¿Cómo hacer tofu de huevo en el hotel?
Materiales de preparación: huevos, tofu; complementos: chalotas, ajo; condimentos: vino de cocción, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja, sal.
1. Batir tres o cuatro huevos en un bol y remover con los palillos.
2. Tofu, debemos elegir tofu tierno o tofu lactona, primero cortado en rodajas gruesas, luego en tiras largas y finalmente en pequeños dados de tofu.
3. Vierta una pequeña cantidad de huevo líquido en el plato, luego rompa el tofu cortado en el plato, de modo que el tofu del fondo quede completamente envuelto en el huevo líquido.
4. Cortar dos chalotas en cebollas verdes picadas, triturar unas rodajas de ajo, picarlos y reservar.
5. Prepare una salsa, agregue 1 g de azúcar, 2 g de sal, 3 g de vino de cocción, 3 g de salsa de ostras, 5 g de salsa de soja en un bol y revuelva hasta que la salsa se derrita.
6. Calentar el wok a fuego lento, verter un poco de aceite vegetal, verter el líquido del huevo y el tofu en el wok, sofreír a fuego lento durante 2 minutos y sofreír los huevos por el fondo hasta que estén sólidos. .
7. Después de batir los huevos de la base, voltea un lado y fríe el otro durante 1 minuto, hasta que ambos lados estén dorados y cuajados.
8. Agrega la cebolla y el ajo a la olla con aceite base y saltea hasta que estén fragantes, luego vierte la salsa preparada y deja hervir.
9. Añade los huevos fritos y el tofu y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Durante este proceso, deja que los huevos y el tofu absorban la sopa.
10. Finalmente, cuando la sopa esté terminada, espolvoreamos un poco de cebolla verde picada para realzar el sabor y ya está lista para comer.