Principios de diseño para equipos de cocina de hotel
1. Principios de diseño del equipamiento de cocina hotelera.
1. El equipo de cocina del hotel debe tener capacidades anticontaminación para evitar que las cucarachas y hormigas contaminen los alimentos y garantizar un almacenamiento higiénico de los alimentos en la cocina. En otras palabras, la calidad inherente del equipamiento de cocina de un hotel debe pasar la prueba. Actualmente, el diseño y la tecnología de sellado de los gabinetes en el mercado adoptan sellos de tira anticucarachas para prevenir eficazmente la contaminación de los alimentos.
2. Prevención de incendios. Aunque los equipos de cocina de los hoteles se han desarrollado rápidamente, e incluso la aparición de equipos de extinción de incendios desconocidos ha provocado una revolución en la cocina, la mayoría de los equipos todavía utilizan llamas abiertas, por lo que la capacidad ignífuga del equipo determina directamente la seguridad de los utensilios de cocina e incluso del hotel. . Debemos prestar atención a la resistencia al fuego de los utensilios de cocina. Por lo tanto, a la hora de elegir el equipamiento de cocina para un hotel, es necesario elegir utensilios de cocina fabricados por fabricantes habituales y fabricados con materiales no inflamables e ignífugos.
3. Comodidad. Las características únicas del servicio del hotel requieren un proceso razonable para el funcionamiento de la cocina del hotel. Al mismo tiempo, el diseño del equipamiento de la cocina debe tener en cuenta la conveniencia de su uso futuro. Por ejemplo, la altura de la estufa, la ubicación de los armarios colgantes, etc. , debe cumplir con los principios ergonómicos y los procedimientos operativos de la cocina.
4. A medida que la gente presta cada vez más atención a la vida en la cocina, los productos con hermosas formas y colores agradables se han convertido en la corriente principal del mercado. Además, debido a los requisitos de durabilidad, los equipos de cocina deben ser anticontaminantes y fáciles de limpiar, y el material del producto debe ser resistente a las manchas y vapores de aceite para garantizar que los equipos de cocina estén limpios y nuevos durante mucho tiempo.
2. ¿Con qué equipamiento cuenta la cocina del hotel?
Las funciones de la cocina de catering se dividen en almacén de alimentos básicos, almacén de alimentos no básicos, almacén de productos secos, sala de decapado, sala de repostería, sala de snacks, sala de platos fríos, sala de preprocesamiento de verduras, sala de carnes y sala de procesamiento de productos acuáticos, cuarto de basura, sala de despiece, área de carga, área de cocción, área de cocción, área de catering, área de venta y entrega, área de comedor.
1. Área de cocina caliente: estufa de gas, vaporera de arroz, estufa de sopa, estufa de arroz con olla de barro, vaporera, cocina de inducción, horno microondas, horno.
2. piezas de almacenamiento de alimentos, estantes planos, gabinetes para fideos de arroz, muelles de carga, etc. , así como piezas de almacenamiento para utensilios y suministros, gabinetes para condimentos, bancos de trabajo de venta, gabinetes bajos varios, gabinetes de pared, gabinetes de esquina, gabinetes decorativos multifuncionales, etc.
3. Equipos de lavado y desinfección: sistemas de suministro de agua fría y caliente, equipos de drenaje, lavabos, lavavajillas, armarios de desinfección de alta temperatura, etc. , equipos de eliminación de basura lavada, trituradores de desperdicios de alimentos y otros equipos generados en las operaciones de cocina;
4. Equipos de acondicionamiento: principalmente herramientas y utensilios para preparar encimeras, clasificar, cortar verduras, mezclar y preparar
.5. Maquinaria alimentaria: principalmente amasadoras, amasadoras, cortadoras, batidoras de huevos, etc.
6. Equipos de refrigeración: máquinas de bebidas frías, máquinas de hielo, congeladores, cámaras frigoríficas, frigoríficos, etc.
7. Equipos de transporte: ascensores, escaleras para verduras, escaleras para comedor, etc.
Los equipos de cocina también se pueden dividir en dos categorías: domésticos y comerciales según sus usos. Los equipos de cocina domésticos se refieren a los equipos utilizados en las cocinas domésticas, y los equipos de cocina comerciales se refieren a los equipos de cocina utilizados en hoteles, restaurantes, bares, cafeterías y otros restaurantes. Debido al uso frecuente, los equipos de cocina comerciales son más grandes, más potentes, más pesados y, por supuesto, más caros.
¿Los anteriores son los principios de diseño de equipos de cocina de hotel que le presentó el editor? ¿Qué equipamiento tiene la cocina del hotel? Todo el contenido.