¿Cuál es el origen histórico de las empanadillas?
1. Dinastía Han del Este
Las albóndigas se originaron a partir de antiguas albóndigas. Durante su largo proceso de desarrollo, las albóndigas tuvieron varios nombres. En la antigüedad, existían nombres como "Jiuwan", "Bianshi", "Jiaobai" y "Fenjiao". Se dice que Jiaozi se originó en la dinastía Han del Este y fue creado por primera vez por Zhang Zhongjing, el "sabio médico" en Nanyang, provincia de Henan. En ese momento, las bolas de masa se usaban como medicina. Zhang Zhongjing envolvía algunas hierbas repelentes del frío en la masa para tratar enfermedades (cordero, pimienta, etc.) para evitar la congelación de los oídos del paciente.
2. El Período de los Tres Reinos
Durante el Período de los Tres Reinos, las bolas de masa se habían convertido en una especie de comida y se llamaban "Wontons de Luna Nueva". Esta comida se menciona en el libro "Guang Ya" escrito por Wei. Según "Guang Ya" escrito por Zhang Yi de la dinastía Wei durante el período de los Tres Reinos, había una comida en forma de media luna llamada "wonton", que era básicamente similar a las bolas de masa.
3. Dinastías del Norte y del Sur
En la época de las Dinastías del Norte y del Sur, los wonton ya tenían "forma de luna creciente y se convirtieron en un manjar en todo el mundo". Se especula que cuando se cocinaban las bolas de masa, no se sacaban y se comían por separado, sino que se comían en un plato con la sopa, por lo que la gente en esa época las llamaba "wontons". Esta forma de comer sigue siendo popular en algunas zonas de China. Por ejemplo, cuando la gente de Henan y Shaanxi comen dumplings, ponen en la sopa algunos ingredientes pequeños como cilantro, cebolla verde picada, camarones secos y puerros.
4. Dinastía Tang
Acerca de la dinastía Tang, las bolas de masa se habían vuelto casi iguales a las de hoy: todas se sacaban y se comían una por una en un plato. También conocido como "Wonton de media luna". Hay una leyenda popular en Chang'an que dice que la emperatriz Wu Zetian inventó las bolas de masa.
5. Dinastía Song
Jiaozi fue llamado "Joule" en la dinastía Song, que es la etimología de la palabra "Jiaozi" en generaciones posteriores. "Tokyo Dream" de Song Mengyuan recuerda la prosperidad de Bianjing en la dinastía Song del Norte. El segundo volumen menciona que existen en el mercado "esquinas de cristal", "esquinas fritas" y "esquinas jorobadas". El volumen 6 de "Old Wulin Stories", cuidadosamente compilado por Song Sishui, menciona que el mercado de Lin'an tiene "rincones de mercado" y "varios rincones". Este estilo de escritura todavía se puede ver en los períodos Yuan, Ming, Qing y República de China. En la dinastía Song del Sur, se llamaba "cuernos dobles de carne seca".
6. Dinastía Ming
Según la literatura, la costumbre de comer bolas de masa durante el Festival de Primavera apareció por primera vez en la dinastía Ming. Según "Jing Si Lu", la corte de la dinastía Ming ya bebía licor y comía bocadillos (es decir, bolas de masa) el decimoquinto día del primer mes lunar. O si hay uno o dos yuanes escondidos en él, la persona que lo obtenga obtendrá la bendición de tener un año y también se saludarán en este día, llamado Feliz Año Nuevo. "
7. Dinastía Qing
En la dinastía Qing, las bolas de masa se hacían generalmente antes de la medianoche del día 30 y se comían hasta la medianoche. Este es el comienzo del primer día de el primer mes lunar Comer bolas de masa significa "hacer amigos cuando eres joven", y "hacer amigos" es un homófono de "bolas de masa", que significa "feliz reunión" y "buena suerte". ¿Cuáles son las costumbres de comer bolas de masa?
1. La víspera de Año Nuevo
El folclore dice que la "Nochevieja" es un día en el que los humanos, los fantasmas y los dioses pelean. participar para lograr una paz auspiciosa en el próximo año. Cuando la gente coma bolas de masa, se sentirán enérgicos. Luego, hombres, mujeres, viejos y jóvenes lanzarán petardos al unísono para ayudar a los dioses a ahuyentar a los espíritus malignos. Cuelga con devoción el nuevo retrato del Señor de la Estufa y ofrece bolas de masa frente a los retratos del Dios de la Riqueza y el Señor de la Estufa. El alimento principal es expresar el significado de paz y auspicios en el próximo año. la costumbre de "despedir el año viejo con el sonido de petardos"
2. Fiesta de la Primavera
Las albóndigas se han convertido en un imprescindible durante la Fiesta de la Primavera. comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo en China, pero la costumbre de comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo en algunos lugares es diferente. Además, las bolas de masa tienen forma de lingotes y hacer bolas de masa significa traer buena suerte.
3. El quinto día del primer mes lunar
Además de comer bolas de masa en Nochevieja, también debemos comer bolas de masa el quinto día del primer mes lunar. Hay un dicho que dice que hay muchos tabúes en los días comprendidos entre el primero y el quinto día del Año Nuevo Lunar y que la gente no debe "actuar precipitadamente". Una vez que termina el quinto día del Año Nuevo Lunar, la cena de Nochevieja básicamente termina y ya no tienen tabúes ni comen bolas de masa para celebrar.
4. Días de Perros
Los Días de Perros son los días con mayor temperatura, mayor humedad y clima bochornoso en un año. Esto es lo que la gente común llama el "verano amargo". Cuando la cosecha de trigo tiene menos de un mes, los almacenes llenos de personas y hogares del valle aprovechan esta oportunidad para realizar un raro sacrificio de dientes y comer harina blanca. Las albóndigas también son un alimento de alta calidad que rara vez se ve en tiempos normales, por eso hay un dicho en el antiguo Beijing que dice que "si tu cabeza cae sobre las albóndigas, tu cara cae al suelo".
5. Principio del Otoño
Sobre el Principio del Otoño, hay un dicho popular que dice que "la comida es la primera prioridad para la gente". término solar, por lo que la gente no puede olvidarse de comerlo, por eso es popular en Beijing y Hebei son muy populares. La gente tiene mal apetito durante los días caninos del verano, por lo que mucha gente pierde peso.
Era popular en la dinastía Qing usar básculas colgantes para pesar a las personas (en su mayoría niños, por supuesto) y compararlas con el peso de Changxia para medir su gordura y delgadez. Perder peso se llama "verano amargo". En aquella época, la gente juzgaba la salud sólo por la gordura o la delgadez. Por supuesto, si pierdes peso, tendrás que recuperarlo. La forma de compensarlo es comer comida deliciosa a principios de otoño y "engordar el otoño". Por supuesto, la carne es la primera opción y "a la carne se le añade grasa". En este día, la gente corriente come carne guisada, mientras que la gente sofisticada come carne hervida, cerdo estofado, albóndigas, pollo guisado, pato guisado y pescado estofado.
6. Comienzo del Invierno
El término solar Comienzo del Invierno significa cosecha de otoño y almacenamiento de invierno. Porque Jiaozi proviene del dicho "hora de tener relaciones sexuales". La víspera de Año Nuevo es el momento de despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo, y el comienzo del invierno es el turno del otoño y el invierno. Si estás "enamorado" de las albóndigas, no puedes evitar comerlas.
7. Solsticio de invierno
En las zonas del norte, existe la costumbre de sacrificar ovejas y comer dumplings y wontons en el solsticio de invierno. Según la leyenda, había un médico famoso llamado Zhang Zhongjing en la antigua China que usaba bolas de masa para tratar la congelación en inviernos extremadamente fríos. En el solsticio de invierno de ese año (9 de septiembre), el viento del norte aulló y cayeron fuertes nevadas. Zhang Zhongjing vio que muchas personas tenían hambre y frío, y que tenían las manos, los pies y las orejas congelados. Invitó a estas personas a su casa y él mismo preparó bolas de masa. El relleno es chile picante y cordero. Después de cocinar, incluso puso la sopa de bola de masa en tazones para que todos la comieran mientras estaba caliente. Este método realmente funcionó, la congelación se alivió y sanó gradualmente, dejando una buena charla sobre comer bolas de masa en el "Solsticio de Invierno". Esta maravillosa historia todavía la canta la gente moderna.