¿Es delicioso cocinar en una placa de inducción en un restaurante?

El mismo chef, el mismo plato, utiliza una cocina de inducción comercial diferente, pero el sabor es diferente. Entre ellas, la cocina de inducción comercial de alta configuración es obviamente mejor, con todos los platos, aroma y sabor. Sin embargo, la cocina de inducción comercial de baja configuración y bajo precio no sólo es lenta, sino que también tiene una superficie de calentamiento pequeña y desigual. La potencia de fuego no es suficiente para sofreír más tarde, el aroma de los platos no se libera por completo y contiene mucha agua, por lo que el aroma seco no se produce a tiempo. El calor continuo es la clave para darle sabor a las verduras. Debido a que las cocinas de inducción comerciales de baja configuración no pueden soportar una carga continua, reducirán la potencia y responderán a la autoprotección, por lo que la potencia de fuego se reducirá en las etapas intermedia y posterior, lo que provocará que no haya sabor durante la etapa de fritura. En cuanto a las cocinas de inducción comerciales de alta configuración, al utilizar materiales más sólidos, no habrá pérdida de energía en las etapas intermedia y posterior, y siempre lograrán la potencia de fuego que necesita el chef.

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