¿Cómo hacen los restaurantes un buen marketing fuera de temporada?
Durante la temporada alta del Festival de Primavera, su negocio está lleno de clientes todos los días, así que no se confíe. Tal vez estés cantando sobre un plan vacío todos los días después del día de Año Nuevo. Debido a las costumbres tradicionales chinas, a medida que se acerca el Festival de Primavera, el poder de consumo de toda la sociedad se disparará en un corto período de tiempo y casi todos los restaurantes, grandes y pequeños, estarán llenos. Es difícil decirlo. de qué tan bien se realiza su trabajo de marketing. La verdadera prueba de la eficacia del marketing es si cae en picado fuera de temporada, si puede continuar operando de manera estable dentro de un año, si disfruta de una gran satisfacción y reputación entre los clientes y si pertenece a la falange entre las empresas pares.
Los objetivos y estrategias de un marketing de catering exitoso son muy claros y se implementan paso a paso según el plan. Un punto clave es cómo cambiar entre estrategias de marketing de temporada alta y fuera de temporada.
“Beneficios en temporadas altas y ganar impulso en temporadas bajas” debería ser la idea central del marketing de catering. Obtener ganancias significa ganar más ventas y obtener más ganancias; seguir la tendencia significa alcanzar alturas dominantes y esforzarse por lograr cosas valiosas, incluida la visibilidad del negocio, la reputación del cliente, el conocimiento de la marca, etc., para establecer ventajas estratégicas a largo plazo.
La relación entre “poder” y “beneficio” es inseparable. Sin el "poder" de la temporada baja, es difícil obtener el "beneficio" de la temporada alta, sin el "beneficio" de la temporada alta, es imposible apoyar la restauración para alcanzar el "potencial" requerido en la temporada alta; fuera de temporada. Es natural que los restaurantes que hacen un buen trabajo de marketing fuera de temporada puedan obtener muchas ganancias en la temporada alta sin invertir demasiados costos de marketing.
Fuera de temporada, el enfoque del trabajo de marketing se puede resumir en tres aspectos: 1. Mantenimiento de antiguos clientes; 2. Desarrollo de nuevos clientes; 3. Construcción de imagen de marca. Para hacer bien estos tres aspectos, es esencial moderar los costos de marketing, en lugar de reducir ciegamente los costos operativos sin una estrategia. En esta etapa, deberíamos despreciar relativamente las tasas de devolución y prestar más atención a la asistencia y la satisfacción del cliente y, en última instancia, alcanzar los objetivos de ganancias para la temporada alta y para todo el año.
2. Prepárese para un día lluvioso y comience a comercializar fuera de temporada desde la temporada alta.
Las actividades de marketing son un comportamiento empresarial sistemático, planificado y coherente. Los esfuerzos de marketing deben adelantarse lo más posible a los cambios del mercado, especialmente cuando las tendencias del mercado son claras. El catering chino debe elaborar un plan de marketing para la temporada baja después del Festival de Primavera antes del inicio de la temporada alta, y luego aprovechar al máximo la buena popularidad durante el Festival de Primavera para llevar a cabo el trabajo de promoción y marketing fuera de temporada con antelación. Los métodos específicos varían y los resultados suelen ser el doble con la mitad del esfuerzo. Si espera hasta que llegue la temporada baja y su popularidad sea baja, los costos de marketing serán más altos y será más difícil.
¿Tercero,? Reconoce los cambios del mercado y relájate.
Esto requiere hacer juicios y análisis correctos basados en el posicionamiento en el mercado de catering, la composición de los clientes, las motivaciones de consumo y las tendencias de ajuste del mercado de catering post-vacaciones, etc., y luego invertir recursos de marketing limitados en un mercado objetivo efectivo. .
Para los restaurantes de nivel medio a alto, los principales grupos de clientes durante la temporada alta del Festival de Primavera son funcionarios gubernamentales (incluidos el gobierno y el ejército), empresas y otros grupos sociales. los restaurantes no tienen tiempo para atender a los clientes individuales comunes y corrientes y se descuidan. Sin embargo, algún tiempo después de la Fiesta de Primavera, la estructura de clientes del mercado de la restauración cambiará. Debido al consumo intensivo antes de las vacaciones, el entusiasmo por el consumo del grupo disminuirá después de las vacaciones y la frecuencia de consumo también se reducirá significativamente. Las proporciones correspondientes del consumo de los hogares y del consumo personal aumentaron.
En respuesta a estos cambios del mercado, las empresas de restauración deben ajustar sus métodos de marketing en función de su propio posicionamiento para que sean específicos, sencillos y eficaces. Por ejemplo, el catering de gama media puede lanzar paquetes familiares más asequibles y loncheras de cuello blanco para atraer el consumo de las familias y los trabajadores de oficina de cuello blanco para lanzar "eventos especiales limitados" para reducir los costos de consumo de los huéspedes y atraer efectivamente a más clientes para que gasten; Brindar servicios para fechas, fiestas y fiestas de cumpleaños. Planificar planes de marketing más detallados y reflexivos, regalar artículos más favorables para atraer el consumo de pedidos anticipados, etc.
Por supuesto, para los restaurantes de nivel medio a alto, el consumo en grupo sigue siendo la corriente principal, por lo que deberían existir medidas de marketing correspondientes para estos clientes, y no podemos ignorar una cosa y perder la otra.
Cuarto, llevar a cabo un mantenimiento en profundidad de los clientes VIP
Existe una famosa ley 2:8 en la teoría del marketing, es decir, el 80% de las ventas a menudo se generan en un 20%. de clientes importantes. No hay duda de que este 20% de clientes son importantes sostén de la familia. Las empresas de catering necesitan clasificar a sus clientes durante el último año para saber quiénes son este 20% de los clientes, formular un plan especial de mantenimiento de clientes VIP e implementarlo al pie de la letra por un equipo profesional y bien capacitado. El mantenimiento del cliente es, por supuesto, un trabajo a largo plazo, pero es especialmente importante fuera de temporada.
5. Innovación, brindando a los clientes más ideas nuevas y sorpresas.
Después de la temporada alta, la restauración no puede tomarse un descanso por el momento, porque en un entorno de gran competencia en el mercado, la gestión empresarial es como navegar contra la corriente. Si no avanzas, retrocedes. . Después de las vacaciones, los productos, los materiales promocionales y la atmósfera en las tiendas deben ajustarse de acuerdo con los cambios en los términos solares, el consumo y los temas de marketing. A muchos restaurantes les gusta conservar las decoraciones festivas del Festival de Primavera hasta que se vuelven viejas y desgastadas, lo que es un signo evidente de falta de marketing sistemático.
Un restaurante que presta atención a la imagen de marca y está lleno de vitalidad introducirá constantemente nuevas ideas en temas de marketing y formas específicas para crear una sensación de frescura para los clientes, lo que es más propicio para cultivar lealtad a largo plazo. clientes. Después del Festival de Primavera, continuaremos agregando algunos productos nuevos, desarrollando nuevas comidas adecuadas para el verano lo antes posible y presentándolas a los clientes cuando el mercado se recupere en abril. Fuera de temporada, los restaurantes deben hacer todo lo posible para crear festivales para generar impulso, que no solo puedan atraer la atención, sino también atraer clientes y aumentar la popularidad.
Por ejemplo, realizar actividades de agradecimiento primaveral, enviar invitaciones a miembros o antiguos clientes, ofrecer descuentos especiales en consumo, realizar una serie de actividades de juegos interactivos para retribuir a los antiguos clientes, invitar a personas relevantes a cargo; principales agencias de viajes para llevar a cabo un evento único Actividades sociales, hacer amigos, recomendar servicios de catering a grupos de viajes; cooperar con empresas de otras industrias, como grandes almacenes, tiendas especializadas, tiendas de autos 4S de alta gama, bares, etc. , que coincide con el posicionamiento del catering, ofreciendo descuentos especiales a sus clientes, ampliando así su clientela y ampliando su influencia, espere un minuto;
Por supuesto, no es adecuado invertir demasiado dinero en promociones a gran escala fuera de temporada, ya que esto compensará las ganancias y pérdidas, así que sea moderado.
En sexto lugar, aproveche el pequeño clímax de la temporada baja
En la temporada baja después del Festival de Primavera, también hay algunos pequeños puntos calientes de consumo, como el Día de la Mujer 3.8, Muchas unidades organizarán a las empleadas para cenar para celebrar, muchas mujeres Los consumidores también se reúnen con amigos para disfrutar de una comida deliciosa. También habrá diferentes oportunidades comerciales de exhibición en diferentes lugares. Por ejemplo, en marzo de 2016 se celebró en Guangzhou la 44ª Feria Internacional de Arte de China (Guangzhou). Para entonces, cientos de miles de comerciantes de todo el país e incluso del extranjero se reunirán en Guangzhou y organizarán múltiples banquetes de bienvenida, lo que desencadenará un auge en el consumo de catering en un corto período de tiempo. Las empresas de restauración deben elaborar planes de marketing lo antes posible y realizar trabajos de marketing y promoción de forma ordenada para conseguir buenas cosechas en estas tendencias fuera de temporada.
7. Cooperar con las actividades de marketing fuera de temporada y mantener la publicidad adecuada.
Durante las temporadas altas, tus anuncios suelen quedar sumergidos en un mar de anuncios. Fuera de temporada, las actividades de marketing moderadas combinadas con publicidad moderada harán que su industria de catering sea más llamativa, el efecto de la promoción de la marca será mejor y el efecto de las actividades de marketing será mejor.
8. Comercialización conjunta con otros restaurantes.
Esto puede parecer un poco difícil, porque como dice el refrán, los compañeros son enemigos. Sin embargo, hay muchos ejemplos de compañeros que son amigos. ¿No son Red Star y Rongda, dos famosas empresas de catering de Chengdu, mejores ejemplos? Hay una buena metáfora: un palillo está ligeramente roto y diez palillos están atados, no es nada.
Si podemos dejar de lado las diferencias entre restaurantes y encontrar un mercado, las tartas en este mercado pueden ser más grandes y deliciosas. Si un restaurante emprende una campaña de marketing, considerando la relación entre entrada y salida, el impulso definitivamente no será demasiado grande. Sin embargo, si diez o veinte restaurantes participan conjuntamente en una campaña de marketing, el impulso definitivamente será mucho mayor en conjunto. fuerza de todos. Los resultados de la actividad, naturalmente, serán mucho mejores.
Entonces, durante la temporada alta, están muy ocupados. Durante la temporada baja, los dueños de restaurantes necesitan moverse más y tener más contactos. Tal vez puedan generar algunas chispas y formar una alianza temporal.
Nueve, cortar leña y afilar un cuchillo.
En temporada baja, el trabajo de marketing se debe realizar con ambas manos, agarrando el mercado con ambas manos, que es el llamado "cortar leña" con la otra mano para practicar habilidades internas; lo que se llama "afilar el cuchillo". Lo que describí principalmente anteriormente son algunas estrategias para captar el mercado. En cuanto a practicar las habilidades internas, tengo las siguientes sugerencias:
1. Resumir las ganancias y pérdidas del marketing de temporada alta y mejorar constantemente las ideas y métodos de marketing;
2. seguimiento del trabajo de marketing que se ha formulado Planificar, revisar y mejorar;
3. Los productos y servicios de alta calidad son mejores marketing, por lo que fuera de temporada, cuando el negocio no esté muy ocupado, lleve a cabo realizar capacitación sistemática en habilidades de servicio y producción para mejorar continuamente la calidad del servicio
4. Eliminar el personal de marketing no calificado, contratar nuevo personal de marketing y realizar una capacitación intensiva integral;
5. de presentaciones anteriores de marcas de catering, enriquecer la connotación de la marca y esforzarse por crear una imagen de marca de alto nivel.
Datos ampliados:
No es lo mismo marketing que promoción.
Esta parece una pregunta muy superficial e ingenua, pero entre los operadores de catering, algunas personas suelen cometer errores tan estúpidos de forma inconsciente. Tienden a concentrarse en el recuento de votos cuando el negocio va bien, y sólo promueven cuando el negocio va mal.
El catering marketing es una operación continua que recorre toda la empresa y nunca será un punto de interrupción. Lo admitas o no, el marketing siempre existe con el funcionamiento de tu negocio, pero en términos de situaciones, existe marketing activo y marketing pasivo, y en términos de resultados, existe una diferencia entre marketing exitoso y marketing fallido. Entonces, ya sea fuera de temporada o en temporada alta, el marketing no tiene tiempo para tomar una siesta.