Términos solares viscosos
En la antigüedad, cada comienzo de otoño, era popular entre la gente usar básculas colgantes para pesar a las personas y compararlas con el peso de Changxia para medir su gordura y delgadez. Perder peso se llama "verano amargo". En aquella época, la gente juzgaba la salud sólo por la gordura o la delgadez. Por supuesto, si desea perder peso, aún necesita "complementar". La forma de compensarlo es "pegarse a la grasa del otoño" y comer comida deliciosa. En este día, la gente corriente come carne guisada, mientras que la gente sofisticada come carne hervida, cerdo estofado, albóndigas, pollo guisado, pato guisado y pescado estofado.
Los viejos pequineses siempre han dicho "verano amargo". Hace tanto calor todos los días en verano que la gente no puede comer y sufre de anorexia. No hay nada para comer excepto unos fideos fríos con agua todos los días. Esto es a la vez un reflejo de la temporada y un reflejo psicológico. A principios de otoño, aunque todavía hace mucho calor, al menos la gente no se sentirá mojada ni pegajosa. Después de todo, los días más frescos del otoño ya están aquí.
Entonces la gente empezó a tener la idea de hacer algo rico para compensar el déficit desde el verano. ¿Qué debemos comer? ¡Lo más satisfactorio es el guiso! Comer carne guisada para compensar la grasa perdida en verano se llama "pegar grasa a la carne". La gente en Beijing tiene el dicho de "cocer carne grande a principios de otoño", y algunas personas dicen "si lo compensas en otoño, no encontrarás ninguna enfermedad en invierno". A principios de otoño, la carne grasa guisada es indispensable en todos los hogares.
La costumbre de colocar pesas otoñales en los niños ha existido desde la antigüedad y fue más popular durante la dinastía Qing y la República de China. El día de principios de otoño, el artículo más vendido en el mercado de Beijing es la carne. Los hui compran carne de res y cordero, y los han compran carne de cerdo. En resumen, en este día todos los hogares, independientemente de su nacionalidad, cocinan carne. Los habitantes de Beijing no necesitan ser demasiado exigentes a la hora de comer carne guisada en este día, especialmente los han y los manchúes. El ama de casa quiere comprar un trozo grande de lomo de cerdo muy fresco en el mercado, lavarlo cuando llegue a casa y ponerlo en una olla al fuego. Además de la carne cortada en cubitos y el agua, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís, los paquetes de condimentos, la salsa de soja, la sal y cocine a fuego lento.
El embalaje interior no es sencillo. Está formulado con más de 20 tipos de especias a base de hierbas chinas como clavo, canela, canela, hojas de laurel, costus, jengibre frío, angélica, cáscara de mandarina, cardamomo, Amomum villosum, longan, hinojo, regaliz, etc. El guiso es muy fragante. Se puede decir que ese día, toda la ciudad de Beijing quedó completamente sumergida en el olor a guiso.
La carne guisada de esta manera es deliciosa y nutritiva, aporta los nutrientes, grasas, proteínas y diversos oligoelementos necesarios para el cuerpo humano y también desempeña un papel en la mejora de la resistencia del organismo. Al mismo tiempo, el efecto neutralizante de varias hierbas medicinales chinas contenidas en la bolsa puede disipar la peste, eliminar la humedad, calmar la mente y detener la diarrea.