¿El menú de un restaurante u hotel lo establece el propietario o el chef?

Hola a todos, bienvenidos a mis preguntas y respuestas sobre comida. Soy un creador en el campo de la comida: "Centrarse en la comida y hacer la vida más interesante". ¿El menú de un restaurante u hotel lo fija el propietario o el chef? No quiero decir nada aquí, pero esto se decide en función de la demanda del mercado. El conocimiento aquí es muy profundo y requiere considerar muchos aspectos, como el posicionamiento del hotel y restaurante, el nivel de consumo de los residentes locales, los hábitos de vida de las personas, la estacionalidad de los ingredientes, etc. A continuación, hablaremos de forma exhaustiva sobre la personalización de menús desde varios aspectos:

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Primero: Los huéspedes son la base de la prosperidad de un hotel. Sólo satisfaciendo las necesidades de los clientes su tienda podrá permanecer abierta durante mucho tiempo. Por lo tanto, en la etapa inicial de personalización del menú, es necesario comprender completamente los hábitos alimentarios de las personas en un radio de cinco kilómetros, comprender la psicología del consumidor y el nivel de consumo de los huéspedes, y también comprender las cosas que los locales tienen prohibido comer, como como hindúes, musulmanes, carne de cerdo, amigos de Sichuan y Chengdu, sopa de Fujian.

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2. El diseño de los platos debe ser razonable: la combinación de platos debe ser científica (1) La combinación de carne y verduras debe ser adecuada para cubrir las necesidades nutricionales de el cuerpo humano. (2) La estructura de los platos debe ser razonable y estar equipada con: platos fríos (función de aperitivo), platos calientes (plato principal, función de comida y vestimenta), platos grandes, snacks, postres, frutas, etc. También hay que tener en cuenta el equilibrio ácido-base, ya que si está desequilibrado, el cuerpo se sentirá incómodo. (3) Precios razonables de los platos: una vez determinado el precio, atraerá a personas con niveles de consumo similares. (4) Selección de platos de autor: Los platos de autor también son el sello del restaurante y son la base para que los comensales elijan las comidas, por lo que es necesario montar varios platos de autor para atraer a los comensales.

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Una vez más, el proceso se personaliza según los cambios originales de las estaciones: la personalización de los platos parece sencilla pero en realidad es minuciosa: la selección de las materias primas también es una consideraciones importantes en el diseño del menú, tales como: flores de colza Cuando están en plena floración, las tortugas son las más regordetas, los crisantemos son los más regordetes, los cangrejos son los más regordetes, las flores de loto son las más frescas, etc. También es muy importante que planifiques tu menú en función de la calidad de los ingredientes de temporada. 4. Los menús deben reformarse e innovarse constantemente: La innovación en restaurantes y hoteles siempre ha sido un tema constante. Sólo innovando constantemente los clientes vendrán a gastar dinero y arreglar el menú, y algún día se cansarán de él. Por ello, el diseño del menú no debe ceñirse a reglas, sino que debe lanzar uno o dos platos nuevos cada mes según las características de estilo, los cambios estacionales y las necesidades del cliente de cada restaurante. Sólo elaborando platos tradicionales bien hechos, haciendo famosos los platos innovadores y haciendo que los platos locales sean auténticos, un restaurante puede ser dinámico.

Después de cocinar durante mucho tiempo y disfrutarlo tranquilamente, siempre hay un plato que calienta el corazón. ¡No importa cuánto tiempo pase, mantén la deliciosa comida y el hermoso paisaje siempre estará contigo! -Este artículo fue creado por Tongue-Liu Chu y es un producto original. Está prohibido su transporte y copia no autorizados.