¿Cómo hacer el relleno de carne de las empanadillas? ¿Cómo hacer relleno de carne en albóndigas?

1. Los rellenos de bola de masa se dividen principalmente en rellenos de carne, rellenos vegetarianos y rellenos vegetarianos. Antes de comprar el relleno de carne, agregue una pequeña cantidad de agua y mezcle bien, luego agregue cebolla verde picada, jengibre picado, fideos con pimienta o cinco especias en polvo, glutamato monosódico, sal, una pequeña cantidad de salsa de soja, vino para cocinar, etc. Si no queda muy grasoso se puede añadir un poco de aceite vegetal, pero si el relleno de carne tiene bastante grasa se puede ahorrar un poco y seguir en la misma dirección. También puedes agregar aceite de sésamo si lo deseas, depende de tu gusto personal. Después de un tiempo, la carne picada estará lista para hacer albóndigas. También puedes utilizar este método para hacer relleno de carne de res y de cordero.

2. Lo mejor es picar con un cuchillo. ¿Por qué es mejor picar la carne en una picadora de carne que con un cuchillo? Debido a que las sustancias aromáticas de la carne permanecen en las células, la carne se exprime de manera desigual con la mano y las células musculares se dañan menos. Parte del jugo de la carne todavía está mezclado o dispersado en el relleno de carne, y el relleno de carne se desnaturaliza por la alta temperatura causada por la fuerza fuerte y la alta temperatura, y los aminoácidos, el ácido inosínico y otras sustancias de sabor en las células se pierden con la sangre.

3. Las empanadillas generalmente se rellenan con carne cruda, que es más nutritiva, higiénica y beneficiosa para el cuerpo y la mente. Los rellenos de carne cruda requieren caldo (o agua), comúnmente conocido como agua, para que los rellenos de carne estén frescos y tiernos y las albóndigas regordetas. Algunas personas preparan rellenos de carne sin añadir agua y las albóndigas cocidas tienen un sabor "seco". Parte de la carne tiene la piel rota, agregue de 3 a medio litro de agua, un poco menos de relleno de grasa y un poco más de relleno de carne magra. Agregue agua después de agregar los condimentos; de lo contrario, los condimentos no podrán penetrar el sabor y el agua no será absorbida. Al agregar agua, agréguela gradualmente, revuelva en una dirección, póngala en el refrigerador por una hora y agregue la cebolla verde picada cuando la use.