¿La cocina del hotel necesita inventario?

Cuando sea necesario, de acuerdo con las necesidades financieras, se realizará mensualmente un inventario de materias primas, y la lista de inventario se registrará verazmente y se someterá a contabilidad financiera. Las operaciones específicas serán realizadas por el jefe de este turno el último día de cada mes.

Todos los menús se entregan con cupones. El personal del restaurante proporciona a los huéspedes un pareado inferior para realizar pedidos, y el personal del yunque de la cocina utiliza este pareado inferior para preparar platos y cocinar en la estufa. Después de cocinar en la cocina frente al pareado inferior, deje el pareado inferior atrás. Al final del día, el personal del turno de noche contará el número total de copias y las entregará al auditor financiero nocturno para su verificación. Después de que ambas partes firmen, el chef del restaurante chino retirará el libro de registro.

Sistema Estándar de Gestión de Cocinas de Hotel

Cada mes, junto con el departamento de compras, una persona de cada parte (excepto el chef y el jefe de compras) realizará un estudio de mercado para conocer el mercado. situación, y ambas partes firmarán. Luego, el chef y el gerente de compras negocian con el proveedor en función del precio por persona para determinar el precio de compra del mes. Los tres lo firman y lo informan al departamento de finanzas para su almacenamiento.

Sistema de higiene de la cocina:

En primer lugar, preste atención a la frescura de los documentos y no cocine al vapor, hierva ni hornee documentos estropeados.

En segundo lugar, los alimentos cocidos deben calentarse, cocinarse y cocinarse completamente, y no deben cocinarse al aire libre.

3. Recicla los alimentos cocidos y cocínalos bien en cada comida o durante la noche.

En cuarto lugar, no utilice recipientes sin esterilizar para guardar alimentos cocinados ni trapos para limpiar los lavabos.

5. Cuando termine el trabajo, se deben tapar los recipientes de condimentos y limpiar la cocina.