Conozca las verduras silvestres
Los hongos son un tipo de hongo silvestre que crece en las praderas del norte de la ciudad de Zhangjiakou. Después de ser procesado y refinado en Zhangjiakou, se le llama "hongo de boca" y tiene una historia de procesamiento de más de 300 años. Los hongos son deliciosos y nutritivos y se les conoce como el "Rey de los hongos comestibles". Es un buen producto para recibir invitados y alimentar a amigos, y es una especialidad de fama mundial. Hongos Trichomonas, Basidiomicetos, Agaricus. Crece en el suelo y la parte en forma de paraguas se llama entidad, que es un órgano reproductor. Generalmente, el suelo debajo de los hongos debe tener pasto, raíces de árboles y otros sustratos. Estos sustratos contienen una gran cantidad de filamentos delgados e incoloros llamados micelio, que se forman por la germinación de esporas dispersas por los pliegues físicos de las bacterias y pueden crecer en el suelo. suelo. O las cosas sobreviven durante muchos años. Cuando la temperatura es la adecuada, el micelio se multiplica en gran cantidad y emerge del suelo para formar setas. Los hongos crecen estacionalmente. Generalmente, los hongos comienzan a florecer en verano ligero y verano intenso. Especialmente después de los días lluviosos, tan pronto como la temperatura y la humedad se adaptan, crecerán hongos brillantes y densos en la playa de hierba verde. Las setas de mejor calidad son las primeras setas.
Como producto famoso, existen muchos tipos de setas, incluidas las setas blancas, las setas en general, las setas al mortero, las setas perla, las setas espejo, las setas de patas verdes, las setas al mortero, las setas matsutake, etc. El más preciado de ellos es el hongo blanco, cuyo sombrero (comúnmente conocido como paraguas) es blanco con arrugas de color blanco amarillento, arrugas finas, cubierta grande, pulpa gruesa, mango corto y un olor extremadamente fragante. Los champiñones procesados son de color brillante, tienen forma de paraguas, pulpa regordeta y buen color, aroma y sabor. Se pueden guisar, guisar o cocinar en sopa. Especialmente la "sopa de cerdo desmenuzada y champiñones" guisada puede llenar la habitación con fragancia, olerla en los intestinos y duplicar el apetito.
Las setas no sólo son deliciosas, sino también ricas en valor nutricional. Según pruebas de laboratorio, las setas contienen proteínas, azúcar, grasas y fibra, además de potasio, fósforo, calcio, hierro y otros minerales, aminoácidos y una gran cantidad de vitaminas B y C, por lo que se las conoce como "de alta gama". verduras". El consumo prolongado puede reducir la presión arterial y el colesterol del cuerpo, mejorar la capacidad de prevenir y tratar la hepatitis y el raquitismo y tiene ciertos efectos anticancerígenos. Internacionalmente, las setas, al igual que otros hongos comestibles, son conocidas como "alimentos saludables".
Las hojas tiernas comestibles del helecho
Helecho: También conocido como "Wu Nuo", también conocido como grifo, el helecho no solo tiene un sabor fresco y suave, sino que también tiene un alto valor nutricional. Cada 100 g de producto fresco contiene 0,43 g de proteína, 0,36 g de grasa, 3,6 g de azúcar, 0,45 g de ácido orgánico y contiene una variedad de vitaminas y minerales, que son de varias a diez veces más que las verduras cultivadas comunes. Los beneficios de la "fertilización, desintoxicación y desintoxicación" pueden eliminar el calor, hidratar los intestinos, reducir el qi y resolver la flema. Puede usarse para tratar la presión arterial alta, mareos, insomnio, sangrado uterino, artritis crónica, etc. También tiene un efecto preventivo sobre la gripe.
Talinum
Talinum, también conocida como magnolia, perla morada, etc., es una planta herbácea anual o perenne perteneciente al género Ginseng. de la familia Portularaceae es un sistema de raíces pivotantes con una raíz principal casi cilíndrica y una altura de planta de aproximadamente 50 cm. Las hojas son ovaladas, ligeramente carnosas, de unos 8 cm de largo y 4 cm de ancho. La superficie superior de las hojas es lisa. y brillante. Cada planta puede florecer docenas de flores al mismo tiempo, lo que tiene un buen valor ornamental. El castaño de agua es rico en nutrientes y tiene la función de eliminar el calor y desintoxicar, reponer el Qi, promover los fluidos corporales, calmar la sed y suavizar. La leche es una verdura medicinal y comestible natural y se la conoce como "verdura hotelera de alta gama" en el mercado.
Hierbas amargas
Hierbas amargas, también conocidas como Huanghuabaijiang y. Huanghuabaijiang, son hierbas perennes con una altura de 1 metro. Los tallos de la parte subterránea de los frijoles amargos son delgados. Las hojas son opuestas, elípticas u oblongas, con dientes gruesos en los bordes y pelos gruesos en ambos lados; corimbos, la corola es blanca o amarilla, de 4-6 mm de diámetro, las raíces de Sophora vulgaris y el rizoma tienen olor y las plántulas se pueden comer o secar y almacenar para su uso posterior. una de las hortalizas silvestres más comunes.
La verdolaga también se conoce como verdolaga es una planta herbácea suculenta anual de la familia de las verdolaga. Tiene plantas trepadoras y muchas ramas. las hojas son pequeñas, invertidas, gruesas y suaves. La verdolaga es conocida por su alto valor nutricional y propiedades medicinales. Es una de las verduras silvestres que más gusta comer en los últimos años. p>
Como dice el refrán, "La bolsa de pastor es la panacea el 3 de marzo". "Después del Festival de Qingming, muchas mujeres y niños rurales suelen acudir a los campos para buscar cuidadosamente la bolsa de pastor salvaje y llevársela a casa para hacer bolas de masa y rollitos de primavera. La bolsa de pastor, también conocida como hucao y castañas de agua, pertenece a la familia de las crucíferas. Las hojas de la bolsa de pastor son pinnadas y las hojas son irregulares, con láminas superiores extra grandes, hojas peludas y pecíolos alados. La bolsa de pastor es una planta resistente al frío a la que le gustan los climas fríos. Sus tallos y hojas tiernos son deliciosos y. fragante.
Se puede utilizar para hacer rellenos de verduras, sopa de tofu, cerdo desmenuzado frito, sopa o seco, pero el sabor es pobre. El consumo prolongado de bolsa de pastor tiene los efectos de mejorar la vista, eliminar el calor, detener el sangrado, la diuresis y tratar la disentería.
Amaranto vela roja
Amaranto El amaranto, también conocido como arce rojo, amaranto Guanyin, champiñón, col lombarda y angélica, es una planta herbácea perenne de la familia de las Asteráceas. Las hojas de amaranto son ovaladas-lanceoladas, gruesas y suaves, con bordes irregularmente aserrados. Las hojas son verdes en la parte superior, moradas en el envés, lisas y sin pelo, y las flores son de color naranja o escarlata. El amaranto se puede utilizar para elaborar sopas, como sopa de filete de pescado, sopa de carne magra o salteados de hojas frescas con ajo. Es delicioso y tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre la enteritis y la disentería.
Un acre de verduras
La agripalma es una planta herbácea erguida de la familia Lamiaceae. Crece principalmente en pastizales de laderas, áreas silvestres o al borde de carreteras, y crece principalmente en lugares soleados. La altura de la planta de agripalma es de 30 cm a 100 cm, el tallo es una columna cuadrada y la forma de la hoja cambia mucho. Durante el período de floración, las hojas basales y los tallos y hojas inferiores se caen, la mayoría de los cuales son de forma ovalada a casi redonda, y las hojas se dividen en 3 partes. La corola de la agripalma es de color rosa a violeta. Después de la floración, las nueces son de color marrón claro y tienen forma de diamante. Sus tallos y hojas se pueden comer o almacenar secos. El sabor es fragante y refrescante, apto para ensaladas o sopas frías. Es una verdura silvestre común y saludable.
Brotes de bambú
"Brotes de bambú después de la lluvia" describe una especie de lluvia primaveral que hace que miles de brotes de bambú broten del suelo. La escena está llena de vitalidad y vitalidad. . Los brotes de bambú se pueden dividir en brotes de bambú, brotes de bambú de verano y brotes de bambú de invierno según la estación en que se desentierran. Hay alrededor de 20 tipos de brotes de bambú comestibles en nuestra ciudad, incluido el bambú moso, el bambú Ma, el bambú verde, el bambú dulce amarillo y el bambú amargo de Fujian. Los brotes de bambú son gruesos, de color blanco, tiernos, fragantes y deliciosos. Se les conoce como "un manjar raro entre los pobres" y "el plato vegetariano número uno". La carne de brotes de bambú es rica en nutrientes y contiene una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Para las personas obesas, arteriosclerosis, hipertensión, enfermedades coronarias y diabetes, comer brotes de bambú con regularidad es particularmente beneficioso para la alimentación y la nutrición. Los brotes de bambú pueden ser vegetarianos, hervidos, fritos, estofados, guisados o convertidos en brotes de bambú secos, brotes de bambú, brotes de bambú enlatados, etc. , fácil de operar y delicioso.
Existe conocimiento en la recolección de hortalizas silvestres;
Además de varias hortalizas silvestres comunes, por supuesto no podemos olvidar que hay setas silvestres, hongos negros y otras hortalizas silvestres con hongos en el montañas. La Sra. Liu suele escalar montañas los domingos. El verano pasado vio tres o cuatro kilogramos de setas en las montañas. "Estos hongos silvestres son hongos con forma de paraguas y cabeza gruesa, densamente agrupados, que cubren un área de un metro cuadrado". En ese momento, la Sra. Liu estaba preocupada por si estos hongos silvestres se podían recolectar. Si los recoges todos y te los llevas a casa, tendrás que conservarlos durante varios días para ver si para entonces se estropean.
Recordatorio: Los hongos y vegetales silvestres florecen en verano, y hay muchos tipos de hongos silvestres venenosos, lo que los hace difíciles de identificar. Si no está completamente seguro, no coma al azar.
Hay diferentes tipos de vegetales silvestres, diferentes períodos de crecimiento y diferentes partes comestibles. El Sr. Lin Yanyun recordó a los ciudadanos que el momento y el método de recolección de vegetales silvestres deben determinarse según el tipo de. verduras silvestres y "recoger en el momento adecuado". Por ejemplo, la bolsa de pastor se puede cosechar después de florecer en abril y mayo, y la verdolaga se puede cosechar en verano y otoño. Las ramas y hojas son secas y fáciles de conservar. El Sr. Lin dijo que cada verdura silvestre tiene su período de consumo más adecuado. Si se excede el período de recolección, algunas especies pierden su valor como malezas, y algunas hortalizas silvestres sólo se pueden comer con sus ramas y hojas tiernas. Esto es un "descuido" que trasciende la temporada. Para algunas hortalizas silvestres comunes, es necesario elegir aquellas que crezcan bien, tengan plantas fuertes, sean frescas y tiernas y estén libres de enfermedades. Al recolectarlas, pellizquelas desde las raíces para evitar que las raíces de las hortalizas envejezcan debido a. evaporación del agua.
También es una ciencia "llevar" las verduras silvestres a casa. Algunos ciudadanos preguntaron por qué las hortalizas silvestres recogidas por ellos mismos envejecen fácilmente y se guardan en casa durante poco tiempo. Al recolectar hortalizas silvestres, la mayoría de la gente piensa que deberían envasarse en cestas de bambú, cestas de sauce, etc. "Es mejor evitar los recipientes herméticos", de lo contrario las verduras se remojarán fácilmente y envejecerán y deteriorarán rápidamente. El Sr. Lin Yanyun dijo que las verduras silvestres deben recolectarse, agruparse, recolectarse y clasificarse a tiempo. De hecho, si las hortalizas silvestres se sellan en un dispositivo hermético, como una bolsa de plástico, para reducir la evaporación de la humedad en la superficie de las hortalizas silvestres, se pueden almacenar durante un período de tiempo más largo. Por supuesto, las verduras cosechadas deben procesarse y consumirse el mismo día. Si se almacenan durante demasiado tiempo, se deteriorarán.
Recoger verduras silvestres es una buena forma de mantenerse en forma. El proceso de recolección puede consumir muchas calorías y también es beneficioso para las actividades de la cintura y las piernas; el campo de visión en ese momento era de un verde fresco y el mundo salvaje era infinitamente vasto. No importa cuánto estrés y frustración haya, puede devolvernos la paz y la tranquilidad. El Sr. Lin Yanyun dijo que es interesante recolectar vegetales silvestres en la naturaleza y, lo que es más importante, aprender sobre muchas plantas.
Principios para comer vegetales silvestres:
1. Los vegetales silvestres familiares se pueden comer con confianza. Por ejemplo, bolsa de pastor, verdolaga, etc., no escojas las equivocadas y te las comas.
2. No comer vegetales silvestres que contaminen el medio ambiente.
Muchas hortalizas silvestres en sí mismas no son tóxicas, pero los diferentes entornos de cultivo determinan si estarán contaminadas en el futuro y si se pueden comer. Si se cultiva en un entorno con un alto contenido de metales pesados en el suelo y la atmósfera (como áreas industriales y mineras), los elementos de metales pesados como cadmio, plomo, estroncio y cromo en la naturaleza pueden enriquecerse si se cultivan en áreas con mucho aire; contaminación (como carreteras, zanjas de aguas residuales industriales) Las verduras silvestres no solo pueden absorber el polvo del aire, sino que también filtran gases nocivos y componentes químicos en el aire y el suelo. Las hortalizas silvestres cultivadas en hospitales y zonas epidémicas también pueden contener bacterias y virus que son perjudiciales para los humanos. Por lo tanto, ¡está prohibido recolectar y comer vegetales silvestres cerca de carreteras, áreas industriales y mineras, zanjas de aguas residuales y hospitales!
3. Las verduras silvestres que hayan estado almacenadas durante mucho tiempo no se pueden consumir. Es mejor comer vegetales silvestres ahora. Después de almacenarlos durante mucho tiempo, el contenido nutricional de los vegetales silvestres se reduce considerablemente y el sabor es pobre.
4. No es aconsejable comer demasiadas verduras silvestres. Algunas hortalizas silvestres contienen sustancias nocivas para el cuerpo humano, como taninos, alcaloides, saponinas, nitratos, metales pesados, etc. Si el ajo silvestre contiene sulfuro de propileno, el consumo regular provocará deficiencia de yin e hiperactividad del fuego, sequedad de garganta y ojos hinchados. Acanthus spinosa (género Brassica) contiene alcaloides y otras sustancias, el consumo regular puede provocar debilidad del bazo y del estómago, estasis sanguínea y consumo excesivo; puede provocar que se produzca una intoxicación. Además, la mayoría de las verduras silvestres tienen efectos de frío intenso, desintoxicación y eliminación de calor, pero un consumo excesivo dañará el bazo y el estómago, por lo que sólo se pueden consumir cantidades moderadas a la vez.
5. Existen diferentes formas de preparar las verduras silvestres. La mejor forma de comer verduras silvestres como la achicoria y el diente de león es lavarlas con salsa y comerlas crudas. También hay algunas verduras silvestres amargas, que son dulces crudas y de sabor amargo. Son refrescantes y refrescantes, pero no se pueden tragar ni siquiera después de cocinarlas.
Hay muchas formas de comer verduras silvestres, pero a diferencia de esos famosos platos, hay que prepararlas según cualquier receta o capítulo. La mayoría de las verduras silvestres se pueden comer como verduras después de lavarlas, escaldarlas en agua caliente, mezclarlas, saltearlas o cocinarlas al vapor. Cuando se seque y se enoje, puedes cocinar a fuego lento una olla de gachas de verduras silvestres. El jugo espeso de la verdura se envuelve en pasta de arroz pegajosa, que es ligera y larga. También puede aumentar la ingesta de vitaminas y fibra y tiene el efecto de nutrir el yin, los riñones y el estómago. Sin embargo, las personas deben evitar comer vegetales silvestres cuyos nombres desconocen. El maestro Lin enfatizó que las verduras amargas y las verduras silvestres tienen un sabor amargo y son frescas por naturaleza. Tienen el efecto de desintoxicar y eliminar el calor interno, pero comer demasiado dañará el bazo y el estómago. "No comas demasiadas verduras silvestres cada vez".
Mucha gente piensa que las mismas verduras silvestres no suelen ser tan deliciosas como las que se cocinan en hoteles y restaurantes. El reportero integró algunas recetas de hoteles y restaurantes y recomendó varios platos comunes a todos.
◎ Cerdo desmenuzado salteado con nueces
Método: Lavar y desmenuzar el cerdo, mezclar bien con la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, esencia de pollo, azúcar y almidón, marinar y prepárate. Después de limpiarla, blanquear la manzanilla en agua hirviendo durante aproximadamente medio minuto, sacarla, lavarla con agua limpia, escurrirla y cortarla en gajos. O agregue aceite en una sartén caliente, agregue la carne de cerdo desmenuzada y el jengibre picado y saltee rápidamente hasta que la carne desmenuzada se extienda, agregue samara, espolvoree con la cantidad adecuada de sal, saltee uniformemente y sirva.
◎Sopa de sargazo, agujas, hígado y huevo
Elaboración: Lavar y picar la piel amarilla, lavar y cortar en gajos la azucena y cortar en rodajas el hígado de cerdo. Luego ponga el swerk japonés y el lirio de día en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua y hierva durante 15 minutos, agregue el hígado de cerdo y cocine brevemente, agregue 1 o 3 huevos grandes, agregue sal y glutamato monosódico después de hervir.
◎Helecho frío
Receta: El método del helecho frío es sencillo. Después de que el agua hierva un poco, mezcle con sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de sésamo. Los tiernos tallos de helecho son deliciosos, ricos en nutrientes, de sabor único, suaves y ligeramente amargos, y son definitivamente los mejores entre los vegetales silvestres. Debo recordarles que el helecho es de naturaleza fría y no se debe comer en exceso.
◎Ingeniosa combinación de crisantemos silvestres
Método: Lavar los crisantemos amargos, blanquearlos ligeramente, secarlos, dejarlos enfriar, picar el jengibre y el ajo, añadir un poco de sal, pollo. esencia y aceite de sésamo, azúcar, vinagre de arroz, aceite de chile, revuelva uniformemente y sirva. El sabor es dulce, salado, amargo, ácido, picante, fresco y refrescante, apetecible y tonificante del bazo.
Carne de Verdolaga al Vapor
Método: Lavar la verdolaga fresca, deshidratarla y secarla al sol durante 3-5 días hasta que
esté completamente seca. y tiene Es propicio para el almacenamiento a largo plazo y se puede comer según sea necesario. Se puede hervir para comer, lavar y cocinar al vapor o asar con carne. Tiene un sabor delicioso.