Red de conocimientos turísticos - Guía para elegir días propicios según el calendario chino - ¿Cuántas carpas se pueden cocinar? Receta completa de carpa: Carpa estofada Ingredientes: 1 carpa fresca (unos 750g), 100g de aceite de cacahuete, 25g de almidón húmedo, 5g de cebolla verde, 25g de salsa de soja, 15g de matsutake, 25g de vino para cocinar, 5g de jengibre, 1 g de glutamato monosódico, pimienta rosa. Práctica: 1. Lave la carpa fresca, quítele las escamas y las branquias, corte los segmentos abdominales con un cuchillo, retire los órganos internos, lave la espuma de sangre y corte ambos lados con un cuchillo de 5 pulgadas. 2. Después de remojar los champiñones matsutake en agua, lavar el sedimento y quitarles los tallos. Pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en tiras finas. Lavar el jengibre, pelarlo y cortarlo en rodajas. 3. Poner aceite de maní en la olla y calentar a fuego alto. Si el orden es ligeramente diferente, sofreír la carpa entera hasta que ambos lados se pongan amarillos, luego cocinar el vino de cocción, luego agregar los fideos con chile, los trozos de matsutake, la sal refinada, la salsa de soja y las rodajas de jengibre en orden, llevar a ebullición a fuego lento. , luego agregue las cebollas verdes y el glutamato monosódico para espesar la salsa, agregue el aceite de sésamo y la pimienta y sirva. Características: color amarillo, con aroma a pescado fresco y setas, jugo espeso y delicioso. Receta de carpa de frijol rojo: 1 carpa (más de 1000 g), 100 g de frijol rojo, 7,5 g de piel de mandarina, pimiento y hierba de cada uno. Se quitan las escamas y branquias de la carpa y se extraen y limpian los órganos internos. Lave los frijoles adzuki, la cáscara de mandarina seca, los granos de pimienta de Sichuan y las frutas de la hierba, rellénelos en las fauces de pescado, luego ponga el pescado en una cacerola, agregue la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y la sal, vierta la sopa de pollo y póngala en una jaula y cocine al vapor durante aproximadamente 1,5 horas, y luego sáquelo de la jaula cuando esté cocido, espolvoree con cebolla verde picada. Promueve el qi y fortalece el estómago, fortalece el bazo y elimina la humedad, la diuresis y la hinchazón, y reduce el peso. Carpa agridulce - Cómo hacer carpa agridulce - Orden aleatorio - Menú - Comida - Cómo hacer carpa agridulce Ingredientes: Carpa de río Amarillo, jengibre, cebolla, ajo, sal refinada, salsa de soja, sopa agridulce blanca , almidón húmedo, aceite de maní, carpa del río Amarillo 1000g. 10 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 10 g de ajo picado, 5 g de sal refinada, 10 g de salsa de soja, 40 g de azúcar, 40 g de vinagre, 150 g de sopa clara, 60 g de almidón húmedo, 100 g de aceite de maní. 1. Quitar las escamas, intestinos y branquias de la carpa, lavarlas, cortarlas rectas (1,5 cm de profundidad) y luego en diagonal (2,5 cm de profundidad) en cortes cada 25 cm. Luego levante la cola de pescado y abra el filo del cuchillo, espolvoree sal refinada en el filo del cuchillo para marinarlo un poco y luego aplique uniformemente almidón húmedo en todo el cuerpo del pescado y el filo del cuchillo. 2. Pon aceite de maní en la olla. Cuando el fuego esté entre medio y 70% (aproximadamente 175 °C), coloque la cola de pescado en la olla y córtela. Utilice una espátula para sujetar el pescado para evitar que se pegue al fondo de la sartén, fríalo durante 2 minutos, empuje el pescado hasta el borde de la sartén y estará listo. Luego fríe el pescado con la parte posterior hacia abajo durante 2 minutos, luego extiéndalo y presione la cabeza del pescado en la olla durante 2 minutos. Cuando todo el pescado esté dorado lo retiramos y lo colocamos en un plato. 3. Deja una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando el calor alcance el 60 % (aproximadamente 150 °C), agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado, la sal refinada, la salsa de soja, la sopa clara y el azúcar blanca, y revuelva uniformemente con el almidón húmedo. Hervir el vinagre para hacer una salsa agridulce y verterlo rápidamente sobre el pescado. Características: Delicioso y suave, tierno por fuera y fresco por dentro, claramente salado y salado, todo el pescado es de color ámbar, de sabor crujiente, agridulce y bastante elegante. El método para cocinar carpas al vapor es 1. Lava la carpa. Haz un corte en las branquias y verás una cosa blanca. Esta es una glándula. Puedes golpear suavemente el pescado para sacar las glándulas. De esta forma el pescado no tendrá olor a pescado. 2. Cortar el pescado en diagonal varias veces. 3. Coloque las rodajas de jengibre en el área rota y coloque las rodajas de jengibre en el estómago. 4. Después de que el agua hierva, cocine al vapor en una olla durante unos 15 a 20 minutos. 5. Esto es muy importante. Abra la tapa y cocine a fuego lento. Vierta el agua del plato de pescado. Regrese a la sartén y corte el pescado. La fragancia sale inmediatamente. Cómo hacer carpa estofada Ingredientes: 500 gramos de carpa (también se pueden utilizar otros pescados). Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, champiñones, dátiles, sal refinada, vinagre, salsa de soja, vino de cocina, aceite de cocina. Práctica: 1. Lavar el pescado y remojarlo en sal refinada durante 5 a 10 minutos. 2. Pon un poco de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la cebolla verde picada, luego agregar una cantidad adecuada de agua (lo suficiente para cubrir el pescado) y poner el pescado en la olla. 3. Agregue el vino de cocción, la cebolla, el jengibre, el ajo, el vinagre, los champiñones y los dátiles y deje hervir. 4. Después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. El método para hacer caballa a la pimienta de Sichuan consiste en remojar primero el pescado en agua hirviendo. Marinar el pescado con espesante en polvo, un poco de vino y pimienta. El aceite mezclado arde al 50% de la temperatura del aceite. Agregue rodajas de jengibre, dientes de ajo, nudos de chile secos, granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que estén fragantes y saltee la pasta de frijoles. Saque todos los condimentos, agregue aceite y ponga el pescado cuando baje la temperatura del aceite. Pique las hojas de cebolla hasta formar una pasta, agregue los fideos con chile sazonados, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y un poco de caldo y mezcle para hacer pasta de chile. Después de retirar el pescado de la sartén, vierta la salsa de chile sobre el pescado. La receta de sopa de angélica y carpa utiliza 15 g de angélica, 15 g de angélica, 15 g de astrágalo, 10 g de baya de goji, 5 azufaifas y 1 carpa (unos 600 g). Preparación: Lavar la raíz de angélica, la raíz de angélica, la raíz de astrágalo y la baya de goji, quitar los huesos de la azufaifa, matar la carpa y eliminar las impurezas intestinales, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar la carpa, agregar sal y glutamato monosódico para condimentar. y cocinar la carne de carpa en sopa para consumir. Se espera 1 al día siguiente.