¿Cómo elegir un cuchillo de cocina en un hotel?

Hoja afilada En primer lugar, desde el punto de vista del usuario, el primer requisito de un cuchillo de cocina debe ser un filo (rápido) y, preferiblemente, un filo duradero. Entonces, echemos un vistazo a qué atributos determinan el filo de un cuchillo de cocina. El material suele ser el acero utilizado para fabricar los componentes de la hoja. Los diferentes materiales determinan la dureza de la herramienta terminada. ¿Se puede entender que cuanto mayor sea la dureza, mayor será el filo? Hay que decir que esto no es del todo correcto, porque la "solidez" de un cuchillo de cocina también depende de la dureza y tenacidad de la hoja. De hecho, la dureza alta es afilada, pero en términos relativos, cuanto mayor es la dureza, más frágil es. Esto requiere considerar la dureza de la hoja. Sólo cuando los dos alcanzan un equilibrio razonable se puede reflejar la calidad de un cuchillo.