Hotel Wuchang
Imitación
Hangzhou y Shenzhen han probado los beneficios.
“Vayamos a ver nuestra cocina”. En un restaurante de Hangzhou, el director de catering, Luo Jun, conoció a clientes conocidos y le gustaba llevarlos a visitar la cocina.
Tan Shuling, consultor jefe de la Asociación de Abogados de Wuchang de Hong Kong, llevó a cabo auditorías estrictas en el primer lote de restaurantes certificados por la Asociación de Abogados de Wuchang, a saber, la Asociación de Guangdong-Zhejiang, Fengshetang y Xiaoshan Celebrities, y capacitó a Banana. Restaurante Hoja. Xihuquan también es miembro de la Ley Wuchang.
Aunque la industria de la restauración en Hangzhou está desarrollada, la gestión de las empresas de restauración no está avanzada. En un restaurante lujosamente decorado, la cocina puede estar desordenada y los clientes tienen un tabú especial al entrar a la cocina. "Ahora tenemos clientes habituales que vienen a la cocina del restaurante. Una cocina limpia puede aumentar su confianza en la comida", afirmó Luo Jun. Las "Cinco Leyes Permanentes" estipulan claramente cada detalle de la gestión de la restauración. "Por ejemplo, los alimentos crudos, cocidos, no utilizados y usados en nuestro refrigerador están todos amontonados, lo que facilita la infección cruzada. De acuerdo con los estándares de la Ley Cinco Permanentes, la carne cocida, la carne cruda y las verduras en el refrigerador deben almacenarse de diferentes maneras. Los colores están separados para garantizar la seguridad alimentaria."
Según Zhu Baoqi, subsecretario general de la Asociación de la Industria Hotelera y de Catering de Hangzhou, actualmente hay docenas de restaurantes, incluido Nihong. , Ciudad de Huazhong, Louwailou, Xinsanmao y Xinkaiyuan Un conocido restaurante participa en el estudio de los "Cinco métodos constantes" y se espera que mejore la gestión de restaurantes en Hangzhou.
Los sencillos y eficaces "Cinco Métodos Constantes" permiten al sector de la restauración ver los beneficios en cada detalle. El "SARS" enseñó a las empresas de Shenzhen una profunda lección. Muchas empresas han comenzado a darse cuenta de los peligros de una mala gestión y han lanzado varios sistemas estándar de gestión avanzados. El mes pasado, una "Ley Cinco Permanentes" que circuló ampliamente en Hong Kong se ha vuelto gradualmente popular en Shenzhen.
Cuando escuché por primera vez sobre las "Cinco Leyes", la mayoría de la gente las asociaría con el economista Zhang Wuchang. De hecho, se trata de un sistema estándar de gestión que se originó en Japón y floreció en Hong Kong. Es considerada por las empresas como la actividad de gestión con menor inversión y el principio más simple.
Se entiende que en Japón, la implementación de las Cinco Leyes Permanentes se ha convertido en una actividad necesaria para cualquier empresa manufacturera. Ahora, el Poder Judicial de Hong Kong, Hong Kong Telecom, VTech, Quanzhi, Philips, el Hospital Princess Margaret y otras instituciones también han introducido los cinco métodos, ahorrando cientos de millones de dólares y mejorando enormemente el entorno de trabajo y la calidad del servicio de estas empresas. En el último mes, las Cinco Leyes Permanentes se han extendido gradualmente desde las sucursales de empresas financiadas por Hong Kong en Shenzhen. Las industrias de restauración a gran escala, como el Palacio Tang y el puerto pesquero de Yinghai, fueron las primeras en introducirse y penetrar en todos los ámbitos de la vida en Shenzhen.
El método de gestión de calidad de Wuchang es simple, práctico y eficaz, y es muy adecuado para pequeñas y medianas empresas del continente.
"Five Excellent Management (SS)" es un sistema de gestión simple y fácil de entender creado combinando la cultura china y las características corporativas. "Five Excellent Management" implementa una gestión y procesos sistemáticos de una manera simple y clara, permitiendo que todos los empleados participen. Es el primer paso para que las empresas implementen el modelo de gestión ISO y, en última instancia, realicen una gestión de calidad total TQM.
Secretos filtrados
Las “cinco leyes” de China
En la actualidad, aunque existen muchos tipos diferentes de sistemas de gestión empresarial en el mundo, no son adecuados para Las empresas chinas regresan a casa porque son demasiado complejas y abstractas. A los chinos les gusta la concreción, la imagen y la organización, y lo mismo ocurre con la gestión empresarial. Lo que los emprendedores necesitan no son cientos de páginas de objetivos y teorías, sino cómo hacerlo específicamente. Los Cinco Métodos Constantes enseñan a las personas exactamente qué hacer. Es una herramienta, no un objetivo. Esta herramienta es muy sencilla, con sólo 15 palabras, es fácil de entender, recordar y utilizar. Está hecha a medida para los directivos de empresas chinos.
De acuerdo con el principio de gestión "primero en entrar, primero en salir" de la Ley de Wuchang, la industria de la restauración puede reducir directamente los costos: la ocupación mensual de bienes se reduce en un 30%, los artículos de inventario se reducen en un 40% y las operaciones Los ingresos aumentaron rápidamente en un 20%.
Zhong Weiping, director ejecutivo de Daoxiang Catering Group, dijo que después de la introducción de los cinco métodos constantes, el volumen de compra de alimentos y los procedimientos de inventario se han controlado eficazmente, el desperdicio se ha reducido considerablemente y los costos de compra superan el Cada mes se han ahorrado 300.000 yuanes y 5 millones de yuanes en agua y electricidad. El propietario de un restaurante de alto nivel dijo a los periodistas que el almacén del restaurante era originalmente opaco, que las cosas se amontonaban al azar después de ser compradas y que se volvían a comprar cuando no podían encontrarlas. Después de que se introdujo el Método Wuchang, encontramos más de 200 placas de cristal con un precio de más de 300 yuanes, lo que nos permitió ahorrar al menos 60.000 yuanes.
Los Cinco Métodos Constantes
El nombre (5-S) significa cinco kanji japoneses. La lógica es mantener constantemente el lugar de trabajo organizado, organizado, ordenado y estandarizado, eliminar y reducir el desperdicio y mejorar la eficiencia del trabajo.
La importancia de las Cinco Leyes Permanentes no es sólo enfatizar la gestión ambiental, sino también cambiar la naturaleza del pensamiento y el comportamiento de los empleados y mejorar los niveles de servicio. En Japón, los métodos de las cinco constantes se utilizan ampliamente. La gente cree que esta disciplina de gestión no sólo mejora el ambiente de trabajo sino que también aumenta su satisfacción laboral.
Organización constante
★¿Qué es una organización formal?
El mundo laboral moderno está repleto de bienes e información. Para aumentar la eficiencia, es necesario saber qué se debe desechar, qué se debe conservar y cómo almacenarlo adecuadamente para poder encontrarlo fácilmente más adelante.
★Trabajo de clasificación y gestión jerárquica
La clave para una organización regular es clasificar los elementos/documentos según su uso. El objetivo es que puedas sacarlos o guardarlos. 30 segundos.
Determinar la importancia y frecuencia de uso de los artículos.
Reduzca la acumulación de elementos redundantes.
Reduzca los formularios, los libros mayores y el desorden innecesario.
Coloca las cosas en los lugares correctos (como consejos para organizar los artículos de la cocina)
Asegúrate de tener las cosas necesarias a mano y mantén alejadas las innecesarias.
Haz un inventario de lo que necesitas y tira el resto.
Rectificación periódica
★¿Qué es la rectificación periódica?
El objetivo de la rectificación periódica es diseñar un sistema que todos puedan entender, de modo que las personas puedan obtener lo que necesitan lo antes posible y almacenarlo en el menor tiempo posible después de su uso. En pocas palabras: pon las cosas en su lugar.
★Artículos de almacenamiento.
Todo tiene un nombre unificado.
Tener un buen lugar para guardar piezas y demás.
Indicar dónde se almacenarán los artículos.
El nombre del artículo también se muestra en la ubicación de almacenamiento.
Se debe realizar un formulario sencillo para clasificar y almacenar artículos, de modo que se pueda tener una idea clara a la hora de buscar artículos y tener vales de referencia a la hora de realizar compras. Esta tabla puede servir como estándar unificado para la gestión de varios elementos.
Almacenamiento seguro: Mantenga los objetos pesados en el piso inferior.
Altura de almacenamiento: De rodilla a hombro es la más cómoda.
Determinar el inventario mínimo de artículos y realizar pedidos con anticipación.
Si alguien toma prestado algo, indique quién lo está utilizando y la fecha de devolución (se debe llevar un registro especial).
★Avisos de Rectificación y Avisos Públicos
Los avisos y carteles deben dar a las personas una sensación de orden.
Designe la ubicación de publicación, no publique en todas partes.
Cada tablón de anuncios tiene etiquetas claras, como externo, eventos, emergencia, etc.
Los carteles se actualizan periódicamente.
Retira la etiqueta de la cinta.
Todas las notificaciones están alineadas desde arriba y publicadas de manera ordenada.
(Pósteres de tamaños designados)
Cuelga el póster de forma segura para evitar que se lo lleve el viento.
Presta atención a la altura del cartel.
Mantenlo siempre limpio
★¿Qué es la limpieza regular?
La limpieza periódica la realizan todos los miembros de la organización, desde el Director General hasta el personal de limpieza. Es ideal designar áreas donde todos sean responsables de la limpieza y cada persona tenga sus propias responsabilidades. Lo más importante es: mientras limpias, también debes limpiar tu mente y hacerla sentir fresca y limpia.
★El lema de estar siempre limpio
No ensuciar las cosas
No tirar las cosas
Limpiar las cosas inmediatamente
Vuelva a adjuntar las etiquetas caídas.
Mantén el hábito de revisar periódicamente la higiene de tu zona.
Realizar controles de salud periódicos y corregir problemas menores.
Limpia la mayoría de las zonas desapercibidas.
Norma constante
★¿Qué es una norma invariante?
A través de la gestión de demostración, nos adherimos repetidamente a los comportamientos de organización regular, rectificación regular y limpieza regular.
★Mejora la gestión visual de los elementos.
Los espacios sellados nunca se notan y los créditos a menudo están desordenados.
Intenta utilizar una cubierta transparente para que la gente pueda ver el contenido de la memoria.
Usa símbolos de colores en los archivadores.
Adjunte un logotipo claro de la oficina o el departamento.
Para el lugar donde se almacena la basura, no se pueden almacenar otros artículos para evitar obstrucciones y el bote de basura debe estar cubierto.
★Agrega etiquetas apropiadas.
Usar etiquetas: Indica las características de cada herramienta o elemento. Estas etiquetas pueden incluir:
Etiqueta de identificación: indica el nombre del elemento o herramienta.
Etiqueta de responsabilidad: Indica la persona responsable de un determinado trabajo.
Etiqueta de seguridad: recuerda que se debe prestar especial atención a determinadas cuestiones de seguridad.
Etiqueta de inspección: pegada con la fecha de inspección del año anterior.
Etiqueta de ubicación: Indica la ubicación y dirección de almacenamiento de la mercancía.
Etiquetas con el nombre de los empleados: Por motivos laborales y de higiene, los empleados deben llevar etiquetas con el nombre correspondiente.
Autodisciplina
★¿Qué es la autodisciplina?
Autodisciplina significa crear un lugar de trabajo y una atmósfera con buenos hábitos, enseñar a todos cómo hacer las cosas y dejarles ponerlas en práctica. Cuando todo el mundo abandona los malos hábitos y desarrolla buenos hábitos, observar la disciplina se convierte en una herramienta básica para un trabajo fluido.
★Cultivar hábitos de trabajo buenos y disciplinados
Todos hemos desarrollado el hábito de respetar los procedimientos operativos.
Organizar alguna forma de disciplina, como documentos de procedimiento e instrucciones de trabajo (como procedimientos operativos estándar (POE))
Practicar la limpieza de artículos y basura
Elaborar y cumplir el Manual de las Cinco Leyes Permanentes
Inspeccionar el ambiente de trabajo con base en el principio de ver para creer.
Ampliado
Los "Cinco Métodos Regulares" que más te convienen
Cinco minutos y cinco minutos antes de ir a trabajar
Organización: Lanzar Elimina lo innecesario. Vuelve a guardar las cosas en el almacén.
Rectificar: Colocar todos los documentos, herramientas, instrumentos y objetos personales usados en sus lugares adecuados.
Limpieza: Limpie las herramientas, elementos, instrumentos y superficies de trabajo que utilice, y limpie los pisos.
Seguridad: Desarrollar el hábito de realizar controles de seguridad antes de ir a trabajar todos los días.
Estándares: Reparar etiquetas que puedan caerse, verificar el cumplimiento general de las especificaciones y corregir oportunamente los elementos no conformes.
Autodisciplina: Qué hacer hoy: comprobar si se ha completado el trabajo de turno, comprobar el estado y pulcritud de la ropa y prepararse para el trabajo de mañana.
El efecto real del método de los cinco indicadores
▲Proporcionar un ambiente de trabajo limpio, seguro y organizado;
▲Mejorar la eficiencia en el trabajo;
▲Mejorar la calidad de los empleados;
▲Asegurar la calidad;
▲Crear una buena imagen corporativa.
Cinco códigos de leyes convencionales
El trabajo siempre está organizado: a menudo se hacen rectificaciones todos los días; el ambiente siempre está limpio; las cosas suelen estar estandarizadas; todo el mundo es autodisciplinado
Pasos de implementación del método de las cinco constantes
Estructura organizacional: Establezca un equipo de implementación de las 5S y formule un plan de actividades.
Reglas: La organización formula especificaciones 5S y estándares de auditoría.
Formación: Promover los conocimientos básicos de las 5S y diversas especificaciones de las 5S.
Implementación: Implementación completa de todas las especificaciones 5S y autoauditorías.
Supervisión: organizar la inspección y evaluación mutua.
Evaluación: realizar evaluaciones periódicas sobre el trabajo de las Cinco Leyes Permanentes y vincular las puntuaciones con los salarios.