Cómo decorar la cocina del restaurante
El error más común en la decoración de una cocina es la disposición caótica de las tres zonas de almacenamiento, preparación y cocción, lo que dificulta la cadena de montaje de la cocina. La planificación del espacio es el primer paso en la renovación. Si no hay un diseño razonable, no solo afectará la apariencia de la cocina, sino que también hará que la cocina del chef sea caótica.
2 Colores de decoración de restaurantes y cocinas
Se recomienda utilizar un solo material de color vivo para las paredes y suelos del restaurante, como por ejemplo revestimientos de color beige con colores claros sin Baldosas antideslizantes, sencillas y espaciosas. Este diseño de color puede presentar una cocina limpia y espaciosa incluso si el espacio es pequeño.
Piso en cocina de restaurante.
Hay muchos tipos de materiales y equipos utilizados en la cocina, que harán que el suelo se engrase con el tiempo. Para el personal, la cocina debe utilizar baldosas funcionales antideslizantes, y si no hay baldosas antideslizantes, se deben colocar alfombras antideslizantes.
Ventilación en la cocina del restaurante
Durante el proceso de cocción al vapor, sofrito y guisado en la cocina se producirán vapores de aceite. Ya sea que la cocina esté equipada con una campana extractora avanzada o un simple extractor de aire, no debe haber presión negativa en las áreas de servir y cocinar. La llamada presión negativa significa que la cantidad de aire expulsado es mayor que la cantidad de aire fresco agregado a la cocina para mantener el aire fresco en la cocina.
5. Instalaciones de agua en restaurantes y cocinas.
Algunos diseños no consideran el problema del funcionamiento del flujo al diseñar el fregadero de la cocina (fregadero), y el fregadero es demasiado pequeño o demasiado pequeño, lo que hace que el personal de la cocina trabaje más lejos, afectando la limpieza de los alimentos. y vajilla. Por lo tanto, al diseñar la cocina se debe tener plenamente en cuenta la necesidad de descongelar y limpiar las materias primas, así como el acceso del chef a agua limpia y purificada, y se debe utilizar un fregadero de uno o dos tanques en un lugar adecuado, según corresponda. tanto como sea posible para garantizar un entorno de producción de alimentos limpio e higiénico.
Diseño de particiones de cocinas en 6 restaurantes
El área de almacenamiento, preparación, limpieza, almacenamiento y cocción son las cinco áreas principales de la cocina. Sólo una planificación razonable puede hacerlas más convenientes. usar. Inserte áreas de almacenamiento entre el área de limpieza, el área de preparación y el área de cocción para almacenar los artículos correspondientes de acuerdo con los requisitos operativos de las diferentes áreas.
7 comedor, comedor, cocina.
Para cumplir con las normas de seguridad e higiene en el trabajo en la cocina, el diseño de la cocina debe prohibir estrictamente el uso de un solo canal para alimentos procesados y basura. La cocina debe estar equipada con entradas y salidas respectivamente, y las entradas y salidas deben estar separadas para garantizar el transporte fluido de las verduras y la separación de la limpieza y la contaminación.