¿Qué hace un pastelero?

Resumen: La pasta es el componente principal de la cocina y es famosa por su larga historia, exquisita producción, ricas variedades y diversos sabores. Con los cambios en los estilos gastronómicos, el aumento de las materias primas, la aplicación de maquinaria y equipos y la mejora de la tecnología pastelera, ahora existe una amplia variedad de pasteles con deliciosos sabores. Al ver la deslumbrante variedad de bocadillos afuera, ¿quieres intentar preparar los tuyos propios? Luego podrás participar en una formación en pastelería y aprender pastelería china y occidental. 1. ¿Qué es un pastelero chino?

Los pasteleros chinos utilizan técnicas de moldeo tradicionales chinas o modernas y métodos maduros para procesar los ingredientes principales y auxiliares de la repostería para producir pasta o snacks con sabor chino.

Los pasteleros chinos seleccionan la harina, los fideos de arroz y otras materias primas, complementos y condimentos según las necesidades de las diferentes variedades de pastelería, y los mezclan en proporción para elaborar rellenos en función del sabor, la piel, la sazón y la sazón de la masa; gustos del cliente, etc. Existen diferentes requisitos para la pastelería y existen métodos para hacer la masa, como amasar, amasar y amasar. Los pasteles se preparan en la forma deseada utilizando diferentes métodos de modelado, como envolver, enrollar, amasar, rebanar, rebanar y pellizcar. La pasta se elabora al vapor, hervida, horneada, horneada, frita y frita;

2. Contenidos de la formación en pastelería china

1. Uso de herramientas y equipos

2. Uso de diversas materias primas de pastelería

3. Rendimiento y uso de materiales auxiliares

4. Métodos de producción de diversos pasteles y snacks, como albóndigas de luna creciente, albóndigas de mariposa, bollos de manzana, bollos de sepia, galletas de mantequilla, bolas huecas de sésamo y paquetes fritos. y otros contenidos.

3. ¿Qué es un pastelero occidental?

Los pasteleros de estilo occidental, también conocidos como pasteleros de estilo occidental, se refieren a personas que utilizan diferentes técnicas operativas, habilidades maduras y métodos maduros para procesar los ingredientes principales y los ingredientes auxiliares para hacer pasta al estilo occidental. y bocadillos. Los pasteleros de estilo occidental cultivan talentos técnicos de alto nivel que pueden hacer hábilmente todo tipo de pasteles de estilo occidental. Están totalmente calificados para trabajar en hoteles con estrellas, salas de pastelería, salas de pasteles y panaderías de hoteles, y pueden operar pasteles de forma independiente. tiendas o panaderías.

IV.Contenido principal del aprendizaje de la pastelería occidental

Parte práctica

1. Habilidades básicas de la pastelería occidental: práctica de decoración, habilidades básicas de la pastelería occidental.

2. Proceso de elaboración de repostería occidental: enseña a elaborar snacks coloridos y snacks populares en el mercado.

3. Tecnología de elaboración de masa: enseñar elaboración de pan y técnicas innovadoras.

4. Proceso de elaboración de tartas: decoración de tartas al estilo europeo.

5. Enseñar técnicas de horneado, técnicas para hacer pasteles de luna, técnicas de glaseado de postres y técnicas de fritura al estilo occidental.

Parte teórica

1. Conocimientos básicos de la repostería occidental

2. Proceso de horneado

3. p>4. Diseño estético

5. Operación y gestión de panadería

6. Cualidades profesionales

¿Qué hace un pastelero?

1. Comprender la contabilidad de costos de los alimentos para ayudar a los chefs a formular el suministro de pasta y los precios de venta.

2. Ayudar a los chefs a formular planes de compra de ingredientes alimentarios en función de la oferta, los clientes y las características del hotel.

3. Introducir continuamente snacks y snacks especiales según los cambios estacionales, las principales fiestas y las características gustativas de los clientes.

4. Según la situación del negocio y el número de clientes, complete la lista de recogida diaria y envíela al chef para su aprobación.

5. Complete cuidadosamente la orden de compra de materia prima de acuerdo con las necesidades reales y evite cualquier retraso o escasez de materia prima.

6. Dominar el proceso de producción de varios tipos de pasta, implementar estrictamente los estándares de calidad de fermentación y tiempo de cocción al vapor, y garantizar la calidad y el suministro oportuno de la pasta.

7. Realizar intercambios técnicos. El pastelero enseña y guía al vaporizador y a los aprendices.

8. Participar activamente en diversas actividades de formación técnica, aprender continuamente técnicas, incrementar variedades de pastelería, lanzar nuevas variedades de alimentos y mejorar la calidad de la pastelería.

9. Tenga una gran conciencia de la seguridad de la producción, utilice el equipo estrictamente de acuerdo con los procedimientos operativos y verifique cuidadosamente si el agua, la electricidad y el gas están cortados antes de salir del trabajo.