¿Cuál es el método de contabilidad de costes para la industria de la restauración?

El método de contabilidad de costos para las empresas de catering es el siguiente: la fórmula de cálculo es: costo de las materias primas consumidas este mes = saldo inicial de materias primas de cocina + monto de consumo mensual - monto de inventario de fin de mes.

La fórmula común para el cálculo de costos en la industria de servicios de catering: costo de las materias primas consumidas en el período actual = materias primas al comienzo del período + materias primas compradas en el período actual - materias primas en equilibrio al final del período, precio de costo = precio de compra / (tasa de rendimiento * insumo estándar (Cantidad).

Composición: Dado que en el precio de venta se unifican la producción, las ventas y los servicios, además del El costo de las materias primas (ingredientes principales, ingredientes, condimentos) y los costos del combustible, otros gastos, como los salarios de los empleados, el alquiler, los impuestos, los gastos de agua y electricidad, los gastos operativos y de gestión, etc., son difíciles de separar claramente en el precio de venta. Por tanto, la costumbre tradicional de la industria de la restauración es que el coste del producto sólo cuente los ingredientes principales, ingredientes y condimentos, los gastos de operación y gestión se expresan como porcentajes, por ejemplo, utilizando un margen de beneficio bruto de ventas del 30%. 40%, 50%, 60%, etc.

Características de los métodos de contabilidad de costes en la restauración:

1 La proporción de costes variables es significativa