Flujo de trabajo del gerente de catering
El Gerente de Catering es totalmente responsable de la gestión del servicio de catering y del suministro de alimentos del hotel. Entonces, ¿cuáles son los procesos de trabajo del Gerente de Catering? ¡Descubrámoslo juntos!
1. Inspección de rutina
El gerente está de guardia en dos turnos. Debe almorzar y cenar en su puesto, inspeccionar y ser plenamente responsable de la gestión del restaurante. Todos los equipos e instalaciones del restaurante deben mantenerse en buenas condiciones e inspeccionarse uno por uno de acuerdo con la lista de inspección.
1. Verificar el saneamiento ambiental dentro y fuera del restaurante;
2. Varios equipos e instalaciones del restaurante deben mantenerse en buenas condiciones; La colocación de la mesa debe cumplir con las normas, la vajilla debe estar ordenada, uniforme, limpia y sin costuras, los manteles y las toallas están libres de agujeros y manchas.
4. no hay manchas en los cojines y las sillas deben estar alineadas o dispuestas vertical y horizontalmente en un patrón.
5. La mesa de trabajo está dispuesta de manera ordenada, los aparadores están colocados de acuerdo con los requisitos; los platos se apilan ordenadamente y la disposición de la vajilla está estandarizada;
6. Banquetes, especialmente aquellos programados para banquetes. Si se ha completado el trabajo de preparación;
7. y limpiado a fondo;
8. Varios condimentos están completamente preparados;
9. Las bebidas están completamente preparadas y alcanzan el estándar de temperatura especificado.
10. los utensilios de servicio y la ropa blanca están listos;
11. El terreno está limpio y ordenado, sin escombros
12. El ambiente es confortable y los equipos de iluminación y aire acondicionado están en buen estado. buen estado;
13. Si necesita encender el aire acondicionado, enciéndalo con media hora de antelación.
Segundo, por la mañana
1. Todas las mañanas a las 10:50 se celebra una reunión periódica de los responsables en el trabajo del departamento de catering para resumir e informar sobre el trabajo del restaurante y aceptar instrucciones de trabajo de sus superiores;
2. Comprender las condiciones comerciales y de banquetes diarios.
Tercero, mediodía
1, 11:00, celebrar una reunión previa a la comida para todos los camareros para resumir el trabajo de anteayer y la mañana, solicitar instrucciones de trabajo de los superiores. ser transmitido con anticipación, y verificar la apariencia de los camareros, y luego realizar una breve capacitación sobre conocimientos y habilidades de emergencia
2. Verificar la preparación del almuerzo y supervisar el trabajo de los supervisores y capataces; /p>
3. Después del almuerzo, supervise a los camareros para brindar a los huéspedes un servicio cortés, rápido y eficiente;
4. Durante la hora de la cena, debe patrullar el restaurante, mantener una buena comunicación con los huéspedes, y esté preparado para afrontar accidentes en cualquier momento;
5. Después del almuerzo, complete el informe de trabajo del almuerzo, revise y apruebe varias listas de selección y documentos de mantenimiento;
6. :30? 16:30 regularmente todos los días Durante este período, planifique a los camareros Brinde capacitación sobre conocimientos y habilidades de servicio y evalúe los resultados de la capacitación.
Cuarto, noche
Trabajar de noche es lo mismo que el anterior. Después de cenar, tengo que hacer un informe de trabajo del día y revisar y aprobar varios documentos.
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