Apreciación de la prosa de Xu Chao "El sabor del hogar"
El paisaje fuera de la ventana cambia instantáneamente: el nido de pájaro que cuelga en lo alto del árbol en la distancia, el río bajo dentro de la tierra, las montañas onduladas y ligeramente mediocres, la ciudad formateada...
Las ventanas están llenas de significado. Te deja un espacio donde puedes ver todo y también te permite abrir inconscientemente el pasado dentro de ti. Así, las rejas del tiempo levantaron una vez más el suelo dormido de la memoria. Siempre siento que hay una persona debajo de cada ventana, y cada persona que piensa junto a la ventana puede convertirse en tres personas, enfrentando el pasado, el presente y el futuro respectivamente.
Hace muchos años, en un pueblo pobre, la calidad de la condición de una familia se podía medir de esta manera: cuántos productos de Año Nuevo encurtidos había. Tan pronto como llegue el duodécimo mes lunar, los aldeanos gastarán todo su dinero en colgar algunos productos encurtidos como pollos, patos, gansos, peces, cerdos, vacas, ovejas, etc. Algunos clavarán clavos o estacas de madera en la pared soleada. , y el propietario los moverá y se sentará junto a una silla y tomará el sol, o saldrá y echará un vistazo con regularidad. El sabor del año se esparce con la apertura.
Se trata de una muestra concentrada de cosecha. Los recuerdos que la gente tiene del hogar son a menudo recuerdos de comida deliciosa, que florecen en la punta de la lengua y luego se depositan en libros que pueden conservarse toda la vida. En otras palabras, Home Road se desarrolla a partir de diversas delicias de las cuatro estaciones y tiene un código único. En mi ciudad natal, cada extraño tiene grabado un patrón de sabor único, y la mayoría de los patrones de sabor están recopilados y ocultos. Su exhibición requiere un elemento, que es la ciudad natal, y lo que puede representar la ciudad natal es, sin duda, el alimento que porta sus genes.
Por ejemplo, salchicha enrollada. No lo he visto en ningún otro lugar, pero es imprescindible para casi todos los hogares de mi ciudad natal de Lu'an. Con el avance de los tiempos, la gente presta cada vez más atención a la eficiencia, y la gente abandona gradualmente esta forma de preparar alimentos hechos a mano. Como a mi hermano y a mi hermana les gusta comer salchichas, mi madre insiste en prepararlas todos los años. En realidad, el proceso de elaboración de rollitos de salchicha no es complicado. Las salchichas requieren intestinos de pollo o de pato, y los intestinos de un pollo o pato solo son suficientes para envolver dos salchichas enrolladas. Entonces, cada vez que mata pollos y patos, mi madre tiene que lavar los intestinos del pollo y del pato y guardarlos en el refrigerador. Hay miles de frijoles en la salchicha, y hay miles de pimientos picados y jengibre picado. ¡El chile tiene que estar picante!
La salchicha se suele enrollar sobre un palo de caña tan largo como un palillo y luego se cuelga con una cuerda para exponerla al sol. A la hora de comer, solo necesitas hervirlo en una olla, o puedes cocinarlo al vapor con arroz. Cuando esté cocido o al vapor retirarlo, retirarlo en tiras y cortarlo en rodajas finas.
La prueba también ha comenzado. Picante, pero diferente de la olla caliente, etc. Este picante es para activar las papilas gustativas, no para desafiar, estimular, no derrotar. Con mi habilidad, medio plato de arroz, un pergamino corto, unos cuantos pergaminos, un ligero sudor en la frente, parece que todos los meridianos de mi cuerpo se abren.
De esta manera comienza el camino de regreso a casa.
Otro ejemplo es el cordero. La mayor parte del cordero de mi ciudad natal se compra y se cuelga para secar. En el intercambio de brisa, el tiempo parece ser una especie de condimento y se rechaza demasiada humedad, lo que hace que el cordero sea cordero. No estoy acostumbrado a comer cordero fresco, que no se diferencia esencialmente del cerdo o la ternera. Cordero, porque en el viento lo huelo.
De este modo, el cultivo de los hábitos gustativos es innato.
Poner el cordero seco en agua y hervir. Una vez cocido, cortar en tiras finas. Antes de agregar el cordero picado a la olla, necesitarás preparar algunos condimentos. El jengibre, los chiles secos, la cebolla y el ajo son esenciales. Primero ponga aceite en la olla, luego agregue el jengibre y el pimiento rojo, luego agregue el cordero. Anhelan tenerse el uno al otro, como amantes reencontrados después de una larga ausencia. Luego, agrega agua y deja que se combinen completamente en el agua hirviendo. Cuando el agua esté casi seca, agrega la cebolla y el ajo. De esta forma, el aroma del cordero se extenderá por tu mente. Sin embargo, en tu mente, sólo hay cordero.
El estofado de cordero también está muy bueno. Sigue siendo el mismo proceso que antes. Mientras le agregues más agua a la olla caliente, puedes poner verduras y fideos… El cordero enamorado está de buen humor, es tolerante y lo contagia todo.
Si me preguntas qué es lo mejor para comer con pescado en salazón te diré sin dudarlo: la verdolaga. El pescado salado queda delicioso así, al igual que la verdolaga. 1+1>2, un partido perfecto. Porque lo sé, es delicioso. No me gusta comer verdolaga o verdolaga frita sola. Creo que insulta a la familia de las verduras. Ponerla con carne de cerdo me hace sentir que me subí a la silla de manos equivocada y me casé con el hombre equivocado.
Se pueden ver por todas partes en el huerto, en las crestas del campo y en los terrenos baldíos de mi ciudad natal. Sácalo a mano o con una pala pequeña y pronto tendrás una cesta. Vuelve y escaldalo con agua hirviendo, luego sécalo después de escaldarlo.
Si la verdolaga no está seca, sólo podrás meter un puñado en una cesta. Sin embargo, mientras tengas paciencia, la verdolaga te acompañará hasta el final. En esta época enfermiza, la verdolaga es popular, principalmente por sus propiedades medicinales. Puede reducir la concentración de colesterol en sangre y aumentar la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, lo que es muy eficaz para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares.
El sol de las 8 de la mañana no puede cubrir toda la calle. Antes de las 10 en punto, esta calle también tenía un nombre: mercado de verduras. Me gusta mirar el mercado de verduras mientras me lavo los dientes. La gente va y viene y el mundo es hermoso. Los fideos viejos Fuyang y los bollos al vapor se venden muy bien. El viejo que vende encurtidos y agua de encurtidos nunca parece quedarse sin existencias durante todo el año... No suelo comprar verduras, pero creo que es bastante interesante. Puedes caminar por el mercado húmedo de forma estética. En comparación con los hombres que se niegan a comprar alimentos, los hombres a los que les gusta comprar alimentos se sienten más amables, más considerados, más sensibles a la vida, más compasivos, más poéticos y menos extremos cuando se topan con las cosas. El mercado húmedo me ha inspirado infinitamente. Se concentraron en decirme una verdad: la vida comienza desde la raíz. Las nubes poco realistas son el comienzo de la preocupación y la destrucción.
Esta temporada, muchas personas se arrepienten infinitamente del "Se siente como nieve afuera al anochecer, ¿qué tal una copa de vino adentro?" Lo prefiero: una estufa silenciosa con un toque rojo con la que puedas cocinar. Por supuesto, dije esta última frase sin problemas y no me refiero a Lotte. Un amigo que se olvidó de hacerme amigo una vez me preguntó un poco desconcertado: "A tu edad, ¿recuerdas a menudo el pasado?". No sabía cómo responder en ese momento. Ahora que lo pienso, ya no todos están en mi memoria. En el recuerdo hay ojos cálidos, vínculos persistentes y momentos en los que extraño mi hogar mientras veo cosas.
Una tarde soleada, mi madre recogió la colcha del sol y la extendió sobre la cama. Fue esa colcha la que me llevó a 1998.
El recuerdo de 1998 en la antigua ciudad de Shouzhou es una inundación que ocurre una vez en un siglo. Para mí, es una nueva era de la escuela secundaria. Extraño comer media sandía en una casa de alquiler en pleno verano, comer cerdo estofado por 2 yuanes en el restaurante Liu Zhu y caminar por el muro de la Puerta Este una y otra vez. En el medio estamos tú, él y yo. El ritmo de la juventud nunca se ha detenido, pero ahora está muy lejos. Cuando sube la marea, la colcha de 1998 se convierte en la playa y las conchas en la playa, adquiriendo una nueva belleza lejana. Al igual que "Speak, Memory" de Nabokov, siempre he pensado que las personas que pierden la memoria son lamentables. Parecen valientes, pero en realidad no tienen nada. Su viaje a casa estaba destinado a ser en vano.
Para mí, el gusto se centra en un viaje desde Lishui a Lu'an, que se relaciona con la libertad, la esclavitud, el sueño y el despertar. Entre la salida y el regreso hay sol, lluvia y rocío, hojas de otoño y nieve invernal. De esta manera, la ciudad natal a la que llega el gusto es también la ciudad natal del alma.