¿Quién inventó los bollos al vapor?

El origen y desarrollo de los bollos al vapor La historia del pueblo chino que comía bollos al vapor se remonta al menos al Período de los Reinos Combatientes. "La Historia" registra que "Qin hizo pasteles al vapor", y Xiao Zixian también dijo que la corte imperial estipuló que "se debe usar harina para hacer pasteles" al ofrecer sacrificios en los templos ancestrales, es decir, "agrega levadura y sentirás relajado." El "Mianbing" puede considerarse el primer bollo al vapor de China. "El romance de los tres reinos" (91): Zhuge Liang regresó a Lushui en paz, pero no pudo atravesar la tormenta una vez que pasó, y regresó brillante. Cuando Liang preguntó, Meng Huo dijo: "Lushui es la fuente de los espíritus malignos. El pueblo chino le sacrificó 7.749 vacas negras y ovejas blancas. Es naturalmente tranquilo y el territorio es fértil", dijo Liang Yue: "Lo estoy ajustando". "Soldado, pero ¿es posible que An me haya matado por error? Tengo mi propia opinión". Entonces le ordenó al chef que matara vacas, caballos y harina para hacer una cabeza humana falsa con cejas. Entre ellos, se utilizó carne de res y cordero, Lushui dijo que se proporcionaron "bollos al vapor" y se los ofrecieron a Kongming en la orilla. Después del sacrificio, las nubes y la niebla aparecieron, las olas se retiraron y el ejército cruzó. Esta historia no es oficial y sólo ha sido mencionada en algunas notas. Por ejemplo, se dice en "Jiyuan Shi" de la dinastía Song y "Tan Zheng" de la dinastía Qing: "Los mendigos sacrificaban sus cabezas a los dioses, y Wuhou sacrificaba sus cabezas a sus rostros, lo que se llama cabeza de bárbaro. Hoy en día, también es un truco". A Ming Langying dijo en "Siete manuscritos revisados". También está registrado en el libro: "El nombre original de los bollos al vapor es Mantou, que se usaba para adorar a los dioses. Cuando Zhuge Liang conquistó Meng Huo. ordenó que se usaran pasteles y carne como sacrificios de cabezas. Fueron llamados 'Mantou', y hoy también se les llama bollos al vapor". Dado que Zhuge Liang usó bollos al vapor en lugar de cabezas humanas para sacrificar a Lu. Después del riego, se usaron bollos al vapor. como decoración de banquetes desde el principio. "Bake Fu" de Jin: "A principios de la tercera primavera, el yin y el yang se encuentran, y al disfrutar del festín, se deben colocar bollos al vapor. A principios de marzo, el invierno se convierte en primavera y todo revive". Se dice comúnmente que el invierno pertenece al yin y el verano al yang. A principios de la primavera, el yin y el yang se enamoran y ofrecen bollos al vapor para rezar por un buen año. Al principio, los bollos al vapor estaban rellenos de carne y eran muy grandes. Después de la dinastía Jin, durante un período de tiempo, los antiguos llamaban "pastel" a los bollos al vapor. Todo lo que se hace con harina y agua y relleno en el medio se llama "pastel". "Ming Ming Kao": "Quienes comen fideos al vapor se llaman pasteles al vapor, también llamados pasteles de jaula, que son los bollos al vapor de hoy". "Ji Yun": "Los bollos al vapor también son pasteles". arroz glutinoso 】 【Feliz por el arroz glutinoso】 La masa también sube Después de la fermentación, la masa es ligera y alta, y madura hasta formar tortas. Jia come vino (vino; el vino se fermenta en pasteles de pegamento y el pegamento también se fermenta. Fu Weng dijo que los pasteles de plástico son los pasteles de hoy). "La" Lista de alimentos "de Wei Juyuan tiene una apariencia alta y ligera de brahmán, y el popular de hoy Xiao Long Bao Todos están fermentados y flotados ". Después de la dinastía Tang, la forma de los bollos al vapor se hizo más pequeña y algunos se llamaron "Yuzhu" y "Rutina". "Notas detalladas de Huiyuan": "Yuzhu y Rutina son apodos para bollos al vapor". En la dinastía Tang del Sur. "Xiao Long Bao". Xu Jian, un erudito de la dinastía Tang, escribió "bollos al vapor" para bollos al vapor y "hombre" para Lu. "Ji Yun": "Frijoles sanos son lo mismo que los frijoles, y también son lo mismo que los frijoles." ⏷⏷⏷⏷ ⏷⏷⏷⏷⏷〉〉〉〉〉〉〉〉𝶹𝶹𝶹𝶹〉𞁵educación Yu Hai: "El Shaofu en la dinastía Tang Estaba a cargo de la defensa y tenía nueve placas de fuertes, llamadas 'Nueve Alimentos'. Hoy en un banquete ordinario, Mao Guo dijo: "Mira los asientos y siéntate". En la antigüedad, significaba "gente que". no comas". La tradición de escribir es vergonzosa. "Es decir, "barba" en realidad proviene de "uña", y "barba" se refiere al auditorio. Han Yu tiene un poema "O hay una comida". caso, y los platos son controvertidos ". Se puede ver que en ese momento. Los bollos al vapor se utilizan como asientos para disfrutar del paisaje, pero "tú" se refiere a bocadillos, lo que significa que los bollos al vapor se clasifican como bocadillos. Por la canción Dinastía, los bollos al vapor se convirtieron en un bocadillo que a menudo comían los estudiantes universitarios, por lo que en "Old Martial Arts" se los conoce como "bollos al vapor de cordero" y "bollos al vapor para estudiantes universitarios" en York hay un poema "Bollos al vapor": "En los últimos años". , la universidad ha estado llena de eruditos confucianos y las ramitas todavía están salpicadas de brotes de bambú y helechos. El hijo Peng Sheng tiene vetas rojas de carne y el general tiene corteza de loto blanca que puede usarse como hombre. Chile de verdad, pero uno áspero te morderá los dientes cuando seas viejo y te reconfortará en tu cumpleaños "Después de que los bollos al vapor se convirtieron en un bocadillo comestible, ya no tenían la forma de una cabeza humana. Debido a la relleno, también fueron llamados." "Bollos al vapor". Rey de la dinastía Song [Mu Yong] "Registros de una visita a Yiyan"; En el cumpleaños de Renzong, envié bollos al vapor a los príncipes. "Después de los bollos al vapor, el La nota decía: "Ese es otro nombre para los bollos al vapor". Se pueden preparar bollos al vapor con cerdo, oveja, vaca, pollo, pato, pescado, ganso y todo tipo de verduras. Por ejemplo, los cuatro tipos de bollos al vapor introducidos en ". Foodie Foodie" también se puede llamar "Bollos al vapor Cangcang". Corte el cordero, la grasa de cordero, la cebolla verde, el jengibre y la cáscara de mandarina en trozos finos, mezcle con ingredientes humanos, sal y salsa para hacer el relleno. "" Bollos al vapor con mantequilla de venado: Corte la grasa de ciervo y el nido de oveja en forma de uña, corte el jengibre y la cáscara de mandarina en trozos, córtelo en rodajas, aliméntelo y mézclelo con sal para hacer el relleno. "Bollos de berenjena al vapor: corte el cordero, la grasa de cordero y el cordero. el rabo, la cebolla de verdeo y la cáscara de mandarina en trozos. El trozo de la derecha está relleno de carne, pero es de berenjena al vapor y se remata con queso con ajo y cilantro.

"(Esta berenjena se pela y se cuece al vapor en el cajón". Bollos al vapor cortados en flores: corte el cordero, la grasa de cordero, el rabo de cordero, la cebolla verde y la piel de mandarina en trozos finos. Para la parte derecha, agregue sal y salsa según el Reglas y envuelve los bollos al vapor. Uso Se cortan varios patrones con tijeras, se cuecen al vapor y luego se pintan con colorete. "Zheng Zitong" dijo que las personas que abren bollos al vapor también se llaman "ombligos de camello". Durante las dinastías, también había personas que hacían bollos al vapor sin relleno". "Yi Yan Qiu Spirit": "Hoy en día, los bollos al vapor que se fermentan con pan rallado común, relleno o sin relleno, y se cuecen al vapor se llaman bollos al vapor. En el ". Colección completa de artículos de primera necesidad" de la dinastía Ming, hay un registro del método de fermentación de los bollos al vapor en esa época: "Cada diez minutos, use dos libras y media de harina blanca. Comience con levadura ligera y haga un nido pequeño. en la harina (se sospecha que es un error de "cepillado"), verter el jugo de levadura, cubrir con una capa de harina blanda y harina seca, y ponerlo en un lugar cálido. Cuando suba, calentar los fideos por todos lados para hacer. sopa, luego cúbrelo agrega los fideos y el agua tibia y cómelo con la sopa caliente. Cuando se vuelvan a colocar las tabletas, el agente amasador estará listo, si se frota, no se ablanda. Enrollado en una piel y relleno, cubierto con un talismán y luego cocido al vapor. Todos se usan para el culto. En el "Compendio de suministros diarios para el hogar", hay muchos tipos de Xiao Long Bao con diferentes usos: "Sentado. Xiao Long Bao (relleno crudo), Nianjian Xiao Long Bao (relleno crudo), Lying Xiao Long Bao." Bollos al vapor (relleno crudo, comido antes de la primavera), bollos al vapor en relieve (relleno cocido, usado para banquetes de cumpleaños), caparazón de tortuga al vapor bollos (relleno cocido, utilizado para banquetes de cumpleaños) y bollos de loto al vapor (relleno cocido, utilizados para banquetes de cumpleaños ". Los condados de Jiangning y Shangyuan donaron veinte toneladas de harina y las enviaron al Ministerio de Industria para cocinarlas después del evento). Durante la dinastía Qing, los nombres de los bollos al vapor se dividieron: en el norte, los que no tenían relleno se llamaban Xiao Long Bao, y en el sur, los que tenían relleno se llamaban Xiao Long Bao. Los que tenían relleno se llamaban pequeños bollos al vapor. , mientras que los que no tienen relleno también se denominan "grandes bollos al vapor". "Qingbaan Chao" distingue los bollos al vapor: "Bollos al vapor, una cabeza de bollo al vapor, pan rallado fermentado, cocidos al vapor e inflados en forma redonda. Sin relleno, se comen ". Los llamados bollos al vapor en el sur también se hacían con migas de pan fermentadas y se enrollaban en un círculo. Los fabricantes de bollos ya existían en la dinastía Song. "He Lu" dijo: Algunos eruditos los compraban en la capital. quien decía ser de la tienda de panecillos de la familia Cai. Un día le pedí que hiciera panecillos y le dije: "Yo soy el verde de la cocina de la tienda de panecillos. Hay rellenos en la tapa, que son varias carnes, verduras y". "Diferentes, pero se consideran un refrigerio, no una comida". Pero "Qing Baizi Chao" también llama al relleno dulce "bollos al vapor". "Bollos de ñame al vapor, pelados con 10 liang de ñame, harina de arroz glutinoso, 10 liang de azúcar, enrollado. En un recipiente, moje sus manos con agua y amáselo hasta obtener un bollo al vapor con pasta de frijoles o pasta de azufaifa en su interior. El método de cocción al vapor consiste en poner el bollo al vapor sobre un paño limpio y colocarlo sobre él. no es pegajoso y está listo para comer. "Los famosos bollos al vapor de la dinastía Qing son los Xiao Long Bao de Yangzhou". "Tiao Ding Ji": "Los bollos al vapor son tan grandes como nueces y se pueden cocinar al vapor en la jaula. Puedes poner un par en cada palo, lo cual también es bueno para Yangzhou. Yangzhou tiene la mejor fermentación. No mide ni media pulgada en la mano, tiene un buen grado de relajación y es tan alto como una taza. bol. La "Lista de alimentos de Suiyuan" "Bollos al vapor de mil capas" dice: "Los bollos al vapor hechos por la familia Yang son tan blancos como la nieve. Si hay miles de capas de bollos al vapor, la gente de Jinling no puede hacerlo. El método es la mitad en Yangzhou y la otra mitad en Changzhou y Wuxi." "[Editar este párrafo]5. Otros nombres de los bollos al vapor siguen siendo confusos hoy en día. Por ejemplo, los del norte sin relleno se llaman "baozi" o "papel", y algunos se llaman "baozi". Algunos sureños tienen relleno y otros los llaman "pan" o "albóndigas de sopa". En la actualidad, no importa qué tipo de bollos al vapor haya con o sin relleno, en realidad están demasiado lejos de los bollos al vapor originales de Zhuge Liang. La palabra "人" (人) en bollos al vapor se escribió originalmente como "人人(人人)". El método de sacrificio de Zhan Lu: “El Templo de Primavera usa la palabra [人] en lugar de la palabra “方” como encabezado “Biografía de las cuatro estaciones de Xun”: “Hay pasteles en el Templo de Primavera. "Al mirar" Shuowen Jiezi Lu "escrito por Zhao Lin de la dinastía Tang, hay otro dicho:" Los bollos al vapor eran originarios de Shu (parece que los bollos al vapor existían antes de Zhuge Liang. Se dice que Zhuge Liang los hacía con). carne durante su expedición al sur, pareciendo cabezas humanas. La palabra "人" circuló, pero en ese momento no sabía su pronunciación y significado, por lo que era apropiado transmitirla de manera falsa. Kong Ming y Ma Di tenían una teoría de la guerra psicológica en su afán por conquistar el Sur. Cuando se trata de conquistar Menghuo, estoy familiarizado con el camino, siete verticales y siete horizontales. ¿Existe algún engaño entre las cosas, especialmente las mundanas? " 6. Los fanáticos de la revista Manga se llaman "mantou". (¿Quién inventó el mantou?) El origen del mantou fue inventado por Zhuge Liang de los Tres Reinos. Zhuge Liang pacificó al ejército de Meng Huo y regresó a Corea del Norte. Cruzó el Lushui River, según la costumbre, no se permitía sacrificar 49 cabezas humanas. Al día siguiente, Zhuge Liang hizo una cabeza humana con harina y carne para reemplazar la cabeza del sacrificio. A partir de entonces, hubo muchos sacrificios.

Además del cerdo, el ganado vacuno y el ovino, también se añaden bollos al vapor. Otra tabla muestra que los bollos al vapor originalmente se llamaban cabezas salvajes porque se usaban para reemplazar las cabezas de los cautivos utilizadas en los sacrificios. Posteriormente se utilizó como cabeza humana. Los bollos al vapor son un tipo de comida que suele ser aceptada por todos en la vida diaria, especialmente por los norteños. Entonces, ¿quién inventó un alimento tan común y útil? Se dice que durante el período de los Tres Reinos, Meng Huo, el propietario de la cueva Nanman en el sur de Shu, a menudo lo atacaba y acosaba, Zhuge Liang personalmente dirigía tropas para atacarla. El área de Lushui es vasta y está escasamente poblada, y el miasma es pesado y venenoso. A los hombres de Zhuge Liang se les ocurrió una idea supersticiosa: matar a algunos prisioneros "nabarianos" y sacrificar sus cabezas al dios del río. Por supuesto, Zhuge Liang no pudo aceptar matar a los prisioneros "bárbaros". Para levantar la moral, pensó en otra forma: utilizar harina y masa para amasar cabezas humanas y cocerlas al vapor como sacrificios, en lugar de cabezas "bárbaras" para adorar al dios del río. A partir de entonces, este tipo de pasta se transmitió y se extendió hacia el norte. Como llamarlo "cabeza humana" daba demasiado miedo, la gente reemplazó la palabra "人" por "人" y la escribieron como "Mantou". Con el tiempo, los bollos al vapor se convirtieron en el alimento básico de los norteños.

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