evitar intoxicaciones alimentarias.

Cuando cocine vieiras al vapor, ponga agua fría en la olla, déjela hervir y cocine al vapor durante 5 a 6 minutos. Si se cocina al vapor durante mucho tiempo, la carne se encogerá y envejecerá.

Puedes quitar la materia negra de la carne de vieira al comerla, y no importa si la comes.