¿Cuáles son las instalaciones de cocina del restaurante occidental?
En primer lugar, necesitamos saber qué es la comida occidental. La comida occidental es principalmente frita, a la parrilla y frita, incluidos bistecs fritos, bistecs a la parrilla, pollo frito, hamburguesas, pastas y otras categorías importantes de alimentos. Estos alimentos también cuentan con el equipamiento correspondiente.
1. Parrilla de superficie plana: se utiliza principalmente para asar carne, carne y otros alimentos al estilo occidental. Requiere equipos que sean sencillos de operar y que se calienten más rápido. Con este equipo, los clientes pueden cocinar carne rápidamente asándola, freírla y freírla en poco tiempo.
2. Báscula para freír inclinada: este equipo se usa generalmente en restaurantes occidentales para freír y hornear. Se usa principalmente para freír alimentos con una pequeña cantidad de aceite y puede devolver rápidamente el aceite de cocina a los alimentos fritos. .
3. Horno multifuncional: aparato utilizado principalmente para hornear alimentos en la comida occidental. La llamada multifunción se basa en la temperatura. Se puede hornear independientemente de la temperatura. Generalmente, los restaurantes occidentales se utilizan para elaborar pan, pasteles y otros alimentos.
4. Vaporera multifuncional: la vaporera es similar a la vaporera china, pero es muy diferente en apariencia, porque la comida occidental se usa principalmente para hacer bocadillos, mientras que la vaporera china se usa principalmente para cocinar al vapor verduras y otros alimentos.
5. Horno para freír: es indispensable para la comida occidental, porque los restaurantes occidentales a menudo piden alimentos fritos relacionados, y las piernas y alitas de pollo fritas comunes provienen de este equipo.
6. Gabinete de frescura - No importa la frescura de cualquier tipo de comida de restaurante, es imposible que falte. Sólo los alimentos frescos pueden garantizar la higiene alimentaria, por lo que una caja fuerte es esencial.
7. Gabinete de congelación rápida: algunos alimentos que necesitan ser congelados rápidamente aparecen a menudo en la comida occidental, como el café congelado rápidamente, las bebidas frías, etc., todos los cuales deben procesarse con este. equipo.
8. Horno - En nuestras vidas, a menudo comemos alimentos con aceite y sal, y estos alimentos se procesan en el horno.
9. Horno giratorio: no toda la comida en los restaurantes occidentales se fríe, y muchos alimentos también usan hornos giratorios, por lo que es necesario utilizar un horno giratorio, que pueda girar y asar rápidamente los alimentos 360 grados.
10. Máquina de hacer helados - Este debería ser un equipo de cocina común en los restaurantes occidentales. Muchos comensales piden helados afines antes y después de las comidas para sorprender a sus hijos o a sus hijos mayores.
2. Principios de diseño de cocinas de restaurantes occidentales
1. La producción de la cocina occidental debe programarse y la línea de producción debe ser lo más corta posible para garantizar la continuidad y la fluidez del procesamiento de la cocina occidental. , producción y procesos de producción.
2. Las cocinas de estilo occidental deben estar dispuestas en el mismo piso tanto como sea posible, cerca o adyacentes a locales comerciales de estilo occidental, y dispuestas en un patrón radial. Por supuesto, todo debe basarse en las condiciones reales.
3. Las áreas funcionales y los puntos de operación de la cocina deben estar dispuestos de manera compacta. La línea de producción de alimentos básicos, la línea de producción de alimentos no básicos y la línea de lavado de vajillas deben ser paralelas y no permitir que se crucen ni se superpongan. para cumplir con los requisitos de una línea de producción de restaurantes occidentales con alta eficiencia y ahorrar tiempo y esfuerzo. El equipo debe aplicarse y utilizarse tanto como sea posible, y el equipo de fuente de calor debe diseñarse en una combinación optimizada.
4. La configuración e instalación del equipamiento de cocina debe ser razonable para facilitar la limpieza, reparación y mantenimiento. Su distribución debe cumplir con las normas generales de higiene, protección contra incendios y seguridad de los restaurantes occidentales. Y fácil de monitorear. Se deberán habilitar por separado la entrada de materias primas de restauración, la salida de basuras y suciedades, la salida de productos de restauración acabados y la entrada de utensilios de sobremesa.
5. Diseño del ambiente de trabajo de la cocina. Debe reflejarse el pensamiento "orientado a las personas". Un buen ambiente de trabajo puede movilizar plenamente el entusiasmo de los empleados y formar canales de comunicación amigables y eficientes. El diseño y distribución de la cocina debe dejar espacio para el desarrollo.