¡Lo siento! ¿Cómo se cocina la lubina del hotel? ¿Cómo hacerlo?
Cómo hacer bajo crisantemo
Ingredientes:
1 bajo de 1000 g, 500 g de aceite de cacahuete (unos 150 g).
100 g de almidón seco, 50 g de pasta de tomate, 2 rodajas de col rizada, 15 g de vinagre balsámico, 10 g de almidón húmedo, 2,5 g de glutamato monosódico.
50g de azúcar blanca, 65438+0,5g de sal refinada, 75g de caldo.
Ejercicio:
1. Quitar las escamas de la lubina, cortarle la cola, quitarle las vísceras, lavarla y cortarla en dos, quitarle el lomo y las costillas. Use un cuchillo recto para cortar un cuchillo para flores de 1 cm de ancho y 0,33 cm de profundidad en la superficie del pescado, luego use un cuchillo oblicuo para cortar 1 cm en el 30% de un trozo de lubina de crisantemo en blanco y córtelo en 10 trozos de acuerdo con este método. .
2. Lavar las hojas de kale, cortarlas en hojas de crisantemo, escaldarlas en agua hirviendo y sacarlas. Mezcle caldo, sal refinada, vinagre balsámico, azúcar, pasta de tomate, glutamato monosódico y almidón húmedo para hacer una marinada.
3. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 70% caliente. Coger la lubina cruda con almidón seco, luego ponerla en el wok y freír durante 2 minutos hasta que los trozos de pescado adquieran forma de crisantemo. Utilice una espumadera para recoger el pescado con cuidado, escurrir el aceite y ponerlo en un plato. y decora con hojas de crisantemo y hojas de mostaza.
4. Dejar unos 50 gramos de aceite base en la olla, volver a poner a fuego alto, verter la marinada, llevar a ebullición para que espese uniformemente y verterla sobre la lubina crisantemo.
======
Cómo hacer lubina de Qianjiang
-
Ingredientes
Una lubina (Pesa aproximadamente 750 gramos). 10g de jamón cocido y 25g de brotes de bambú cocidos. 25 gramos de setas shiitake. 15 g de rodajas de jengibre, 1 g de cebolla verde. 5 gramos de cebollas, 25 gramos de vino Shaoxing, 7,5 gramos de sal refinada, 5,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de jengibre picado y 25 gramos de vinagre balsámico.
Preparación
Matamos y limpiamos la lubina, la ponemos en una olla con agua hirviendo y la escaldamos brevemente, la sacamos, le raspamos la piel negra exterior, la enjuagamos bien y corte 5 rebanadas en diagonal a cada lado del pescado con un cuchillo, cada cuchillo debe tener la misma profundidad y distancia, póngalo en un plato, coloque los brotes de bambú en ambos lados del pescado, espolvoree la carne grasa cortada en cubitos uniformemente sobre el pescado, coloque. jamón y champiñones en el medio, y luego poner nudos de cebolla y rodajas de jengibre, agregar vino Shaoxing, manteca de cerdo y sal refinada. Tome un bol, agregue glutamato monosódico, sal, cebollas verdes y saque el pescado al vapor. Vierta la savia de álamo en el recipiente que contiene el condimento y ajuste el sabor. Coloque la lubina al vapor en un plato grande, retire la cebolla verde picada y el jengibre y vierta la salsa por encima. Sirva con jengibre picado y vinagre balsámico.
Características
La forma del pescado es completa y bonita, la carne es blanca y tierna y el sabor es fresco y meloso.
=============
Kirin Bass
Su cocina es la cocina cantonesa.
La cocina de Guangzhou es famosa por sus especialidades. Este plato es muy particular en su plato y corta varios ingredientes.
Ingredientes: 1000g de lubina, 6 champiñones, 300g de jamón, 150g de brotes de bambú, 20g de rodajas de jengibre, 8g de sal refinada, 20g de vino, 2g de pimienta, 2g cada uno de glutamato monosódico, 6 gramos de cebolla verde en rodajas, 6 gramos de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración (1) Cortar la cabeza y la cola de la lubina, cortarla en 2 trozos grandes desde la parte posterior del medio, cortar cada trozo en diagonal en 6 trozos pequeños y luego marinarlo con sal refinada, vino, pimienta y glutamato monosódico Preparar, remojar los champiñones y cortarlos en 12 trozos disponer las cabezas y colas de pescado en un plato, (2) 1 trozo de pescado, hacer un grupo de champiñones, jamón y brotes de bambú; , disponer 12 piezas, poner en una vaporera y cocinar al vapor durante 8 minutos, agregar sal refinada, glutamato monosódico, agua, aceite de sésamo y almidón para remojar.
/myBlogDetail.php? identificación=187382. Userid=4195331 Lubina a la parrilla en papel de aluminio y mantequilla (método ilustrado)
Receta de lubina sazonada: lubina al vapor Ingredientes:
65438+ 0 lubina (500-600 g), 30 g de jamón cocido, 30 gramos de brotes de bambú, 4 setas y un poco de cilantro.
Accesorios:
5 gramos de jengibre en rodajas y cebolla verde rallada, 5 gramos de sal, 15 gramos de vino de cocción, un poco de salsa de soja y 50 gramos de caldo de pollo.
Práctica:
Preparación:
Sacar las tripas de la lubina, limpiarlas, quitarles el exceso de agua y ponerlas en una bandeja humeante cortadas; Cortar el jamón en trozos similares al tamaño de brotes de bambú, colocarlos sobre el pescado; remojar los champiñones en agua tibia, quitarles los tallos, cortarlos en rodajas y colocarlos alrededor del pescado. Luego coloque las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde en el plato de pescado, luego vierta la sal, la salsa de soja y el vino de cocción. Lavar el cilantro, cortarlo en gajos y reservar.
Ejercicio:
1. Hervir el agua en la vaporera a fuego alto, ponerla en el plato de pescado, cocinar al vapor a fuego alto durante 8 a 10 minutos, sacar el pescado inmediatamente. Después de que esté cocido, saque las rodajas de jengibre y las cebollas verdes ralladas.
2. Después de hervir la sopa de pollo, viértala sobre el pescado y decore con cilantro.
Consejos:
1. Si no hay sopa de pollo, puedes agregar esencia de pollo al agua. Agregar caldo de pollo es principalmente para aumentar el sabor del pescado al vapor, pero se puede omitir.
2. El pescado al vapor debe estar lo más fresco posible. Además de lubina, también se encuentran disponibles carpa herbívora, carpa Wuchang y pez mandarín.
Características:
La perca es de naturaleza cálida y tiene los efectos de reponer el qi, nutrir el yin, ser apetitoso y promover la lactancia. La lubina comienza a ganar peso en otoño y su carne es blanca como la nieve. Se conoce como "la fragancia de la lubina se extiende de oeste a este".
Lubina estofada
Ingredientes: una lubina, cebollita, jengibre, ajo, laurel, salsa de judías negras Laoganma.
Condimentos: aceite comestible, salsa de soja, vino de arroz, azúcar.
Ejercicio:
1 Lavar la lubina, escurrir el agua, cortar unas cruces por ambos lados del pescado (se notará fácilmente al asar) y reservar. Corta el jengibre y el ajo en tiras y reserva.
2. Cuando la olla esté caliente, limpia primero el fondo de la olla con jengibre (esto evitará que la piel del pescado se pegue al freír el pescado).
3. Vierta la cantidad adecuada de aceite. Cuando el aceite esté tibio, añade la cebolla picada, el jengibre y el ajo, luego pon el pescado en la sartén con aceite y fríelo hasta que ambos lados estén dorados. Echar un poco de vino de arroz, un poco de salsa de soja, una cucharada de Laoganma, un poco de hojas de laurel, un poco de azúcar, añadir una cantidad adecuada de agua, tapar la olla y cocinar.
4. Cuando el pescado esté cocido, puedes utilizar una espátula para despegarlo. La sopa queda ligeramente seca, espolvorear con cebolla verde y sacarla de la olla.
/dispbbs.asp? boardID=37 & ampID=9420 Lubina con aceite de cebolleta
Receta de lubina al crisantemo
Materiales:
1 lubina, 1000g, 500g de aceite de cacahuete (unos 150 g).
100 g de almidón seco, 50 g de salsa de tomate, 2 rodajas de col rizada, 15 g de vinagre balsámico, 10 g de almidón húmedo, 2,5 g de glutamato monosódico.
50g de azúcar blanca, 65438+0,5g de sal refinada, 75g de caldo.
Práctica:
1. Quitar las escamas de la lubina, cortar la cola, quitar las vísceras, lavar y cortar en dos trozos, quitarle el lomo y las costillas. Use un cuchillo recto para cortar un cuchillo para flores de 1 cm de ancho y 0,33 cm de profundidad en la superficie del pescado, luego use un cuchillo oblicuo para cortar 1 cm en el 30% de un trozo de lubina de crisantemo en blanco y córtelo en 10 trozos de acuerdo con este método.
2. Lavar las hojas de kale, cortarlas en hojas de crisantemo, escaldarlas en agua hirviendo y sacarlas. Mezcle caldo, sal refinada, vinagre balsámico, azúcar, pasta de tomate, glutamato monosódico y almidón húmedo para hacer una marinada.
3. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 70% caliente. Coger la lubina cruda con almidón seco, luego ponerla en el wok y freír durante 2 minutos hasta que los trozos de pescado adquieran forma de crisantemo. Utilice una espumadera para recoger el pescado con cuidado, escurrir el aceite y ponerlo en un plato. y decora con hojas de crisantemo y hojas de mostaza.
4. Dejar unos 50 gramos de aceite base en la olla, volver a poner a fuego alto, verter la marinada, llevar a ebullición para que espese uniformemente y verterla sobre la lubina crisantemo.
Lubina en salsa de tomate
Ingredientes: Una lubina.
Accesorios: sal, vino de cocción, azúcar; salsa de tomate;
1 Lavar la lubina, con un cuchillo trazar varias líneas en el lomo del pescado y esparcir. salar uniformemente el pescado, marinar con el vino de cocción durante unos 20 minutos;
2. Añadir aceite al wok (poner un poco más de aceite). Cuando el aceite esté caliente, añade el pescado marinado al wok y fríelo hasta que esté dorado por ambos lados.
3. Deja un poco de aceite en el wok, añade la pasta de tomate y el azúcar, y cuando la pasta de tomate burbujee, viértela sobre el pescado frito.
Vale, una deliciosa salsa de tomate; la lubina servirá.
ShaCha Seabass
El 5 de junio de 2006, invité a unos invitados a imprimir en 114.
Materia prima:
Lubina fresca.
Ingredientes:
Agárico, champiñones, cebollas verdes, jengibre, ajo, chiles secos
Condimentos:
Sal, azúcar, cocción vino, salsa de soja, harina, aceite de ensalada de soja, salsa de té de arena, glutamato monosódico
Práctica:
Raspar las escamas del pescado, quitar los órganos internos y las branquias de la lubina, enjuagar con agua y marinar con vino de cocción y salsa de soja. Pasados unos 30 minutos, sacar y rebozar el pescado en harina. Después de cocinar el hongo negro con agua tibia, lávelo y córtelo en pequeños floretes. Lavar los champiñones, cortarles las raíces y cortarlos por la mitad. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo, pelarlos y picarlos en ajo picado y pimiento rojo seco. Vierte aceite de ensalada de soja en la olla, sube el fuego y cuando la temperatura del aceite esté al 70% caliente agrega la lubina, fríe a fuego medio hasta que ambos lados se pongan amarillos y retira.
Vierta el exceso de aceite de la olla en el filtro, dejando un poco de aceite residual. Saltee la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado y el pimiento rojo picado hasta que estén fragantes, luego vierta el hongo negro, los hongos shiitake y un poco más de arena. Salsa de té, sal, azúcar y salsa de soja durante un rato, agregue un tazón pequeño de agua y cocine a fuego lento durante unos tres minutos, luego agregue la lubina frita, agregue un poco de agua y continúe cocinando a fuego lento. A fuego lento durante unos quince minutos.
Notas:
Si utilizas una olla de hierro para cocinar en casa, debes hacer más trabajo de preparación antes de freír el pescado para evitar que la piel del pescado sobresalga de la olla al freír el pescado, lo que afectará la apariencia. Primero limpie la olla, luego vierta mucha agua en la olla, hiérvala y luego viértala, luego reemplácela con otra olla con agua y repita este ciclo dos veces. Frote la sartén con jengibre o agregue un poco de sal al aceite.
Cómo preparar lubina Qianjiang
Ingredientes
Una lubina (que pesa unos 750 gramos). 10g de jamón cocido y 25g de brotes de bambú cocidos. 25 gramos de setas shiitake. 15 g de rodajas de jengibre, 1 g de cebolla verde. 5 gramos de cebollas, 25 gramos de vino Shaoxing, 7,5 gramos de sal refinada, 5,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de jengibre picado y 25 gramos de vinagre balsámico.
Preparación
Matamos y limpiamos la lubina, la ponemos en una olla con agua hirviendo y la escaldamos brevemente, la sacamos, le raspamos la piel negra exterior, la enjuagamos bien y corte 5 rodajas en diagonal a cada lado del pescado con un cuchillo, cada cuchillo debe tener la misma profundidad y distancia, colóquelo en un plato, coloque los brotes de bambú en ambos lados del pescado, espolvoree la carne grasa cortada en cubitos uniformemente sobre el pescado, coloque. jamón y champiñones en el medio, y luego poner nudos de cebolla y rodajas de jengibre, agregar vino Shaoxing, manteca de cerdo y sal refinada. Tome un bol, agregue glutamato monosódico, sal, cebollas verdes y saque el pescado al vapor. Vierta la savia de álamo en el recipiente que contiene el condimento y ajuste el sabor. Coloque la lubina al vapor en un plato grande, retire la cebolla verde picada y el jengibre y vierta la salsa por encima. Sirva con jengibre picado y vinagre balsámico.
Características
La forma del pescado es completa y bonita, la carne es blanca y tierna y el sabor es fresco y meloso.
Kirin Seabass
Su cocina es la cocina cantonesa.
La cocina de Guangzhou es famosa por sus especialidades. Este plato es muy particular en su plato y corta varios ingredientes.
Ingredientes: 1000g de lubina, 6 champiñones, 300g de jamón, 150g de brotes de bambú, 20g de rodajas de jengibre, 8g de sal refinada, 20g de vino, 2g de pimienta, 2g cada uno de glutamato monosódico, 6 gramos de cebolla verde en rodajas, 6 gramos de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración (1) Cortar la cabeza y la cola de la lubina, cortarla en 2 trozos grandes desde la parte posterior del medio, cortar cada trozo en diagonal en 6 trozos pequeños y luego marinarlo con sal refinada, vino, pimienta y glutamato monosódico Preparar, remojar los champiñones y cortarlos en 12 trozos disponer las cabezas y colas de pescado en un plato, (2) 1 trozo de pescado, hacer un grupo de champiñones, jamón y brotes de bambú; , disponer 12 piezas, poner en una vaporera y cocinar al vapor durante 8 minutos, agregar sal refinada, glutamato monosódico, agua, aceite de sésamo y almidón para remojar.
Práctica de bajo bicolor
Contacto: 2006-5-14 15:17:02 Fuente: Autor:
Materiales: 1 bajo, 1 limón, 1 apio, 2 pimientos rojos.
Cocina: Francia
Color especial: Se dice que este “pescado frito bicolor” no sólo tiene una forma especial, sino que también tiene un color delicioso.
Ingredientes:
Una lubina, un limón, un apio, dos pimientos rojos, mantequilla, brandy, fécula, una cucharada de azúcar, sal y esencia de pollo.
Método de elaboración:
1. Primero quitar las espinas y la piel del pescado, cortarlo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, luego añadir al pescado sal, azúcar, esencia de pollo y brandy. pescado en rodajas, esperar 15 minutos;
2. Cortar un limón por la mitad, exprimir el jugo y cortar el resto en trozos para decorar el borde del plato. pimienta uno a uno;
3. Calentar la sartén, verter la mantequilla, sofreír los filetes de pescado uno a uno en la sartén, darles la vuelta y freír por el otro lado hasta que estén dorados, luego sacarlos con los palillos.
4. Se fríen los filetes de pescado. Finalmente se lava la olla y se calienta, se sofríe el apio y el pimiento rojo, se le añade azúcar y sal, y se le añade un poco de almidón de agua; p>
5 Vierte el jugo cocido sobre el filete de pescado y tendrás un bonito y bonito filete de pescado. El pescado frito bicolor está completo.
De lo que estoy orgulloso: sabe a una fusión de comida occidental y china. Los ingredientes son más saludables y no tienes que preocuparte por ganar peso mientras lo disfrutas. Por eso, ¡es realmente agradable disfrutar de una comida occidental tan deliciosa en verano!
El método específico para hacer sopa de lubina:
En general, la lubina tiene el efecto de tonificar el organismo y puede mejorar la vitalidad corporal, la recuperación de heridas, los edemas del embarazo y la indigestión después de enfermedades infantiles. Por tanto, beber más sopa de pescado es bueno para el organismo. Pero como la lubina que compró mi suegra estaba muy fresca, planeé usar las cabezas de pescado para hacer sopa de pescado fresco.
Ingredientes: Media cola de lubina (cabeza de pescado), un trozo de jengibre.
Elaboración: Lavar la lubina, cortar el pescado dos veces y cortar el jengibre en rodajas. Después de que el agua hierva, poner el pescado y cuando el agua vuelva a hervir, poner las rodajas de jengibre.
Luego añade un poco de sal y deja que el maestro cocine el sabor.
Lubina frita
Ingredientes: 1 lubina, un poco de sal, 2 rodajas de jengibre.
Elaboración: Primero compra una lubina fresca en el mercado de verduras. Puedes pedirle al pescadero que mate el pescado, pero normalmente se hace en casa y no es difícil saltearlo. Limpiar el pescado, secar el agua, espolvorear sal uniformemente sobre el pescado y luego marinar durante unas dos horas para asegurar que se seque el exceso de agua. Finalmente sofreír la lubina en la sartén de aceite. Si usa una sartén común para freír la lubina, puede poner una cantidad adecuada de aceite a fuego alto, luego poner suavemente la lubina en la sartén, freír a fuego alto durante uno o dos minutos y luego freír a fuego lento. calentar hasta que esté dorado. Atender.
Filete de lubina estofado
Nombre del plato: Filete de lubina estofado. Ingredientes: Una lubina (600 g), una clara de huevo, 25 g de sal, 20 g de azúcar, 10 g de glutamato monosódico, 20 g de aceite para canalones, cantidad adecuada de almidón húmedo. Cómo hacerlo: 1. Matar la lubina, quitarle las escamas y branquias, quitarle las vísceras y lavarla, cortarle la cabeza y la cola al pescado, quitarle las espinas al cuerpo y cortar el pescado en trozos. Agrega sal, glutamato monosódico, vino y clara de huevo, y apresta con almidón húmedo.
2. Después de que la olla esté al fuego, vierte el aceite claro. Cuando esté un 30% caliente, los filetes de pescado se deslizarán en la sartén y se cocinarán. Escurrir el aceite. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, la sopa clara, el glutamato monosódico, la sal y el azúcar. Luego vierte los filetes de pescado en la misma olla, espesa con aceite podrido, vierte el aceite de la olla y ponlo en un recipiente. Características: Se vierte una capa de jugo dorado en el exterior, haciéndolo brillante y húmedo. Los filetes de pescado son suaves, tiernos, frescos y dulces, y tienen un olor fuerte.
Filete de lubina estofado
Su cocina es la cocina de Jiangsu.
Características
Los filetes de pescado son blancos como la nieve, la carne es suave y tersa, la sopa es como la leche, la conversación es refrescante y el sabor original es rico.
Ingredientes
200 gramos de carne de lubina. 100 gramos de rodajas de castaña de agua, 10 gramos de hongo curado con agua, 25 gramos de cebollino y 15 gramos de clara de huevo. 15 g de Jiushao, 3 g de sal refinada, 15 g de almidón húmedo, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 1,5 g de granos de pimienta de Sichuan, 15 g de aceite de sésamo, 450 g de manteca de cerdo cocida (la cantidad real de aceite utilizada es 45 g).
Proceso de elaboración
Cortar el pescado en rodajas rectangulares, añadir vino Shaoxing, sal refinada, clara de huevo y almidón húmedo, mezclar bien y dimensionar, calentar el wok y añadir aceite para Calentar al 40% (88 ℃ (aproximadamente), agregar los filetes de pescado y aplicar aceite, verter y escurrir el aceite hasta que los filetes tengan un color blanco lechoso. La olla original todavía está al fuego, dejar el aceite de fondo, sofreír la cebolla, el jengibre, el cebollino y otros ingredientes, agregar la sopa de huesos de lubina, agregar vino Shaoxing, sal refinada, llevar a ebullición, verter el pescado. filetes, espesar con agua y almidón, verter Agregar aceite de sésamo, calentar la sartén, poner en un plato cóncavo, espolvorear con pimienta y agregar cebollino. Lleve consigo un platillo de jengibre y vinagre cuando sirva la comida.
Rollo de Lubina Especial Cocina Privada
/A/20060301/000014 htm[Foto]
Ingredientes: Una lubina y una lata de brotes de maíz.
Condimentos: azúcar blanca, sal sana y equilibrada, vino de cocina, almidón, sal gruesa, salsa de chile Hunan, ciruela, mantequilla.
Ingredientes: un huevo, puerros.
Ejercicio:
1. Compra una lubina fresca, raspa las escamas, retira los órganos internos, saca las branquias, espolvoréala con sal gruesa y frótala repetidamente con las manos. (para eliminar la mucosidad del pescado), reducir el olor a pescado), luego enjuagar con agua limpia. Envuélvalo en un paño de cocina para absorber el exceso de humedad.
2. Cortar por la espina media, quitar la espina media, quitar la piel del pescado y cortar el pescado en trozos grandes.
3. Coge un bol pequeño, filtra la clara y reserva. Las yemas de huevo tienen otros usos.
4. Coger un bol, poner en él los filetes de pescado cortados, añadir sal equilibrada, azúcar, vino de cocción, clara de huevo y un poco de almidón, remover uniformemente y dejar reposar unos 20 minutos.
5. Extraiga el corazón de las flores de ciruelo y utilice la pulpa de ciruela para su uso posterior.
6. Saca las plántulas de maíz enlatadas y escúrrelas. Cortar por la mitad y reservar.
7. Lavar las chalotas y seleccionar tiras largas para su uso posterior.
8. Ponga la salsa de chile Hunan y la carne de ciruela seca en un procesador de alimentos, revuelva uniformemente para hacer una salsa y reserve.
9. Echa los filetes de pescado marinados en el colador, escúrrelos un rato y luego envuélvelos uno a uno con papel de cocina para absorber el exceso de agua.
10. Coloque el filete de pescado en posición horizontal, coloque un brote de maíz en el borde del filete de pescado, luego enróllelo lentamente y átelo formando una cuerda con cebollino.
11. Poner la mantequilla en la olla y poner a fuego medio.
Después de que la mantequilla se derrita, poner los rollitos de pescado enrollados en la olla y freír a fuego medio durante aproximadamente un minuto, luego usar una espátula para darles la vuelta y seguir friendo hasta que estén cocidos, sacar y escurrir un rato, quitar las cebolletas y poner. ellos en un plato.
12. Vierta la salsa preprocesada de manera uniforme sobre los rollitos de pescado.
Sopa de crisantemo y lubina
Ingredientes:
Media lubina, 1 crisantemo blanco, 1 brote de bambú de invierno, 40 g de setas paja, media caja de tofu, 2 lonchas de jengibre, cebolla de verdeo 1. Caldo 1.
Accesorios:
Media cucharada de sal, un poco de pimienta, una cantidad adecuada de vino de cocción y 3 cucharadas de fécula de agua.
Práctica:
(1) Lavar la lubina, agregar el jengibre, las cebolletas y el vino, cocinar al vapor hasta que esté cocida, retirar la carne y reservar cortar el tofu en cubos.
② Cuece primero los brotes de bambú de invierno y luego córtalos en rodajas; corta las setas paja en rodajas finas, escaldalas en agua caliente y reserva.
(3) Añade sal y pimienta a todos los ingredientes (excepto los crisantemos) y deja hervir. Agregue agua y almidón y cocine hasta que espese, luego póngalo en un tazón de sopa.
(4) Mientras esté caliente, poner los crisantemos blancos cortados en la superficie y mezclar bien.
Consejos:
① Remojar los crisantemos en agua con sal durante 10 minutos antes de esterilizarlos.
② También puedes arrancar los pétalos y espolvorearlos, pero solo se pueden usar crisantemos blancos; otros crisantemos no son adecuados.
Olla de Melón Amargo y Lubina
150 gramos de melón amargo, 150 gramos de lubina y 25 gramos de zanahoria.
Condimentos:
Sal, glutamato monosódico, vino de cocina, caldo, pimienta, harina de maíz, una clara de huevo.
Práctica:
1. Lavar la lubina, quitarle las espinas y cortarla en rodajas;
Lavar el melón amargo, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas. cuchillas inclinadas para su uso posterior;
p>
Lavar las zanahorias, cortarlas en cuchillas grandes y reservar;
Tamaño del filete de lubina con maicena, clara de huevo, sal, cocción vino, glutamato monosódico y mezclar bien con un poco de aceite crudo.
2. Coger la cacerola de aceite, poner en la cacerola los filetes de pescado, el melón amargo y las zanahorias y aplicar aceite, luego sacar y escurrir el aceite.
Agregar una cantidad adecuada de caldo a la olla original, sazonar con los condimentos anteriores, agregar los filetes de pescado, melón amargo y rodajas de zanahoria, espesar con harina a base de agua, verter una cantidad adecuada de aceite, poner en la olla caliente y servir.
Lubina Peonía
Ingredientes: lubina viva, limón, kiwi, semillas de melocotón color ámbar, pasta de tomate, gomitas, vinagre blanco, aceite para ensalada, almidón seco.
Preparación: Sacrificar y limpiar la lubina, cortarle la cabeza y la cola, cortar el pescado en trozos grandes, cortar los filetes de pescado en flores de peonía, poner la cabeza y la cola en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté cocido. , Retirar, rodearlo con kiwi y pepitas de melocotón color ámbar, poner el pez peonía en el plato y poner la cabeza y la cola en el plato. Haga la salsa de tomate en salmuera y viértala sobre el pescado peonía.
Características: Aspecto bonito, pescado fresco y tierno, sabor agridulce, pepitas de melocotón crujientes.
Bolas de lubina salteadas
Ingredientes:
1000 gramos de carne de lubina limpia, 5 gramos de cebolleta, 2,5 gramos de rodajas de jengibre, 3-5 gramos de sal refinada, 3-5 g de glutamato monosódico, 2-4 g de azúcar blanca, 10 g de vino Shaoxing, 0,5 g de aceite de sésamo, 7,5 g de almidón húmedo, 1000 g de aceite vegetal.
Preparación:
1. Pelar la lubina y cortarla en bolas de 500 g de lubina de 6 cm de largo, 3 cm de ancho y 6 mm de grosor en línea recta. con 1g de sal refinada.
2. Llevar el wok a ebullición a fuego alto, añadir 1000 g de aceite, dejar hervir ligeramente, añadir el aceite de burbujas de lubina durante aproximadamente medio minuto hasta que esté cocido y recoger con una cuchara. cuchara ranurada.
3. Vierta el aceite restante, regréselo al wok, agregue el jengibre, las cebolletas, el vino Shaoxing, agregue 100 g de agua, glutamato monosódico, azúcar blanca, sal refinada, luego agregue las bolas de lubina y espese. con almidón húmedo Finalmente, vierta 25 g de aceite de sésamo y aceite vegetal, revuelva uniformemente y sirva.
Características de sabor:
Este plato presta atención a la temperatura y la temperatura del aceite. Es de color blanco, brillante en salsa y delicioso.
Pescado Fugui a la Plancha
Ingredientes: lubina de agua dulce.
Ingredientes: fideos de comino, fideos de chile, sal, glutamato monosódico, vinagre blanco, mostaza Ba Jin.
Preparación: Marinar la lubina con sal y glutamato monosódico durante 1 hora, agregar los fideos de comino y los fideos con chile, asar a la parrilla en una estufa de carbón durante 10 minutos, servir con mostaza.
[Comida occidental] Lubina a la sartén en salsa de vinagre negro.
Ingredientes
2 filetes de lubina
Medio pepino (retirado y cortado en cubitos)
6 rábanos franceses (cortados en cubitos)
Vinagre negro 150ml
Estofado de ternera 300ml
Aceite de oliva 1 cucharada y media
2 cucharaditas de romero
1/4 cucharadita de sal>:
Media cucharadita de pimienta negra
Método de trabajo
1.) Marinar el filete de lubina con sal tierna y pimienta negra Dejar durante 2 minutos.
2.) Calentar 1 cucharada de aceite de oliva y freír los filetes de pescado por ambos lados hasta que estén dorados y bien cocidos.
3.) Calentar un wok y añadir media cucharada de aceite de oliva. Sofreímos los pepinos y las zanahorias durante unos 3 minutos y sazonamos con un poco de sal y pimienta negra.
4.) Hervir el vinagre negro y el jugo de cocción hasta obtener la mitad de consistencia, mezclar bien y luego agregar el romero.
5.) Coloca el filete de lubina sobre el pepino y el rábano, agrega vinagre negro para cocinar la salsa.
Sopa de Perca Schisandra
Eficacia: Calienta y repone el qi, nutriendo el hígado y los riñones.
Fuente: Recetas de culturismo y antienvejecimiento
Fuente: Nombre
Nombre en inglés: Seabass Schisandra Soup
Eficacia: Calienta y repone qi, nutritivo Hígado y riñones.
Fuente: Recetas de culturismo y antienvejecimiento
Fuente: Recetas de sopas de hierbas chinas
Introducción
Introducción al título
Ingredientes: 1 lubina, 50 g de Schisandra chinensis, vino de cocina, sal refinada, cebolla verde, rodajas de jengibre, pimienta, aceite.
Método: Remojar y lavar Schisandra chinensis. Retire las escamas, branquias y órganos internos de la lubina, lávela y póngala en la olla, luego agregue el vino de cocción, la sal, la cebolla verde, el jengibre, el aceite, el agua y la esquisandra, y cocine hasta que el pescado se convierta en una sopa espesa. Retire la cebolla y el jengibre y sazone con pimienta.
Uso: 1 dosis por semana, sin límite de dosis.
La lubina inyectada contiene proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, cobre y vitaminas (〓〓〓). "Jiayou Materia Medica" dice que la lubina puede reponer los cinco órganos internos y fortalecer los músculos y los huesos. , fortalece los intestinos y el estómago y controla el gas del agua. Schisandra chinensis contiene alcohol de Schisandra A, que tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso central de personas sanas. También puede mejorar la tasa de transformación de los linfocitos humanos, mejorar la inmunidad y tener efectos antienvejecimiento. Esta sopa tiene la función de reponer el corazón, el bazo, el hígado y los riñones, y es eficaz en el tratamiento de palpitaciones, palpitaciones, ensoñaciones, insomnio, olvidos, fatiga y otros síntomas provocados por la deficiencia del corazón y del bazo, el hígado y los riñones. Comer regularmente puede retrasar el envejecimiento.
Indicaciones: debilidad hepática y del bazo, insomnio y olvidos, hipertensión y obesidad.
Categoría: Dieta Medicinal