¿Cómo controlar los costes del restaurante?
Métodos de control: aumentar el horario comercial (operación de subarrendamiento, contabilidad separada); aumentar la tasa de rotación; tratar de tener una buena relación con el propietario y ocupar más casas fuera del contrato (como almacenes, cocheras, etc.); trate de no emitirlo cada año, sino cada seis meses o trimestralmente.
2. Costos laborales
Métodos de control: no debe haber personas ociosas en el trabajo; tratar de realizar varios trabajos por persona o utilizar más trabajadores por horas son relativamente altos; los primeros tres meses y a partir del cuarto mes comenzar a hacer ajustes; agregar algunos productos semiacabados a la cocina puede reducir los altos salarios y reducir la mano de obra.
3. Costes de combustible (incluido gas licuado, coque, carbón, etc.)
Hay que asignar la responsabilidad a las personas y hay que introducir tantas tecnologías nuevas como sea posible. Revise la válvula de gas licuado y reemplácela periódicamente; cultive la conciencia de los empleados sobre el ahorro de energía e intente salir temprano del trabajo e ir a trabajar temprano para cocinar los guisos al vapor en la misma olla; use gas licuado con coque; y el mínimo de carbón posible; el gas licuado enlatado debe tararse y pesarse; no encender y apagar con frecuencia, utilizar estufas ahorradoras de energía o energía solar; revisar la etiqueta del combustible diesel;
4. Factura de electricidad
El vestíbulo principal tiene aire acondicionado, luces de neón, focos e iluminación; instale múltiples interruptores y amperímetros; use lámparas de bajo consumo (buena calidad); , reciclable); levántese temprano (pruebe lo menos posible por la noche, especialmente para las comidas, verifique una vez al día por la mañana y por la tarde un sistema estricto de recompensa y castigo (mitad de recompensa por ahorrar, mitad de penalización por exceso)
5. Tasa de agua (utilización de agua reciclada)
La atención se centra en el agua de calderas, agua de lavado, agua de nivel freático, agua de estufa, agua sanitaria, agua potable y agua para el lavado doméstico de los trabajadores; platos y alcantarillas bloqueadas; use menos agua caliente en invierno y bombee con frecuencia; abra y cierre el agua con regularidad; el trapeador es responsable de rociar agua sucia en el jardín delantero; ); agua gruesa (agua corriente); utilización integral del agua;
6. Gastos de depreciación
Al cerrar la tienda, será una tienda ya preparada para aumentar el retorno de la inversión; hacer un buen trabajo en la reparación y mantenimiento de equipos (encerado de muebles). ); ir al mercadillo a comprar equipo nuevo.
7. Tarifa de licencia
Gastar más dinero para los individuos y menos dinero para el público.
8. Daños por comida (0,2%-0,5%)
Hacer un buen trabajo en el inventario; asignar responsabilidad a las personas y determinar la proporción.