La lubina al vapor cocinada por el chef del hotel no tenía ningún sabor. ¿Cómo se hace?

Hoy compartiré con vosotros un plato casero "Lubina al vapor". La técnica de cocción de la lubina al vapor consiste principalmente en verduras al vapor, que tienen un sabor salado y fresco. La lubina al vapor es uno de los platos tradicionales del pueblo Han en Guangdong. Pertenece a la cocina cantonesa y es una de las recetas marineras, con la lubina como ingrediente principal. La técnica de cocción de la lubina al vapor consiste principalmente en verduras al vapor, que tienen un sabor salado y fresco.

Permítanme compartir con ustedes el método detallado. Los amigos a quienes les guste pueden aprenderlo rápidamente.

Lubina al vapor

1. Primero preparamos los ingredientes, una lubina, le quitamos las escamas y las vísceras, cortamos unas cuantas veces por ambos lados del pescado, no lo hagamos. córtalo bien, solo córtalo. Las espinas son suficientes, luego corta el filete de pescado por la mitad, no lo cortes del todo, para no afectar la forma, ponlo en agua limpia y lava la sangre del pescado y reserva.

2. Corta una cebolla de verdeo blanca en rodajas, corta un trozo de jengibre y colócalas uniformemente en el plato. Utilice jengibre y cebolla verde como base, que es transpirable y más fragante. Luego añade la lubina lavada, vierte 10 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado.

3. Luego cocinamos el pescado al vapor en la olla, hervimos el agua en la olla, ponemos la rejilla, tapamos la olla, hervimos el agua a fuego alto y cocinamos el pescado al vapor en la olla 6 minutos. .

4. A la hora de cocinar el pescado al vapor, preparamos los ingredientes. Una cebolla verde es blanca, pela el corazón duro y córtala en tiras finas. Corta un jengibre en tiras finas. Quita las semillas de un pimiento rojo y córtalo en tiras finas. Todo junto y remojado en agua. El remojo puede eliminar el color y el picante de las guarniciones y hacer que sepan mejor.

Después de 5,6 minutos, el pescado estaba cocido al vapor, fragante y tierno. Saque el pescado de la olla, vierta la sopa y saque las cebolletas y el jengibre. Si la sopa huele a pescado, asegúrese de tirarla y espolvorear con la cebolla preparada y el jengibre rallado.

6. Calentar nuevamente el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 70% caliente, caliente la sartén, vierta el aceite caliente sobre el pescado para despertar la fragancia de la cebolla y el jengibre, y luego vierta 20 gramos de salsa de soja para el pescado al vapor.

Nunca echar aceite directamente sobre el pescado. Vierte primero el aceite y luego la salsa. No se puede invertir el orden, porque la densidad del aceite es pequeña. Después de verter el aceite se formará una capa gruesa de salsa. flote sobre el pescado, lo que hará que sea demasiado grasoso para sumergirse. Otra razón es que verter el aceite primero formará una capa protectora en el lado del pescado que entra en contacto con el fondo del plato de pescado, evitando que el pescado envejezca después de haber estado remojado en la salsa durante mucho tiempo.