¿Qué formación necesitan los camareros de catering?
1. Bandejas
(1) Tipos y usos de bandejas.
El palet contiene espinas de madera, metales (como plata, aluminio, acero inoxidable, etc.) y productos de baquelita. Según su finalidad, se puede dividir en tres especificaciones: grande, mediano, pequeño, redondo y rectangular.
① Las bandejas rectangulares de tamaño grande y mediano se utilizan generalmente para transportar platos, bebidas, platos y otros objetos pesados.
② Las bandejas grandes, medianas y pequeñas se utilizan generalmente para servir vino; , exhibir bebidas y entregar platos, distribuir alimentos, etc. , especialmente las versalitas son las más utilizadas.
③ Pequeña bandeja rectangular de 15cm×10cm, utilizada para enviar billetes, cobrar dinero y enviar cartas.
(2) Organiza y carga el disco.
Seleccione la bandeja razonablemente según el propósito y limpie el fondo y la superficie de la bandeja. Lo mejor es utilizar almohadillas de goma para evitar resbalones. Generalmente, las cargas pesadas y altas se colocan en el puesto interior; los artículos livianos y los artículos bajos se distribuyen afuera, con los artículos servidos primero en el frente y los artículos servidos después en la parte inferior y trasera.
(3) Jorobado
El método del palet difiere según su peso. Dividido en soporte ligero y soporte pesado. El soporte ligero también se denomina soporte para el pecho. Doble el brazo izquierdo 90 grados, con la palma hacia arriba y los dedos separados. La palma forma naturalmente una forma cóncava y la palma no entra en contacto con la parte inferior de la placa y se coloca plana sobre el pecho como apoyo. Para sostener (también llamado soporte para hombros), sostenga el borde de la bandeja con la mano izquierda, sostenga la parte inferior de la bandeja con la mano derecha y ayude a levantar la bandeja hasta su pecho con la mano derecha. Gira la muñeca hacia arriba y pesa el palé sobre tus hombros.
(4) Imprescindibles.
(1) El soporte liviano no debe pegarse al abdomen, las muñecas deben ser flexibles, el cuerpo no debe estar rígido y la caminata debe ser rápida no debe descansar sobre el fondo de la bandeja pesada; los hombros, el frente no debe estar cerca de la boca y la espalda no debe estar gorda. Sostenga la esquina interior delantera del palé con la mano derecha en un movimiento natural.
(2) No coloques la bandeja sobre las cabezas de los invitados. Siempre presta atención a los cambios de cantidad, peso y centro de gravedad, y mueve los dedos en consecuencia.
Propósito de la capacitación en información ampliada:
(1) Proporcionar a los nuevos empleados información correcta y relevante sobre la empresa y el trabajo para elevar su moral;
(2) Permitir que los nuevos empleados sepan lo que la empresa puede ofrecerles y lo que la empresa espera de ellos;
(3) Permitir que los nuevos empleados comprendan la historia, las políticas y la cultura corporativa de la empresa, y proporcionar una plataforma para el debate;< /p >
(4) Reducir el nerviosismo de los nuevos empleados cuando se unen por primera vez a la empresa, para que puedan adaptarse a la empresa más rápido.
(5) Permitir que los nuevos empleados se sientan bienvenidos por la empresa; los nuevos empleados tengan un sentido de pertenencia;
⑹. Hacer que los nuevos empleados comprendan sus responsabilidades laborales y fortalezcan la relación entre colegas;
Una vez, capacite a los nuevos empleados para resolver problemas y brindarles formas de solucionarlos. buscar ayuda;
El propósito integral es permitir que los nuevos empleados de la empresa se integren al ambiente laboral y se encuentren en condiciones laborales más rápidamente.