¿Cómo conservar el yacón?

Cubre el yacón cortado con film transparente. Lo mejor es expulsar el exceso de aire y evitar que el yacón se refrigere en el refrigerador. Esto no solo puede aislar algo de oxígeno, sino también reducir la temperatura e inhibir la reacción de dorado. Remojar el yacón cortado en agua limpia. El objetivo principal es aislar el oxígeno, ralentizar el proceso de oxidación y evitar que el yacón se ponga negro.

Los datos del Centro Internacional de la Papa muestran que el yacón es rico en fructooligosacáridos y tiene un sabor dulce. No existe ninguna enzima en el cuerpo humano para hidrolizar este carbohidrato, por lo que también es difícil de absorber para las personas diabéticas. cómelo. El yacón es rico en más de 20 tipos de aminoácidos, vitaminas y minerales, especialmente oligosacáridos, que pueden promover el crecimiento de microorganismos beneficiosos.

El yacón se oxidará lentamente después de pelarlo y cortarlo en secciones. Este proceso de oxidación dura unos diez minutos. Después de cortar o pelar el yacón, remójalo en agua fría y limpia lo antes posible. La concentración de oxígeno en el agua es baja y la tasa de oxidación se ralentiza. Al mismo tiempo, el ácido tánico generado por la oxidación se disolverá en el agua, lo que puede evitar que el yacón se vuelva negro.

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