Cómo hacer pasteles de mantequilla
Preparación: Frito Sabor: Dulce Número de personas: 2 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: <30 minutos
* 500 gramos de harina de trigo
* 5 gramos de rosas
*Cantidad adecuada de agua
* 10 gramos de ciruelas verdes
Condimento
* 150 gramos de aceite de maní
*100 gramos de azúcar blanca
*10 gramos de osmanthus de aroma dulce
*Cantidad adecuada de aceite vegetal
Cómo hacer pasteles de mantequilla
Paso 1 Agregue harina, agregue aceite, mezcle bien y amase bien para hacer fideos de mantequilla
Paso 2 Agregue 110 ml de agua hirviendo a la harina restante, revuelva y amasar hasta formar bizcochos de mantequilla con forma de copo de nieve, extender y enfriar, receta
Después de enfriar en el paso 3, agregar unos 15 ml de agua fría, agregar aceite, amasar hasta que esté suave y terso y preparar fideos con agua y aceite
Paso 4: dos trozos de masa: fideos de hojaldre y fideos de agua y aceite Cortar cada uno en 10 trozos
Paso 5: Tomar 1 trozo de masa de agua y aceite, presionarlo hasta formar una forma achatada, envuélvala en 1 trozo de masa de hojaldre, envuélvala y enróllela hasta formar una hoja larga. Enrolle un extremo, luego aplánela hasta formar un trozo largo, luego enróllela desde un extremo y enróllela hasta formar una pieza larga. tira con un grosor uniforme, luego enróllala en un trozo largo de unos 3 cm de ancho, enróllala a lo largo, córtala en 2 tortas redondas, córtala con un cuchillo. Con el lado texturizado hacia arriba, usa un rodillo para enrollarla. hasta formar un bizcocho de mantequilla redondo con un diámetro de unos 8 metros. Sigue este método para extender todo el bizcocho.
Paso 6: Pon aceite en la olla y caliéntalo a fuego alto cuando alcance el 60% de temperatura. , retiramos la olla del fuego, removemos con una cuchara para rotar la superficie del aceite, y luego ponemos la base del bizcocho en tandas (lo adecuado es freír unos 5 trozos en cada olla)
Paso 7: Colocar Pon la olla a fuego medio y continúa moviendo suavemente la superficie del aceite con una cuchara para evitar que se queme el fondo del panqueque
Paso 8: Fríe el panqueque hasta que flote y ambos lados se pongan de color blanco jade Cuando llegue el momento Si está bien, retira el aceite y escúrrelo, luego ponlo en un plato.
Paso 9: Añade azúcar blanca, ciruelas verdes picadas, un poco de azúcar-osmanthus y pétalos de rosa a cada bizcocho de mantequilla y cocina
Consejos
1. La preparación de los fideos de mantequilla es una parte importante de la elaboración de pasteles de mantequilla. La proporción de aceite, agua y fideos en los fideos de mantequilla y en los fideos de agua y aceite debe configurarse con precisión. Después de amasar bien, dejar reposar un rato.
2. Hacer hojaldre, extender la masa y acortar la masa. Hacer trozos pequeños es más fácil de controlar, pero más problemático. También puedes utilizar el método del "hojaldre grande". Dos trozos grandes de fideos de hojaldre y fideos de agua y aceite, envuelva y extienda directamente el pastel de mantequilla Wushan (como si fuera una capa), forme un rollo grande, luego córtelo en pequeños pasteles redondos y enróllelo. en forma.
3. Al extender el bizcocho de mantequilla, empújelo suavemente desde el centro hacia todos los lados para mantener la capa crujiente clara y ordenada. La masa enrollada debe cubrirse con una toalla pequeña antes de freír para evitar que se seque. y agrietado.
4. El aceite de freír debe estar limpio a la hora de hacer tortas de mantequilla. Al freír se debe retirar la olla del fuego y mantener la superficie del aceite girando para evitar que la masa se hunda y se coque.
5. Para el proceso de fritura de las galletas de mantequilla, es necesario preparar 1500 gramos de aceite de cacahuete.
Características del plato
Blanco como el jade, capa clara y crujiente, crujiente y dulce al comer, aceitoso pero no grasoso.
Consejos gastronómicos
Es una especialidad de sabor famosa en Hangzhou. Debe su nombre a que se produce principalmente en la montaña Fengwu, en el área urbana. Hace doscientos o trescientos años, era famoso en todo el mundo. Ha sido mencionado y elogiado en la famosa novela de la dinastía Qing "The Scholars". El pastel de ghee está hecho de harina blanca de alta calidad mezclada con azúcar y frita en aceite de maní. Debido a que el pastel está cubierto de terciopelo como un impermeable de fibra de coco, la gente de Hangzhou también lo llama "pastel impermeable de fibra de coco". El bizcocho es de color dorado. Al comerlo, primero se rellena con azúcar fina en polvo. Cuando se come queda crujiente, delicioso y lleno de sabor. Durante cientos de años, todos los que escalan el monte Wu han estado felices de probar el pastel de mantequilla de Wushan. Hoy en día, Wushan Mingxianglou y otros lugares todavía lo suministran.