¿Cómo sofreír verduras para que queden verdes y tiernas?

1 Cantidad de aceite

La cantidad de aceite para freír verduras es ligeramente superior a la habitual para cocinar. Las verduras verdes sin aceite son como nuestra piel sin diversos productos para el cuidado de la piel. agua.

2 Calor

El calor para freír verduras es básicamente para sofreír rápidamente a fuego alto. No cocinar lentamente a fuego medio o pequeño. Recuerda sofreír rápidamente. Quedará más fragante cuando se saltee a fuego alto, pero no lo cocine demasiado ya que perderá nutrientes.

3 Añade sal

¡A la hora de cocinar, añadir sal es lo más importante! Algunas verduras, como la lechuga y la col china, ya están muy húmedas, por lo que hay que sofreírlas hasta que estén maduras antes de añadirles sal. Si se añade sal antes, aparecerá un charco de agua que afectará fácilmente a la cocción. color de las verduras, algunas verduras, por ejemplo, macarrones, hojas de batata, brotes de calabaza, etc. no tienen mucha agua. Lo mejor es verter la sal necesaria en el aceite para que se derrita y luego verter las verduras verdes en el. Olla y sofríe rápidamente, de modo que durante el proceso de fritura, una pequeña parte del agua de las verduras salga, lo que protege mejor el color verde de dichas verduras.

4Coloca las verduras en el plato

No amontones las verduras después de colocarlas en el plato. Utiliza palillos para hacer un espacio abierto en el centro del plato para permitir la cocción. verduras para disipar el calor más rápido y evitar que se vean afectadas por la temperatura demasiado alta hará que las verduras cambien de color.

Recordatorio especial

La mayoría de las verduras verdes fritas en el hotel primero se escaldan y luego se saltean a fuego alto para darles sabor, por lo que el color es muy bonito, pero esta operación Hará que las verduras pierdan en gran medida su sabor. El VC se pierde y, en el funcionamiento doméstico, el calor no cumple con los requisitos del hotel, y aun así el funcionamiento no es satisfactorio.