Claves para el éxito de un restaurante

Puntos clave para el éxito de un restaurante

El negocio de la restauración es como una guerra cruel, con perdedores y ganadores. En el mundo de la restauración hay ganadores y perdedores, perdedores y ganadores, entonces, ¿cuáles son los puntos clave para que un restaurante tenga éxito?

¡La primera clave! punto - reputación.

La tienda no tiene reputación, por lo que no hay forma de hablar de ello. Los nuevos clientes de fuera de la ciudad no saben qué restaurante es el mejor, por lo que simplemente buscan la reputación; los antiguos clientes locales que quieren comprar una bebida saben cómo usar su reputación para salvar las apariencias y señalar los restaurantes famosos.

La fama es demasiado importante. Si no compites por la fama y quieres ganar, significa que no lo has pensado.

La fama se puede dividir en tres categorías.

1. Fama antigua.

La tienda o la tienda se especializa en platos y bebidas, y es famosa por su larga historia, como el pato asado de Beijing, los bollos al vapor Tianjin Goubuli, el palacio de fuego de Changsha, el hotel Shaoxing Xianheng (¿otras tiendas antiguas?). fueron agregados por internautas), etc.

Las niñas tienen miedo a la vejez, pero las tiendas tienen miedo de no envejecer. Cuanto más antigua es la tienda, más famosa se vuelve. Cuanto mayor es la reputación, más visitantes llegan. Un típico círculo virtuoso. Las tiendas antiguas deben valorar su reputación y no desecharla a la ligera; las tiendas nuevas deben seguir luchando y cultivarse hasta convertirse en una tienda centenaria, y su reputación se extenderá naturalmente por todas partes (no la desperdicie a la ligera).

2. Nueva fama

¿Se abrió una nueva tienda en marzo?

¿Se inauguró una nueva tienda de vinos en Zhongshan Road? ¿¡Comer allí! ¿¡Echemos un vistazo!?

Es como cuando la gente de cierto departamento donde se reúnen hombres escucha que ha llegado una nueva chica, todos quieren echar un vistazo. Nuevo hotel, nuevo ambiente, nuevo sabor, ésta es la reputación de "Xin". Cuando se abre una nueva tienda, el negocio suele prosperar, lo que se debe a la nueva fama.

Sin embargo, debes saber que la nueva fama depende de la juventud. Una vez pasada la pubertad, la gente será mayor y tendrá mucho dinero. La pubertad generalmente no dura mucho, alrededor de tres meses, y con un mejor mantenimiento, puede durar entre medio año y un año. Ya sea un hotel, un restaurante, una comida rápida o una cafetería, debemos prestar atención al recurso instantáneo de nueva fama. Durante este período, debemos racionalizar la gestión interna, estabilizar la calidad de los alimentos y el servicio e insistir en la puntualidad. innovación y sobrevivir con éxito a la nueva fama a corto plazo. Durante este período, la marca gradualmente se vuelve excesivamente reconocida (lo cual se analiza en la siguiente sección). Acabo de abrir el negocio, seguirán apareciendo problemas de calidad y la innovación casi se detendrá. De todos modos, piensas que el negocio es tan bueno. Si este es el caso, entonces la relación es seria A medida que la energía de la nueva fama se agota rápidamente, el negocio de la tienda se ralentizará gradualmente después de unos meses, dejando sólo buenos recuerdos en el restaurante.

3. Reputación de la marca

Este es un nivel avanzado de fama.

Si la tienda tiene una marca, vendrá la buena suerte. Si visita varios restaurantes, encontrará que las tiendas de marca son muy populares, mientras que las tiendas sin marca son menos populares.

No hace falta poner ejemplos de McDonald’s y KFC. Presta atención a aquellas casas de té, cafeterías y panaderías que suelen tener más clientes, y lo mismo ocurre con los restaurantes.

La razón de esto es que, en primer lugar, puedes sentirte seguro cuando vas a una tienda de marca: la calidad está garantizada, no tienes que preocuparte por la higiene y no habrá estafas para los clientes. Esto sucede, entonces todos eligen una tienda de marca; en segundo lugar, puedes tener cara cuando vas a una tienda de marca, pedirle a los líderes que le den cara a los líderes, pedirle a las novias que le den cara a las novias, todos tienen cara, entonces la gente elige tiendas de marca. Algunas personas piensan que el branding es un asunto de las grandes tiendas, y las pequeñas y medianas tiendas no necesitan gastar ese dinero en branding.

¡Las grandes tiendas necesitan marcas, y las pequeñas y medianas tiendas! También hay que prestar atención a las marcas. Si la marca es propicia para crecer y fortalecerse, ¿por qué darse por vencido?

Si aún no ha establecido una marca, actúe con rapidez, lleve a cabo actividades de creación de marca, establezca su propia marca fuerte y viable y defiéndase. Empresa del sector de la restauración.

Las empresas que han establecido una marca deben valorarla y mantenerla.

El segundo punto importante: la integridad.

Algunas personas dicen que para que un hotel funcione bien, primero debe ser buena la comida; para que una casa de té funcione bien, primero debe ser bueno el té. Así es. Pero como primera prioridad, todo lo demás puede dejarse de lado y la integridad debe estar en lo más alto de la lista. Matar nuevos clientes, ocultar misterios, hacer trampas, tratar de ser inteligente y engañar a los clientes. No importa qué tan bien hagas otras cosas, no importa qué tan bueno sea tu negocio por un tiempo, eventualmente te dispararás en el pie.

Hacer negocios es como ser una buena persona. Si eres digno de confianza, tendrás amigos en todo el mundo;

Hacer negocios es como ser una buena persona. Sin integridad, todos. Los clientes nuevos y antiguos lo abandonarán.

Para ganar en restauración, la integridad es lo primero.

El tercer punto es la mejor combinación de negocio de dinero y negocio de negocios.

Una persona puede ser elocuente y decir la verdad, pero abrir una tienda no necesariamente genera dinero.

Una persona es buena gestionando asuntos y puede gestionarlas de forma ordenada, pero puede que no tenga talento en marketing.

A una persona se le pueden ocurrir todo tipo de formas de ganar dinero, pero a la hora de hacer las cosas, o hay un problema aquí o un caos allá, y al final no se gana dinero. Por lo tanto, para finalmente ganar dinero, debe ser una combinación de varios factores favorables.

El llamado negocio del dinero se refiere al talento para ganar dinero, incluyendo inspiración, pensamientos, conceptos, ideas, un fuerte pasatiempo de ganar dinero y la fuerte voluntad de pensar constantemente en formas de ganar dinero. todo el día.

El llamado negocio se refiere al talento de ser bueno para lidiar con diversos asuntos complejos, incluida la capacidad sensible para descubrir problemas, la capacidad de organizar cosas complejas, la capacidad de coordinación para abordar realmente los problemas, y la capacidad de afrontar el caos sin pánico y con una voluntad firme. Si una empresa o tienda quiere obtener ganancias en sus operaciones, estos dos factores son indispensables.

Solución: Iniciar un negocio

1. Explotar las fortalezas y evitar las debilidades. Mire en qué es bueno su negocio o usted mismo y en qué es débil. Si algo es largo, desarrollalo; si algo es corto, evítalo. No obligues a una persona baja a actuar como una persona alta. Por ejemplo, si no eres muy bueno en los negocios, pero crees que eres bueno en todo y que tienes que encargarte de todo, entonces la gestión de tu tienda y de tu empresa se volverá cada vez más caótica, y te sentirás cada vez más que sus subordinados no son lo suficientemente buenos. Cada vez más personas tienen que intervenir personalmente, entrando normalmente en un círculo vicioso.

2. Aprovechar las fortalezas para compensar las debilidades. Si usted o su empresa son buenos en gestión interna pero no buenos en marketing, pueden prestar atención a fortalecer el aprendizaje, la capacitación y las inspecciones en marketing, contratar profesionales de marketing y consultar a la empresa para obtener orientación. Algunas personas piensan que si ellos y sus propias empresas son buenos en la gestión interna, entonces el marketing también debe ser bueno. Aunque el marketing ha sufrido muchos reveses, no están dispuestos a afrontar la realidad de los débiles generadores de dinero. un mercado débil, demasiados competidores y problemas comerciales no es fácil de hacer y otras razones objetivas. Enfrentar la realidad sin mirar atrás y encontrar soluciones eficaces conducirá, por supuesto, a un sufrimiento sin fin.

3. Tomar la iniciativa de buscar una mejor combinación de los dos negocios es la mejor manera de solucionar el problema y "hacer lo correcto".

El cuarto punto: utilización de recursos

Vivimos entre recursos Sin recursos, no podremos vivir.

Iniciamos un negocio entre varios recursos. Si no sabemos cómo utilizar los recursos, nos resultará difícil iniciar un negocio.

Dirigir bien una empresa de catering y aprovechar al máximo los recursos deben ser consejos de sentido común.

Sin embargo, no mucha gente entiende esta clave. Entonces, cuando el negocio no va bien, simplemente culpan a esto y aquello y dejan de lado los puntos clave.

1. Utilizar recursos humanos.

El departamento de personal en las empresas continentales se denomina "Departamento de Personal" y en las empresas costeras se denomina "Departamento de Recursos Humanos". No crea que las empresas costeras están haciendo alarde de sus palabras y pretendiendo ser extranjeras. De hecho, esto refleja la diferencia de conceptos entre las dos.

Las empresas denominadas departamentos de recursos humanos tratan la gestión de personas como un asunto, y es una cuestión de gestión de personas, por eso se le llama "personal".

Una empresa llamada recursos humanos trata a las personas como un recurso muy importante. La primera tarea de la empresa es hacer un buen uso de los recursos humanos, por eso se llama "departamento de recursos humanos".

Si una empresa de catering quiere ganar, primero debe solucionar el problema del "personal" o de los "recursos humanos".

2. Utilización de los recursos del chef.

Algunas personas dirán: Esta también es la clave para utilizar los recursos del chef, es necesario tener algunos buenos chefs.

Un hotel tiene varios chefs. Simplemente significa que el hotel tiene recursos de chef. Como dije antes: vivimos entre recursos y emprendemos negocios entre varios recursos. Vivimos y trabajamos entre varios recursos, lo que no significa que el problema esté resuelto. Lo que tenemos que resolver es cómo hacer un buen uso de los recursos.

El quinto punto: método

Para hacer cualquier cosa, debes prestar atención a un método.

¿Cómo puedes elaborar tus platos para que los clientes nunca se cansen de comerlos?

Tienes que tener tu propio método. O utilizar secretos culinarios ancestrales para crear un sabor especial que no pueda ser imitado por otros; o adoptar innovaciones eficaces para sorprender continuamente a los clientes con nuevos platos o conocer las aficiones de los clientes potenciales y atender sus preferencias, etc.

¿Cómo puedes conseguir que tus clientes queden satisfechos con tu servicio?

Tienes que tener tus propios métodos.

Tienes que poder utilizar el método del entusiasmo, el método de la calidez, el método de la frialdad, el método estándar, el método de la diligencia, el método del humor, el método de la tolerancia, el método XX, etc.

¿Cómo puedes conseguir que tus clientes estén satisfechos con tu entorno? Tienes que encontrar tu propio camino.

Para ganar, las tiendas de restauración necesitan esforzarse más en sus métodos.

No te dejes llevar cuando tu negocio va bien. En cambio, siempre debes prestar atención a los cambios del mercado e implementar contramedidas de manera oportuna para mantener la prosperidad a largo plazo.

Si tu negocio no va bien, no culpes a los demás, sino que debes analizar cuidadosamente la situación del negocio y pensar con calma en métodos de mejora para cambiar la situación lo antes posible. ;