Las rodajas de champiñones del restaurante son deliciosas. ¿Cómo lo hace el chef?
Recuerdo que cuando era niño, las condiciones de cada hogar en el campo eran muy normales. Si quieres comer carne, tendrás que esperar hasta el Año Nuevo chino. Hoy en día, las condiciones económicas de todos los hogares son cada vez mejores. La carne se ha convertido en el plato más común en las mesas de la gente y muchos amantes de la gastronomía están aún más descontentos. Cada comida es inseparable de los platos de carne. Hay muchos tipos de productos cárnicos en los supermercados y la carne de cerdo es la que más comemos. Para la carne salteada con champiñones, el chef te enseñará dos trucos. La carne frita quedará tan fresca y suave como en un restaurante, ¡y no estará demasiado vieja!
La carne de cerdo es nutritiva, común y rentable. Se puede freír con una variedad de verduras. Se puede decir que es un producto cárnico muy versátil. Hablando de carne de cerdo, lo que más me gusta cocinar es la carne de cerdo frita con champiñones. La carne salteada con champiñones es un alimento muy común, pero no es fácil lograr que quede perfecta. Quizás muchas personas se hayan encontrado con esta situación. Al freír carne en casa, el sabor de la carne de cerdo se reducirá considerablemente. Para ello, le pregunté específicamente al marido de mi mejor amiga, que es un chef chino. El chef dijo que si quieres freír las lonchas de carne como en un restaurante, debes aprender a cocinarlas.
Carne frita con champiñones
Ingredientes: 300 gramos de champiñones, 200 gramos de carne, media zanahoria y medio pimiento verde.
Condimento: medio ajo, dos rodajas de jengibre, cuatro chiles secos, dos cucharadas de almidón, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de sal y una cucharada de salsa de ostras.
Pasos específicos:
? 1. Primero corta los ingredientes preparados. Cortar los pimientos y las zanahorias. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas, del grosor de un dólar. Sabrá mejor si los cortas más finos y los fríes.
2. Añade 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de almidón a la carne de cerdo, marina bien la carne y reserva. El chef dijo que la carne que quiere sofreír no es ni vieja ni demasiado picante, y tiene un sabor muy suave y tierno. Debes aprender este truco, es decir, debes agregar almidón. El almidón contiene algunas sustancias alcalinas que pueden neutralizar la carne y aumentar su contenido de humedad, haciendo que la carne tenga un sabor muy suave y tierno.
3. Una vez marinada la carne, poner aceite en la olla. Cuando esté caliente al 70%, añade estas lonchas de cerdo y sofríe. No pongas demasiado aceite. Freír la carne hasta que cambie de color y luego añadir un poco de salsa de soja. Sofreír durante un minuto y retirar del plato en lugar de añadir los champiñones directamente después de freírlos. El chef dice que esta es también la segunda mejor forma de sofreír carne con champiñones. Debido a que los champiñones deben freírse durante dos o tres minutos para que estén completamente cocidos, si siempre se fríen con carne, la carne fácilmente se volverá vieja y leñosa.
? 4. Después de limpiar el wok, agregue el aceite base, agregue el chile seco y el ajo y sofría.
5. Cuando explote el aroma, añade los champiñones, la zanahoria y las rodajas de pimiento verde, sofríe durante dos minutos y luego añade una cucharada de sal y una cucharada de salsa de ostras. Agrega las rodajas de carne recién fritas, sofríe durante un minuto, revuelve bien y sirve.
6. Una vez colocados los platos, espolvorea unas semillas de sésamo blanco cocidas. Si no, puedes conservarlas. Un delicioso trozo de carne de champiñones está listo. Tiene un sabor tierno y jugoso y la carne queda regordeta. Junto con los champiñones masticables, mi hijo y mi esposo se los arrebataron en menos de dos minutos. Me pregunto si alguna vez has aprendido esto.