¿Qué cualidades debe tener el personal de servicio de un restaurante? Hay "cinco tonos" al atender a los invitados. ¿Cuál es su contenido?

1. Diligencia. Trabajar bajo el liderazgo del gerente del restaurante y realizar reservas de mesa, servicios de recepción y saneamiento y limpieza. Mantener el restaurante limpio, libre de mosquitos, moscas, polvo, escombros y olores, y mantener la vajilla y los utensilios de cocina limpios e intactos.

2. En serio. Hacer preparativos antes de las comidas, comprobar si el equipo y la vajilla del restaurante están en buenas condiciones, equipar los utensilios según las especificaciones, disponer las mesas y embellecer el ambiente.

3. Tener una buena educación. Sea cortés y hospitalario. Saludar, atender y atender con una sonrisa y responder pacientemente a las preguntas de los comensales.

4. La apariencia es digna y elegante. Presta atención a tu apariencia personal, mantén tu ropa limpia, péinate, párate derecho y sonríe.

5. Exígete estrictamente. Implementar estrictamente las especificaciones de servicio y los procedimientos operativos, y comprender el momento de servir los platos. Los platos se sirven en orden según el tipo de platos. Es necesario indicar con precisión y claridad el nombre del plato, tomar la iniciativa de introducir las características de la comida y dominar la velocidad de servicio.

6. Trabajar de forma proactiva y cautelosa. Una vez que los invitados hayan terminado su comida, se emitirá una "orden de comida" de inmediato y se cobrará la tarifa de la comida. Las unidades de contabilidad deben exigir de manera proactiva que el personal pertinente firme para evitar recibos erróneos u "pedidos aleatorios".

7. Sé responsable. Después de que los invitados se vayan, revise rápidamente la vajilla y los artículos, límpielos y manténgalos limpios. Las pertenencias de los huéspedes encontradas deben entregarse al supervisor del restaurante (gerente) o al mostrador de servicio y entregarse al huésped lo antes posible.

8. Resumir y mejorar continuamente el trabajo de servicio, y mejorar continuamente el trabajo de servicio en respuesta a las preguntas y opiniones planteadas por los comensales. "Cinco tonos": saludos cuando vienen invitados, respuestas cuando los invitados hacen preguntas, disculpas cuando los invitados no están satisfechos, respuestas cuando los invitados agradecen y entrega cuando los invitados se van.